Cuisine italienne a acquis une popularité considérable partout dans le monde d'aujourd'hui. Cependant, la popularité atteint par seulement 2-3 plats: pizza, pâtes, pesto. En Russie, seulement des ventilateurs spéciaux sont familiers avec la diversité de la cuisine italienne.
Néanmoins, entre l'intérêt des maîtresses russes dans une véritable cuisine italienne. Il doit avoir été de nombreuses ménagères entendu d'un tel plat comme une soupe minestrone. Génère souvent des intérêts et le plus précis de sa recette. Il semblerait que le nom sonne assez exotique, vous pouvez même penser que cela est une sorte de délicatesse inaccessibles de la classe moyenne.
Cependant, en réalité, cette soupe - quelque chose comme nos soupes, soupes: la nourriture est simple, accessible même aux pauvres, qui est particulièrement prisé dans la Rome antique. Ceci est un plat "saisonnière", qui est, ses ingrédients varient selon la période de l'année.
En outre, au fil du temps, a changé les conditions de vie des Italiens, leur culture, leurs goûts ont changé, avec eux ont subi des changements et minestrone recette, si aujourd'hui vous pouvez trouver d'innombrables variétés de ce: du classique au légume cuit dans un bouillon de viande.
"Minestrone» est traduit de l'italien comme «grande soupe": ingrédients plat tiennent pas. Si vous croyez la légende italienne, la soupe a été accidentellement inventé par un Romain cuire sa recette survit aujourd'hui, même le nom du chef et il a été oublié.
Depuis la soupe préparée à partir de 7 légumes, viandes 7 en utilisant 7 épices. En outre, selon la légende, minestrone 7 symbolise les vertus cardinales. Que la légende inventée pour la beauté, alors il comprendre vraiment 7 dans la Rome antique avait une signification particulière - qui sait maintenant?
Debout exacte recette minestrone ne existe pas, il y avait plusieurs raisons.
Tout d'abord, comme déjà mentionné, la soupe "saisonnière", qui est, il dépend sur les légumes de la recette, disponible à un moment donné de l'année.
Deuxièmement, il a beaucoup de variations dans les différentes régions italiennes.
Troisièmement, les femmes au foyer italiennes utilisés pour y ajouter tous les produits qui ont se sont perdus dans un réfrigérateur. Et en tout temps dans la préparation de cette soupe grand rôle improvisation culinaire.
Par conséquent, cet article présentera les règles de base de la cuisine et de la liste des ingrédients supplémentaires possibles, familiariser le lecteur avec certaines des subtilités de la cuisine et donner quelques conseils.
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Ingrédients minestrone
La structure traditionnelle de soupe minestrone:
environ 375 g de haricots blancs (100 g peut être haricots verts)
2 courgettes,
2 carottes,
2 branches poireaux
1 gousse d'ail,
polkochana chou
la moitié des ampoules,
1 branche de céleri,
1 branche de basilic frais moulu,
2 brins de romarin frais, sol
3 tomates (ou 2 c. L. pâte de tomate)
Sel et poivre au goût
huile d'olive,
fromage parmesan.
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Soupe minestrone
Donc, nous procédons à la préparation. La recette nécessite un peu de préparation, à savoir la nécessité de faire tremper les haricots blancs nuit. Porter à ébullition, faire cuire les haricots préparés 1, 5-2 heures.
Pendant ce temps, les carottes, les courgettes et céleri mon, nettoyer, couper en cubes. Si votre soupe est avec des haricots verts et les fèves ne sont pas sur la même scène coupée en gousses. Côtelettes oignons et l'ail, les faire frire dans une poêle avec l'huile d'olive, ajouter les carottes et le céleri, courgettes, laisser mijoter. Les légumes alternatives visées peuvent servir des pommes de terre, champignons, asperges, poivrons, courges et autres légumes.
Dans la prochaine étape des haricots finis broyer dans un mélangeur, mélanger avec les légumes, mettez le tout dans une casserole d'eau (environ 2, 25 litres) bouillante, ajouter le chou haché et les tomates (ou pâte de tomate) et cuire 30 minutes à feu doux.
Utilisation acceptable différents types de chou, le brocoli, ou si elle est de couleur. On notera que dans certains cas, nécessite également une prescription de broyage dans un mélangeur avec légumes cuits portion de haricots.
Vous pouvez mettre dans la soupe ou des pâtes de riz. Tout ce qui précède peuvent être cuits dans un bouillon de viande. Les mangeurs de viande italiens aiment à utiliser dans de tels cas pancetta - lardons de bacon cuit dans du sel et les épices. Cependant, il est tout à fait possible de le remplacer par le poulet ou jambon habitude. Moins peut être trouvé minestrone avec les abats.
Faites attention de ne pas exagérer avec de l'eau: minestrone doit tout simplement se nourrir!
Dans la dernière étape de sel, de poivre, d'épices mis aux herbes. En plus de ces ingrédients dans l'épice vous pouvez ajouter le laurier, le fenouil, le basilic, la sauge et le romarin. Gourmets italiens suggèrent d'ajouter le vin de raisin.
