Poivrons farcis au four - une variante de la préparation de poivre.
Pour la farce certaines femmes utilisent de la viande hachée, tandis que d'autres préfèrent les légumes farcis. Chacune de ces options est un très délicieux et copieux. Bien cuit et joliment décorée plat va décorer une table de vacances.
Lors du choix de poivre de considérer certaines de ses caractéristiques.
Tout d'abord, un légume à la forme correcte, sans les divers défauts de surface. Grande fruit charnu donne le plat un goût sucré. Thin, à l'inverse, le plat rendre plus aigu, car ils contiennent une substance telle que la capsaïcine. Selon les nutritionnistes, les plus utiles sont le rouge de fruits, car ils contiennent du lycopène, des antioxydants et de la rutine. Le prochain endroit est occupé par le fruit jaune, car ils contiennent des xanthophylles. Pepper couleur vert foncé est préférable de ne pas utiliser pour la farce, car elle a une odeur désagréable et herbeux traitement thermique devient une teinte foncée peu appétissante.
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Poivrons farcis à la viande Recette et le riz
Ingrédients:
poivre - 10-12 pcs.
la viande hachée (porc + boeuf) - 400 g,
Figure - 1 cuillère à soupe,.
carottes - 1 pc.
l'huile végétale,
Ail - 2-3 clous de girofle,
aneth - 1 bouquet,
tomates - 1-2 pcs.
sucre -. ch 1/4 l,.
la pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.,
oignons - 2 pcs.
épices
le sel.
Ingrédients pour la sauce:
la pâte de tomate - 3 c. l.,
crème sure - 200 g,
l'eau - 1 c.
Préparation:
Poivre bulgare soigneusement nettoyé. Boîte de semences soigneusement afin de ne pas briser les gousses, couper. Figure bien se laver et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Carottes sont propres, de lavage et de grille. Les oignons pelés, hacher finement. Dans une poêle avec de l'huile végétale, faire revenir les oignons et les carottes, cool. Dans un bol profond, mélanger le boeuf haché, riz bouilli et oignons et les carottes sautées. La pulpe de tomates fraîches à la grille et ajouter à la farce. L'ail est passé à travers la presse, les verts et hacher et ajouter à la farce. Tout bon mélange, sel, poivre. La masse résultante est préparé avec des poivrons farcis.
Le bicarbonate de l'huile de lubrification et la propagation sur un poivron farci. Ensuite, préparer la sauce. Pour ce faire, mélanger la pâte de tomate à la crème sure, remuer et dilué avec de l'eau jusqu'à la consistance désirée. Ajouter le sel et les épices. Le four chauffe à 200
0
et le mettre dans la casserole et faire cuire 15 minutes. Par la suite, la température du four est réduite à 160
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, Remplir avec sauce au poivre et continuer à cuire. Environ une heure plus tard, le repas est prêt. Baked poivre propagation sur un plat de service, verser la sauce et saupoudrer de fines herbes.
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Recette poivron farci au poulet et champignons
Ingrédients:
poivre - 600 g,
Champignons - 200 g,
poulet - 300 g,
- 150 g d'oignons,
sel,
greens,
épices
fromage - 200 g,
huile végétale.
Préparation:
Oignons nettoyer, laver, les hacher et les faire frire légèrement dans une poêle avec de l'huile végétale. Nettoyez les champignons, lavez, coupez-les en petits morceaux, ajouter les oignons et les faire frire. Poulet torsion dans un hachoir à viande. Verts hacher finement et ajouter à la viande. Il également ajouter les champignons rôtis refroidis et les oignons, assaisonner avec le sel et le poivre.
Pour réaliser cette recette préférable de ne pas utiliser les gousses entières et demi. Par conséquent, le poivre couper en deux, retirer les graines et remplissez le remplissage des moitiés. Étendre sur une plaque de cuisson graissée. Émietter le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-les moitiés en peluche. Le four chauffe jusqu'à 180-190. La cuisson avec du poivre mettre dans le four et faire cuire 35-40 minutes. Puis poivrons cuits au four sont affichés sur une assiette de service et servir.
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Poivrons Recette jambon et champignons farcis
Ingrédients:
- 200 g de champignons,
poireaux - 1 pc.
bouillon - 120 ml
carottes - 1 pc.
poivron jaune, rouge - 2 pcs.
jambon - 300 g,
d'huile végétale - 3 c. l.,
Oeufs - 2 pcs.
mozzarella - 130 g,
crème - 1 cuillère à soupe,.
oignons - 1 pc.
sel, épices.
