Crêpes - Les adeptes de la cuisine russe traditionnelle. La coutume de crêpes le mardi gras est venu pour nous depuis des temps païens quand les gens adoraient les dieux et comme un cadeau apporté une variété d'offres. Un de ces offres et de servir les crêpes, qui symbolisaient le soleil. Ce plat ne laisse personne indifférent, il est aimé les deux adultes et les enfants.
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Tradition, l'histoire, les petits secrets
En Russie, le processus de cuisson des crêpes sont toujours traités avec respect et considéré comme sacrement sacré. Il ya une croyance, plus vous mangez des crêpes le mardi gras, la volonté toute l'année plus riche et plus prospère. Pour obtenir les crêpes correctes, vous devez connaître le peu de technologie de préparation des astuces. Habituellement crêpes russes Carême préparés en utilisant seulement la farine de sarrasin ou de farine de sarrasin est ajouté. La base de la recette est la pâte à la levure dans l'éponge maigre. Ces tests nécessitent un certain temps - environ 2-3 heures.
La levure de race de l'eau tiède, ajouter le sucre, une petite quantité de farine. Vous devriez obtenir la pâte, qui est situé dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque cette augmentation de la masse en volume, ajouter le reste de la farine, le sel, l'huile de tournesol ou l'huile d'olive et de donner la pâte un peu de repos.
Ménagères modernes préfèrent ne pas perdre de temps sur un tel processus long, donc au lieu de levain dans la pâte maigre ajouter de la soude, éteinte avec du vinaigre ou de citron. Depuis les crêpes nous devons être maigre dans la recette ne devrait pas être oeufs et le lait. En pâte maigre ne devrait pas être grumeaux, tout ce que vous avez besoin pour bien mélanger. Sans viande cuit des crêpes dans le four ou dans une poêle en fonte est préférable, mais pas sur Téflon.
Nettoyez la casserole - la clé de la réussite de la cuisson des crêpes de.
Flour à être projeté: faire afin de satisfaire la farine avec de l'oxygène et obtenir un, aéré pâte douce.
De la quantité de sel et de sucre dépend de la qualité des crêpes: faire trop si elles seront pâle, et à partir de l'excès de sucre va devenir trop dur.
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Les recettes les plus intéressantes
Il ya 2 recette principale cuisson pâte maigre pour les crêpes. Opara levure et la recette sans levain avec l'ajout de soude. En pâte maigre est autorisé à ajouter des oeufs et le lait, donc le lait ordinaire peut être remplacé par du soja, du lait de coco et de sésame.
Pâte à la levure Lean
Ingrédients:
150 g de farine de sarrasin,
150 g de farine de blé
500 ml d'eau,
3 c. cuillerée de sucre,
pincée de sel
40 g d'huile de tournesol,
10 g de levure sèche.
En règle générale, la proportion de liquide et la farine faire 2 tasses de farine 3 tasses d'eau. Tout d'abord, la farine, l'eau, le sucre et la levure sont préparent une infusion. Dans la moitié de la farine entrer le sucre, la levure mélanger avec de l'eau chaude, mettre dans un endroit chaud pendant 1-2 heures. Lorsque la pâte est approprié, ajouter le reste de la farine, pétrir soigneusement, mettre d'huile, donner un peu de stand.
Sur une poêle propre, bien chauffée cuire des crêpes minces.
Crêpes peuvent être préparés pour l'avenir et garder au réfrigérateur avant de servir chaud.
Pâte maigre sans levain
Ingrédients:
250 g de farine
500 ml d'eau,
40 g de sucre,
pincée de sel
une pincée de bicarbonate de soude,
10 g de jus de citron,
30 grammes d'huile végétale.
Mettre l'eau, le sel, le sucre, ajouter à la farine, bien mélanger, de soude introduction, pré-assemblé avec le jus de citron.
Crêpes sans viande sur l'eau minérale
Crêpes sur la base d'eau minérale, plus tendre et plus savoureuse.
