Recette: boulettes de viande de boeuf à la sauce à l'ail champignons
La recette de boulettes de viande avec du fromage et de la sauce tomate
La recette de boulettes de viande à la sauce à la crème
Boulettes de viande - Ce plat est familier à chaque personne de l'enfance. Qu'il suffise de rappeler Carlson, qui vit sur le toit, dont ils ont vraiment aimé.
Il existe différentes recettes de boulettes de viande: ils peuvent être frits, cuits, cuits à la vapeur, au four.
Dans sa composition, ce plat est très semblable à un petit galettes. Mais il ya des différences: ils ont décidé d'ajouter non seulement du pain et des œufs, mais aussi une variété de céréales, des choux, des fruits secs, etc. Cependant, les principales boulettes de saveur donne pas la farce et la sauce, dans lequel ils seront éteints.
Pour la farce, vous pouvez utiliser de la viande: porc, volaille, viande de bœuf. Cependant, le plat le plus délicieux est obtenu par le mélange de deux types de farce.
Pour ne pas tomber en dehors des boulettes de viande, hachis injecté oeufs, pommes de terre, riz effilochés. A cet effet, après la farce est enfin prête, elle repoussa un couple de minutes sur une table ou planche à découper.
Retour au sommaire
Recette: boulettes de viande de boeuf à la sauce à l'ail champignons
Ingrédients:
Viande hachée - 0, 5 kg
Oignons - 1 pc.
Chapelure - 2 c
Eau - 100 ml
La crème fraîche - 2 cuillères à soupe
Dill
Sel, épices
L'huile végétale
Ingrédients pour la sauce:
Tous les champignons - 200 g
L'eau - 1, 5, art.
Ail - 3 gousses
La farine de blé - 2 cuillères à soupe
Oignons - 1 pc.
Sel
Préparation:
Vous devez d'abord cuire les boulettes de viande. Pour ce faire, la crème est mélangée avec de la chapelure, ajoutez de l'eau, le boeuf haché, les oignons hachés et de l'aneth, le sel et les épices. La masse obtenue est malaxée soigneusement décourager. Après cela, les mains légèrement humidifié avec de l'eau (si la farce ne colle pas à vos mains) et la moisissure petites boules. Faites-les frire à feu moyen. Pas besoin d'essayer de les amener à la préparation, dans le but de torréfaction pour obtenir un brun doré, boulettes de viande à l'intérieur peut encore rester brut. Après la cuisson des boulettes de viande, réparties dans un plat allant au four.
Recette pour la sauce un peu particulière. Gousses d'ail entières propres et de rôtis quelques minutes dans l'huile. Par la suite, ils sont enlevés, et le carter d'huile sont placés champignons tranchés. Quand ils sont légèrement dorés, ajouter l'oignon, le beurre haché, restant de boulettes de viande à frire, et de la farine. Faire dorer. Puis de l'eau, les épices et le ragoût jusqu'à épaississement. Après cela, versez boulettes de viande de la sauce et faire cuire 15 minutes à 200 degrés. Pour la garniture, vous pouvez soumettre purée, pâtes ou riz bouilli.
Retour au sommaire
La recette de boulettes de viande avec du fromage et de la sauce tomate
Cette recette est très inhabituel. Pour la farce est ajoutée à des boulettes de viande est pas familier à beaucoup de riz et le fromage cottage. Cependant, grâce à lui et une recette spéciale boulettes sauce tournent douce, luxuriante et indescriptiblement délicieux.
Ingrédients:
Viande hachée - 400 g
Egg - 1 pc.
Le fromage cottage - 100-120 g
Oignons - 1 pc.
Pain - 100-150 g
Ail - 2 gousses
Crème ou de lait - 2 cuillères à soupe
Verts - 0, 5 faisceaux
Moutarde préparée - 1 cuillère à café
Épice
Sel
L'huile végétale
Ingrédients pour la sauce:
Tomates - 2 pcs.
Pepper - 2 pcs.
Ampoule Luk- 2 pcs.
Ketchup - 30 g
Carottes - 1 pc.
Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
Amidon - 1 cuillère à soupe
Sucre - 1 cuillère à soupe
Ail - 2 gousses
Verdure
Sel, épices
Bouillon ou d'eau - 300 ml
Préparation:
Oignons et ail écrasé (vous pouvez râper), ajouter le boeuf haché. Pain trempé dans du lait ou de l'eau, essorez-le et mettez-le dans un bol avec la viande hachée. Bien mélanger. La prochaine étape est ajouté du fromage cottage, les oeufs, la moutarde, herbes fraîches hachées, le lait (crème), le sel et les épices. Une fois de plus agité. Après cela, obtenir beaucoup de balles moulées rangé. En taille, ils peuvent être soit des côtelettes ou un peu moins. Émietter les dans la farine et les faire frire.
Maintenant, préparez la sauce. Cette recette peut être utilisé non seulement pour les boulettes de viande, mais aussi pour le chou farci et poivrons farcis. Les ingrédients sont coupés aussi finement que possible, les carottes frotté sur une râpe. Dans une poêle avec des oignons et des carottes de mettre de l'huile chaude, légèrement frits. Ajouter les tomates et le poivron et les faire frire pendant 3-4 minutes. Une fois de sucre ajouté, le ketchup, le sel et la pâte de tomate. Compote mélange pendant environ 3 minutes.
L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau ou de bouillon et on le verse dans une sauce. Remuer, complétez le reste du bouillon, herbes et l'ail haché. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu très doux. Après le pansement est prêt, il est immergé boulettes de viande frites. Il est important qu'elles soient complètement couvertes de liquide. Si la sauce ne suffit pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Servir avec un plat d'accompagnement, vous pouvez: légumes cuits à la vapeur, les pommes de terre, du riz bouilli.
Retour au sommaire
La recette de boulettes de viande à la sauce à la crème
Ingrédients:
Toute viande hachée - 0, 5 kg
Le pain blanc (fade) - 100-150 g
Oignons - 2 pcs.
Oeufs - 2 pcs.
Sel et poivre
Ingrédients pour la sauce:
La crème fraîche - 200 g
La farine de blé - 2 cuillères à café
Bouillon ou d'eau - 100 ml
Sel
Préparation:
Pain trempé dans du lait (l'eau), presser. Oignons hacher finement. En option, vous pouvez faire frire dans l'huile végétale, ou le garder humide. Légèrement battu les œufs dans un bol séparé. Tous les ingrédients sont mélangés à la viande. Ajouter le sel et les épices. Mélangez bien. Rouler les boules de la taille d'un petit, les rouler dans la farine et les faire frire.
Transférer les boulettes de viande frits dans une casserole à fond épais. Tous les ingrédients de la sauce mélangés et le mélange obtenu est versé boulettes de viande. Mijoter 15 minutes. Cette recette est parfaite pour un menu pour enfants.
Contenu:
Calcul et principes généraux du sushi
Cuire le riz dans une casserole
Préparation du riz décortiqué de
Recette pour le remplissage de riz
Dans les temps anciens, il a servi comme un moyen de préserver les poissons de riz. Coupez-les en petits morceaux à tomber endormi poisson salé et mélangés avec du riz. Rice, être exposée à la fermentation naturelle, la fourniture de produits pour un stockage de longue durée. Comme l'exige le poisson prélevé et apporter à la table, et le riz, qui a été purifié poissons simplement jetés ou un nouveau lot de poissons marinés. Au XVI e siècle, quelqu'un a pensé à essayer le produit après mariner le poisson en elle, et seulement après qu'il a commencé à être utilisé dans les aliments. Jusqu'à ce que nous avons ce plat est venu sous la forme de la terre.
Dans notre temps, quand le sushi et rouleaux sont de plus en plus gagnent en popularité parmi la population, plusieurs ont exprimé le désir de cuisiner ces plats vous-même. Et avec d'autres questions à ce sujet se pose en chef: comment faire cuire du riz pour sushi correctement?
Il convient de préciser immédiatement que le riz à sushi traditionnel à cuisiner certains aliments à coup sûr.
