Soupe froide gaspacho nous est venu de l'Espagne, et a depuis été très friands de beaucoup de gens. Pour préparer cette soupe ingrédients sont utilisés exclusivement premières. Recettes Gazpacho il ya tellement, mais ses ingrédients principaux sont le céleri, les concombres, l'ail, le poivron, les tomates, l'huile d'olive et le vinaigre.
Préparation de gaspacho implique broyage de tous les produits utilisés dans la recette. Cette soupe pour sa consistance doit ressembler à une boisson épaisse ou une salade liquide. Gazpacho est de trois sortes: vert, rouge et blanc.
Il existe plusieurs versions de l'apparence de gaspacho. Quelqu'un fait valoir que le premier qui a inventé la recette pour une soupe froide, bouviers étaient Espagnols, qui ne sont pas utilisés dans la préparation de leur soupe de tomate. Ceci est très similaire à la vérité, parce que l'utilisation de tomates dans la cuisine a commencé seulement après la découverte de l'Amérique par Christophe Colomb. Quelqu'un dit que la recette de gaspacho d'abord venue des Romains, vivant en Espagne. Quoi qu'on puisse dire, mais chacun de ces pays convergent dans le fait que cette soupe vieille de plus de 2 mille ans et il est le plus célèbre de la soupe dans le monde.
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Variétés de soupe gaspacho
Comme mentionné ci-dessus, le gaspacho est rouge, blanc et vert. Cette soupe faite avec des tomates rouges. Lorsque le traitement de tomates dans un mélangeur pour faire nécessaire à grande vitesse et pour ajouter l'huile. Puis continuer soupe couleur rouge sans nuances d'orange. Gaspacho vert devient lorsque vous ajoutez des herbes, comme le basilic, la menthe, la coriandre, le persil, la laitue et le poivron vert. Avec une telle gamme de tomates vertes et impuissants de tomate de couleur ne peut pas donner. Les tomates gaspacho blanc ne sont pas utilisés. Il a placé les noix de pin ou d'amandes blanchies.
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Recettes classiques gaspacho
Tomato Gazpacho
Pour préparer la soupe, vous devrez:
6 pcs. tomate (taille moyenne);
2 concombres;
1 poivron rouge;
1 petit oignon;
2 tranches de pain blanc (hier);
2 gousses d'ail;
100 g d'huile d'olive;
vinaigre ou le jus de citron;
l'eau minérale;
sel au goût.
Préparation:
L'ail doit être coupé et mis dans le mortier. Il ajoute également une demi-cuillère à café de sel et une bonne potoloch jusqu'à obtenir un mélange homogène. Puis ajouter le pain rompu et frotter jusqu'à consistance lisse. Après le premier morceau de pain istolchen, ajouter un peu d'huile d'olive et bien mélanger. Puis ajouter le reste du pain et du grind. Cela aura une assez mince du mélange. Si le mortier est pas dans la présence de seulement du pain frais, alors vous pouvez presser à travers un presse-ail, et le pain est nécessaire pour un certain temps pour tremper dans l'eau minérale. Ensuite, fouetter le pain à l'ail, ajouter le sel et l'huile d'olive. Même le pain peut remplacer la chapelure, seulement sans aucun additif.
Les tomates doivent être lavés et pelés. Pour ce faire, ils ont versé de l'eau bouillante quelques minutes. Puis peler se détache facilement. Ensuite, les tomates doivent être coupées en 4 morceaux et broyer dans un mélangeur.
Concombre peler et couper en anneaux épais.
Peppers enlever les graines, les couper en gros morceaux. Puis les ajouter avec les concombres à tomates.
Tous ces ingrédients à moudre en purée et mettre de côté pendant un certain temps.
A cette époque, couper la purée d'oignon et ajouter, et encore tout broyé dans un mélangeur.
Soupe à l'oignon pour le gaspacho espagnol est préférable de prendre la douce.
Si ce ne sont pas l'arc, vous pouvez prendre une ampoule ordinaire, et verser sur l'eau bouillante ou le tenez dans du vinaigre pendant environ 10 minutes de cuisson des oignons Cela aidera à se débarrasser de l'excès d'amertume.
Ensuite, versez le mélange de légumes dans une capacité non-oxydant et de commencer la phase finale de la cuisson de la recette gazpacho soupe froide. Maintenant, vous trouvez que vous devez ajouter le mélange de légumes de la purée d'ail, huile d'olive et du pain. Encore une fois mélanger. En option, vous pouvez ajouter le sel et le vinaigre. Le vinaigre est préférable d'utiliser de cidre de pomme ou du vin.
Beaucoup de chefs soutiennent que la recette de cette soupe est plus comme une boisson. Mais cela dépend de la volonté, vous pouvez ajouter plus de beurre et le pain, et obtenir la soupe, et si moins, puis compléter avec de l'eau minérale, il va boire.
La touche finale, qui est une recette de soupe cuisson gaspacho froid - une dilution avec de l'eau. Vous pouvez ajouter de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Ensuite, le plat résultant loin pour une demi-heure dans le réfrigérateur. Par temps chaud, la soupe, vous pouvez ajouter de la glace.
