L'équipement nécessaire à la préparation de soupe de porc kharcho
Etapes de la soupe de porc kharcho
Roi premiers cours, la perle de la cuisine géorgienne est le kharcho soupe nationale. La recette de sa préparation pour chaque domaine de votre Géorgie et peuvent être constitués de différents types de viande. Recettes connues kharcho soupe de viande de porc, la viande de volaille.
Soupe kharcho - un dièse, plats épicés avec une abondance de verdure et l'ail sur la base acide. Pourtant, il peut être représenté comme une soupe épicée kharcho porc avec des noix et tkemali. La recette de sa préparation est transmise de génération en génération, modifié et complété.
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La recette contient les ingrédients suivants
Côtes de porc - 400 g, pas très gros, sur l'os.
Oignons - 2 pcs.
Ail - 1 gousse
Figure - 3 cuillères à soupe
Nuts - 0, 5 tasses
Carottes - 1 pc.
Tkemali - 0, 5 tasses
Houblon suneli
Pâte de tomate - 1 cuillère à café
Le beurre - 35 g
Sel
Red pepper
Verdure
La recette sert 2, et le plat est cuit pendant 2 heures.
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L'équipement nécessaire à la préparation de soupe de porc kharcho
couteau,
arts de la table,
Mortier,
Planche à découper,
cuisinière,
casserole
cuillère,
louche,
mélangeur.
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Etapes de la soupe de porc kharcho
Pour préparer la soupe de porc de kharcho côtes levées prennent, coupez-les en petits morceaux avec un os.
Bien les rincer sous l'eau courante et sécher avec une serviette. Ensuite, mettre dans une casserole et versez 1, 5 litres d'eau. Nous avons mis sur le feu et porter à ébullition. Carottes sont propres, le régime en cubes et les envoient dans une casserole. Cuire 10 minutes, puis ajouter l'oignon haché et tkemali, cuire pendant une demi-heure.
Tkemali - une base kharcho aigre, faite de prune aigre - prune. Il est recommandé de prendre 100 grammes de prune, retirer les graines et faire cuire dans une purée de mélangeur, qui est ensuite ajouté à la soupe. Vous pouvez, en tant que substitut, ajouter à la tklapi de pièce de bouillon, 5x5 cm, fait de purée de prune ou le cornouiller. Recette de la soupe est autorisé à utiliser la pâte de tomate ou du jus de grenade naturel. Il donne un bon goût du mélange à soupe de pâte de tomate et tkemali.
La recette commence par un remplissage de noix alevins de planche légèrement les noix dans une poêle, puis nettoyez de la coquille dans un mortier et à la livre jusqu'à ce que le beurre d'arachide. Dans cette masse ajouter l'ail préalablement nettoyé et ensuite écrasé et bien mélanger. La farce est prête, nous l'avons mis de côté pendant quelques minutes et de le jeter dans le riz pré-lavé soupe. Figure souhaitable d'utiliser à long grain.
Lorsque l'ébullition de riz pendant 10 minutes, mettre le remplissage de la soupe de noix et de lui donner mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Maintenant, ajoutez le houblon, suneli.
Houblon suneli dans les moyens géorgiennes "épice sèche", il n'a pas le goût épicé, légèrement amer, aromatique et épicée. Il se compose de: l'aneth séché, le basilic, l'hysope, la menthe, sarriette, origan, la coriandre, fenugrec, feuilles de laurier, le céleri, le safran Imereti, piment rouge.
Il est recommandé de mettre d'abord 1 cuillère à café du mélange, puis goutez pour apporter de la nourriture à la condition de la netteté souhaitée. Pour cela a été ajouté pod paprika, pré-haché dans le mortier avec la semence. Ajouter le sel au goût. Rédaction d'une ébullition pendant 5 minutes.
Maintenant kharcho presque prêt. Préparer vinaigrette de légumes verts, qui comprendra le persil, l'aneth, le basilic. Ajouter à la soupe et laisser mijoter 2 minutes. Si vous croyez que votre soupe est pas assez gras, ajoutez les greens avec le beurre.
Soupe parfumée Prêt kharcho retirer du feu, donner infuser pendant 5 minutes et servir.