En plus du droit à l'alimentation de riz, vinaigre de riz et d'algues kombu besoin, ou, comme ils sont appelés autrement, nori, sans laquelle il est impossible de faire les rouleaux eux-mêmes. Acheter le vinaigre appropriée et d'algues est désormais possible dans de nombreuses grandes chaînes de distribution. Avec la popularisation des rouleaux de sushi et de trouver tous les ingrédients nécessaires facile.
Riz japonais spécial pour sushi en Russie est introuvable (si pas apporter ses amis de la Terre du Soleil Levant), utilisé dans ce plat de tous les riz à grains ronds. Il sushi est très bien adapté, qui a longtemps été testé dans la pratique par de nombreux cuisiniers.
Retour au sommaire
Calcul et principes généraux du sushi
Avant de commencer la cuisson des céréales, besoin d'au moins calculer approximativement le montant nécessaire. De 1 kg de produit sec est généralement obtenu rouleaux 16-18 portions. Une personne est généralement suffisant 2, 5-3, 5 portions. Double nécessité 330g de riz sec.
Recettes riz pour sushi, il existe de nombreuses interprétations, comme le riz de cuisson traditionnelle, mais il ya des principes qui guident toutes les recettes:
croup devrait bouillir jusqu'à ce prêt;
le sucre, le sel et le riz vinaigre se prépare;
mélange de céréales prêt prêt habillé dans un grand récipient.
Rice, peu importe ce qu'elle est: une spéciale ou ronde - lavés à l'eau courante pendant aussi longtemps que cela ne devienne pas complètement transparent. Selon les règles de pop corn japonais doit également être propre, car ils sont considérés mauvais. En outre, risinki sombre enlevé et tout ce que le riz soit pas.
Si vous adhérez à toutes les exigences de l'art culinaire traditionnel japonais, le grain doit être bien lavé. La quantité requise de produit est versé dans un grand récipient rempli d'eau et mélangé rapidement. Eau trouble est ensuite drainée et le riz est broyé avec ses mains, puis rincé avec de l'eau. Cette procédure est répétée jusqu'à ce que l'eau propre. Ensuite, le produit lavé est incliné dans une passoire pour égoutter toute l'eau, et seulement alors re-tremper dans l'eau froide pendant 20 minutes ou plus.
Le cuiseur à riz grain de sushi est préparé comme suit: le nombre requis de riz spéciale est mesurée verre mesurée, qui est inclus avec toute cuiseur à riz. Lavée avec le procédé ci-dessus, et ensuite placé dans un cuiseur à riz, l'eau est rempli à un niveau correspondant à la quantité de riz. Si, après le lavage du riz, il ne se tient pas dans l'eau, vous devriez mettre dans cette forme pendant 20 minutes et puis allumez le cuiseur à riz.
Retour au sommaire
Cuire le riz dans une casserole
En l'absence de cuiseurs à riz de riz peut être préparé de la manière suivante:
La première recette. Vous devez mettre le riz lavé dans une casserole à fond épais. Pour chaque 200 grammes de riz nécessaire d'ajouter 250 g d'eau. Pour parfum dans la boîte de céréales pour mettre algues, ce qui nécessairement retirée avant que l'eau bout. Puis le pot est préférable de ne pas ouvrir avant le riz cuit. Le bac doit être d'une taille telle qu'il a été rempli avec du riz et de l'eau par un tiers. Lorsque le couvercle est fermé Figure portée à ébullition à feu moyen. Puis le feu est enlevé à un minimum, et dans ce mode de riz ébullition pendant 10-15 minutes. Lorsque le grain est pleinement absorber l'eau, la casserole est retirée de la plaque et un autre 10-15 minutes couvercle doit rester en place;
Recette pour la seconde. Le grain lavé est aménagé dans une casserole, ajouter de l'eau pour 1 partie de riz et 2 parties d'eau. Tout ce qui reste une demi-heure, puis placée sur feu vif jusqu'à ébullition. Puis, à un incendie minimum bouillir pendant 10 minutes. Le feu est supprimé, mais la figure retenu sous le couvercle pendant 20 minutes;
Recette pour un troisième. Les proportions, comme dans le deuxième mode, mais le grain est versé dans de l'eau bouillante et fermés par un couvercle. Le feu est enlevé à un minimum et le produit a été languit jusqu'à absorption complète de leur liquide;
Recette pour un quatrième. Figure soigneusement lavé et séché sur une serviette en papier, puis en quantités égales (1: 1) est rempli d'eau froide et laissé pendant 20 minutes. Ensuite, le couvercle est fermé casserole placée sur un feu, mais le feu juste avant l'ébullition est d'ajouter un peu de sauvagerie. Là encore, le feu est réduit à une très faible et en tant que tel est laissé pendant 20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Avant d'éteindre le feu devrait être ajouté pendant 10 secondes et éteint. A l'ouverture du pot de mettre une serviette en papier et couvrez avec le couvercle. Après encore 20 minutes, le riz est prêt à traiter un mélange d'acide acétique.
