Démarrer une conversation à propos de la cuisine juive, il convient de noter que le peuple juif depuis des siècles réputés pour l'art culinaire. Cela vaut pour plats chauds et froids et, bien sûr, pâte sucrée et de la pâtisserie.

Recettes des plats juifs racontent le mode de vie, les goûts nationaux, l'histoire et les traditions de cette nation. Ils sont inextricablement liés à leurs pratiques religieuses qui mettent certaines restrictions sur le choix et la combinaison de certains types de produits. Par exemple, il ya une interdiction stricte sur l'utilisation de la viande de porc juive, ainsi que d'une combinaison de lait et de viande.

Dans le même temps, la cuisine juive contient des éléments d'une alimentation équilibrée. Fondamentalement, ses priorités sont des produits ayant une valeur nutritive et biologique élevée, ont un grand nombre de protéines, de minéraux et de vitamines, il est facilement absorbé par le corps. Ces produits sont irremplaçables poissons et la volaille.

Haute valeur biologique des produits alimentaires est obtenue par l'utilisation habile de tant d'origine végétale et animale. Un exemple est leur nourriture nationale - kugoly ou farcies avec divers plats.

La cuisine juive, recettes qui limitent l'utilisation des épices, cherche à préserver le goût naturel des aliments. Lors de la cuisson techniques utilisées produits de cuisson comme décoction, pripuskaniya, un incendie sous le capot avec l'ajout d'eau.

Il convient de noter que l'une des caractéristiques de cette cuisine est la large utilisation de poulet cuit au four ou la graisse d'oie. Il est utilisé pour la friture d'oignons et racines qu'ils remplissent avec des snacks, est ajouté à la farce.

Pour enfin comprendre ce que préfèrent les plats juifs appellent leurs principaux plats préférés sont: le poulet et le bouillon avec des croûtons, Mandla, ou de nouilles. En été, ils utilisent soupes froides, surtout qu'ils aiment betterave.

De les plats principaux sont souvent sur leur table est tsimes, la viande aigre-douce, la viande hachée hareng. Très friands de cous de poulet, poisson et poulet farcies. Une pâte - une chanson spéciale! Ils - ont varié dans la forme, le goût et le remplissage. Les ingrédients préférés dans la cuisine cuisent pavot, du miel et de la cannelle.

Mais la chose la plus précieuse dans la cuisine juive - est la simplicité de ses plats. Il peut se sentir tout hôtesse qui utilisent la recette suivante pour goûter la cuisine nationale des peuples anciens.

Hareng Forshmak

Ingrédients:

• légèrement salée hareng - 2 pcs.
• œufs durs - 3 pièces.
• fromage fondu - 2 pcs.
• carottes cuites - 1 pc,
• beurre (ramolli) - 200 g

Préparation:

Nettoyer le hareng, enlever la peau et enlever tous les os. Très hacher finement. Les œufs, carottes et traitées hachis de fromage. Tous ensemble. Ajouter le beurre mou. Tout à fond pour obtenir masse homogène. Forshmak prêt. Tu es belle de le mettre sur une plaque. Manger la viande hachée, tartiner comme un sandwich.

Tzimes

Ingrédients:

• carottes - 600 g,
• pommes acides - 300 g,
• de raisins secs - une poignée,
• repas - 2 table. cuillères,
• sucre - 2 table. cuillères,
• beurre - 3 table. cuillères,
• Sel - une pincée.

Préparation:

Carottes coupées en lanières. Saupoudrer de farine et mêlées mains. Désactivez les pommes des graines et l'écorce, les couper en lanières. Pommes et les carottes sont mis dans une casserole, ajouter l'raisins, le sel, le sucre et le beurre. Contenu de la moitié remplir d'eau et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les carottes cuites.

Tzimes peuvent avoir à la fois la chaleur et le froid. Vous pouvez soumettre un plat à part, et comme un plat d'accompagnement à la viande.

Confit de Foie (Gehakte Leber)

Ingrédients:

• foie de boeuf - 250 g,
• le pain blanc - 1 tranche,
• Poulet (oie) d'huile - 2 table. cuillères,
• Oeufs - 2 pcs.
• Bow-navet - 1 pcs.
• oignon vert - 30 g,
• sel et poivre.

