Maintenant, quand les rayons des supermarchés abondent avec une variété de pots de conservation, de nombreuses ménagères continuent à faire des préparatifs pour l'hiver seul. Et pour une bonne raison, parce que peu importe comment nous a promis fabricants que leur conservation est aussi savoureux que fait-maison, il est encore un véritable hôtesse récolté conserves maison dans l'hiver avec l'amour et les soins de la famille, même en comparaison ne va pas avec le «magasin».
Les livres de cuisine, Internet et d'autres sources offrent une variété de recettes pour le stockage d'hiver: du banal tomates, concombres et aubergines, tout simplement tranché et scellé dans une bouteille, aux aliments entiers: la courge caviar, salades de légumes, adzhika.
Beaucoup de femmes au foyer préfèrent inhabituelles, des recettes complexes qui peuvent surprendre leurs proches et des invités. Un tel type de conservation, qui est préparé pour l'hiver sont les salades et lecho.
Lecho - est plat savoureux et très spectaculaire qui merveilleuse variété de table de l'hiver.
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Quelques faits sur lecho
On croit que LEcho - est une recette pour la cuisine bulgare. Et la plupart des femmes au foyer, elle est associée à une salade de poivrons doux de différentes couleurs, sauce tomate détrempé. Mais il est pas: en fait lecho - une cuisine hongroise. Mais préparer sa maîtresse dans les différents pays, en particulier, comme en Europe. Recettes varient, par exemple, dans les Hongrois LEcho présent non seulement les légumes, mais aussi la viande fumée; La recette de la Russie adapté par ces produits qui sont plus accessibles pour nous, poivrons, carottes, oignons, tomates; La France a ses plats de contrepartie - ratatouille.
Bien lecho font d'une certaine manière est une salade, qu'une variante d'hiver de celui-ci.
Nous nous pencherons sur les versions les plus célèbres de faire cette salade savoureuse et saine.
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Recettes du monde lecho mondial
Il convient de noter que quelle que soit la recette lecho l'hiver vous choisissez, il est l'un commun à toutes les recettes chose: dès que lecho est prêt, il est nécessaire de verser dans des bocaux et des rouleaux pré-stérilisés. Il est donc conseillé de préparer à l'avance, ou les banques, ou de le faire jusqu'à ce que le plat est préparé. Ensuite, vous avez besoin d'envelopper chaque pot jusqu'à refroidissement. Et il est maintenant temps de se familiariser avec une variété de recettes pour les vrais LEcho ménagères que vous pouvez préparer pour l'hiver.
La recette classique: Hongrois
Ingrédients:
Poivron vert - 1, 4 - 1, 5 kg.
Oignons - 2 têtes.
Tomates - 600
Graisse de porc - '80
Lard fumé - 50 g
Paprika - 5 g
Sel - au goût.
Préparation:
Nettoyez les poivrons et coupez la longueur en 8 morceaux.
Peler les tomates, les couper en quartiers.
Oignons coupés en demi-anneaux.
Coupez le lard en petits dés et les faire frire dans la graisse jusqu'à transparence (il est plus facile de le faire dans la casserole).
Ajouter l'oignon au bacon. Quand il devient brun doré, le paprika mettre, tomates, poivre, sel.
Laisser mijoter à feu vif jusqu'à évaporation du liquide, en remuant de temps. Couvrir avec un couvercle, faire une chaleur silencieuse et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
La recette la plus courante: Bulgare
Produits:
Poivrons bulgares de différentes couleurs - 1 kg.
La purée de tomate - 1 kg.
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 2 c. l.
Préparation:
Hacher le poivre.
Purée de tomate fraîche: les broyer dans un mélangeur ou un hachoir à viande, puis 2-3 fois la masse de Uvarov.
Ajouter le sel, le sucre et le poivre. Cuire pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Lecho sans vinaigre
Ingrédients:
Pepper - 2 kg.
Tomates - 3 kg (ou jus de tomate - 2 L).
Carottes - 2 pcs. (grand).
Sucre - 3 c. l.
Sel - 2 c. l.
Pink - 10 pièces.
Piment - 2-3 pod.
Ail - 300 grammes
Piment de la Jamaïque - 10 pois.
Préparation:
Pepper coupé en lanières, les carottes grille.
Avec le zeste de tomate, côtelette mélangeur ou un hachoir à viande à un état de purée.
Tout le mélange, ajouter les épices et porter à ébullition. Comment faire bouillir, faire cuire pendant environ 10 minutes.
Version russe
Ingrédients:
Pepper - 2, 5 kg.
Jus de tomate - 1 litre.
Carottes - 500 g
Sel - 1 cuillère à soupe. l.
Sucre - 0 5 verre.
L'huile végétale - 0, 5 tasses.
Eau - 0, 5 tasses.
Vinaigre 70% -. 1 h L.
La feuille de laurier, le piment poivre - au goût.
Préparation:
Le jus de tomate mélangé avec des épices et laisser bouillir pendant environ 10 minutes, puis a mis la feuille de laurier et les pois de senteur, cuire encore 10 minutes.
Pepper et les carottes coupées en cubes, en salade, et ajouter au jus de tomate et les épices, puis sur le feu pendant 10 minutes.
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Des recettes originales LEcho
"Ogonyok"
Ingrédients:
Poivre bulgare - 1, 5 kg.
Tomates - 2, 5 kg.
Oignons - 1 pc.
Ail - '30
Sel - 1 cuillère à soupe. l ..
Sucre - 2 c. l ..
Red pepper -. 0, 5 h litre.
Poivron -. 0, 5 h litre.
Vinaigre 70% -. 1 h L.