Préparation:
Poireaux purifient et coupés en rondelles. Carottes et les oignons coupés en petits cubes. Tous les frire dans l'huile végétale. Ham couper en cubes, les champignons - petites tranches. Ajoutez-les à la poêle avec les oignons et les carottes. Sel, poivre et de continuer à sauter jusqu'à ce que les champignons cuits. Les oeufs crus, la crème de battement, le sel, ajouter la muscade. Le mélange résultant a été versé dans une poêlée de légumes et le jambon. Tout bon mélange.
Peppers coupées en deux, enlever les graines. Farci cuit la moitié de la viande et mettez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Bouillon de verser doucement entre les moitiés et cuire au four à 200
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20-25 minutes. Mozzarella (peut utiliser le fromage) coupé en tranches. Quand le plat est presque prêt, la casserole du four et mettre sur chaque demi-tranches de fromage. Cuire au four pendant 10-15 minutes. Le plat propagation fini sur un plat de service, décorez avec les verts, les légumes frais et chaud à la table. Cette recette sera un véritable point fort de la table de fête, parce que le plat fini est très joli.
Contenu:
Histoire des techniques de recettes et de cuisson
Prétraitement
Rôtir au four: une viande tendre et croustillante
L'étape finale
Un des plats les plus délicieux et les plus populaires de la cuisine chinoise est considérée comme étant le canard de Pékin. Sans surprise, le SAVEURS gourmets du monde entier! Bien que la recette traditionnelle est une femme au foyer assez complexe et moderne peut réussir à maîtriser cette délices culinaires sans quitter la maison.
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Histoire des techniques de recettes et de cuisson
Le canard de Pékin est célèbre pour sa marinade, vous devriez donc approvisionner à temps, parce que le processus de cuisson dure environ deux jours.
Beydzhin Kaoyao - de sorte que la langue locale sonne "canard de Pékin", qui est préparé selon la même tradition depuis 1330, lorsque les règles de la dynastie des Yuan. Il était à ce moment-nutritionniste et expert en médecine Hu Sihui compilé et publié la recette dans son livre "Les grands principes de la nourriture et des boissons." En outre, cette personne est responsable de la puissance de l'empereur! Depuis les meilleurs chefs servis très gras de canard et tendre à la table règle.
L'ancienne version de la préparation du canard de Pékin a subi un léger changement, mais à ce jour, il existe. Le plat est de trois sortes, et ils ne diffèrent que par la voie zazharivaniya.
Canard rôti et accroché sur le feu du bois d'arbres fruitiers (pêches, poires, dattes). Nous avons terminé la volaille produite une croûte rouge brillant qui croque et la viande est tendre et a une saveur fantastique.
Canard cuit dans un four spécial avec des conditions particulières de température: un degré très élevé est progressivement réduite. Par lequel un frits croustillants croûte, et la viande est juteuse.
Oiseau percer une brochette ou une grande fourchette, puis frits sur le feu divorcé. Ceci est appelé "tasse", qui se traduit par "saccadée".
Les premier et troisième options, ne peuvent se permettre coûteux restaurants chinois traditionnels, mais le second est adapté pour les établissements alimentaires modernes pour cuisiner à la maison.
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Prétraitement
Choisir le canard parfaite
Bien sûr, pour la recherche chinois pour l'oiseau parfaite - une véritable cérémonie! Il ya même des espèces spécialement élevés de canards, conçus exclusivement pour la préparation de ce plat. Sans entrer dans de tels extrêmes, il est seulement nécessaire d'observer certaines recommandations importantes. Il est préférable de prendre le jeune, mais assez grand et charnu volaille pesant plus de 2 kg. Il est souhaitable qu'il était frais et fait maison. Mais si vous achetez un canard congelé, alors assurez-vous de le décongeler à l'avance quand doucement. Tout d'abord, dans un réfrigérateur ou deux jours, puis à température ambiante pendant environ 10 heures. Et en tout cas, ne pas utiliser le micro-ondes à cet effet. Depuis telle méthode est nécessaire pour avoir un impact négatif sur le goût du produit fini.
Obtenir une action préparatoire est nécessaire pour faire en sorte que sur la carcasse ne pas les cheveux supplémentaire, et tout excès peut être enlevé avec un couteau bien aiguisé, passer sur la peau, ou tout simplement de pincement. Ensuite, vous rincez soigneusement sous l'eau non chauffée canard courir. Ensuite, retirer l'excès de graisse et couper les plus petites ailes phalange. Ensuite, la carcasse est suspendue et une bonne verser sur l'eau bouillante. Pour utiliser un crochet de suspension ou échelles à main (dans lequel il ya un crochet et un stylo). Après toutes les manipulations de canard essuyer et sécher pendant un court temps.