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Recettes de soupe aux légumes gaspacho
Vert Recette Gazpacho
Afin de préparer une soupe froide espagnole, vous devez:
1 tranche de pain blanc, de préférence rassis;
2 concombres moyennes;
1 poivron vert de cloche;
1 gousse d'ail;
2 c. l. huile d'olive;
un bouquet de persil;
1 cuillère à soupe. l. vin blanc sec;
une demi-tasse d'eau bouillie froide;
sel et poivre au goût.
Préparation:
Avec le pain doit être coupé tous les écorces, de la pâte trempée dans de l'eau bouillie froide, puis presser.
Concombre lavage de poivre. Avec les concombres nettoyer la peau et enlever les graines du poivre. Ail propre. Concombres avec du poivre coupés en petits morceaux. Lavez et hachez le persil.
Pressé hacher le pain dans un mélangeur. Il également ajouter le poivre, le concombre, le persil et l'ail.
Tout en continuant à fouetter, ajouter le vin, l'huile et l'eau. Tout le sel et le poivre. Une fois de plus fouetter.
La soupe résultant mis dans le réfrigérateur avant de servir et verser dans des tasses ou verres. Comme décoration, vous pouvez utiliser des tranches de concombre.
Blanc gazpacho soupe
Pour préparer ce plat, vous devez:
110g d'amandes en poudre;
4 tranches de pain blanc;
2 gousses d'ail;
100 ml d'huile d'olive;
1 h. L. sel;
50 ml rouge de vinaigre de vin.
Préparation:
Dans un robot culinaire, battre la poudre d'amandes, l'ail et le sel. Pain sans croûte tremper pendant quelques secondes dans l'eau froide, puis presser. Ajouter le pain le reste des ingrédients dans un robot et mélanger jusqu'à consistance lisse. Sans éteindre le moteur, verser lentement dans l'huile d'olive et vin vinaigre.
Puis la masse résultante verser de l'eau glacée (100 ml). Après fouettant, ajouter de l'eau froide (900 ml). Si nécessaire, la saison et passé à travers un tamis. Garnir Laisser refroidir et servir, avec des raisins verts.
Gaspacho multicolore
Cette soupe est préparée à partir de:
5 tomates;
3 gousses d'ail;
faisceau vert;
3 concombres;
1 poivron vert de cloche;
la moitié des oignons;
sel;
poivre noir;
toast.
Préparation:
Tomates, poivre noir, ail et le sel dans un mélangeur à fouetter vous avez besoin et versez dans un bol. Ensuite, retirer une heure et demie dans le réfrigérateur.
Concombre peler. Ensuite, les verts, les poivrons, les concombres et le sel dans un robot culinaire de fouetter jusqu'à consistance lisse. Verser dans un récipient et le placer dans un réfrigérateur pendant une demi-heure.
Pain, les couper en cubes et les faire frire.
Puis versez dans un mélange bol alternatif de concombre et de la tomate. Ci-dessus vous pouvez décorer avec des verts et croûtons.
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Recettes fruits soupe gaspacho
Gaspacho aux fraises
Pour cette soupe que vous aurez besoin de:
1, 2 kg de fraises;
3 pièces. fruit de la passion;
250 gr. framboise;
2 nectarines;
De sucre 85 g;
Vin blanc sec 100 ml;
6 feuilles de menthe fraîche.
Préparation:
Fraises devraient être lavés et nettoyés de la queue. 200 gr. reportée, et le reste de la purée avec le sucre. Le mélange résultant a été passé à travers un tamis et ajouter le vin.
Fruit de la passion coupé en deux. Les graines de Ajouter à la purée de pommes de terre.
Nectarines et le reste des fraises coupées en petits morceaux et ajouter les framboises à la fraise de la masse. Couvercle de la cuvette et de mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Avant de soumettre la soupe fini, décorer avec de la menthe.
Watermelon gazpacho soupe de basilic
Pour sa préparation devra:
Article 8. chair de la pastèque;
1 concombre;
un demi poivron rouge;
1/4 Art. feuilles de basilic déchiquetées;
1/4 Art. persil haché;
3 c. l. de vinaigre de vin rouge;
2 c. l. échalotes;
2 c. l. huile d'olive;
sel au goût.
Préparation:
Dans une pulpe de melon en dés grand bol de mélange des capacités, en dés de poivron, pelées et coupées en cubes de concombre, le persil, le basilic, échalotes hachées, le vinaigre et l'huile d'olive.
3 c. Cela est nécessaire pour moudre le mélange dans un mélangeur et versez dans un bol pour le reste des ingrédients. Ajouter le sel au goût.
Crème gaspacho de fruits
Pour préparer ce plat, vous devrez:
200 gr. les fraises;
200 gr. framboise;
100 gr. crème 25%
2 h. L. de sucre vanillé;
1 h. L. liqueur de crème;
le sirop d'érable au goût;
Tabasco au goût;
menthe fraîche.
Préparation:
Fraises et framboises dans une mouture de mélangeur.
Ajouter le sirop et quelques gouttes de Tabasco.
Verser dans des verres.
Fouetter la crème avec le sucre et la liqueur.
Ajouter à la masse fraise-framboise et décorer de feuilles de menthe. Avant de servir, froid.