Les cuisiniers expérimentés considèrent qu'il est nécessaire de donner la soupe infuser pendant au moins une demi-heure. On croit que le pic de sa saveur de la soupe atteigne le deuxième jour après la préparation.
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Lignes directrices pour la soumission
La recette recommande que nourri que de la soupe pré saupoudré de parmesan râpé. Quoi d'autre peut déposer une minestrone? La réponse à cette question dépend de l'imagination de l'hôtesse et la disponibilité des produits. Les options les plus populaires sont: le pain frit ou croûtons, ciabatta, la célèbre sauce pesto italien, la crème sure, le persil.
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La recette de pesto
En complément donner une recette de l'assaisonnement le plus populaire, qui sert une soupe minestrone - pesto.
Il est également une sauce italienne classique, et il a aussi beaucoup de variations. Il peut demander beaucoup de plats: des salades, des pâtes, de la viande et des plats de poisson.
Sa fondation - l'huile d'olive, le basilic, pignons de pin, un fromage à pâte dure (traditionnellement, utilisent fromage de chèvre ou parmesan). Dans la version traditionnelle de la sauce utilisée noix de pin.
Mon basilic, propre et broyer l'ail, du fromage, de trois sur une râpe. Les noix de pin peuvent faire frire sans huile, mais vous ne peut pas gérer.
Selon la tradition italienne, tous ces ingrédients sont pilées dans un mortier et un pilon en marbre en bois. Il est laissé aux femmes de la maison, certains préféreront la vitesse et utiliser un mélangeur. La sauce est prête!
La recette de pesto permet également expériences. Au lieu de pignons de pin, vous pouvez utiliser des noix, noisettes, amandes. En plus de sauce au basilic harmonieusement avec le persil, fenouil, épinard, roquette et même la menthe. Et en Sicile dans la sauce ajouter les noix, mais de mettre les tomates.
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Utilisation haricots pour le corps humain
La soupe forte de la recette avec des haricots
Soupe épicée avec des haricots
Cette soupe mexicaine des haricots
Multivarka récemment gagné en popularité constante. De cuisson, il est facile, il n'a pas besoin de se tenir à la poêle, à l'examen permanent de veiller à ce que le plat ne soit pas brûlé ou échappé. Ne pas remuer, et le temps libre peut être consacré aux soins personnels ou de contact avec des enfants ou mari. Les avantages, bien sûr, beaucoup, alors maintenant il multivarka presque chaque famille qui apprécie le temps. Ce miracle de la technologie peut non seulement faire cuire la soupe ou la bouillie, ragoût de légumes ici obtiennent délicieuses pâtisseries, des œufs brouillés et douce poissons savoureux cuit à la vapeur. A tour de rôle remarquable dans la soupe de haricots multivarka, poulet, vous pouvez même faire du pain.
Il est très simple à préparer dans un plat multivarka est juste soupe. Il peut être fabriqué à partir d'une variété de produits qui ont dans le réfrigérateur et sur les étagères.
Mais parfois, des plats classiques sont ennuyés et avoir le soutien des grains à partir de laquelle il tourne sur un premier cours est très utile et savoureux.
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Utilisation haricots pour le corps humain
Dans les magasins, vous pouvez trouver des haricots rouges et blancs, qui sont rarement utilisés pour la cuisson. Mais ce type de haricot est très utile pour le corps, et l'utiliser en vaut la peine. La quantité de protéine roule seulement dans le produit, en particulier les variétés rouges, de sorte qu'il est souvent utilisé dans la préparation de régime végétarien ou maigre. Vitamines B, zinc, fer - ne sont pas toute la liste des éléments nutritifs qui comprend les haricots.
Si vous mangez régulièrement les haricots rouges, le corps sera mieux nettoyer et éliminer les toxines, parce que les haricots ont un effet diurétique. On suppose que des impulsions topique réduit le risque de développer des cancers. Et une autre composante utile de ce produit est de la fibre. Elle contribue à améliorer et stimuler le système digestif, elle aide à éliminer les toxines et normalise les niveaux de glucose dans le sang. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal, les médecins prescrivent un régime alimentaire contenant des haricots en elle. En raison de ses propriétés, et la satiété, il est en mesure de remplacer la viande et pour soutenir le corps malade.
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La soupe forte de la recette avec des haricots
Soupes épicées sont devenus très populaires parmi les Russes. Bien sûr, la mode pour leur utilisation est venu à nous en provenance du Mexique, où ils sont préparés à partir de presque tout, et en particulier ingrédient populaire est la soupe de haricots fasol.Chtoby cuisinier dans multivarka besoin d'un simple ensemble de produits. Tout d'abord vous avez besoin d'un bon morceau de viande de porc pesant 200 grammes, la graisse avec lui d'abord, vous ne pouvez pas nettoyer. Pour rendre la saveur épicée de la soupe est ajouté à 100 grammes de saucisse ou jambon fumé. Haricots besoin pour cette recette, en conserve et rouge. Encore faut-il stocker un gros poivron, 1 pc. de piment chaud, prendre 1 oignon, les tomates et les carottes, une tête d'ail. De la nécessité d'épices paprika, le cumin, le basilic et la coriandre.
