Le plus souvent, elle est faite multi-couche, élevé dans la forme de "Cap de Monomaque". Kurnik servi à la table du roi à l'époque d'Ivan le Terrible. La grande fête de l'église est complet sans ce plat. Surtout aimé cuisiner ce plat pour Pâques, la Pentecôte. Tout en prévision de la fête préparée, la vanité avec le sentiment de lumière. Crêpes sur toute la maison les odeurs (base Kurnik - crêpes). En outre, il doit avoir été sur la table de mariage. Le gâteau a été préparé comme dans la famille du marié, de sorte que la famille et la mariée.
La recette Kurnik crêpes transmis de génération en génération.
Kurnik - un plat traditionnel de fête dans de nombreuses familles. Kurnik est une viande de poulet ingrédient principal (d'où le nom). Les ingrédients de la recette du gâteau ont leur valeur. Œuf et la poule - un symbole de fertilité, de la procréation, de la farine - la base de la vie, des céréales - un symbole de prospérité et d'harmonie. On croit que le plus délicieux Kurnik obtenu dans le poêle russe et toujours sur les grumes de bouleau. Actuellement, les recettes sont plus faciles Kurnik, certains ne sont même pas cuire des crêpes et ne pas utiliser la croupe. Certains remplacé la croupe de pommes de terre. Recettes de cuisine Kurnik ensemble.
Ce plat se compose de trois crêpes avec différentes garnitures.
Ingrédients pour les crêpes:
500 ml. lait
1-2 œufs,
2 table. cuillères de sucre,
0 5 h. Le bicarbonate de soude,
Tableau 3. à soupe d'huile végétale,
5-2 tasses de farine,
le sel.
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Crêpes cuisson pour Kornik
Vous aurez besoin d'un 9 à 15 crêpes. Dépend de votre goût, vous voulez une haute Kurnik ou non. Des recettes simples pour crêpes, des œufs ont besoin de battre avec le sel, le sucre, ajouter le lait, l'huile végétale, et à la fin - la farine avec le bicarbonate de soude. Laisser reposer 15 minutes test. Pour la farine "est venu à la vie". Après la pâte à crêpes "relancé" cuire les crêpes.
Ensuite, le produit fini pour le remplissage. Vous aurez besoin de:
0, 5 kg de poulet,
1 gros oignon,
0, 5 kg de champignons
150 ml d'huile végétale,
1 c. À thé de sel
1 c. À thé de poivre noir moulu,
4 œufs durs,
200 gr. riz bouilli.
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Préparation de remplissage pour Kurnik
Poulet Faire bouillir jusqu'à tendreté et les couper en morceaux. Séparément, dans une poêle faites revenir l'oignon dans l'huile végétale. Puis revenir les champignons. Les champignons peuvent être tout de votre choix. Si cette champignons, ils peuvent être frits immédiatement, mais si elle est champignons sauvages, puis ils ont besoin d'effectuer une pré-ébullition. La moitié d'oignon frit mélange aux champignons, la seconde moitié mélange avec du poulet, ajouter les épices. Oeufs hacher finement, mélanger avec les herbes et le riz, les meilleurs oignons verts. Vous obtenez trois sortes de garnitures.
Cette recette est différent en ce qu'il a une sauce qui donne une saveur délicate Kornik. Pour la sauce, vous devrez:
100 gr. beurre
1 litre de lait,
4 table. cuillères à soupe de farine,
sel,
pincée de poivre noir moulu,
une pincée de noix de muscade.
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Sauce de cuisson Kurnik
Nous devons prendre une poêle à fond épais et faire fondre le beurre, ajouter la farine. Lorsque la masse est lisse, versez lentement un verre de lait chaud (qui est chaud, pour éviter les grumeaux), mélanger et ajouter le reste du lait. Aux épices et laisser mijoter pendant cinq minutes, cool. La sauce peut être remplacé par de la crème sure.
