La recette de base pour les nouilles faites maison
Poulet nouilles maison en russe
Nouilles tartare maison
Nudel - nouilles maison en allemand
Nouilles turcs avec des tomates
Noodles font maintenant extrêmement rare - très peu de gens veulent communiquer avec le test et bricoler avec les nouilles cuites, quand les magasins une énorme sélection de pâtes. Par ailleurs, nous avons même les fabricants offrent différents types de soupes de nouilles maison spéciaux. Mais il ya des plats qui ne correspondent pas les pâtes cuites. Par exemple, pour cuisiner un délicieux et une soupe de poulet avec des nouilles faites maison réelle, les nouilles doivent d'abord préparer. Oui, et pour beaucoup d'autres soupes en avez besoin nouilles maison douce et fraîche.
Pour préparer les nouilles est tout à fait approprié pour les raviolis ou boulettes de pâte de la recette classique. Il peut être utilisé et brassée sans levain recette de pâte, mais en tout cas il faut ajouter une pâte d'oeuf. Sinon, les nouilles dans la soupe bouillonnent. Par ailleurs, il est possible de se préparer pour l'avenir et conservées sous une forme sèche. Pour cette nouilles laissés sur un bureau ou sur une planche à découper à sec puis retirées dans le paquet. En outre, les nouilles faites maison peuvent être congelés (comme les raviolis), et le goût de celui-ci restera comme svezhesleplennaya.
Un peu d'histoire
En fait, pour les plats nationaux russes et soupes de nouilles de ce ne sont pas plats indigènes. Nous avons poliment emprunté ce plat Tatars et véritablement commencé à considérer leur plat national. Cependant, à la cuisine de la soupe aux nouilles faites maison Tatar n'y a pas de droits exclusifs. Parce que des repas chauds avec des morceaux de pâte ont été longtemps préparent un peu, si pas dans tous les pays. Jugez vous-même:
Nouilles Chanchhi (Corée) - nouilles dans un bouillon d'algues;
Assam laksa (Malaisie) - soupe de poisson aigre avec des nouilles de riz;
Dandanmyan (Chine) - soupe épicée avec des nouilles et légumes en conserve;
Kuyt (Cambodge) - soupe de nouilles dans un bouillon de porc avec des crevettes, foie de porc et boulettes de viande;
Thukpa (Tibet) - nouilles dans le bouillon de boeuf avec des oignons verts et les épinards épinards;
Bunreu (Vietnam) - soupe avec du bouillon de bœuf avec des nouilles de riz, du sang de porc, de tomates et le tofu;
Tyampon (Japon) - nouilles dans un bouillon de poulet chaud avec des légumes, du porc et des fruits de mer;
Ougro (Tadjikistan) - soupe de nouilles avec de l'agneau et petits pois;
En bref, toutes les soupes, cuits avec des nouilles juste ne pas la liste. En Europe, par exemple, sont toujours populaires soupes froides avec des nouilles. Dans les pays nordiques, cuire les nouilles dans le lait. En Asie du Sud préfèrent la soupe avec des nouilles de riz et de fruits de mer. Mais dans notre pays, nous sommes parvenus à cuisiner un délicieux nouilles parfumées avec des champignons. En général, il est impossible de saisir l'immensité, donc nous vous proposons une petite partie seulement de la soupe nationale de recettes avec des nouilles faites maison.
La recette de base pour les nouilles faites maison
Cette recette peut être considéré comme base. Un cuisinier Cette soupe peut avec de la viande - il dépend entièrement de vos préférences.
Ingrédients:
1 kilo de viande;
1 tête d'oignons;
1 carotte;
3 cuillères à soupe d'huile végétale.
Pour la pâte:
350 grammes de farine;
1 oeuf;
70 grammes d'eau;
Le poivre noir;
Sel et la feuille de laurier.
Préparation:
Tout d'abord, vous devez faire cuire les nouilles lui-même, pour laquelle nous utilisons la recette de la pâte sans levain ordinaire. Alors, prenez la farine et le tamiser directement sur la table ou dans un bol et assembler diapositive. Au sommet des diapositives résultant faire petit trou. Les œufs se brisent dans un verre, puis ajouter l'eau, le sel et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange résultant est versé dans l'évidement de la farine et pétrir la pâte, qui est d'obtenir une homogénéité et élastique. Farine généreusement table de poudre, rouler la pâte en une couche mince, coupé en lamelles et les laisser sécher.