Au début de la cuisson, les carottes et les oignons ail écrasé, sont mis dans un bol et Multivarki dans la "trempe" avec des épices et de l'huile végétale, et préparé à la transparence. Au moment où ce processus prendra environ 15 minutes, puis ajoutés aux légumes finement hachés de viande, ragoût ensemble encore 12-20 minutes. Ham, le poivre et le ragoût de tomate après broyage avec tous les ingrédients pour 5 minutes. Le mélange obtenu est nécessaire pour remplir complètement avec de l'eau, le niveau de l'eau devrait être supérieure à 2 cm légumes. Dans la "trempe" ou "soupe" plat est cuit une heure, après cette heure, il est ajouté à des haricots en conserve. Après 20 minutes après l'ajout du dernier ingrédient, la soupe peut être le sel et enfin ajouter un peu de piment forte. Servir avec de la crème aigre supets tels qui souligne parfaitement la netteté de saveur.
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Soupe épicée avec des haricots
Pas tout le monde aime goût épicé, donc pour les fans d'épices, aussi, ont leurs propres recettes pour la soupe aux haricots dans multivarka. Les ingrédients dans un peu, le chef, ce est sans doute les fèves, il devrait être rouge et préservé. Les légumes sont également présents dans cette recette:. Les pommes de terre - 3 pièces, L'arc - 2 pièces, une gousse d'ail.. Pour rendre le faisceau de lumière est nécessaire de préparer le goût de coriandre, quelques cuillerées de pâte de tomate et Lavrushka.
La préparation commence au traitement des légumes, qui sont lavés et nettoyés. Rondelles d'oignon est coupé, les bandes de repos, l'ail écrasé. Coriandre devrait également être lavé et hacher finement. Oignons et les carottes grillées dans un peu bol Multivarki que la pré-lubrifiés à l'huile. Ensuite, ajouter l'ail, et à 2 minutes - la pâte de tomate, le sel et le sucre. Haricots besoin d'effectuer une pré-rincer et égoutter. Il est ajouté à la cuvette avec les pommes de terre, puis rempli d'eau, environ un litre. Après la fermeture du mode de jeu "trempe" ou "soupe" pendant 1 heure. Lorsque le temps est écoulé, ajouter la coriandre hachée et Lavrushka. Imprégné de la soupe pendant 10 minutes. Le résultat est satisfaisant, mais plat facile.
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Cette soupe mexicaine des haricots
Voici la recette de la soupe mexicaine, que vous pouvez essayer maintenant non seulement dans le café, mais aussi à la maison. Pour faire cuire vous avez besoin d'un nouveau haricots rouges, qui doivent être remplis avec de l'eau pour la nuit et le congé ramollissent. L'eau est sûr d'ajouter quelques cuillères à soupe de vinaigre, puis la fève sera incroyablement doux après la cuisson. Dans la matinée, l'eau est drainée et propre et nouvelle ajouté. Pan de haricots mis sur la plaque de jeter Lavrushka et l'oignon, de poivre noir et de pois par une forte piments. Vous devez apporter tout à ébullition, ajouter le sel et cuire jusqu'à ce que les haricots tendres. Mexicains pour ses soupes cuire les haricots noirs, mais si non, alors parfait, et rouge.
Mais la soupe est prête, non seulement à partir d'un haricot, de sorte que vous devriez prendre les autres ingrédients: oignons, les carottes, 2 branches de céleri, 3 petit poivron, gousses d'ail quelques-uns, pot de tomates en conserve. Pré-cuite bouillon de viande de poulet ou de bœuf. Les épices dans cette soupe sont nécessaires à ces fins sont l'origan parfait, le cumin, le piment, lavrushki feuilles et le sel.
Oignons, carottes et le céleri, finement râpé et frits dans un bol sur la "friture" ou "trempe". Poivrons coupés en lanières et ajouter dans le bol, faire revenir pendant environ 5 minutes. En ajoutant du bouillon, les tomates en conserve, puis avec du jus, chili et Lavrushka. Tout cuit pendant environ 15 minutes, les haricots et la prochaine est fermé pendant encore 20 min. L'ail et les épices sont ajoutées à la fin. Avant de servir dans chaque bol ajouter la coriandre et la crème sure. Ces Mexicains à cette soupe Ajouter les tranches d'avocat haché, frites, nachos ou des tortillas de maïs pré-séchés. Personne ne peut rester indifférent à un tel plat.
Bean soupe peut être préparée avec de l'agneau, le boeuf, le porc et même le poulet, va ajouter beaucoup de goût du plat, fumé spare ribs ou jambon. Afin de réduire sa teneur en calories, par exemple, sur le régime alimentaire, et exclure les pommes de terre peuvent épices chaudes.
En tout cas, la soupe de haricots magnifiquement chauds en hiver, ils sont nutritifs et de faible teneur en calories en général, mais en particulier recommandé de les utiliser au printemps, quand il est clair qu'il ya un manque de vitamines.
Multivarka également faciliter grandement le processus de préparation et rend le plat unique, nourrissant et savoureux.