Nous nous tournons vers la préparation de Kornik
Pour ce faire, rouler la pâte feuilletée et une stèle au bas du formulaire ainsi que les bords de la pâte suspendu à la forme. Formulaire pour la cuisson pré-lubrifié à l'huile. Kurnik forme dépend de la forme dans laquelle vous pourrez faire cuire: rectangulaire ou ronde. Pour rendre plus facile à extraire le gâteau, il est conseillé de prendre le moule fendu pour la cuisson. Bon moule utilisation de silicone.
Mettez la première sauce crêpe et de graisse sur une couche prend habituellement deux crêpes. Mettre la farce sur le dessus de la sauce aux champignons et à la graisse, puis les deux garnitures de crêpes + poulet + sauce suivante, puis les deux suivants crêpes farce + œuf + sauce et ainsi de suite. La dernière couche doit être faite de crêpes, aussi, lubrifie sa sauce et la pâte feuilletée sur le dessus de l'abri. Zaschipyvaem bord de la pâtisserie, qui pendait hors de forme, et le bord de la couche supérieure de pâte ensemble.
De là-haut, il est souhaitable pour décorer les différentes figures de pâte feuilletée. Couper les fleurs, étoiles, et ainsi de suite. D. Looks agréable quand Kurnik faire un poulet, et les bords de la tarte les chiffres de propagation de poulets. Graisser le jaune et l'envoyer dans un four préchauffé pendant 30-40 minutes. à une température de 180 degrés. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé, puis mettre des décorations. Tout dépend de vos goûts et préférences. Avez-vous fait un zeste à la recette. Lorsque la croûte est dorée, le gâteau est prêt. Il peut être servi avec le bouillon de poulet, qui est resté après le poulet bouillant. Et que la soupe était savoureux et parfumé quand poulet cuits devraient ajouter l'oignon (sans couper) et la feuille de laurier. Cette merveilleuse recette Kornik vous et vos amis plaira.
Bon appétit!
Contenu:
Conseils pour la cuisson des crêpes
2 façons de crêpes de cuisine
Comment peut envelopper la farce dans les crêpes
Options de charges sucrées
Farce savoureuse pour les crêpes
Pendant des siècles en Russie ont été considérés comme des crêpes délicieux et copieux. Chaque ménagère savait comment la tasse Ruddy four. Dans les vieux jours, ils sont apparus sur la table assez souvent et ont été considérés comme des aliments ordinaires. Bien que les gens d'aujourd'hui tentent de réduire au minimum l'utilisation de crêpes, car ils sont très riches en calories, une bonne tradition reste four farine kruglyashi Pancake semaine. Et les crêpes sont très friands des enfants et des adultes se livrent parfois vous ce délice.
Beaucoup de gens préfèrent manger des rouleaux de printemps (crêpes). Il n'y a pas de recette unique pour les crêpes, ils peuvent être de plusieurs types de pâte. Et ce qui ne remplissez pas avec eux! Prenez, par exemple, une farce que le sarrasin + oie viande ou pâté de thon et les haricots ou les courgettes + fromage. Garnitures de crêpes, il ya un très grand nombre.
Toutes les charges, cependant, peuvent être divisés en 2 groupes: les garnitures sucrées et salées.
Comment correctement crêpes et cuire mieux qu'eux?
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Conseils pour la cuisson des crêpes
Avant de préparer un garnitures et des trucs savoureux et inhabituels avec ses crêpes, ils devraient être préparés. Qu'ils ne sont pas brûlés, ils étaient humides et avait une belle forme ronde, il est seulement nécessaire de considérer quelques conseils.
Il est pas nécessaire d'ajouter à la pâte pour les crêpes beaucoup de sucre, il sera trop dur.
Afin de tester, il n'y a pas de grumeaux, il est nécessaire de planter la farine dans de l'eau salée.
Pour crêpes se sont bien passées, vous pouvez ajouter à la pâte un peu de bière - le goût est inhabituel pour ces garnitures salées crêpes correspondent.
Crêpes sont cuites dans une poêle avec un fond mince, et des crêpes - poêle épaisse.
Avant la cuisson, au pire-première était pas, il doit être bien allumé une casserole sur le feu. Il est préférable de lui verser une cuillère à soupe de sel gemme, puis essuyer pan de tissu, il brosse avec de l'huile.
