Une recette simple pour les tomates de décapage à froid
Tomates salées avec de la moutarde
La vieille recette pour les tomates de décapage
Tomates vertes marinées
Tomates salées froid et sec
Récolter des légumes en hiver - ceci est notre traditionnelle, nationale, héritée des ancêtres Thrifty et écureuils. Bien que les supermarchés modernes offrent un assortiment le plus large de divers mariné, salé et séché les légumes, bien que parfois envie de cuisiner quelque chose de spécial - maison, naturel, maintenant. Il se trouve qu'il était salé, pas marinés tomates, concombres et choux sont traditionnels pour notre cuisine nationale.
Incidemment, cela est un énorme plus - parce que les tomates froides préservé et concombres conservent beaucoup plus de nutriments que ceux qui ont été chauffés.
Et de la choucroute et a fortiori devient entrepôt de vitamines et de minéraux.
Cependant, on ne va pas apprendre à récolter le chou avec concombres, tomates et tout le favori. Tomates, mariné façon froide - il est l'occasion non seulement de garder les cadeaux d'hiver de l'été, mais aussi obtenir un vigoureux, collations savoureuses, que sous les pommes de terre et un verre de, et à la fête, et dans le monde. Donc, nous apprenons!
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Une recette simple pour les tomates de décapage à froid
Tomates solution saline froide peuvent être dans des cuves en bois et seau émaillé ou une casserole dans un bocal en verre classique. Basé sur un pot de trois litres, il faut des ingrédients suivants:
tomates mûres - qui pourront entrer dans un bocal;
vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe;
de gros sel - 3 c. L.;
de sucre - 1 cuillère à soupe. L.;
ail - 1 tête;
Liste de raifort;
tiges de fenouil avec parapluie -1 pc.;
Cherry leaf - 2-3 pcs;.
feuilles de cassis - 1-2 pièces.
Préparation:
Pour décaper les tomates dans les banques, les fruits doivent être soigneusement lavé, puis couper la tige à proximité. Les banques ont aussi besoin de se laver et sécher soigneusement. Au bas des banques de mettre la feuille de raifort lavé, endiguer et le parapluie de l'aneth, puis remplissez la tomate pot, en essayant d'emballer fruits bien, mais ne pas écraser et ne pas les pousser. Dans le processus de remplissage des pots de ne pas oublier de passer les tomates groseille et de cerise feuilles et ajouter les gousses d'ail pelées.
Maintenant, versez dans le sel et le sucre bocal et verser tout embouteillée froide (bouillie ou filtrée) d'eau et ajouter le vinaigre. Tout! Boucher le bocal avec couvercle en plastique habituelles tomates et les mettre dans le réfrigérateur.
Si vous avez trouvé tout à coup la maison baquet en bois, essayez de décaper les tomates en elle. Par ailleurs, remplacent les accessoires de cuisine d'époque peuvent être seau émaillé ordinaire. Ainsi, les ingrédients ont besoin de la même chose que le procédé de décapage a banques froides. Seulement sel prendre sur la base de 500-700 g par 10 litres d'eau et de sucre, respectivement, 3 fois plus petit. Et le vinaigre dans ce cas nous ne l'utilisons!
Au fond de la baignoire Aller seaux prévues raifort et à l'aneth feuilles, puis remplissez les tomates de conteneurs, en déplaçant leurs feuilles de cassis et de cerise et les gousses d'ail. Remplissez les tomates avec de la saumure, mettre un gourdin en bois du haut (le plat, couvrir un diamètre plus petit que le diamètre de la baignoire) et mis en place sur son joug. Nous nous réservons les tomates pendant quelques jours à la température ambiante, et après le début de la fermentation d'enlever la cave froide ou dans un réfrigérateur.
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Tomates salées avec de la moutarde
Une autre méthode pour décaper un tomates froides.
Ingrédients:
tomates - 1 kg;
aneth - 30 g;
Cherry leaf - 2 feuilles;
feuilles de cassis - 2 feuilles;
feuille de laurier - 3 feuilles.
Saumure:
l'eau - 1 litre;
moutarde sèche - 15 g;
sucre - 2, 5, art. L.;
poivre noir - 6 pièces;.
sel - 1, 5, art. l.
Préparation:
Pour le salage de cette façon, nous avons besoin de tomates brise-vent, puis il ya ceux qui ont à peu près dospeli. Le fruit doit être de taille à peu près égale, sans fissures, des bosses et des lieux calé. Donc, mes tomates, ont été séchés et placés dans un endroit propre et sec bocaux, en déplaçant les tomates à l'aneth, feuilles lavrushki, groseilles et les cerises. La saumure est préparée séparément, faire bouillir l'eau avec le sel, le sucre et le poivre noir. La saumure chaude dissoudre la moutarde sèche et le laisser refroidir complètement. Saumure froide, versez les tomates, boîtes scellées Kapron couvercles et laisser reposer pendant quelques jours dans un endroit frais.