Préparation:

Foie propre des films et des conduits, coupé en petits morceaux et les faire frire, mais il est préférable de faire bouillir pendant 7 minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, le foie, le long avec de la pâte pain trempé, émincer. Ajouter l'oignon frit graisse, sel, poivre, oie fondue (poulet), tous mélangez soigneusement jusqu'à consistance lisse.

Transférer dans une assiette et garnir de tranches de œufs durs et les oignons verts.

Remarque: Goose (poulet) graisse peut être remplacé par du beurre.

Poisson farci (poisson gefilte) ragoût

Ingrédients:

• poissons frais (carpes, perches, brochets et autres.) - 1 kg
• Bow-navet - 4 pièces.
• Sel - 1 cuillère à café
• poivre - 1 cuillère à café
• Oeufs - 2 pcs.
• eau froide - 1/3 tasse,
• sucre - 1/3 cuillère à café
• carottes - 3 pièces.
• le pain blanc - épaisseur de 1 tranche de 2 cm

Préparation:

Le poisson est nettoyé, l'intestin, retirer délicatement la peau. La pulpe est séparée des os et la viande hachée. Ajout trempé dans l'eau chaude et une miche de pain, l'oignon haché, les œufs, le poivre et le sel. Le résultant hachée Pétrissez bien, en ajoutant progressivement de l'eau, et de remplir leur peau de poisson.

Au fond de la casserole mettre le zeste de l'oignon et couper les carottes en tranches, pour eux - la peau, rempli de viande hachée, et la tête, donner du poisson comme un regard. De chaque côté de celui-ci devrait imposer les carottes restantes et des pelures d'oignon. Le poisson doit être complètement remplir avec de l'eau. Mettez sur le feu, porter à ébullition, puis laisser mijoter et pendant deux heures à feu doux.

Cou farci (Helzl)

Ingrédients:

• la farine - 1, 5 tasses,
• râpé oignon - 4 cuillères à soupe,
• saindoux - 0, 5 tasses,
• Sel - 1 cuillère à café 25,
• poivre noir - 0, 25 cuillères à café,
• poivron rouge - 1 cuillère à café
• col de cygne - 1 pc. ou les poulets de cou - 2-3 pcs.

Préparation:

Avec cervicale existante retirer délicatement la peau. Coudre une extrémité. Mélanger la farine, le saindoux, les oignons, les poivrons et le sel. Ce mélange pour farcir la peau du cou. Puis coudre jusqu'à la seconde extrémité de celui-ci. Vous pouvez farcir le ragoût de cou avec du poulet ou cuisinier dans le bouillon séparément. Avant de servir, retirez les chaînes et les couper en tranches et garnir.

Ce plat peut être fait un peu différemment: ne prenez pas les oignons râpés et coupés avec un couteau, et au lieu de saindoux - graisse, hachée finement.

  Makovniki (Monel)

Ingrédients:

• Poppy - 1 tasse,
• - 1 tasse de noix,
• miel - 150 g,
• Sucre - Article 5. cuillères,
• d'huile végétale - 1 cuillère à soupe. cuillère,
• cannelle - au goût.

Préparation:

Mac dans un hachoir à viande et mélanger avec les noix hachées. Dans une casserole, faire fondre le miel, ajouter le sucre, faire cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ce sirop est mis pavot et les noix. Cuire pendant 15-20 froisser, en remuant fréquemment. Après cela, la masse était couché sur une planche de bois, graissé et donner un peu de fraîcheur, lisser l'épaisseur de couche de 2 cm. Saupoudrer de cannelle moulue et les couper en diamants ou des carrés.

Recettes des plats juifs sont conçus pour se conformer pleinement à toutes les lois de la religion, l'alimentation - Cacherout, qui traduit de l'hébreu comme «convenable».

Chaque nation a ses propres caractéristiques et traditions. Et nous devons rendre hommage au respect de la cuisine juive, qui par son goût est l'une des meilleures cuisines du monde.

Cuisine ukrainienne - riche et généreux. Une grande partie du pays a permis de former la cuisine, qui comprend une variété de produits, des légumes, de fruits de la zone tempérée de la zone subtropicale, à partir de poissons de mer et fruits de mer au jeu de la forêt. Recettes cuisine ukrainienne est généralement pas difficile. Et la nourriture - copieux, dense, de graisses saturées, et constitué d'une variété d'ingrédients. Perdre du poids sur un tel régime est peu probable que quelqu'un sera en mesure de. Mais pour les jours froids de l'hiver, les recettes de la cuisine ukrainienne - à l'époque.