Ingrédients:
500 ml d'eau minérale,
200 g de farine, 20 g de sucre,
pincée de sel
35 grammes d'huile végétale.
Mélanger la farine, le sel, le sucre, dilué à l'eau, mettre d'huile.
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Farce, sauce, salade
La recette classique de pâte maigre peut ajouter ravitaillement différente. Ils donnent des crêpes certaines saveurs. Il peut être vert, l'oignon vert, l'aneth, oignons. Ciboulette simplement coupés, oignons de dorer et mêlée à travers une passoire. La pâte pour les crêpes sucrées pencher bien d'ajouter la vanille ou le sucre vanillé. Pour crêpes sans viande permis le remplissage de l'origine essentiellement végétale produits.
Remplissage sans viande savoureuse pour les crêpes: champignons sautés avec des oignons, de riz ou de sarrasin avec de la sauce, chou braisé, purée. Pour garnitures sucrées utilisent: confiture, confiture, miel, noix, raisins secs, fruits frais et cuits, abricots secs, les pruneaux, les dattes, les figues. Les sauces sont préparés sur la base du sirop de jus de fruits, dans lequel le sucre est ajouté et évaporé à miel liquide. Incroyablement sauce savoureuse et parfumée est obtenu sur la base de jus d'agrumes (orange, mandarine) avec l'ajout de Peel.
Topping - un arrosage spécialisée épaisse à base de fruits, de baies ou de lait. Prêt garnitures peuvent être achetés à la boutique. Il existe de nombreuses espèces différentes qui se complètent parfaitement et décorent délicatesse cuit.
Crêpes sans viande aux champignons farce
Ingrédients:
1 kg de farine,
1 kg de champignons (ou d'autres champignons frais)
350 g d'oignons,
10 g de levure sèche,
45 grammes de sucre, une pincée de sel,
500 ml d'eau,
80 grammes d'huile végétale.
Cuisson pâte maigre sur levain. Champignons frits avec des oignons, saler et poivrer au goût. Dans les crêpes prêtes Mettre la farce aux champignons, enveloppez enveloppe.
Le gâteau de crêpes originale
Pour cette recette, faire cuire une bonne pile de crêpes sans viande.
Pour prendre la crème:
500 ml de lait de noix de coco,
100 g d'amandes,
100 g de sucre,
50 grammes d'huile végétale,
45 g de cacao,
5 g de vanilline
2-3 petite banane.
Lait réchauffe à feu doux, ajouter les amandes hachées, porter à ébullition et retirer du feu. Ajouter les tranches de bananes, le cacao, le beurre, la vanille, mélanger au fouet mélangeur jusqu'à consistance épaisse. Chaque crème frottis sacrément généreux, pliant l'autre, saupoudrer de sucre en poudre.
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Les coutumes des peuples du monde
Mangez des crêpes dans le monde entier. Chaque nation a ses propres recettes nationales et des crêpes manger. En Amérique, où les crêpes sont préparés beaucoup plus que nous le faisons, ils sont plus épaisses et plus petits, ils sont appelés crêpes. Faire cuire sur une poêle à sec sans huile, sont plus comme nos gâteaux. Soyez sûr de verser le sirop d'érable. Les Européens préfèrent fines crêpes farcies aux plié sous la forme de petits rouleaux. Les Britanniques ont mis au point des recettes comprises dans les bières de test et farine de malt. Mexicains ont crêpes appelés une tortilla de farine de maïs farcies avec des haricots ou de la viande et habillés à la sauce tomate.
Dans la cuisine chinoise dans les recettes présenter nécessairement riz bouilli, farine de riz. Thais vaincre ses nombreux touristes avec son Banana Pancake de farine de riz, servi avec des bananes, le chocolat et la crème glacée. Les plus exquis délicates fines crêpes - crêpes. Très populaire parmi les crêpes crêpes flambés. La pâte est faite sur la recette standard. Le point culminant est la sauce, qui se compose de tranches d'orange pelée, le beurre, le sucre, le brandy ou de rhum. Servi avec une boule de crème glacée.
