3 recettes de soupe aux pois, qui était servi dans le Kremlin à l'époque de Khrouchtchev et Brejnev
La recette pour une délicieuse soupe de pois végétarien depuis la perestroïka
2 soupe aux pois recette du jour
Peas comme un produit alimentaire connue de l'humanité pour il ya longtemps. Il a été utilisé pour la nourriture dans l'ancienne Chine, en Inde, au Tibet et dans la Rome antique. Au 19ème siècle, les soldats allemands ont été nourris quotidiennement saucisse de pois et pois recette de soupe avec du jambon a longtemps été connu français et en espagnol.
Pendant longtemps, nos grand-mères en Russie savaient très bien comment faire cuire la soupe aux pois!
Extrait du livre "Domostroï", qui a été écrit dans le 16ème siècle, nous savons que les tartes de la Russie avec les pois, les nouilles de pois et la soupe aux pois étaient les plats les plus communs.
Voici la recette d'une ancienne soupe du 19ème siècle les régions méridionales de la Russie.
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Kuleshik pois
Le plus souvent, ces gens simples de pois soupe préparée pendant le carême.
Ingrédients:
pois secs - 650 g (3 tasses);
vache ou maigre huile 15 g;
une petite tranche de pain rassis;
1 Persil (root);
1 est pas très gros oignon;
la farine - ½ m. L.;
Le sel gemme (au goût).
Pour rendre cette soupe aux pois, vous avez besoin de 3 tasses de petits pois à tremper pendant environ 4 heures. Mettez une cuillère durshlagovoy (soit une cuillère à trous) dans la cocarde (soi-disant pot en céramique pour la cuisine), verser les pois avec de l'eau. Mettez à soupe de-chaussée de l'huile (si le poste - le maigre, le tournesol, et si non - puis la crème), une miche de pain rassis, fermer le couvercle, laisser bouillir à feu vif, puis être déplacé à un, du mieux que vous pouvez bouillir les pois sans sel, kopystkoy remuant petit (cuillère spéciale avec un long manche, qui est sculpté dans un seul morceau de bois). Hot Peas travers un tamis.
Diluer la soupe de légumes, cuits à partir des racines, et les faire frire 1 persil 1 oignon dans le beurre (demi-cuillère à soupe); Ajouter la farine (une demi-cuillère à soupe), rôti de nouveau, ajouter les petits pois, le sel au goût et laisser bouillir. Soupe de pois, ou kuleshik fourni à potaptsam (potaptsy - Type plat pain, grillées ou tout simplement séchées pain d'épices séchées Potaptsy à leur pois ou de la soupe de haricots, de bortsch, etc..).
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Recettes soupe aux pois de la période soviétique
La recette classique pour une délicieuse soupe de fois de Staline.
Voilà comment il était de coutume à cette époque de soumettre un dîner de célébration: premier servi un apéritif, qui sont situés dans des endroits différents de la table, puis la soupe, puis - plat de poisson, de volaille, rôtis. À la fin servi dessert - gâteau aux fruits. Donc, cette soupe aux pois ère IV Staline, dans une famille soviétique peut se préparer pour la nouvelle année ou d'anniversaire.
Soupe aux pois avec jambon ou poitrine fumée
Ingrédients:
jambon et le bacon fumé - 500 g;
pois secs - 250 g;
230 g de racines et les oignons;
beurre - 30 g;
sel - au goût.
Pour bien préparer cette recette, vous devez d'abord tremper la nuit les petits pois; cuisinier soupe de jambon fumé ou de bacon, puis cuire les petits pois dans IT 1, 5 heures.
Racine et les oignons sous l'eau pour se laver, hacher, alevins en cours d'exécution, en ajoutant le beurre pendant 20 minutes avant les repas à mettre dans le bouillon. Ajouter le sel au goût.
Cette délicieuse soupe aux pois servie avec croûtons, fabriqué à partir du pain blanc séché.
