Ear - est non seulement une soupe de poisson. Ce plat, traditions culinaires qui ont évolué au cours des siècles. Et vraiment délicieux à cuisiner, tout le monde ne peut pas. Il est nécessaire de choisir les bons plats, les épices, les légumes, les commander en établissant dans les variétés de l'eau et les poissons. Après tout, tous ne sont pas adaptés.
On croit que seuls les pêcheurs savent comment faire cuire la soupe. Cependant, beaucoup à la maison et avec beaucoup de succès à faire face à cette tâche. Il est préférable de prendre ce plat non-oxydant - un émail ou en terre cuite. Légumes ne doivent pas mettre beaucoup: vous avez besoin de limiter oignon moyen, un couple de pommes de terre et les petites carottes. Mais les épices peuvent prendre différentes et beaucoup. Il peut être le persil, le poireau, le fenouil, l'aneth, le safran, l'estragon, le panais, anis, poivre noir, l'estragon, le panais, la feuille de laurier. Choisir de faire mieux en se concentrant sur le goût.
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Quels poissons cuire la soupe à la maison?
Comme l'a noté, pas tous les poissons est adapté à la cuisson de la soupe.
Ceux qui savent comment faire cuire la soupe, vous savez, que cela sert à mieux choisir les variétés à partir de laquelle obtenir un bouillon clair, et qui ont une saveur délicate. Par exemple, la fraise, la perche, le brochet. En outre, la combinaison de ces variétés, qui goût plus intense. Il peut être ide, l'esturgeon blanc, la lotte, la carpe, l'esturgeon. Wuhu peut cuisiner comme un type de poisson, et de 2 ou plus. Si vous préférez le poisson rouge, il est préférable de limiter à un centième. Fait intéressant, certains cuisiniers pensent que pour faire bouillir la soupe pouvez uniquement les têtes de poisson.
Quelle note désirez-vous choisir, il faut se rappeler qu'il est le mieux adapté pour la soupe fraîche, poissons venez de prendre. Si vous décidez de faire cuire du produit congelé, mettre dans un pot, il ne devrait pas le dégivrage. Pour déterminer que le plat est préparé très simplement: les filets doivent suivre les petits os. Ne devrait pas être digéré, parce que l'oreille peut perdre son goût. Si vous faites cuire sur feu doux sans couvercle, la graisse sera plus intense.
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La soupe de cuisson des poissons de rivière
Adapter à presque toutes les variétés de la rivière. Il est préférable si elles seront peu nombreuses.
Donc, vous devrez:
petits et gros poissons de la rivière - 1, 5 kg;
Pommes de terre - 4 pièces;
l'eau - 1 7 l;
oignons - 1 pc;
poivre, sel et autres épices au goût;
herbes fraîches.
Méthode de préparation
Les pommes de terre épluchez, coupez en petits morceaux. Le poisson est vidé et lavé à fond. L'amende peut poser l'ensemble, sans séparer la tête. Hachées grossièrement morceaux. Chefs supprimer ne soit pas nécessaire. Pommes de terre verser dans une casserole et couvrir d'eau. Attendez une ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes sur l'intensité de la chaleur moyenne. Ensuite, jeter les poissons, les oignons et les épices. Attendez prêt. Verts laver, les hacher finement. L'oreille fraîchement ajouter verts.
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Oreille de poissons de mer
Vous pouvez prendre un ou plusieurs variétés de poissons.
Exiger:
Eau - 2 l;
Le poisson petits et grands - 1-1, 5 kg;
Pommes de terre - 1-2 pcs;
carottes - 1 pc;
sel et poivre;
herbes, la feuille de laurier;
oignons - 1 pc;
citron.
Comment faire cuire?
L'intestin des poissons, bien laver, saupoudrer avec du citron pour enlever l'odeur particulière et laisser reposer pendant un certain temps. Peler les pommes de terre, lavez et coupez en cubes. Carottes sont propres, lavez et coupez en tranches. Fruits mettre dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter le sel et cuire pendant 10-25 minutes. Ensuite, ajouter le poisson et cuire jusqu'à cuisson. Verts laver, hacher, ajouter à plat fini. Également ajouter le poivre et le laurier. Saveur particulière donne l'oreille une tranche de citron, jeter dans le pot immédiatement après avoir éteint le poêle.
Dans différents pays, la tradition de la soupe de poisson de cuisson est ajouté à quelques différences. Par exemple, en Finlande, il est estimé que l'oreille doit être très grasse, avec une soupe épaisse et crémeuse. Tout le monde sait que les pêcheurs finlandais savent comment faire cuire votre oreille de sorte qu'il était extrêmement savoureux et nourrissant.
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La soupe correcte de recette en finnois
Vous aurez besoin de:
poissons rouges (filets ou jeu de soupe) - 300 g;
grosses pommes de terre - 4 pièces;
ampoules - 2 pièces;
crème ou de lait - 1 litre;
beurre - 50-60 g;
poivre noir, sel - au goût.
Cuisine
Pommes de terre et les oignons Peel. Hacher finement. Les pommes de terre sont mis dans un pot. Couvrir d'eau, saler. Attendez une ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Pendant ce temps, le poisson lavé, séparé de l'os, ce qui ajoute à la préparation du bouillon. Filet séparée de l'écorce, les couper en morceaux de taille moyenne. Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les oignons. Les alevins de poissons dans le beurre fondu avec les oignons pendant 1-2 minutes. Mettez le bouillon. Ensuite, vous devez faire cuire pendant 5-10 minutes. Verser la crème ou du lait. Préparer 5 minutes. Jeter dans une casserole quelques grains de poivre au goût. Remuer pendant quelques minutes et laisser infuser. Soupe de poisson est prêt.