Lorsque la surface du moule graissé pratique empalé sur une fourche avec un morceau de pommes de terre pelées, couvrir avec de l'huile.
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2 façons de crêpes de cuisine
Recettes pour les crêpes sont variés, mais généralement comme l'un des principaux composants de l'essai dans certains produits laitiers actes, et d'autre part - yogourt.
Crêpes de lait sont plus subtils, ils enveloppent facilement remplissage. Dans le yogourt, ils sont épais et plus nutritifs.
Pour la pâte des crêpes fines devront 1 litre de lait, 2 oeufs, 3 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale, 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre, de 1,5-2 tasses de farine, ¼ c. de bicarbonate de soude et ½ c. à thé de sel. Selon la formule, la pâte avant la cuisson doivent lait chauffé à une température de 30 degrés. Dans un bol profond, battre les oeufs avec le sucre et le sel, ajouter à eux un verre de lait chaud, de l'huile végétale, le bicarbonate de soude, bien mélanger à nouveau. Tamiser la farine à travers un tamis et verser dans une masse, ajouter le reste du lait, le tout mélangé à une consistance de crème sure clairsemée. A 20 min. garder la pâte à température ambiante, puis re-mélange et faire cuire la tasse sur une poêle bien chauffé.
Pour préparer les crêpes sur le kéfir besoin d'un verre de babeurre, de l'eau, de l'eau bouillante, 450 gr. de farine, 3 oeufs, 40-50 gr. sucre, ¼ c. de bicarbonate de soude et ½ c. à thé de sel et 3 cuillères à soupe. étirement cuillère. huile. Prescription yogourt fouetté avec le sel, le sucre et les œufs dans un mélangeur, ajouter à la masse d'un verre d'eau, de farine, de nouveau, tous fouetté. Dans la tasse d'eau bouillante de soude et de verser rapidement les ajouter à la pâte avec de l'huile. Remuer jusqu'à ce que l'homogénéité est la masse assez liquide infusé pendant 10-15 min., Ensuite, vous pouvez procéder à des produits de boulangerie.
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Comment peut envelopper la farce dans les crêpes
La règle principale est de remplir sa présence à l'intérieur du produit, à savoir qu'il ne devrait pas fuir ou tomber du plat fini. Pour le remplissage a persisté jusqu'à la crêpe manger, il est enveloppé dans un certain nombre de façons.
Si la charge est très liquide (miel, confiture) Crêpes peut être roulé dans un tube simple. Souvent utilisé et la forme triangulaire. Pour ce faire, Verser la garniture dans le centre du cercle, le plier en deux, puis une fois et demie.
Si crêpes utilisent charges épais, tasses plier l'enveloppe dans un tube fermé ou une double triangle.
La forme la plus simple du produit - un tube fermé. Tout d'abord, un cercle au-dessus de la farce de la pile, reculant un peu du bord, les côtés du produit tuck doucement le centre, fermer le remplissage et le bord supérieur de la crêpe roulée dans un tube.
Enveloppe plier de la même manière, que les bords de large produit est plié et non Crêpes roulé et plié. L'enveloppe peut être mis plus de remplissage du tube.
Pour une double boeuf triangle a été placée dans le centre du cercle et le bord de l'article 3 (la face supérieure et 2) au centre tuck fermeture le remplissage pour former un triangle. La partie inférieure de son angle plié, donc au milieu d'un autre formé un petit triangle qui couvre les coins latéraux supérieurs. Maintenant remplissage en toute sécurité caché à l'intérieur.
Pour la table de fête produits farcis peuvent être en forme de sac, lier les bords des oignons verts.
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Options de charges sucrées
Curd. Un remplissage de la plus commune est un fromage, il est non seulement bon, mais également utile, car elle est une source de calcium. Pour préparer le caillé de farce vous aurez besoin de 2 paquets de fromage cottage (500 gr.), 50 g. sucre, 1 tasse de raisins secs, et 1 c. jus de citron et la vanille. Raisins devraient être pré-vapeur dans l'eau chaude pendant environ une demi-heure, il enflé. Le fromage cottage à fouetter avec le sucre, la vanille et le jus de citron, ajouter les raisins secs et gonflés pressé bien pétrir. Mass refroidir au réfrigérateur. Ensuite, mettre sur une galette cuite sur le kéfir (selon la recette ci-dessus), le rouler ou le tube de l'enveloppe et les faire frire dans du beurre sur les deux côtés.
