Il ya beaucoup de nourriture, qui est utilisé pour la cuisson foie de dinde. Il bouilli, ragoût, frit, cuit sur elle se propage, de remplissage pour les tartes, salades, et même faire des gâteaux. La composition comprend des graisses hépatiques, protéines et glucides. Il est riche en vitamines A, C, E, K, PP et le groupe B et de minéraux qui comprennent le fer, le zinc, le potassium, le manganèse, le calcium, le sélénium, et d'autres.
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Foie poêlé
Acheter foie frais est mieux que congelé. Il devrait être d'une couleur rouge brillant, sans taches, lisse et souple, avec une odeur agréable douce. Ce sous-produit est préparé rapidement et facilement.
Turquie foie ne peut pas supporter la chaleur pendant une longue période, sinon il deviendra dur et sec.
Une fois l'évolution du foie friture cessé jus rouge hors de lui, éteindre le feu et couvrez la casserole d'un couvercle et d'insister 15 minutes bien cuits foie a une saveur délicate. Il est un peu plus difficile que le foie de poulet, mais plus doux que le bœuf.
La meilleure façon de préparer des plats du foie - frire avec des oignons. Ceci est une, dite recette classique commun. Pour cela, nous devons préparer les produits suivants:
1 kg de foie de dinde,
4 oignons,
4 c. l. farine
huile de tournesol pour la friture
poivre, sel.
Foie de dinde nettoyé à fond de conduits et de films, de lavage et permet de drainer l'eau. Des morceaux de foie est plongé dans la farine et mis sur une poêle chaude avec le beurre, faire revenir des deux côtés 5-6 minutes. Avant la fin de sel de cuisine.
Pour le foie ne soit pas dur, le sel doit être à la fin de la cuisson
. Demi-anneaux Cut Faire revenir l'oignon jusqu'à ce que doré et se propagent vers le foie. Puis couvrir le couvercle de la casserole pour le plat est venu à pleine préparation. Le goût est un plus doux, si un sous-produit de pré-trempage dans du lait.
Vous pouvez légèrement compliquer le procédé de préparation du foie. Pour cela les ingrédients mentionnés ci-dessus à avoir besoin d'ajouter 600 ml de crème ou de lait. De même, des pièces sous-produit cuire à la poêle, ajouter le sel à la fin et de passer en forme pour la cuisson. Top propagation oignons à des passages. Tout cela Verser la crème ou de lait et mettre au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Comme garniture pour crème pâtissière cuite servi purée de pommes de terre, pâtes ou du riz.
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Foie ragoût
Foie poêlé et les oignons dans toutes les recettes, essentiellement de la même façon. Mais le ragoût peut être complété par une variété de produits. Saveur originale a foie frit, braisé aux pommes. Pour cette recette devra:
1 kg de foie de dinde,
1 gousse d'oignon,
3 c. l. farine
4 pomme aigre-doux vert,
250 g de jus de pomme,
huile de tournesol pour la friture foie et les oignons,
sel et poivre.
La première frite oignon haché. Les pommes sont lavées, coupées en quartiers et retirez les graines. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez-y les tranches de pommes et de continuer à faire frire pendant 5 minutes puis les oignons avec pommes passent de la casserole dans un bol et mettre de côté de côté. Foie poivre lavé, placé dans la même poêle et faire frire sur un côté. Mettez les morceaux de l'autre côté, le sel, réparties sur les oignons frits avec des pommes et verser tout le jus de pomme. Ragoût sous un couvercle sur feu doux jusqu'à tendreté.
La recette suivante utilise rhum, bananes et de citron. Les composants nécessaires:
600-700 g foie de dinde,
2 poluspelyh banane
50 ml de rhum,
1 citron,
2 oignons,
2 h. L. sucre
Basilic sec, poivre, sel.
La farine et huile de pré-préparés pour la friture. Premier sous-produit lavé, coupé en morceaux souhaités, saupoudrer de basilic, poivrons et marinés dans le rhum pendant une demi-heure. Alors que le foie est décapée, nettoyée et les oignons finement coupés, retirez aide d'une truelle avec une demi zeste de citron et presser le jus de citron (2 cuillères à soupe).