Recettes pour la cuisson de la soupe à la maison, il ya beaucoup de
. Chaque femme au foyer, sachant comment faire cuire la soupe, ajouter quelque chose de leur propre, ce qui donne au plat une nouvelle goût.
Contenu:
Que devons-nous?
Préparer le poisson
Cuisiner et servir la soupe
Conseils utiles
Oreille de la truite est très délicieux et savoureux premier cours. Il est également très utile, parce que les poissons contiennent des huiles essentielles et des oligo-éléments, il est donc recommandé de faire cuire aussi souvent que possible.
Dans le même temps faire cuire la soupe de la truite doit être uniquement recettes testé. Il est présenté en détail ci-dessous.
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Que devons-nous?
Avant de commencer la cuisson de ce plat, préparer tous les ingrédients:
Pommes de terre - 400 g;
Truite - 0, 5 kg;
oignon - 1 pc;.
feuille de laurier - 2-3 pcs;.
carottes - 1 pc;.
sel et poivre au goût;
basilic vert et le persil.
Aussi pour la soupe de cuisson, vous aurez besoin de l'équipement suivant:
poêle;
bol;
couteau;
planche à découper;
plaque;
tamis;
cuillère;
Skimmer.
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Préparer le poisson
La première étape consiste à la préparation de notre recette pour la cuisson du poisson. Si vous avez acheté une truite frais congelé, puis laissez-le pendant quelques heures dans l'évier. Pendant ce temps, elle aura le temps de décongeler, puis tailler, il sera beaucoup plus facile. Si la truite fraîche, commencer à faire cuire le poisson cuit immédiatement. La première chose pour l'effacer des échelles. Utilisez un couteau de cuisine. Ensuite, vous devez laver soigneusement la truite dans l'eau. Cela doit être fait pour assurer que toutes les échelles sont complètement enlevés.
Ensuite, vous devez couper la tête du poisson et soigneusement déchirer son ventre. Par la suite, les abats retirés et la truite de nouveau lavées à l'eau courante. Il est important au cours de cette pour vous assurer qu'il n'y a rien laissé à l'intérieur de l'excès - cloques ou des intestins.
Maintenant, notre recette consiste à découper le poisson. Ici, il est souhaitable de le diviser en petits morceaux à la carte, il était commode de le faire cuire. Puis ajouter tous les morceaux dans un plat creux.
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Cuisiner et servir la soupe
La prochaine étape est de mettre la casserole et attendre que l'eau en elle à ébullition.
Ensuite, vous devez réduire la truite coupe et laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Pendant ce temps, l'oreille aura le temps de marcher jusqu'à la moitié.
Passé ce délai, vous devez désactiver la casserole et par skimmer, retiré de celui-ci à la truite. Ensuite, vous devez Filtrer le bouillon dans une passoire fine, alors vous avez besoin de re-bouillon de la soupe mettre sur le feu. Alors qu'il va bouillir, vous aurez besoin pour cette période de pommes de terre et les carottes coupées. Auparavant avec chaque légume besoin d'enlever la peau, puis rincer à l'eau courante. Ensuite, couper les pommes de terre en petits cubes et les carottes cercles. Vous devez également nettoyer l'oignon, puis trempées dans l'eau bouillante oreille ensemble. Il a également mis les morceaux de légumes râpés et les poissons. Qu'est-ce que tout cela a à cuisiner? Jusqu'à tous les ingrédients soient tendres.
Lorsque le processus de cuisson arrive à son terme, retirer la casserole et retirez la truite. Maintenant, notre recette implique la séparation du poisson en petits morceaux. Il est important de retirer d'eux tous les os, en utilisant un couteau et une fourchette. Ensuite, vous devez re-connecter la marmite et porter à ébullition. Là encore il est versé poisson, ajouter les feuilles de laurier lavés, sel et poivre. En outre, la nécessité d'ajouter immédiatement les herbes, pré-hacher. Tout ceci en fonction de la recette et couvert bouillir pendant 3 minutes. Ensuite, éteignez le feu, et le plat est laissé infuser pendant une demi-heure.
Soupe de poisson servi sur la table aromatisé avec de la moutarde ou de crème sure. Il est nécessaire que il faisait chaud, et alors seulement, sera en mesure d'estimer son goût inhabituel dans son intégralité. Bon appétit!
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Conseils utiles
Dans la préparation de ce plat ne peut pas faire sans un bon conseil. Ils sont les suivants:
Pour rendre le plat plus nourrissant, il est recommandé lors de la cuisson ajouter un peu de grains de blé ou de riz. Grains de goût sont modifiés que pour le mieux, et la recette ne seront pas gâtés. Mais le plus important, cette soupe vous pouvez obtenir assez.
Notre recette prévoit l'utilisation de tous les poissons. Cependant, vous pouvez prendre seulement la moitié. Ainsi, pour la première fois possible de faire une soupe de la section de queue et les ailettes. La deuxième fois, vous pouvez cuisiner un plat à partir de la moitié restante du poisson. Cependant, de nombreux cuisiniers sont avisés de ne pas jeter sa tête. Ils font valoir que si elle est mise dans l'oreille, la soupe sera plus nourrissant et appétissant.
Pour créer un plat épicé, ajouter la soupe dans la préparation de quelques petites tomates. Ils précédemment recommandé Peel. Omettent qu'ils ne coupent pas et sortit seulement après que tous les légumes soient cuits.
Notre recette implique repas pour quatre portions. Mais si vous décidez de déposer un pudding pour un grand nombre d'invités, puis cuire plus. Au moins prendre 3 fois plus d'ingrédients. Ensuite, la soupe est assez pour tout le monde.
