Aubergines marinées (un autre nom pour eux - peu de bleu) pour l'hiver - un morceaux aimables originales et épicées.
L'aubergine de conservation devient plus pressant à la fin de l'été, lorsque leur prix tombe. Bars de l'aubergine en hiver est très savoureuse et saine, et de préparer les pas si difficile. Aubergines marinées est particulièrement adapté pour la table de fête.
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Recette aubergines marinées cuites
Ingrédients:
aubergine - 5 kg
Le sel - 500 g
Huile végétale raffinée - 500 ml
vinaigre 9% - 2-3 c. l. 5 l d'eau
ail - 150 g
Préparation:
Aubergine bien laver, couper les queues. Puis les couper en tranches d'environ environ 1, 5 * - 2 cm ou verser du sel. Bien agitée, chaque tranche était sels. Si aucun récipient approprié, où il peut être fait, alors vous avez besoin chaque bit d'un rouleau en sel et mettez dans une casserole. Nous donnons infuser pendant 1 heure, puis le jus libérée est évacuée. Si le sel est très grande et n'a pas eu le temps de faire fondre, puis versez l'aubergine avec de l'eau et immédiatement fusionner - tous les excès de sel va quitter.
Dans l'eau bouillante jeter les aubergines et ajouter le vinaigre. Cuire jusqu'à tendreté - environ 10-15 minutes. Puis fusionner la marinade - il on n'a pas besoin. Pliez sinenkie mariné prêt dans des bocaux stérilisés. Chaque couche est parsemé d'ail haché et verser de l'huile. Rien de plus à ajouter est pas nécessaire. Rouleaux de fer stérilisés couvercles. La recette est pour bidons de 5 litres
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Recette aubergines marinées en géorgien
Cette recette est vierge Sinenky très inhabituel. Il est intéressant de sorte qu'il, en plus de nos produits habituels pour décapage, il ya des noix et menthe séchée. Pour préparer une collation pour l'hiver, nous avons besoin:
l'eau - 2L
Aubergine - 3 kg
ail - 200 g
Noix pelées - 200 g
Sucre - 80 g
d'huile végétale - 10 st. l.
Sel - 80 g
l'essence de vinaigre - 3 c. l.
menthe séchée - 1 heure L..
poivre noir - 15 petits pois
Préparation:
Mine d'aubergine, coupez la tige et fait une incision le long dorezaya pas jusqu'à la fin de l'ordre de 2-3 cm. Ensuite, remplissez-les avec de l'eau salée (le sel doit être prise au taux de 1 c. L. par litre d'eau), donner le stand pendant environ une heure. Après jette dans une passoire et l'eau courante. Cela doit être fait pour éliminer la caractéristique de l'amertume de peu de bleu.
Puis nettoyer en douceur la peau de l'aubergine. Alevins de pâte dans 4 cuillères à soupe. l. huile végétale. Noix et l'ail haché, ajouter à leur menthe séchée. Bien mélanger et la masse résultante farci à l'aubergine. Dans des bocaux stérilisés soigneusement posés aubergines farcies, ajouter à chaque pot pour 5 petits pois de poivre noir, 2 cuillères à soupe. l. huile végétale et 1 art à temps partiel. l. vinaigre.
Maintenant, vous devez préparer la marinade. Il est assez simple. L'eau a été porté à ébullition et ajouter 80 grammes de sucre et de sel. Faire bouillir pendant 5 minutes. Aubergine Verser la marinade chaude et stériliser 40 minutes. Puis rouler les banques stérilisés couvercle de fer, tourner à l'envers et enveloppé.
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Recette décapée aubergines en hiver en coréen
Cette recette pour faire mariner Sinenky ne fait pas partie de la cuisine traditionnelle coréenne, la cuisine et les Coréens soviétiques - croûte Saram. Pour préparer ce plat, nous avons besoin:
Poivre bulgare - 1 kg
oignons - 1 kg
carottes - 1 kg
sinenkie - 4 kg
ail - 100 g
Piments rouges - 1-2 pod
Vinaigre 70% - 2 c. l.
sel
huile végétale pour friture
Préparation:
Aubergines sont bien, je vais couper des deux côtés et les couper en fines lamelles. Les parsemé de sel pour se débarrasser de l'amertume. Poivre bulgare nettoyé à partir de graines et également coupé en fines longues bandes. Râper les carottes de carotte pour la cuisson, pour coréen. Oignon coupé en fines demi-anneaux. L'ail et le piment hacher finement.