Peel frits dans l'huile, ajouter l'oignon haché, faire revenir toutes les 5-8 minutes. Ajouter le sucre et le jus de citron. Mariner le foie effondre légèrement dans la farine et frit avec des oignons et le zeste. Des tranches de banane et la marinade restante de rhum est également envoyé à la poêle. Tous remuer doucement, gardé le feu pour faire évaporer les Roms. Eteignez le feu et couvrir avec un couvercle pour imprégner tous les ingrédients du foie.
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Le foie comme garniture pour côtelettes, galettes
Foie, et est également utilisé comme un produit auxiliaire pour les plats principaux, comme un remplissage pour les tartes ou la viande hachée pour les escalopes.
La Turquie est une viande diététique avec un goût très délicat. Pour préparer les boulettes farcies préférable d'utiliser une dinde fraîche. À 6 portions doivent:
500 g de viande de dinde,
300 g de foie,
1 racine de carotte,
1 racine de persil,
1 oignon,
40 g de beurre,
20 ml de vin,
20 g de matières grasses de la crème sure,
1 oeuf,
20 ml de lait
100 grammes de chapelure,
huile végétale raffinée à la friture,
sel et poivre.
Recette guidée pour les boulettes de viande farce faire: l'oignon finement haché, les carottes et le persil frotté sur une râpe et les faire frire dans l'huile. Foie lavé couper en morceaux et étaler sur une poêle à légumes. Ajouter graduellement le vin et la crème sure, le sel et le poivre. Quand le vin bout de suite, le feu a été éteint. La masse végétale hépatocellulaire refroidi est broyé dans un mélangeur pour la densité peut ajouter le jaune d'œuf à la coque. Pour la garniture de tartes faire la même chose.
Turquie, procédez comme suit - la viande de dinde est coupée en portions. La meilleure partie est considérée comme dans la poitrine de dinde, et vous devriez acheter. Emincé de morceaux de pâte dans le milieu Disposez la farce, bords soigneusement enveloppé. Les galettes de forme trempées dans l'œuf mélangé avec du lait, puis la chapelure, puis de nouveau plongé dans l'œuf, puis dans la chapelure. Escalopes répartis sur une poêle et faire frire jusqu'à cuisson des deux côtés. Ce plat est bien adapté pommes de terre frites avec salade de légumes.
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Gâteau de foie
Avec des plats tels que le gâteau de foie, devra bricoler un peu plus longtemps. Selon la prescription la plus populaire nécessaire:
0, 7 kg de foie,
500 grammes de lait,
2 pcs. œufs
Article 5.4. l. farine
250 g de mayonnaise,
1 pc. oignons
1 petite gousse d'ail,
2 c. l. huile végétale
sel, poivre,
tas de légumes verts et le jaune d'œuf à la coque pour la décoration.
Battre les oeufs et mélanger avec la farine et ajouter le lait. Faites le foie et les oignons dans un hachoir à viande et les combiner avec des œufs et du lait. Assaisonner avec sel et poivre et ajouter une cuillerée d'huile végétale. Ce mélange est bien mélangeur mouture. La consistance doit obtenir beaucoup de pâte pour les crêpes. Sur graissés préchauffées poêle cuit crêpes hépatiques obzharivaya eux des deux côtés. Crêpes refroidis à leur tour propagent le plat et le manteau avec de la mayonnaise, mélangé avec de l'ail râpé, et placés sur le dessus de l'autre. La couche supérieure, sauf la mayonnaise a saupoudré verts hachés et le jaune d'oeuf émietté. Il existe d'autres recettes pour ce gâteau, qui, par exemple, les couches sont recouvertes d'une fine couche de mayonnaise avec de l'oignon frit et la carotte.
Liste des produits avec lesquels vous pouvez éteindre ou d'abats de la dinde rôtie, grande. Il peut être frit champignons avec des morceaux de potiron, fromage à la crème faible en gras avec de la pâte de tomate râpée avec une variété de légumes, etc. Foie combine bien avec de nombreux ingrédients, le plus important - ne pas trop cuire ce utile, tendre et savoureuse produit.