Ingrédients et marinage
La liste des composants à la coutume de la marinade ne devrait pas être modifiée ou remplacée par une solution de rechange, le goût bon du plat assure que les ingrédients suivants:
un jeune canard charnue graisse - poids de la carcasse 2-3 kg;
vin "Jerez" - 2 cuillères à soupe;
miel liquide - 4 cuillères à soupe;
l'huile de sésame - 1 cuillère à soupe;
la sauce de soja classique sans additifs - 5 cuillères à soupe;
poudre sèche de gingembre frais râpé ou de la racine - 1 cuillère à soupe;
moudre poivre noir fraîchement moulu - 1 cuillère à soupe;
le sel.
Mariner le canard de Pékin va durer plus d'une journée, il est donc préférable de faire de ce processus dans la matinée. Il ya une cohérence importante et de la patience. Il est cette procédure rendra la viande tendre et juteuse, avec une saveur unique. En premier lieu, la carcasse séchées verser xérès: l'extérieur et à l'intérieur. Laisser infuser pendant 10-15 minutes, puis frotté attentivement mer ou de sel gemme normale. Pour ce faire, la carcasse poussé sur un bocal en verre ou à la bouteille et le lieu verticalement sur le plateau. Dans cette position, il est maintenu pendant 12 heures. Le liquide qui en découlera un oiseau périodiquement drainé.
À la fin de 12 heures un canard revêtu d'une partie de la moitié du miel (il est 2 cuillères à soupe) est placé dans un endroit frais et laissé là pendant encore 12 heures.
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Rôtir au four: une viande tendre et croustillante
Après le temps spécifié (le plus probable, le lendemain matin) canard promarinuetsya et se préparer pour la torréfaction immédiate. Pour ce faire, le four est chauffé à 190
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C, et l'oiseau lui-même est mis à disposition sur la construction suivante: dans la casserole remplie d'eau, placé sur le dessus du réseau, qui a mis en place le magret de canard, qui est recouverte d'une feuille. En outre, la feuille doit être fermé, non seulement pour le canard, mais l'ensemble du réseau. Le temps de cuisson est de 70 minutes.
Lorsque rôti canard de Pékin, la deuxième étape de sa préparation - la création de croustillant. À cette fin, préparer le glaçage: dans un réservoir assez profond mélange de la moitié (2, 5 cuillères à soupe) de sauce de soja, l'huile de sésame, le gingembre et le poivre noir. Vous pouvez utiliser un mixeur.
Canard du four, libéré de la feuille et le fond de la casserole. Avec une brosse enduite avec le mélange et remettre au four à la température la plus élevée possible - 250-260
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C. La croûte est formée dans les 25 minutes. Cependant, vous devez suivre le processus et d'éviter trop cuire les aliments. Si nécessaire, vous pouvez réduire la température, l'augmentation de la durée de zazharivaniya.
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L'étape finale
A cette époque, du reste de la sauce de soja et le miel arômes pour la préparation de la viande. Ces composants sont mélangés et barbouiller de tous les côtés sur le canard grillé (lorsque 25 minutes se sont écoulées, il est nécessaire pour l'obtenir). La nécessité d'allumer le four, «grill» et de faire la cuisson finale à une croûte épaisse de couleur dorée. Il a alloué 10 minutes. Après la cuisson, le canard est retiré immédiatement, mais après 10-15 minutes. Ensuite, couper en morceaux à la carte et servi à table.
Dans les restaurants, la sélection chinoise de snacks offerts au plat principal, sera assez vaste. Habituellement, cette soupe de gâteaux de chou chinois traque les jeunes oignons et diverses sauces. Le canard de Pékin est servi sur un grand plateau aménagé, qui est décoré avec des plantes et des fleurs, coupé sur différents légumes (carottes, betteraves, daikon). Sur la deuxième plaque sont disposés des gâteaux de riz, des tranches de concombre et les oignons verts.
Pour maintenir la tradition assez pour faire cuire les crêpes d'oeuf ou de soumettre à des morceaux de viande pita habitude.
Mais pas nécessairement à transformer votre maison en un restaurant de luxe avec un grand changement de plats. Le canard de Pékin lui-même prendre la place royale à une table et à juste titre, est devenu l'un des mets préférés.
