Plat du canard sauvage, bien sûr, va prendre sa place sur la table de vacances et sera la délicatesse la plus délicieuse sur elle.
Quoi que vous décidez de faire cuire la viande de canard sauvage, un plat, il sera toujours attirer l'attention des visiteurs avec son originalité et spectaculaire: il est pas tous les jours que nous-mêmes canard choyer et le plus de jeu. Aussi inhabituelle, la viande de canard sauvage est très savoureux: il est doux, tendre, juteux, nutritif, et ça sent!
Si vous aimez surprendre les invités et proches un délicieux et inhabituelles plats sur la table de vacances, des plats de canards sauvages - sont idéales pour l'option. Préparation d'un canard sauvage de la même manière que la normale, pas de trucs et pas de complications, mais la variété des plats qui peuvent être préparés simplement par surprise. Bien sûr, l'option la plus commune - il est de canard cuit au four, mais en fait, vous pouvez le canard et les faire frire, et le ragoût, et de la fumée, même cuire ou bouillir sur le feu de sa soupe. Mais comme nous préparons une table de fête, considèrent la plus appropriée pour les options d'événements. Heureusement, il existe de nombreuses recettes délicieuses.
Regardons comment préparer le canard sauvage, pour ainsi obtenir un délicieux plat inhabituel, qui sera le point culminant de la table de fête.
Tout d'abord, avant la création du chef-d'œuvre culinaire exquise et délicieuse devrait préparer la volaille. Il est nécessaire de vider le canard et enlever le duvet et de plumes, puis rincez bien avec le canard à l'intérieur et dehors. Essayez de faire tout très soigneusement. Il est important de connaître certains détails qui vous aideront à cuisiner un plat très savoureux de canard sauvage.
Tout d'abord, la viande de canards sauvages est très audacieux. Donc la première chose à faire - pour percer tout lieu de bâton à l'huile grasse fuite. Et le plus gros ira mieux. Deuxièmement, il ya un secret pour le canard était croustillant, vous avez besoin de sel bien. Avant de l'envoyer au four, frotter le canard avec un mélange de sel et de poivre noir. Sels ne regrette pas - qu'elle serait de canard et croquante, à laquelle tous sont si désireux hôtesse. Vous pouvez tenir un canard avant la cuisson dans une marinade assez forte.
Enfin, vous avez besoin de faire cuire le canard dans un four préchauffé à 230 ° C four, sur le gril nécessairement torréfaction. Temps de cuisson dépend du poids de canard. Si votre canard pèse environ 2 kg, il sera ensuite cuit pendant environ 2 heures. Dans le processus de torréfaction le canard du four vous devez obtenir 3 fois le jus et de l'eau, dont il va allouer. Lorsque le canard est cuit, ne vous précipitez pas immédiatement à sculpter: laisser se reposer dans le four pendant 20 minutes, et alors seulement, vous pouvez couper et, décorer et servir. Et ne versez pas de la graisse, qui restera sur la cuisson: il est très savoureux, et il vient de beaux légumes de friture.
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Recettes de délicieux plats de venaison
Vous pouvez faire cuire un canard sur des recettes traditionnelles, qui sont préparés de la volaille, et vous pouvez choisir la version originale: tout dépend de votre imagination, balancer la célébration et le désir. Voici quelques recettes inhabituelles pour gastronomique!
Une délicieuse recette: canard sauvage avec des oranges
Ingrédients:
Wild Duck - 1 pc. (environ 1, 5 kg).
Persil - 1 root.
Soupe de poulet (chaud) - 350-400 ml.
Carottes - 1 pc.
Oignons - 1 pc.
Orange - 3 pièces.
Lemon - 1 pc.
L'huile végétale - 2 c. l.
Sucre - 70 g
Vinaigre de vin blanc - 4 cuillères à soupe. l.
Marmelade d'orange ou de la confiture - 2 c. l.
Liqueur d'orange - 4 c. l.
Amidon - 2 c. l.
Condiments: sel, poivre blanc moulu - au goût.
Préparation.
Canard préparée, frotter l'intérieur avec un mélange de sel et de poivre. Filet de canard abdomen à coudre pour garder la forme. Légumes nettoyés et coupés en petits cubes. Orange (1 pc.) Peel et diviser en segments. Avec du citron et un zeste d'orange enlevé et haché. Parmi les oranges restantes et les citrons presser le jus et remuer.
Dans un récipient profond pour verser l'huile, placer dans le four et la chaleur. Dans l'huile chaude, mettre le côté magret de canard vers le bas et faire cuire pendant environ 15 minutes. Puis imposer des légumes et des herbes de la carcasse.
Chaque côté du canard ont à faire frire pendant 15 minutes, puis retournez sur le dos. Top verser le bouillon et faire cuire pendant 25 minutes après avoir mis la capacité du four à duvet de canard.
A cette époque, faire fondre le sucre dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce que doré. Ajouter le zeste de masse d'agrumes, jus d'orange et de la pâte. Cuire pendant 30 minutes encore sur le feu calme.
Lorsque le canard est prêt, le mettre sur un plat préchauffé et laisser dans le four est éteint par 10 minutes.
A cette époque, mélanger le vinaigre, le jus d'orange et le jus qui est ressortie lorsque vous faites frire le canard. Mettre sur un feu calme pendant 1 minute. Retirer du feu, mélanger avec la liqueur d'orange.