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3 recettes de soupe aux pois, qui était servi dans le Kremlin à l'époque de Khrouchtchev et Brejnev
Simple profane sait exactement ce que la Russie est la cuisine principale Grand Palais du Kremlin. À l'époque soviétique, tous les plats préparés ici sont un grand secret. Cuire avant d'obtenir un emploi dans le Kremlin, a dû passer par de longs mois-test.
Et le secret des dîners Kremlin qui sont utilisés uniquement pour les produits de haute qualité et d'exécution de fabrication impeccable obtient un bon goût de plats.
Peut-être que le Kremlin 3 plats deviennent votre famille.
Soupe aux pois avec jambon fumé
Ingrédients:
petits pois en conserve - 80 g;
la soupe de jambon fumé - 6 tasses;
jambon fumé - 400 g;
1 est assez grosse tomate;
les pommes de terre - 100 g;
oignons verts - 3 pcs;.
beurre - 30 g;
un petit bouquet d'aneth;
sel, poivre (poivre noir) - au goût.
Pour rendre cette soupe aux pois, vous devez d'abord jeter les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute, enlever les peaux et les hacher finement.
Oignon vert haché et tomate, en conserve pois verts frits dans le beurre.
Une fois l'ébullition le bouillon, ajouter le poivre, les légumes et les pommes de terre à frire, cuire pendant 3 minutes. Ajouter le sel au goût.
Couper le jambon fumé en petits morceaux de forme régulière, mis dans la soupe et cuire jusqu'à cuisson complète.
Soupe aux pois Prêt Servir dans des assiettes en portions et garnir avec de l'aneth finement déchirées à la main (ou de persil).
Soupe aux pois avec du porc
Ingrédients:
8 verres d'eau;
chair de porc - 500 g;
- 200 g de petits pois;
- 140 g de carottes;
- 140 g d'oignons;
1 cuillère à soupe (salle à manger), huile de tournesol;
herbes (persil et l'aneth);
2 feuilles de laurier;
de poivre noir moulu, sel - au goût.
Cette cuisson de la soupe aux pois commencer par le fait que mon porc et mettre dans une casserole avec de l'eau. Une fois la soupe arrive à ébullition, saler et cuire pendant 1, 5 heures. La viande cuite est découpée en morceaux.
3 heures pour quitter les petits pois dans de l'eau. Lorsque le bouillon à ébullition, ajouter les petits pois et laisser cuire pendant 1 heure.
Râper les carottes sur une râpe à gros trous, hacher les anneaux d'oignon et demi. Dans une poêle avec l'huile et faire frire végétale chauffée les mettre à crème.
Pour obtenir une savoureuse soupe aux pois, la feuille de laurier et sauter les légumes ajoutent au pois, sel et poivre et faites cuire pendant 10 minutes.
Cuit soupe verser dans des boîtes, chaque mettre un morceau de viande de porc et garnir de persil, l'aneth (finement haché).
Gorohovyi délicieuse soupe avec lard (fumé)
Ingrédients:
1 tasse secs (moitiés) de pois;
6 tasses de bouillon de la Bacon
400 g de lard;
1 carotte;
crème - 5 Art. L.;
45 g de beurre;
cardamome;
sel
poivre noir (masse);
Cette soupe de pois est différent des autres en ce que les pois sont pas de trempage, ajouter de l'eau et faire cuire aldente (jusqu'à ce que doux). Pea est préférable de prendre pois jaune doit être entier et demi.
Pour bien cuire la soupe de pois, sur une râpe à gros trous râper les carottes et les faire frire dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Lorsque le bouillon à ébullition, mettre dans un pot de poitrine (couper des morceaux carrés), des pois, des carottes, du sel, de la cardamome, du poivre et poursuivre la cuisson pendant environ 1, 5 heures.
Sur la table d'alimentation de la soupe chaude dans chaque plaque de mettre sur un dessert (cantines, thé - que vous le souhaitez) une cuillerée de crème.
Et cette soupe de pois cuits (et encore cuire) en Extrême-Orient, dans le sud-est de la Russie, et même en Mongolie.