Borsch Kiev

Bortsch - une carte de visite de l'Ukraine. Recettes pour cuisiner borsch autant que les femmes au foyer. Mais l'ingrédient principal est toujours le même: les betteraves, les pommes de terre, tomates. Borsch peut être rouge, jaune, vert. Viande et de légumes. Mais assurez-vous - il était délicieux!

Ingrédients:

• A 200 grammes de boeuf et de mouton (porc)
• 400 g chou frais
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 betteraves moyennes
• 2 cuillères à soupe haricots blancs
• 2 pommes acides
• 1 oignon
• Carottes, racine de persil, céleri-rave
• 0, 5 litre de betteraves kvas
• 0, 5 tasses de jus de tomate ou de pâtes
• 2 cuillères à soupe beurre
• 1 cuillère à soupe lard haché finement
• Piment de la Jamaïque, la feuille de laurier, le persil

Préparation:

Haricots tremper et faire bouillir jusqu'à la veille de la préparation. De bouillon de boeuf à cuire. Nécessité Prêt à Filtrer le bouillon et la viande coupée en morceaux à la carte. Peler les pommes de terre, les couper en cubes. Hacher le chou.

Peler les tomates, couper et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce que doux, puis frottez à travers un tamis. Betteraves propres et couper en lanières. Mutton (poitrine), hacher et les faire frire dans une poêle. Lorsqu'il est chauffé avec de l'huile, mettre dans une casserole et faire cuire les betteraves jusqu'à tendreté, en ajoutant du bouillon si nécessaire filtré.

Carottes et les oignons Emincer et faire revenir dans un peu d'huile végétale. Salo écrasement de persil. Pommes hachées.

Dans le bouillon tendues de mettre les pommes de terre et le chou, cuire pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez les betteraves avec de l'agneau, légumes grillés profondes, les oignons, les tomates, les pommes, les haricots et du bacon prêt. Verser la betterave kvas. Bouillon porter à ébullition, ajouter les épices et faire cuire à feu doux jusqu'à chou et des pommes de terre cuites. Prêt soupe servie chaude, mettre dans le plat de viande, ajouter la crème fraîche et le persil.

Beet kvas

Kvas - boisson ancienne aimé par tous les Slaves, et bien connus non seulement dans la cuisine ukrainienne. Beet kvas aujourd'hui ne sont pas aussi connu que le pain, mais en vain. Ceci est - la meilleure façon de traiter l'hypertension et de nettoyer le corps. Et d'ailleurs, il donne un goût Red borsch spéciale. Cuire les betteraves kvas facile.

Ingrédients:

• Betteraves fraîches - 1-2 pièces.
• Eau - environ 3 litres
• La croûte de pain de seigle
• Pot de 3 litres

Préparation:

Betteraves Laver, peler et couper en petits morceaux. Mettez-les au fond d'un bocal en verre (volume d'environ 1/4 ou plus). Versez l'eau bouillie refroidie, ajouter un morceau de pain (il permettra d'accélérer le processus de fermentation). Laisser dans un endroit frais et sombre pendant la fermentation. Lorsque kvas commence à errer, vous devez obtenir une croûte, et vous pouvez commencer kvas potable. Ou utiliser pour la cuisson et le bortsch été okroshek. Comme l'utilisation de l'eau dans un pot de kvas peut être ajouté jusqu'à ce que la couleur de la boisson restera saturé.

Potato grand-mère avec des champignons

Pommes de terre - un autre produit traditionnel, sans laquelle la cuisine ukrainienne serait tout à fait différente. Une des façons de cuisiner les pommes de terre - une grand-mère de la pomme de terre.

Ingrédients:

• Pommes de terre - 500 g
• Les champignons séchés - 50 (ou 200 g fraîches)
• Pain de blé sec (vous pouvez prendre les miettes de pain) - 100 g
• Oignons - 2 pcs.
• Egg - 1 pc.
• Beurre ou de graisse
• Le poivre noir, persil

Pour la sauce:

• Bouillon de champignons ou de la soupe - 150 ml.
• Ampoule - 1 pc.
• La farine de blé - 1 diapositives st.l.bez
• Beurre - 2 cuillères à soupe
• Concentré de tomates ou de sauce - 2 cuillères à soupe
• Sour Cream - ¼ tasse

Préparation:

Les champignons séchés à tremper et faire bouillir l'avance. Les champignons frais buste, propre, cuire jusqu'à ce que fait. Faire bouillir les pommes de terre en robe des champs, un peu frais et propre. Hacher ou hacher le blender, ajouter l'œuf et le sel. Hacher finement l'oignon et les faire frire dans de l'huile ou de la graisse jusqu'à ce que doré, ajouter les tranches de champignons et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Dans le prêt-mix ajouter haché rassis pain, du sel, du poivre et des herbes.