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La vieille recette pour les tomates de décapage
Peu importe la façon intéressante de nouvelles recettes, mais toute ancienne façon de préparation d'un plat est toujours une préoccupation: comment nos ancêtres traités matériaux à portée de main et les produits naturels? Voici un exemple de recette ancestrale pour les tomates de décapage de manière froide.
Ingrédients:
l'eau - 10 litres;
sucre - 4 cuillères à soupe;.
grande sel - 2 cuillères à soupe;.
poudre de chili - 1 ch de l;..
feuilles de cassis - une poignée;
l'essence de vinaigre - 2 c. l.
Préparation:
Tout d'abord, préparer la saumure. Pour ce faire, mélanger l'eau avec du sel, du sucre, de feuilles de cassis et de poivron rouge, et de donner la saumure à ébullition. Faire bouillir pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir. Lorsque la saumure est refroidi, ajouter l'essence de vinaigre en elle. Bien sûr, nos ancêtres l'ont fait sans vinaigre, mais son utilisation accélère considérablement le processus de salage, et les tomates sont stockés pendant une longue période et sans problèmes.
Maintenant, prenez des bocaux propres, posés sur les feuilles du bas de raifort, graines de fenouil, moutarde à l'ancienne ou d'autres épices à votre goût. Cependant, gardez à l'esprit que trop de épices peuvent ruiner le goût du produit fini. Donc, essayez de le faire sans les fioritures. Remplissez les tomates avec de la saumure froide, couvrir avec des couvercles métalliques et les mettre dans le froid. Tout! Tomates en conserve de cette manière peuvent être stockés pendant 2-3 ans.
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Tomates vertes marinées
Si vous avez au moins une fois essayé de tambour tomates vertes, cette recette est sûr d'attirer votre attention. Après tout, l'hiver peut être récolté non seulement rouge, mais les tomates vertes. Pour salage par kg de tomates vertes et cornichon l besoin des ingrédients suivants:
graines de fenouil - 50 g;
feuilles de cassis - 1-2 feuilles;
Cherry leaf - 4-5 feuilles;
de sucre - 1 cuillère à soupe. L.;
grande sel - 2 c. L.;
poivre - 12-15 pièces.
Préparation:
La saumure est préparée à l'avance par dissolution du sucre dans l'eau et le sel et le poivre, ajouter les feuilles et les graines épicées. Bien se préparer et d'obtenir de la saumure froide tremper les tomates vertes, la baie de l'eau bouillie froide. Ensuite, les tomates incision à la base de la tige et les mettre dans un filet pré-ébouillanté avec ébullition jarres d'eau et de trois litres. Remplir les tomates de croissance de la saumure froide, pots de couverture Kapron couvercles et laisser à température ambiante pendant 4-6 jours. Après cela, retirer les bocaux dans une cave ou dans un réfrigérateur.
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Tomates salées froid et sec
Pour les tomates sel pour l'hiver peuvent être de manière froide et sèche. Son seul inconvénient - fruit ridé prêt. Bien sûr, la vue de ces tomates ne sont pas très présentable ... Mais le goût! Goût des tomates en fût, vigoureux, peu forte, vivifiant. Oui et la conservation se déroule d'une manière naturelle. En bref, essayez cette méthode de salage est également intéressant!
Ingrédients:
les tomates;
sel;
feuilles de raifort;
aneth;
Cherry leaf;
feuilles de cassis.
Préparation:
Salage les tomates fraîche procédé à sec est très rapide et facile! Pour cette piqûre fruits propres à la tige et bien placé dans un grand récipient (un seau par exemple), les entremêlant avec du gros sel. Au fond du récipient est nécessaire de mettre les feuilles de raifort, des tiges et des parapluies à l'aneth et de cerise et de cassis feuille. Le sel est pris dans le calcul: sel de paquets de 2 kg de tomates.
Après que les tomates servi avec des feuilles de raifort, et sur le dessus jeter un club et d'oppression en bois. Tout d'abord, les tomates chaudes laissées en une journée, et ensuite prendre le froid (mais pas froid!). Tomates marinées cette façon conservent presque tous les vitamines et les minéraux. Elles sont obtenues non seulement très savoureux, mais aussi très utile.
Donc, récolté des tomates manière froide. Cela vous fera économiser temps et d'efforts et d'obtenir une excellente minérale et supplément de vitamine dans l'alimentation d'hiver.
La principale chose - cuisiner avec plaisir et examinent toutes les suggestions. Profitez de votre appétit et de succès dans le domaine culinaire!