Le bouillon peut être cuit à l'avance, mais si vous avez de la viande fraîche ou de poulet, il est cuit rapidement. Donc, ma viande coupée en morceaux et faire cuire jusqu'à tendreté. Pour obtenir un bouillon savoureux, versez la viande avec de l'eau froide et le faire cuire à feu doux dans une casserole ouverte. Par ailleurs, le bouillon de la viande sur l'os est un plus saturé. Ne pas oublier d'enlever régulièrement l'écume, mais l'eau ne coulait. Lorsque le bouillon est prêt, faire un pansement pour la soupe.
Oignons et les carottes à nettoyer et shinkuem finement. Les carottes peuvent grille, mais il est préférable de couper en lanières ou en tranches fines. Mettez la casserole sur le feu et versez l'huile en elle. Lorsque l'huile est allumé, réside dans ses carottes et les faire frire jusqu'à couleur brun doré. Ensuite, ajoutez l'oignon haché et cuire frit trois minutes. Si vous faites cuire la soupe avec haché carotte râpée, alors vous devez d'abord revenir les oignons, puis ajouter les carottes.
Maintenant, vous pouvez remplir la soupe. S'il vous plaît mettre dans une soupe de légumes et frit attente jusqu'à ébullition. Ensuite, nous avons habillé avec soupe aux nouilles et cuire jusqu'à tendreté. Cinq minutes avant la fin de la soupe mis le sel au goût, le poivre noir et la feuille de laurier. Lorsque la soupe est cuite, la sortir et apprêtée verts Lavrushka hachées. Couvrez la casserole avec un couvercle et donner la soupe infuser pendant vingt minutes.
Poulet nouilles maison en russe
Soupe de poulet avec des nouilles - qui est-à-dire, un classique du genre! En fait, la recette classique - une soupe faite de coq. Mais aujourd'hui, nous sont généralement limités à des poulets. Et pourtant, si il y aura telle occasion, être sûr de faire cuire la maison bouillon de coq. Dans un cas extrême, acheter une soupe au poulet.
Ingrédients:
1 poulet;
1 tête d'oignons;
1 carotte;
Racine de persil 1;
Vert;
Sel et poivre.
Pour la pâte:
350 grammes de farine;
1 oeuf;
Un tiers de tasse d'eau;
Une pincée de sucre;
Poivre, sel.
Préparation:
Pour commencer, encore une fois, il est nécessaire de faire les nouilles lui-même. Recette du test, nous allons utiliser la traditionnelle, mais la méthode de nouilles coupe - différente. Alors, prenez la farine et le tamiser dans un bol ou directement sur la table et assembler diapositive. Au sommet des diapositives résultant faire petit trou. Les œufs se brisent dans un verre puis ajouter à cela l'eau et le sel, et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Le mélange obtenu est versé dans la cavité dans la farine et pétrir rigide, uniforme et pâte élastique.
Maintenant, saupoudrer la table avec de la farine et rouler la pâte en une couche très mince - mince, les nouilles obtenir les plus savoureux. La feuille de pâte sur le dessus et saupoudrer de farine et le transformer en un rouleau pas très serré. Maintenant, sur le rouleau coupé en nouilles. Et couper la pâte, à partir de l'angle de roulis plié. Les bandes de pâte coupées ont été éparpillés sur la table et les laisser sécher.
De la soupe cuire une carcasse de poulet. Remarquablement, si vous avez un pot où le poulet va tenir entièrement. Alors l'oiseau à cuisiner une carcasse entière, pré-lavage à l'eau froide et la baie. Lorsque le poulet est prêt, retirer du bouillon et extraire tous les os. Les filets restants démontées en petits morceaux, puis mis dans le bouillon.
Les légumes nettoyés et lavés shinkuem finement et les faire frire dans l'huile végétale ou de beurre. Mettez la casserole avec le bouillon sur le feu et le donner à bouillir. Maintenant la récupération dans la soupe de légumes et frits à nouveau attendre le bouillon bouillant. Puis remplir le lapshichkoy et cuire pendant une dizaine de minutes. A la fin de la cuisson ajouter le sel, le poivre noir moulu et le sucre. Servir la soupe aux herbes fraîches, pain moelleux ou des craquelins.
Remarque:
Avec cette recette, vous pouvez faire cuire au moins une délicieuse soupe poulet et nouilles à l'achat.
