Crêpes - un plat traditionnel russe, qui est préparé pour les fêtes, enterrements, et juste pour un délicieux petit déjeuner.
Il a été inventé dans l'ancienne Russie comme un signe de vénération du soleil. Depuis crêpes traditionnellement préparé en prévision du printemps - le mardi gras. Recettes pour crêpes tellement que ne compte pas. Il ya de grandes et de petites crêpes, de sarrasin, de blé, semoule et de l'avoine. Très savoureux crêpes avec de la levure, dont la recette est donnée ci-dessous.
Chaque nation du monde est comme ses crêpes. Ainsi, muffins, gâteaux au fromage, mlyntsi en Ukraine, des crêpes, des sorciers en Biélorussie, des crêpes en France, le pain azyme juive traditionnelle et des latkes, lavash arménienne, buritos mexicaine okonomiyaki japonaise, crêpes, traditionnelle aux États-Unis - est pas rien, mais une variété de classique crêpes. Tous ces plats ont quelque chose en commun: malgré l'apparente simplicité de la recette et un minimum d'ingrédients, ils exigent des mains habiles et des compétences très culinaire.
Mais ne désespérez pas si vous avez aucune expérience dans la préparation de ce plat.
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Poêle pour crêpes
Crêpes - une question délicate. Même les plus épaisses crêpes avec de la levure recette qui doit simplement obtenir douce, délicate, fondent dans la bouche. Il joue donc un important ustensiles de rôle dans lequel ils vont cuire. Il existe plusieurs variétés de casseroles "pancake". Chaque chef sera préférer l'un ou l'autre d'entre eux.
Poêle à revêtement antiadhésif. Facile à utiliser, économique sur la consommation d'huile. Cependant, ne pas dépasser une température de 220 degrés de chaleur Bole comme des propriétés utiles et nuisibles de Teflon assister à diverses rumeurs.
Poêle en céramique. Pan normal, juste cher.
Casserole en aluminium. Chose facile et pratique. Mais cela est en aluminium nuisibles - assurez-vous que le couvercle est pas cassé.
La poêle en fonte. Fonte est utilisé depuis des temps immémoriaux. Frits les crêpes de notre grand-mère sur une fonte des poêles à frire, et ce goût ne sera pas gâté!
La surface lisse de la poêle donne crêpes parfaitement plat, et "gaufres" surface vous permet de faire de délicieuses crêpes sur le plat "maillage".
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Préparation pour la cuisson des crêpes
Pour commencer avec un bon nettoyage (sel) et enflammé une casserole. Beaucoup maîtresses expérimentés sont séparés, une poêle à crêpe. Il est une bonne idée: une caractéristique de la casserole pour absorber les odeurs. Si, avant cette poêlé poisson ou avoir quelque chose d'autre avec une forte odeur, la pâte va absorber l'odeur.
Ensuite, vous devez préparer une "blaireau". A cet effet, des trucs différents. Certaines femmes utilisent un morceau de graisse, mis sur une fourchette. Autres salir la poêle avec de l'huile végétale, qui a chuté à la moitié de l'ampoule (ou pommes de terre) sur la fiche. Dans des conditions plus «simples» en utilisant des pansements stériles, enroulé sur une fourchette ou une cuillère. Son trempé dans l'huile et frottez poêle. Vous pouvez également utiliser un balai spécial pour l'huile.
La première règle de l'art crêpes - devrait être une casserole pour chauffer. Cependant, "perekalyat" Il ne devrait pas l'être, car il va brûler les crêpes. Ceci est la première difficulté.
Crêpes doivent habilement et rapidement en versant la pâte environ louche dans la casserole et en tournant dans le sens horaire à l'étalement uniforme test. Feu devrait diminuer un peu comme bassinoires.
Tamiser la farine devrait être. Cette condition est indispensable de tous les plats à base de farine faste et de tendresse. En ce qui concerne les œufs: œufs plus, la plus rigide des crêpes, et vice versa. Les oeufs fournissent tout produit désiré la viscosité et la croûte "croustillant".
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Pancake Recette
Pancake recette, ils sont nombreux. Il ya des crêpes simples, qui sont faites sur l'eau et de la farine, est une version "compliquée" lorsque le frappeur a introduit une variété d'ingrédients (en russe, il sonne comme "Pripek").
Crêpes de mûrir sur les recettes eau ou de lait
Pour eux, vous devrez:
Eau ou de lait - 2 c. ou 0, 5 l;
Flour - un peu moins de volume que l'eau, à environ 1, 5 e;.
Oeufs - 2 pièces;.
Sucre - 2 c. L.;
Sel - 1 \ 4 h de L;..
