Certains de la meilleure soupe de recettes avec du mouton-chourpa
Chourpa - assez commun dans l'Est, de la soupe de remplissage qui peut être appelé différemment: chorpa, shorpo, sorpa. Cette soupe sans un bon agneau ne fait pas cuire.
Vous pouvez faire cuire le poulet ou chourpa mélanger le poulet (coq prise) avec de l'agneau. Il ya beaucoup de recettes différentes pour chourpa, mais ils sont unis par une chose - il est toujours une soupe gras et copieux, aromatisé avec diverses épices. Chourpa se passe comme le premier et le deuxième parcours en même temps.
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Le choix de viandes et de plats
Pour préparer un savoureux chourpa, vous devez choisir une bonne viande.
Bien adapté pour la préparation de soupe épaule, cou et le dos d'agneau. A partir du cou obtenir une grande graisse des lames sera la graisse et la viande, et de l'arrière - plus de viande.
Nous laissons au marché, où vous pouvez sélectionner plus de viande fraîche, que dans les supermarchés. Les experts recommandent de bouillon de viande d'achat pour la femme parce que la viande mâle goût pire, et si je l'avais tué ce mal, vous entendrez l'odeur de l'urine animale. Vendeurs, bien sûr, ne disent pas toute personne qui vend: féminin ou masculin, alors essayez de trouver par vous-même.
Bonne viande sont à la recherche pour des motifs - un doux, l'odeur et la couleur. Nous ne devons pas hésiter à l'odeur de la viande. Viande femme sent bon et la couleur est plus foncée que la viande d'un mâle. Pour tester la viande avec un peu de graisse de couper et de match de singe, graisse doit sentir bon, et si il n'y a pas de saveur, il est préférable de continuer la recherche pour la viande. Viande également besoin d'acheter un agneau. Pelle agneau jeune atteint une taille de 40 cm. Lors de l'achat de retour, essayer de percer avec un couteau. Le jeune viande est facilement percé. En achetant la viande, demandez au vendeur de le hacher.
Après l'achat de viande sélectionner ce que faire de la soupe - chourpa. Chourpa cuit dans un chaudron ou une poêle en fonte, qui a revêtement anti-adhésif. Tout d'abord, dans les poêler la viande, il est mis hors de légumes. En l'absence du chaudron, faire revenir la viande sur une poêle régulière. Agneau après la cuisson ajouter la casserole pour faire cuire le plan chourpa.
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Où commencer la cuisson du bouillon
Maintenant commencer la cuisson du bouillon. Commençons par trempage viande. Une heure et demi, le remplir avec de l'eau du puits de l'agneau. Cette aide départ ichor résidus déchets de laine; une viande de meilleure lavé est mieux pour le bouillon. Ensuite, les pièces sont bien lavés agneau de rester dans le pot disponibles, le remplir avec de l'eau, et l'envoyer à la plaque.
Commencer par faire cuire le bouillon, armez de patience, car la cuisson prendra de trois à cinq heures. Lorsque le «bruit», il doit être sûr de tirer d'abord, si nous voulons faire du bouillon clair. Après trois heures de cuisson, essayez la viande. Si l'agneau est prêt, la casserole, ajouter les gousses d'ail au goût, deux oignons, le sexe cuillère à café de cumin, saler. Un autre bouillir une demi-heure et éteignez, arrachés des ampoules de bouillon et l'ail. La soupe est prête.
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Les légumes et les épices pour chourpa
Maintenant, nous allons parler de légumes pour chourpa.
Il ya trois façons de cuisiner les légumes:
les légumes sont coupés, mettre le tout;
couper les légumes, partie de l'ensemble;
tous les légumes crumble morceaux.
La première méthode est pas entièrement réussi, mal à l'aise assis à la table, manger des carottes ou des oignons entiers. La deuxième option est de couper tous les légumes, sauf les pommes de terre. Cette option suppose que la viande avec les pommes de terre servi sur ce dernier. Alors que vous avez la première, la viande et les pommes de terre pour refroidir, et avec de la graisse de mouton congelé manger désagréable. Si vous regardez, la soupe bouillir la soupe à manger comme à vaisselle liquide. Personne ne sortit de l'EEG bortsch chou avec de la viande et est considéré comme un deuxième plat. La troisième option, lorsque tous les légumes sont coupés, le meilleur et le plus familier aux femmes au foyer.
Soupe cuit, nous avons sorti la viande, séparer les os, coupé en petits morceaux, filtre.
Traditionnellement utilisé un ensemble de légumes:
oignons - 3-5 pcs;.
morkov- 1-2 pcs.;
pommes de terre 3 pcs.;
Poivron - 2 pcs;.
tomates -2 pcs.;
piments, 1 pc.
Souvent compléter chourpa chou-fleur ou «petit bleu» (aubergine) - ce qui est non seulement la soupe-chourpa traditionnelle et une question de goût.
Lorsque chourpa préparant utiliser les épices: la moitié une cuillère à café de houblon suneli, la coriandre et Chabrov et une pincée de graines de cumin.