Diluer amidon dans l'eau, ajouter la sauce, faire bouillir et ajouter la marmelade d'orange ou de la confiture. Mélanger. Pour goûter, saler et poivrer.
Canard retirer les fils et coupez-le en morceaux. La pulpe d'orange superposé. La sauce servir séparément.
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Recettes peuples du monde
Recettes très intéressantes de la viande de canards sauvages ont le français et l'anglais. Essayez de faire cuire le canard sauvage farci avec du bacon et d'autres divers goodies English recette - et les invités seront ravis!
Le canard sauvage avec du bacon: la recette originale en anglais
Ingrédients:
Jeune canard - 2 pcs.
Bacon - 300g
L'huile végétale - 100 g
Oignons - 3 pièces.
Chapelure - 2 c. l.
Persil - 1 bouquet.
Épices: poivre noir, sel - au goût.
Préparation:
Canards préparer comme d'habitude, se frottent un mélange de sel et de poivre.
Oignons hacher finement. Bacon ébouillanté avec de l'eau bouillante et les couper en fines lanières. Incorporer l'oignon et le bacon et les faire frire à l'huile.
Ajouter les oignons et la chapelure de bacon et remuer. Hacher finement et l'ajouter à eux le persil.
Depuis provenant des carcasses de viande de canards et de les coudre avec du fil. Manteau l'oiseau avec de l'huile végétale et cuire selon les règles décrites ci-dessus. Périodiquement, il faut arroser l'huile de canards.
Canards Prêt coupées en deux sur la longueur et versez le jus obtenu dans le processus de cuisson.
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Des recettes originales du canard sauvage
Vous pouvez faire le rôti de canard d'origine sauvage ou STTS dans une recette spéciale. Et pour surprendre les invités un regard inhabituel et déguster le plat, essayez de le faire cuire sur une des recettes proposées et peuvent être confiants que les clients apprécieront les mérites de vos efforts.
Rôti de canard sauvage exquis
Ingrédients:
Wild Duck - 1 pc.
Lard - 100 g
Ham - 50 g
Oignons - 1 pc.
Céleri - 1 pc.
Bouillon - 1 cuillère à soupe.
Vin blanc sec - 1 cuillère à soupe.
Cloche poivron (rouge) - 1 pc.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Condiments: sel, poivre noir ou blanc, les feuilles de laurier - au goût.
Préparation:
Poignée de canard, frotter avec du sel, mettre sur une plaque à pâtisserie ou dans un formulaire, saupoudrer le dessus avec du saindoux et bruns sur tous les côtés dans le four jusqu'à ce que doux.
Canard retirer de la poêle, verser la graisse fondue dans un récipient pour la friture.
Oignon couper en tranches, le jambon coupé en dés, hacher le céleri. Mélanger le tout et ajouter un conteneur de graisse. Griller, puis ajouter le bouillon et le vin. Prêt sauce avec du sel.
Poivrons coupés en cubes, mettez dans une sauce. Il également ajouter le sucre et la feuille de laurier.
Canard coupé en morceaux, mettez dans un récipient profond (idéalement - dans utyatnitsu), verser la sauce et porter à volonté.
Ensuite, mettre le canard dans un plat, verser à nouveau la sauce et servir.
La recette de ragoût de canard sauvage
Ingrédients:
Wild Duck - 1 kg.
Verts (persil, céleri) - 100 g (racines ont besoin).
Flour - 1 cuillère à soupe. l.
La crème fraîche - 3 c. l.
Épices: sel, poivre, feuilles de laurier - au goût.
Fat - 4 c. l.
Cuisine
Canard préparé de la manière habituelle. Frotter le mélange de sel et de poivre. Légèrement frire dans une casserole, puis passer au four et cuire jusqu'à coloration dorée.
L'eau chaude, hacher finement les racines. Verser le canard de l'eau chaude, ajouter les épices et les racines. Laisser mijoter jusqu'à ce canard cuit toutes les règles.
Préparer la sauce: mélanger le liquide dans lequel le canard préparé, la farine et la crème sure. Verser cette sauce de canard et servir.
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Qu'est-ce servir des plats de canard sauvage
Jeu va bien avec tous les plats de côté, que ce soit du porridge plaine (de sarrasin, riz), de la purée ou des suppléments carrément impensable. Comme un plat de canard prend la place principale sur votre table de fête, les plats d'accompagnement que vous allez présenter à elle, ne devraient pas interrompre, mais plutôt pour compléter le goût de canard. En outre, ils ne devraient pas être très nutritif - après tout, cette fonction est exécutée plat de volaille. Par le canard rôti habitude de gelée merveilleusement adapté, de cassis ou de pomme-confiture d'airelles, qui doit être soumis séparément - essayer, il est très savoureux. Il est également parfaitement adapté des salades: légumes et de fruits (surtout d'ananas). En outre, il va bien avec le canard ragoût de chou et pommes de terre bouillies avec petits pois en conserve.
Surtout, vous allez présenter un plat de canard à la table. Servir tout oiseau que vous avez besoin d'avoir la scission, qui est coupé en portions. Si vous faites cuire un canard aux pommes, vous devez d'abord mettre dans un plat de fruits de, et sur le dessus d'eux - les morceaux de viande. Si cuit avec la sauce, alors vous devez mettre les morceaux de l'oiseau sur le plat et versez la sauce, peut être décoré avec des tranches d'oranges, ananas.