Huile (beurre ou de légumes) - 100 g
Tamiser la farine. Dans un bol profond, mélanger la farine et de l'eau jusqu'à ce que la consistance de la crème aigre, introduire les oeufs, le sucre, le sel et le beurre. Et tranquillement verser le liquide dans la farine. Vous pouvez mélanger mélangeur ou d'un fouet. La principale chose - pour briser tous les grumeaux. Préchauffer une poêle et faire cuire uniformément.
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La recette de crêpes de levure
Ces crêpes peuvent être appelés «village». Ils se combinent parfaitement avec du lait caillé, kvas et compote. Il est très copieux et petit déjeuner sain. Aime particulièrement les enfants des crêpes si épais.
Crêpes épaisses de levure peuvent être préparées dans de l'eau ou du lait. Sur l'eau sera plus élaboré et le lait - un goût plus riche.
Flour - 1, 5 e;.
Lait ou d'eau - 2 cuillères à soupe;.
Oeufs - 2-3 pcs;.
Sucre - 2 c. L.;
Sel 1 \ 4 h L..;
Levure - 7 g;
L'huile était de 100 ml.
Pour commencer la levure imbibé d'eau ou de lait (petites quantités). Sucre, battre les oeufs, introduire dans la farine. Ajouter la totalité du volume d'eau chaude (!) D'eau ou de lait, mélanger dans le mélangeur ou d'un fouet jusqu'à la disparition des grumeaux. Après cela, couvrez avec le couvercle de la pâtisserie, enveloppé sa serviette épaisse (ou tout simplement mettre dans un endroit chaud). Laissez pendant une heure ou plus (parfois vous pouvez mettre une "éponge" pour la nuit -. La pâte conviendra mieux suffit de garder à l'esprit, les plats doivent être très profonde, sinon la pâte "fuir." Dans le processus de «maturation» pâte peut être une ou deux fois pour mélanger. Ensuite, vous devez attendre encore avant de la «bulle».
Fry (recette de crêpes de levure)
Doucement prendre une grande cuillère et la propagation sur une poêle chaude, en prenant soin de ne pas endommager les bulles d'air. Donc crêpes sont épais.
Vous pouvez faire des crêpes de levure non seulement sur la farine de blé. Délicieux et petit déjeuner sain et obtenir avec le sarrasin, l'avoine, le maïs ou tout autre repas.
Même plus magnifique, on obtient des crêpes et des beignets de levure, si vous utilisez du lait au lieu (ou en plus) de yogourt. Auparavant, l'hôtesse est pas versé un peu de yogourt perekisshy, et ajouter la levure supplémentaire. Pour encore plus de «relâchement» dans ces crêpes mettre une cuillère à café de bicarbonate de soude, trempé dans du vinaigre.
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Garnitures pour crêpes recette:
Il est pas un secret que manger des crêpes avec l'addition de différents ingrédients délicieux. Cela peut être une crème, le sucre, le miel, ou même ajika - qui est plus que «similaires». Crêpes plus copieux sont obtenus avec la farce préparée séparément. Il peut être doux, épicés ou aigre-douce - le goût du consommateur. Nous recommandons charges sont les meilleurs pour l'ajouter à la recette de crêpes de levure.
Garnitures pour crêpes peuvent être variées - de fromage cottage avec des raisins secs au caviar rouge.
Viande hachée avec l'oignon et l'oeuf recette:
Ampoule - 1 pc;.
Oeufs - 2 pièces;.
Viandes (bœuf ou de poulet) - 200 g;
Vert - 1 \ 3 c.
Hacher l'oignon et le faire revenir de tous les côtés. Faire bouillir les oeufs, hacher finement ou une grille. Faire bouillir la viande dans une casserole avec le sel. Hacher ou broyer dans un hachoir à viande. Mélanger avec les verts, l'oignon et des oeufs. Enveloppé dans une crêpe «enveloppe».
Riz avec des oeufs
Faire bouillir le riz, ajouter les herbes et l'oeuf.
Le remplissage du foie, la recette:
Comme un tel remplissage viennent boeuf pâté, foie de porc ou de dinde. Le foie est préparé en aucune façon (bouilli, mijoté, frit), ajouter les oignons frits et les carottes, hachés finement et les œufs.
Foie - 500 g;
Oignons - 2 pièces;.
Oeufs - 3 pcs;.
Carottes - 1 pc.
Crêpes avec plein soleil, la recette:
Comme Pripek peut obtenir tout ce que votre coeur désire: des raisins secs, noix, cannelle, fruits confits ou même des tranches d'oignons et de viande. Il sera toujours délicieux! vous pouvez prendre la même recette qui a été utilisé pour le mûrissement des crêpes, mais ensuite le remplissage peut «casser» une crêpe mince. Par conséquent, pour ces expériences est préférable de choisir les crêpes de levure. En pâte à la levure entrer l'ingrédient désiré, mélanger dans une casserole et faire cuire des crêpes épaisses sur la méthode déjà connue.