Mélanger l'oignon, la carotte, le poivron, l'amer, le poivron et l'ail. Remplissez tous les 2 cuillères à soupe. l. vinaigre et laisser mariner pendant 5 heures. Pendant ce temps, les légumes devraient être plusieurs fois pour mélanger. Sinenkie Préparé faire revenir dans de l'huile végétale et laisser refroidir. Après un mélange 5:00 sinenkie avec d'autres légumes et étalé sur une pots pré-stérilisés. Puis couvrir avec un couvercle et mettre fer stérilisés (un demi-litre bocaux - 15 minutes, litres - 25 minutes). La recette est conçu pour les pots de 6 litres.
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Aubergines marinées Spicy en égyptien
Ingrédients:
6% de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.
de persil - 1 gros bouquet
de jus de citron - 5 Art. l.
Ail - 2 têtes
l'huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Poivre bulgare - 1 pc.
piment - 1 pc.
Coriandre (sol) - 1 cuillère à soupe. l.
cumin (sol) -. 0 5 h l.
piment rouge (masse) -. 0, 5 h litre.
Curry - 1 cuillère à soupe. l.
aubergines de taille moyenne - 8-10 pc.
sel
Préparation:
Eh bien, mon peu de bleu, on a séché et lubrifiée avec de l'huile d'olive. Puis la poêle avec du papier et jonchaient sur l'aubergine préparée. Bicarbonate de mettre en pré-chauffée four et faire cuire à 200 degrés pendant 20-25 minutes. Cuire nécessité de sinenkie tout sans queues de coupe. Après sinenkie zapekutsya et devenir doux, nous leur donnons refroidir un peu, puis retirez délicatement le bras de souches. L'endroit où la tige était, saupoudrer de sel et laisser reposer pendant 1 heure.
Maintenant, préparez les autres ingrédients. Piments doux et coupées en deux, nettoyés à partir de graines et couper en petits cubes. L'ail est passé à travers la presse ou écraser dans un mortier. Hacher finement le persil. Tout le mélange, ajoutez le jus de citron, le cumin, le vinaigre, le piment et 50 ml d'huile d'olive. Encore une fois, on agite le tout.
Prenez les aubergines et coupez côté de chaque cas, un peu de sel et une cuillère à café portant l'intérieur de la farce. Dans des bocaux stérilisés jeter aubergines farcies entièrement, appuyez légèrement pour libérer l'air. Haut de remplir avec de l'huile d'olive et mettez dans un endroit froid. Laisser mariner aubergine 5-6 jours. Après cette période, ils peuvent déjà être mangés, mais vous pouvez laisser pour l'hiver, ils sont parfaitement conservés dans le réfrigérateur ou dans la cave pendant 2-3 mois. Par cette recette d'aubergines est pas très forte. Si vous aimez l'esprit, il est nécessaire d'augmenter le nombre de piments.
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Recette de toute aubergines marinées
La meilleure recette pour la récolte d'hiver Sinenky - mariner entièrement. En hiver, comme l'aubergine peut être préparé une variété de salades. Pour réaliser cette recette sinenkie besoin de sélectionner avec soin. Faites attention aux fruits ont été solides, bien en forme et avec une petite fente de semences.
Choisir sinenkie, appuyez sur chacun d'entre eux - doit être le fruit du printemps. Ne prenez pas ridée, avec des taches brunes ou des vides fruits.
En outre, faites attention à la tige de l'inflorescence près de la queue: il ne devrait pas être trop sombre, car il est une indication que le fœtus est déjà mûr et pas très approprié pour faire mariner dans son ensemble. En outre, les fruits doivent être brillant.
Ingrédients pour la marinade:
l'eau - 5 litres
sel - 1 tasse
vinaigre 9% - 15 Art. l.
feuille de laurier - 7-9 feuilles
piment de la Jamaïque - 10 petits pois
Préparation:
Sinenky soigneusement lavé, couper la tige et piquer à plusieurs endroits avec une fourchette. Préparer la saumure sur la base de 10 litres d'eau 1, 5 kg de sel. Dans la saumure bouillante jeter l'ensemble sinenkie et les faire bouillir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Marinade d'eau porter à ébullition, ajouter le sel. Bouillie avec de l'eau salée pendant environ 3 minutes. Après cela, versez le vinaigre. La marinade est prêt. Dans des bocaux stérilisés épices prévue. En plus de les poser l'ensemble aubergine chaud et verser la marinade bouillante. Après cela, les banques roulent immédiatement.