Contenu:
Produits pour le bortsch rouge classique
Comment faire cuire bortsch ukrainien Recettes rouges
Recette Poltava bortsch avec des boulettes
Bortsch rouge avec la betterave dans le pot: une recette
Borsch a longtemps été un plat traditionnel ukrainien. Mais l'aimer et sont prêts non seulement en Ukraine, mais aussi en Russie, en Biélorussie, ainsi que dans les pays étrangers.
La recette de ce plat savoureux, ils sont nombreux. Il ya même un dicton que chaque maison dans votre soupe. Chaque femme apporte une note de saveur unique dans ce plat, en utilisant sa recette exclusive. Bortsch rouge avec la betterave être nécessairement préparés, qui est une clé, il kopmponentom. Cet article sera considérée comme non seulement la recette bortsch rouge de base, mais ses variations merveilleuses.
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Produits pour le bortsch rouge classique
Pour préparer le borchtch rouge ukrainienne devront les produits suivants:
la viande: bœuf ou de porc (sur l'os) - 500 g;
chou - 250-300 m;
les pommes de terre - 3 pièces. (taille moyenne);
Oignons - 1 pc;.
carottes - 1 pc;.
la pâte de tomate - 2 c. cuillères;
Tomates - 2 pcs. (moyenne);
poivron doux - 1 pc;
betteraves - 1-2 pièces. (moyenne);
herbes (aneth, persil)
Ail - 2-3 clous de girofle;
sel, de l'huile végétale;
le poivre de poivre noir;
la feuille de laurier.
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Comment faire cuire bortsch ukrainien Recettes rouges
La préparation commence avec des plats de viande. La viande doit être cuite séparément pendant environ une heure (boeuf cuit plus). Puis les égoutter l'eau, laver la viande et le mettre dans une grande casserole d'eau bouillante, où il préparera ce chef-d'œuvre.
Ensuite, nettoyer, couper et de mettre les légumes dans l'ordre suivant:
Pommes de terre coupées en cubes et les mettre dans le bouillon. Après avoir fait bouillir les pommes de terre bouillir pendant 15 minutes. Dans l'eau mettre une feuille de laurier et les pois de poivre.
Betteraves crues devraient grille, puis les faire frire dans l'huile végétale dans une poêle à frire. Betteraves passages laisse dans un pot à la fin de la cuisson. Pour la couleur de bortsch était clair et saturé, il ya un secret. Borsch commence cuit avec des betteraves, qui est entièrement mis dans le pot. À la fin de la cuisson de la soupe de betteraves tiré de la casserole - il aura une couleur pâle comme il "ébullition", mais si vous coupez les légumes, puis à l'intérieur, il aura tous les mêmes couleurs vives. Alors que la couleur de bortsch soupe était délicieux et publié le titre «rouge» betterave bouillie frotté sur une râpe et de nouveau placé dans la casserole. Après que le bortsch devrait être accordée uniquement à ébullition et éteindre immédiatement à la nouvelle betteraves n'a pas perdu sa qualité de couleur.
Puis vient le tour d'oignon et la carotte: ce dernier est frotté sur une râpe à gros trous, et les oignons coupés en petits cubes. Les légumes doivent faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Par oignons et les carottes frites ajouter les tomates et les poivrons. Tomates préalablement étuvé, pour rendre plus facile à décoller. Pepper doit être nettoyé de graines. Légumes coupés en petits morceaux et laisser dans la casserole - pour les oignons et les carottes. Le contenu de la poêle pour éteindre 15 minutes, en ajoutant une cuillère à soupe de pâte de tomate.
Pour compliquer la tâche de bortsch rouge pour un autre ingrédient clé - le chou. Chou devrait lavez et hachez finement, puis devrait mettre dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire pendant 7-10 minutes. Si le chou est jeune, alors il doit cuire pendant au moins 20 minutes.
Le bouillon avec du chou bouilli et les pommes de terre, légumes cuits à la vapeur sont ajoutés, alors il est nécessaire de donner au bortsch à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes.
À la fin, ajouter l'ail haché et les herbes fraîches, et mettez le feu éteint.
Prêt servi la soupe de crème sure et beignets.
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Recette Poltava bortsch avec des boulettes
Pour préparer ce plat savoureux pour 2 litres d'eau devront:
poulet maison - 300 g;
carottes - 1 pc;.
oignons - 1 pc;
betterave - 1 pc;
Chou - 500 g;
pommes de terre (Moyen) - 5-6 pcs;.
la pâte de tomate - 0, 5-1 Art. cuillère;
racine de persil - 0, 5-1 pcs;.
céleri (hachée) - 1-2 cuillères à soupe;
le persil et l'aneth;
d'huile végétale - 2-2, 5, art. cuillères;
sel - 1-1, 5 à thé (ou le goût)..