Inhabituel pour Moscovites soupe aux pois avec du jus de tomate
Ingrédients:
1 tasse de pois secs verts;
Le jus de tomate 1 tasse;
1 table. à soupe de beurre ou de margarine;
oignon jardin - 1 pc;.
bouillon de viande forte - 1 litre;
sel et poivre;
crème ou de crème sure - une cuillerée par portion.
Pour bien préparer cette recette, vous devez hacher finement l'oignon et les faire frire dans du beurre ou de la margarine. Ajouter le bouillon froid. Pois secs verts, qui a été trempé dans l'eau pendant la nuit, mis dans le bouillon et cuire, se frottent à travers un tamis. Ajouter au jus de tomate de la soupe, assaisonner avec le poivre, le sel et laisser cuire encore 10 minutes à feu doux. Dans chaque assiette posez une cuillerée de crème sure ou de la crème.
Normale soupe de pois maison
Ingrédients:
pois secs jaunes - 1 tasse;
épaule de porc - 500 g;
carotte (grande) - 1 pc;.
oignon jardin - 1 pc;.
Pommes de terre - 5 pièces;.
sel, des herbes, le poivre, le laurier;
beurre - 1 table. cuillère.
Cuire l'épaule de porc et les pois, ajouter le bouillon oignon, la carotte, le poivre et le sel. Après 1, 5 heures bouillies oignon et la carotte soupe et retirés de potoloch tolkushkoy, remettre dans la casserole. Il également ajouter la feuille de laurier, les pommes de terre coupées. Dans la soupe de pois fini ajouter le beurre et les herbes. Cette soupe peut être faite croûtons.
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La recette pour une délicieuse soupe de pois végétarien depuis la perestroïka
Soupe de lait aux petits pois
Ingrédients:
les pommes de terre - 100 g;
Petits pois - 200 g;
oignons - 50 g;
beurre - 30 g;
Lait - 0, 5 l;
Eau - 200 g
Ce régime premier plat facile est particulièrement bon à la fin du printemps et début de l'été, quand vient l'été et les pommes de terre lits pois verts gousses.
Pelées et coupées en petits rectangles pour remplir les pommes de terre pour 2 doigts au-dessus de l'eau chaude et laisser cuire pendant 10-15 minutes, puis ajouter à la soupe dorer au beurre les oignons, pois verts, le lait et porter à ébullition. Délicieuse soupe de pois végétarien est prêt!
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2 soupe aux pois recette du jour
Délicieuse soupe dans le pot avec des pois verts
Ingrédients:
150 g de petits pois en conserve;
100 grammes de saucisson cuit fumé;
100 g d'oignons;
les carottes;
150 g de pommes de terre;
80 g de beurre;
1 litre de bouillon;
2 brins de persil (aneth);
de poivre noir moulu, sel - au goût.
Cette soupe de pois commencer droit de préparer avec, coupé de petites bandes de saucisson cuit fumé. Nettoyez les légumes, les pommes de terre et les carottes coupées en petites bandes, l'oignon coupé en dés -. Comme l'eau commence à bouillir, frire dans du beurre les oignons séparément, les carottes et les saucisses. Tout le mélange. Mettez les pommes de terre dans une casserole, légumes grillés et saucisses, le sel et le poivre au goût. Verser le bouillon chaud et mettre en 15 minutes dans le four. Servir à la soupe aux pois de table avec la crème sure, saupoudrer de fines herbes hachées.
La grande marmite de soupe aux calmars et de petits pois
Ingrédients:
filets de calmars - 200 g;
conserves de petits pois;
oignons - 100 g;
racine de persil - 50 g;
beurre - 50 g;
3 brins d'aneth;
sel, poivre noir moulu - au goût.
Cette soupe de pois commencer droit de préparer avec, nettoyez les légumes, les couper en lanières et les faire revenir dans le beurre. Squid carcasses traitées et coupées en lanières. Dans des pots en argile de mettre les légumes sur le dessus - les calmars, les pois verts, le sel et le poivre. Ajouter l'eau chaude et mettre au four, préchauffé à une température de 180-190ºC pendant 20-25 minutes. Éteindre le four et laisser les pots pendant 10-15 minutes. Servir dans le pot, saupoudrer de fines herbes.