Légumes coupés comme suit: demi-anneaux - les poivrons, les oignons, les carottes et les tomates, les pommes de terre et hachées grossièrement. Le bouillon qui est sur le point de bouillir, jeter la viande, les carottes, les patates et poursuivre la cuisson. Essayez pommes de terre cuites (qui était un peu humide) et fixant le reste des légumes selon la recette. Retirer lorsque soudé pommes de terre. Réserve de soupe infuser un quart d'heure.
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Certains de la meilleure soupe de recettes avec du mouton-chourpa
Classique chourpa agneau
Assez simple recette chourpa avec de l'agneau, mais la soupe se révèle excellente.
Nous préparons et utilisons les produits suivants:
500 grammes de viande d'agneau de jeunesse;
0, 5 kg de pommes de terre;
100 g de graisse de mouton;
4 oignons;
2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
1 morceau de poivron amère;
l'eau - 2, 5 l;
au goût coriandre, l'aneth, la feuille de laurier et le sel.
Lavez bien la viande, couper en petits morceaux. Lardons. Après le nettoyage et le lavage de vos rondelles d'oignon coupent. Salo dans un chaudron tartine craquements, grésillements et puis tirez la graisse et déposez les morceaux d'agneau et les faire frire bien. La prochaine étape - dans le chaudron posé les pommes de terre avec de l'oignon, habillé à la tomate et rôti pendant 15 minutes. Le contenu du chaudron ajouter de l'eau, ajouter le poivre amer, le sel et laisser bouillir. Après ébullition, noter l'heure et une heure pour cuire le feu sombre. Avant de retirer du feu ajouter le bouillon et le laurier, l'aneth et la coriandre. Le plat est prêt, versez-le dans plaques chauffantes et de se divertir entre amis. D'accord, la recette est très simple.
Chourpa en ouzbek
Cette recette est une soupe avec de l'agneau (côtes d'agneau) de la cuisine ouzbek.
Prenez les produits suivants:
des côtes de mouton - 0, 5 kg;
deux carottes;
deux ampoules;
les pommes de terre - 6 pièces;.
Poivre bulgare, 2 pcs.
deux tomates;
herbes et sel - comme vous le souhaitez.
Côtes d'agneau bien laver, mettre dans une casserole (bouilloire, pot), le remplir avec de l'eau du puits et de mettre à bouillir. Tous les légumes mentionnés dans la recette, nettoyer et laver. Couper les pommes de terre en cubes plus grands, les carottes, l'oignon - tranches - anneaux. Lorsque le bouillon c côtelettes d'agneau prêt, déposez-le dans les pommes de terre, carottes, tomates coupés en deux. Mettez le poivron, la nettoyer et couper en rondelles. En retirant de la chaleur, vous devez remplir les verts chourpa et bulbe d'oignon. Prêt soupe chaude est versé dans un plat et servir les clients.
Chourpa avec de l'agneau et pois chiches (pois Asie)
De la soupe à la dernière recette devra tendre. Mais le pois chourpa asiatique tourne particulièrement savoureux.
Côtelettes d'agneau) (-1 kg;
(pois chiches asiatiques) - 0, 1 kg
carotte - 0, 2 kg;
Oignon - 0 à 3 kg;
croupe - 0, 3 kg;
0, 3 kg de tomates;
200 g de poivre;
0, 4 kg de pommes de terre;
coriandre.
Les pois chiches trempés dans l'eau dans la soirée et laisser une nuit. Le lendemain, la viande avec de la graisse à remplir avec de l'eau et de commencer à cuisiner. Puis une demi-heure dans une casserole, ajouter les pois chiches. Thrill peut ajouter un peu de piquant amer. Faire bouillir la viande avec des pois chiches jusqu'à la moitié, nous essayons et ajoutez l'oignon, le poivron et les tomates, les carottes prescription, tous les pré-coupe. A la fin de la cuisson, mettre les pommes de terre et les légumes grossièrement émietté avec une prescription.
Pour préparer chourpa peut remplacer l'agneau de chèvre - il sera également délicieux.
Notez que le stock ne peut être brassée pendant une longue période pour garder au chaud, le goût peut être altérée.
Il est important de décider ce que vous voulez plus: pour obtenir le bouillon parfait ou viande savoureuse. Si vous faites cuire la soupe à feu doux, la détérioration de la goût de la viande, mais la soupe est excellente. Et si le bouillon à cuisiner en haut, puis le stock sera pire, mais la viande sera meilleur goût.
Si vous choisissez une recette chourpa généreusement saupoudré d'herbes: basilic, le persil, la coriandre et l'estragon.
Nourrir la soupe fini dans un bol ajouter un morceau d'agneau, vous pouvez remplir la crème chourpa. Le plat est sûr d'être servi chaud, pas encore la graisse de mouton congelé.
Les recettes ci-dessus vous aideront à chaque maîtresse préparer de délicieux chourpa.