Mettre le poulet dans l'eau froide et porter à ébullition. Un écumoire enlever la mousse. Persil et le céleri à laver et nettoyer. Racines de persil coupé en rondelles et le céleri - pailles. Mettre la bouture dans un pot et ajouter le sel. Bouillon doit cuire pendant 40-60 minutes.
Peler et hacher l'oignon. Dans une poêle chauffée ajouter l'huile végétale et de mettre un arc. Faire revenir l'oignon jusqu'à transparence (pas perezharivaya) et ajouter à la soupe.
Carotte Laver, peler et couper en lanières. Dans une poêle chauffée à mettre les carottes. Frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Ajouter le bouillon et faire cuire pendant 15 minutes.
Alors que le poulet est cuit, il est nécessaire de préparer les autres légumes. Désactivez les betteraves et les couper en petits cubes. Chou haché finement. Pommes de terre Laver, peler et couper en petits cubes.
La viande cuite doit être retiré de la casserole. Ajouter les betteraves de bouillon qui doit faire bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition.
Ajouter le chou haché et porter à ébullition.
Pommes de terre râpées doivent également envoyer dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire les légumes pendant 15-20 minutes. À la fin, ajouter la pâte de tomate et off. Donnez borchtch pendant 15-20 minutes aux légumes ont donné le maximum de saveur de plats.
Pendant que la soupe est languissante, il est temps de faire cuire des boulettes. Pour leur préparation, ils doivent les éléments suivants:
la farine - 1 tasse;
oeuf - 1 pc;.
Eau 0, 5 tasses;
sel -. 0 5 h cuillère.
Dans la farine, ajouter l'eau bouillante et remuer. Donnez pâte refroidir, puis ajoutez l'œuf. Pétrir la pâte bien. Dans une casserole, faire bouillir l'eau et ajouter le sel. Puis composer le numéro de la pâte à la cuillère, lui donnant la forme de boules et déposez-les dans l'eau bouillante. Verser chaque fois réduit dans l'eau pour faire de la pâte bien derrière. Boules de pâte à cuire 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent. Mettez les boulettes sur une plaque séparée.
Borsch servi avec du poulet dans un bol et ajouter quelques boulettes. Saupoudrer d'herbes. Le plat est prêt!
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Bortsch rouge avec la betterave dans le pot: une recette
Il ya une autre bonne recette pour faire cuire le bortsch nécessaire pots en argile. Cuit de cette manière, une soupe spéciale a saveur riche. Dans les temps anciens, la maîtresse dans les villages ukrainiens se préparait de la soupe dans le pot, qui ont longtemps langui dans le four, et leur apparition sur la table était un vrai régal!
Pour faire cuire vous avez besoin des produits suivants:
boeuf - 200 g;
porc - 200g;
poulet - 200 g;
la viande avec os (pour la soupe);
betteraves - 2 pièces;.
carottes - 1 pc;.
Oignons - 1 pc;.
graisse - 50 grammes;
Ail - 3-4 clous de girofle;
la pâte de tomate - 1, 5, Art. cuillère;
vinaigre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
la farine - 1 c .;
sel, poivre, le laurier.
La recette de ce plat merveilleux commence avec de la soupe. Premièrement, il est nécessaire de faire cuire la viande bovine avec os. Pendant ce temps, nettoyés et coupés en julienne de betteraves. Ensuite, il est nécessaire d'éteindre le couvercle avec l'addition d'une petite quantité de vinaigre et d'eau. Quand les légumes sont réduits à mi-cuisson, ajouter la pâte de tomate et de lui donner plus tard.
Ceci est suivi par la viande coupée en petits morceaux.
Salo finement coupé et frotter avec de l'ail.
Les oignons et les carottes en rondelles frottées. Les légumes sont cuits jusqu'à ce que doré, et à la fin doivent être ajoutées à la farine.
Les pots doivent être mis aliments préparés, ajouter les épices et verser le bouillon. Borsch dans le pot est placé dans le four de sorte qu'il est complètement atteint l'état prêt.
Le plat fini est versé sur les plaques, il ajoute de la crème et le poivre au goût
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