Pan ou de la graisse de la poêle. Saupoudrer de chapelure bas et les mettre sur une couche de pommes de terre. La couche suivante de la masse fongique. Etalez un peu de ces couches, ce dernier doit être la pomme de terre. Saupoudrez de chapelure, un filet d'huile. Mettez-mère cuire au four jusqu'à cuisson (minutes ok.30-40).

Préparer la sauce. Fariner un peu de les faire frire dans du beurre. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile, ajouter la farine et la pâte de tomate. Bien mélanger, verser le bouillon et la crème sure, remuer et porter à ébullition. Cook, après épaissir à feu doux pendant 3-5 minutes.

Prêt grand-mère a mis sur une plaque, versez la sauce et servir chaud. Bon appétit!

Porc aux pruneaux

Cuisine ukrainienne est impossible d'imaginer sans viande de porc et de saindoux. Porc - viande de cuisine facile, qui ne nécessitent pas de cuisson prolongée, par opposition à, disons, la viande bovine. Porc dans la cuisine ukrainienne est traditionnellement préparé avec des légumes ou des pommes de terre, comme une épice utilisée poivre noir, persil et le céleri racines, herbes et les pruneaux, qui donne à la viande une belle goût sucré.

Ingrédients:

• Porc (filet) - 600 g
• Pruneaux - 250g
• Le pain blanc rassis - 80g
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre - 0, 5 tasses
• Sel, le piment, le laurier.

Préparation:

Porc coupé en portions et les faire frire dans l'huile ou de la graisse. Mettez dans une casserole, versez 3 tasses d'eau et de vinaigre, mettre les épices et laisser mijoter jusqu'à tendreté, en tournant pour éviter brûlé. Porc cuit coupé en fines tranches.

Pruneaux laver, enlever les graines et les faire cuire dans 1, 5 tasses d'eau jusqu'à tendreté. Essuyez ou hacher le mélangeur. Chapelure hacher, faire frire dans du beurre et mélanger avec les pruneaux. Ajouter le sucre, verser un peu de liquide dans lequel porc à l'étuvée. Mélanger soigneusement et laisser bouillir pendant quelques minutes, faisant grumeaux sûr de ne pas formés. Verser le mélange bouillant de viande de porc prêt. Servir avec des pommes de terre frites.

Abricots Pennick

Ce que je suis repas sans dessert? Cuisine ukrainienne est riche et sucré, beaucoup d'entre eux et ils sont très différents. Doux pâtisseries, gâteaux, tartes et gâteaux. Bagels, biscuits, biscottes ... En général, il ya quelque chose pour vous plaire dent sucrée. Mais nous vous proposons un dessert est non seulement délicieux, mais aussi utile. Et, surtout, faible en calories.

Pennick (Pіnnik) - est une douceur luxuriante chaud, de ce qui inclut nécessairement les blancs d'œufs battus. Servi certainement chaud, avec de la crème ou de crème sure.

Ingrédients:

• Abricots frais - 0, 5 kg
• Egg Protein - 8 pcs.
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de chapelure -
• L'acide citrique - une pincée

Préparation:

Abricots Peel, verser de l'eau bouillante et laisser bouillir jusqu'à tendreté. Frottez travers un tamis ou hacher le mélangeur. Ajouter le sucre, acide citrique et agité. Protein Shake dans la mousse dense et remuer doucement dans les pommes de terre en purée.

Préchauffer le four à 180 ° C Plat de cuisson (de préférence métallique) graissé et saupoudré de chapelure. Partagez poids d'abricot dans la forme et saupoudrer de sucre en poudre. Mettez au four pour cuire au four pendant 15-20 minutes. Servir chaud.

Cuisine ukrainienne recettes est simple et accessible, - un bon soutien aux jeunes femmes au foyer. Arômes intenses, à haute valeur nutritionnelle, et le plus important - un goût excellent, ce qui est sûr de faire appel à tous à la maison.