Feuilles de laurier - 4-5 pcs.
Préparation:
Hacher les tomates et laisser mijoter pendant 10 minutes (jusqu'à ce que la mousse). Mass frotté à travers un tamis pour enlever les graines de lui.
Oignons coupés en demi-anneaux, à la fois la salade et le poivre - rayures, de légumes mélangés avec la purée de tomates.
Ajouter toutes les épices et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poivre adoucit.
Ail hacher, ajouter les légumes. Verser 5 cuillères à soupe. l. huile végétale. Retirer la feuille de laurier.
Apporter beaucoup à ébullition, versez le vinaigre immédiatement, mélanger et retirer du feu.
"Yummy"
Produits:
Poivron rouge - 3 kg.
Green Pepper - 1 kg.
Tomates - 3 kg.
L'huile végétale - 1 tasse.
Vinaigre 9% - 0 5 verre.
Sucre - 2-4 Art. l.
Sel - 2 c. l.
Comment se préparer:
Tomates moudre à un état de purée.
Pepper coupé en lanières ou en cubes, comme dans la salade. Ajoutez avec des épices à la purée de tomate.
Tout mélanger et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 30 minutes.
"Original"
Ingrédients:
Pepper - 5 kg.
Tomates - 4 kg.
L'huile végétale - 1 tasse.
Sucre - 1 tasse.
Vinaigre 9% - 2 c. l.
Préparation:
Tomates moudre. Pepper coupé en lanières.
La purée de tomate à verser dans la casserole, mettez sur le feu. Ajouter le sel et la masse du sucre et tout porter à ébullition.
Après l'ébullition, ajouter le poivre et le beurre, porter à nouveau à ébullition et laisser cuire encore 30 minutes à feu moyen.
Retirer du feu, versez le vinaigre dans une casserole. Maintenant lecho est prêt.
Recettes inhabituelles et délicieux: miel lecho
"Zest" plat est mariné, qui donne à ce plat un goût inoubliable.
Ingrédients:
Poivron - 5 kg.
Oignons - 6-7 pcs.
Jus de tomate - 2 c. l.
Vinaigre - 100 ml.
Honey - 5-6 Art. l.
Sucre - 1 tasse.
Le sel - 100 g
Bitter poivre - 1 pc.
L'huile végétale - 200 g
Comment se préparer:
Pepper coupé en lanières (disponibles en 4 parties). Oignons coupés en rondelles, comme dans une salade.
Préparer la marinade: Mélanger les tomates, le vinaigre, le miel, le poivre, l'amer, le sel, le sucre, l'huile végétale et de mettre le feu. Porter à ébullition.
Fruits mettre dans la marinade bouillante et faire cuire pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
LEcho prêt. Maintenant, vous pouvez l'étendre sur une pots pré-stérilisés, verser la marinade chaude and roll.
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Des recettes simples pour les débutants LEcho
La meilleure recette pour lecho «paresseux»
Ingrédients:
Poivre bulgare - 1 kg.
Tomates - 3 kg.
Sucre - 1 tasse.
Sel - 2 c. l.
Ail - 3 gousses.
Vinaigre 9% - 2-3 c. l.
Préparation:
Préparer poivre, comme d'habitude, ajouter les 1, 5 kg de tomates et les placer dans une casserole. Vous pouvez verser 1 tasse d'eau sinon tomates juteuses. Mettez sur le feu.
Porter à ébullition et cuire à feu très doux pendant 10 minutes, en remuant constamment.
La deuxième partie des tomates coupées en dés et ajouter le reste des légumes. Remuer.
Ensuite, il ya versez le sucre et le sel et cuire pendant 25 minutes.
Ajouter l'ail écrasé et le vinaigre. Cuire encore 5 minutes.
Lecho hongrois: une version simplifiée
Produits:
Pepper - 3 kg.
Tomates - 4 kg.
Oignons - 3 kg.
Le poivron rouge, le sel - au goût.
Rez-de paprika - 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale pour la friture.
Comment se préparer:
Préparer les légumes comme d'habitude.
Faites frire les oignons dans l'huile végétale jusqu'à transparente, retirer du feu et ajouter le paprika et 1 c. l. eau.
Puis à nouveau, mettre sur le feu pendant 5 minutes et cuire avec du poivre à feu moyen pendant 10 minutes.
Ajouter les tomates et laisser mijoter pendant 5-10 minutes, en remuant de sorte que les légumes sont brûlés.
Faites le feu au minimum, les légumes de sel, ajouter les épices et laisser mijoter pendant 10 minutes, à couvert avec un couvercle.
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Comment soumettre lecho
Ce plat peut être servi comme un plein ou comme garniture.
En Hongrie, il est consommé comme un plat à part, en remuant les oeufs en elle. Il est tout à fait raisonnable, puisque le Lecho hongroises ont généralement des produits à base de viande. En Allemagne, il est servi comme plat d'un côté à l'saucisses frites, des saucisses ou des viandes grillées. Et en Russie - comme une salade pour le porridge, les pommes de terre en purée ou de la viande. Lecho va bien avec du riz, de sarrasin, de la bouillie de blé et de pommes de terre cuites et frites. Ce type de conservation et de renforcer enrichir le goût d'un plat principal.
En tout cas, LEcho - très savoureux plat. Et son allure percutante clairement améliorer l'humeur et l'appétit. En outre, il conserve les vitamines, notamment la vitamine C, du bêta-carotène et de potassium, qui sont riches en légumes appartenant à la Lecsó. Mais en hiver, il est important de manger beaucoup de légumes pour compenser le manque de vitamines essentielles. La préservation de l'autonomie à cet égard - une grande aide.