Retour au sommaire
Préparation du riz décortiqué de
Il ya aussi un riz décortiqué recette avec vinaigre de prune, il est nécessaire:
700 g de riz décortiqué;
700 g d'eau froide;
1 cc de sel;
70 g de vinaigre de prune;
3 cuillères à soupe de mirin.
Soigneusement lavés et séchés riz est placé dans un pot rempli d'eau et salé. Puis bouillie comme d'habitude, peu est refroidi et mélangé avec du vinaigre, le mirin et de prune. Ensuite, le produit fini est défendu pendant 15 minutes et déplacé dans un grand bol, il est préférable si elle est en bois. Riz versé un mélange de sushi traditionnel acétique et rapidement, mais spatule en bois plat mélangé doucement afin que risinki pas écrasés. Quand une distribution uniforme du mélange sur le riz il est attisé sa main afin de refroidir rapidement le produit. Ensuite, le riz est prêt pour les sushis.
Retour au sommaire
Recette pour le remplissage de riz
Pansement spécial pour le riz, qui est préparé pour les sushis, fait de sucre, le vinaigre et le sel. A 450 g de riz cuit besoin de 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de sel et de sucre. Sel et le sucre sont placés dans le vinaigre de riz, et de mettre tout cela sur feu moyen et remuer jusqu'à dissolution complète.
Il est possible d'ajouter le vinaigre et les algues, si elle n'a pas été ajoutée dans sa fabrication Fig.
Avant d'ajouter au produit fini et le remplissage et le riz lui-même est légèrement refroidie, mais mélangé sous forme chaude. Selon la tradition japonaise niché besoin de refroidir le grain à l'aide d'un ventilateur, comme on le croit qu'il donne nacré de riz.
Si le riz est préparé à l'avance, rempli ne vaut pas stockée dans le réfrigérateur.
Ils doivent être placés dans un sac en plastique, et divisés en plusieurs morceaux qui ne viendra pas en contact les uns avec les autres. Un gros morceau de riz à l'intérieur sursaturé avec de l'humidité et ne convient pas pour les rouleaux. Riz de magasin de manière tout simplement sur la table ou de fenêtre dans la saison fraîche. Dans cette forme, il peut être stocké pendant deux jours. Avant d'utiliser il est nécessaire de chauffer une petite partie dans le micro-ondes.
Si vous voulez surprendre vos invités, puis, si on le souhaite, le riz blanc poli peut être préparé et peint dans des couleurs différentes pour donner le plat un air de fête.
Par exemple, si au lieu de vinaigre de riz à usage mixte prune rouge vinaigre, le chiffre est obtenu avec un rose délicat. Lorsqu'il est ajouté à l'eau avec du riz avant l'ébullition, une cuillère à café de riz curcuma est jaune vif. Et si le riz cuit pétrir deux cuillères à soupe d'algues, le riz est vert tendre. Si on le désire, on peut préparer à recevoir des rouleaux de différentes couleurs.
Mais quelle que soit la couleur rouleaux vous obtenez, avec le respect approprié pour la technologie de la préparation de riz et de sauce aux fruits de mer de qualité, ils ne seront pas seulement belle, mais aussi avoir un bon goût.