Nouilles tartare maison
Recette pour nouilles faites maison dans notre compréhension - est une recette pour la soupe avec une petite lapshichkoy bien. Cependant, beaucoup de gens ont un plat très similaire, habillé avec de la pâte cuite. Par exemple, la recette des nouilles tatare. Il est très savoureux et nourrissant et permettent de former diamant formes, des cercles ou carrés.
Ingrédients:
1 kilo de viande;
Poivre, le sel et les épices à votre goût.
Pâte:
Un verre de bouillon;
1 kilo de farine;
6 œufs;
Poivre, sel.
Préparation:
Bouillon de viande Cook. Pour ce faire, mettre la viande lavée dans le pot, remplir avec de l'eau froide et de mettre sur un feu lent. Faire bouillir le bouillon pendant environ deux heures, puis la coupe moulé de bouillon pour le test et a permis de refroidir. La recette de nouilles dans la version nationale diffère seulement dans le nombre de ses œufs membres. Et ici à la place de l'eau est ajoutée au bouillon de pâte.
Donc, pour faire des nouilles doivent tamiser la farine sur la table, ou dans un bol, mélanger avec le sel et assembler diapositive. Au sommet des diapositives ne résultant approfondir et briser tous les œufs en elle. Commencez à pétrir la pâte, verser progressivement le bouillon refroidi. La pâte doit avoir un uniforme, résistant et assez difficile. La pâte finie est déployé dans une couche mince et coupé ses galons, de diamants ou de petits carrés qui laissent à sécher sur une table.
Nettoyer, laver et shinkuem légumes. Puis, dans une poêle avec de l'huile végétale, revenir les oignons, puis ajouter les carottes et de continuer à faire frire pendant environ cinq minutes. Nous prenons la viande du bouillon et mis la casserole sur le feu. La viande coupée en morceaux et saupoudrer avec du sel. Lorsque le bouillon à ébullition, mettre les légumes frits, ajouter le sel, le poivre et les épices. Nous attendons que le bouillon d'ébullition et les nouilles habillé avec elle. Continuer à faire cuire la soupe pendant dix minutes. Avant de servir, ajouter les nouilles en morceaux de viande et le persil haché.
Nudel - nouilles maison en allemand
En Allemagne, les soupes aux nouilles ne sont pas très populaire. Pourtant, dans cette cuisine il n'y a pas même l'un des premiers plats de recettes. Par exemple, vous pouvez faire cuire des nouilles à soupe et Berlin ou Nudel - nouilles faites maison dans la version allemande.
Ingrédients:
1 carcasse de poulet;
10 pommes de terre moyennes;
2 poignées de nouilles faites maison;
3 gousses d'ail;
Herbes, le sel et le poivre.
Préparation:
Cuire le bouillon de poulet habituelle. Il est important de ne pas digérer la viande! Faire des nouilles se faire remarquer sur toute la prescription et laisser sécher. Pommes de terre propre, laver et couper en cubes. Cuit garde de poulet de la casserole et les couper en morceaux (portions droites des os), et le filtre de stock. Dans une poêle avec des alevins d'huile végétale ail haché, puis il est sorti. Dans le beurre à l'ail résultant revenir les morceaux de poulet d'abord, puis les pommes de terre.
Bouillon Porter à ébullition, sel, poivre, nouilles habillés et cuire pendant environ dix minutes. Servir Nudel suit. Dans le bol de soupe, versez le bouillon de poulet, généreusement assaisonné avec des herbes hachées et un bol mettre le poulet et les pommes de terre frites.
Nouilles turcs avec des tomates
Ingrédients:
1 litre de bouillon;
100 grammes de tagliatelles;
2 cuillères à soupe de beurre;
3 frais de tomates mûres;
Herbes, sel, poivre noir.
Préparation:
Faire nouilles faites à partir de pâte sans levain et laisser sécher. Cuire toute bouillon de viande, saler, poivrer et assaisonnée avec des épices à votre goût. Mes tomates et les couper en petits cubes. Dans le bouillon bouillant, d'abord mettre les nouilles, les tomates puis hachées. Bates feu et faire cuire la soupe pendant environ dix minutes. Servir la soupe chaude, assaisonné avec du beurre fondu et les herbes hachées.
Cuire au moins une fois une soupe aux nouilles faites maison et sentir la différence. Faites-lui préparer la recette à première vue semble processus difficile et chronophage. En fait, tout est beaucoup plus facile. La principale chose - à cuisiner avec plaisir. Profitez de votre appétit et de succès dans le domaine culinaire!
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