Pour cette recette des crêpes farcies avec du chocolat et de la crème de banane, besoin de 3 bananes, 3 oeufs, 2 tasses de lait, 3 c. cuillères à soupe de cacao, 2 c. cuillères de sucre. Bananes doivent être nettoyés et adoucies à la cohérence de la purée. Mélanger le cacao et demi de sucre. Dans une casserole faire chauffer le lait et dissoudre le sucre en cacao. Battre les œufs avec le sucre restant, ajoutez-les dans le lait et les bananes. Mettez la casserole avec la crème dans un bain d'eau et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment. Prêt à mettre la crème et réfrigérer pendant 25 minutes. Réfrigérer. La crème peut être stockée pendant quelques jours. Ils sont généralement bourrées de crêpes froides refroidies et non obzharivaya les ont servis à la table avec du thé chaud.
Crêpes avec plein soleil. Dans cette recette, le remplissage est cuit des crêpes ensemble. Tout d'abord, la préparation de la pâte avec du lait. 4-5 morceaux de pommes pelées et tranchées et le noyau ou des cercles minces. Ensuite, ils sont placés sur une poêle préchauffée et graissé et versé la pâte. Quand il est doré sur un côté, il est tourné vers l'autre et faire cuire jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez faire cuire Pripek différemment. Verser immédiatement dans la casserole un petit test, puis mettre rapidement les pommes et les verser sur le dessus d'une autre couche de pâte. Ces produits sont obtenus dodu, mais non moins savoureux et juste en peluche! Tasses chaudes se replient en aucune façon et saupoudrer de sucre en poudre.
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Farce savoureuse pour les crêpes
Crêpes farcies aux champignons farce. Cuire minces cercles de pâte avec le lait. La farce est de 400 grammes. champignons, 1 oignon, 3-4 stylo oignons verts, 2 c. Verser la crème sure, le sel et le poivre au goût. Champignons et les oignons lavés et coupés en lamelles, les faire frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à couleur dorée, ajouter les champignons et les faire frire pendant 10 minutes, ajouter le sel et les épices. Oignon haché et la plume de crème sure attachés au poids sur le plateau et le ragoût pendant 4-5 minutes. Farce "cacher" dans les crêpes et les servir à la table chaude. Pour la réception peut donner des produits constituent les sachets, «lier» des plumes arc vert.
Rouleaux de crêpes avec du saumon et de fromage. Pour ces produits inhabituels sont idéales pour les crêpes minces. Pour la garniture devra 150 grammes. saumon salé, 200 gr. fromage à la crème, 5-6 brins de cornichons à l'aneth et 3. Fromage à la crème mélangée avec aneth haché. Concombres coupés en bâtonnets, tranches de saumon. La surface Crêpes lubrifiés refroidis avec masse de fromage, mettre quelques tranches de saumon et couronner les coins de concombre. Tube de rouleau de crêpes et les couper en rouleaux 4 cm d'épaisseur. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des œufs de saumon, couvrant caillé.
Crêpes farcies au foie de volaille - des produits simples et satisfaisantes. Pour la farce nécessaire 200 grammes. foie bouilli, 100 gr. riz, du sel et du poivre, et le goût de l'huile 1 oignon. Riz doit être bouilli. Oignons doivent être finement haché et frire dans l'huile. Foie écraser avec une fourchette. Tous les composants sont reliés entre eux, ajouter le sel et le poivre. Mettre la farce au milieu de la crêpe, rouler chaque enveloppe de pièce et les faire frire des deux côtés. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser foie de porc, de bœuf ou de hachis de poulet. Ces crêpes particulièrement aimé l'homme.
Utilisant au moins une recette pour les crêpes farcies, les gens ont tendance à cuisiner et à déguster la nouvelle peluche avec d'autres composants du produit. Parce que le secret de ces plats est leur préparation simple et bon goût.
