Contenu:

• Sauce classique
• Recette de sauce Worcester
• La sauce et le fromage, les œufs et les anchois
• Vinaigrette au miel
• La sauce sur la base d'oeufs crus et de la moutarde française
• Remplissage avec du tofu et anchois

Aujourd'hui, les chefs professionnels qui travaillent dans les cuisines des restaurants les plus chers au monde, sont venus avec un nombre incroyable de les plus diverses variations de salade «César». Il est préparé avec du poulet, crevettes, croûtons, bacon, fromages élite coûteux. Et la liste continue. Selon la partie des ingrédients de la sauce des plats sélectionnés. Il peut être fait sur la base de miel, l'huile d'olive, jus de citron, la moutarde et même avec des œufs crus. Aujourd'hui, nous regardons quelques recettes intéressantes qui aideront à préparer la salade vinaigrette aromatique "César" aux crevettes.

Sauce classique

Professionnels croient que le plus salade de gusto "César" est correctement sélectionné station d'essence. Le fait que, dans sa recette classique comprend difficile de sauce Worcester, ce qui est assez difficile d'acheter. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer vont toutes sortes de trucs sur votre propre risque en combinant une variété d'aliments. Naturellement, le goût des plats de cela ne devienne pas pire, mais il est pas si insolite et original.

Alors, regardons l'une des recettes les plus simples pour les vinaigrettes, préparés avec l'ajout de la crevette. Nous supposons que le composant principal - sauce Worcestershire - vous quand même réussi à acquérir.

Ingrédients:

• un oeuf cru
• huile d'olive (pressée à froid, utiliser le produit) - une cuillère à soupe
• sel - au goût
• un demi citron ou de lime
• Sauce Worcestershire - ¼ cuillère à soupe

Préparation:

Vous pouvez vous demander, étant donné que la vinaigrette pour un délicieux «César» aux crevettes dans sa version classique est trop ennuyeux et frais comme des épices spéciales ne sont pas inclus dans cette recette. En fait, toute la question est que par lui-même la sauce Worcestershire - est un mélange d'un grand nombre et la variété des ingrédients d'assaisonnement. Il se compose d'anchois et de tamarin, le gingembre et le piment de la Jamaïque, de la cardamome, le curry et la cannelle. Et ce nest pas tout. En outre, Worcester pansement est très concentré, il est ajouté à la vaisselle de très petites portions - une ou deux gouttes. Donc, avec ces ingrédients «César» ne nécessite pas d'épices supplémentaires.

Donc, si vous êtes toujours en mesure d'acheter ce composant rare, aux affaires. Après la préparation des fondations, qui est, de salade avec des crevettes, sera achevée, faire la garniture. Pour ce faire, faire bouillir l'eau, et quand il commence à bouillir, mettre dans un bol d'œuf liquide, réduire le feu au minimum. Une minute plus tard qu'il peut obtenir. Ensuite, battre l'œuf dans un bol profond, entre ici et l'huile d'olive, parfumé de sauce Worcestershire, une pincée de sel, et de ne pas oublier de presser le jus de citron. Bien mélanger tous les ingrédients et juste avant de servir la salade sur la table, versez lui le pansement. Si vous le faites avant le repas «flux» et ne sera pas l'air si appétissant.

Recette de sauce Worcester

La structure de la salade César classique, dont la recette a été montré juste au-dessus, vous devez Worcestershire (comme on l'appelle) de sauce. Depuis qu'il origine anglaise, elle a un goût original et la saveur spécifique, mais, malheureusement, ne sont pas vendus dans chaque magasin. Sans cette composante, la salade ne peut pas être considéré comme un véritable «César». Cependant, il ya une lueur d'espoir: la sauce Worcestershire peut être fait à la maison. Il suffit de garder à l'esprit que cela prend beaucoup de temps - remplissage devrait insister pour au moins deux semaines. Si vous êtes prêt à faire ces sacrifices "," nous allons descendre à la préparation de la sauce.

Ingrédients:

• demi-tasse de sauce soja
• oignon moyen - une seule pièce
• deux gousses d'ail
• une racine de gingembre
• petites gousses cuillère
• Trois cuillères à soupe) (graines de moutarde
• cuillère à café de poivre noir (prendre un petit pois)
• Trois grammes de cardamome
• 200 millilitres d'eau
• trois cuillères à soupe (gros) sel
• ½ cuillerée à café de curry
• la même quantité de piment rouge (sol)
• un bâton de cannelle
• 70 grammes de sucre
• deux tasses de vinaigre balsamique
• 50 grammes de tamarin
• anchois - deux pièces

Préparation:

Avant de lancer avec enthousiasme au magasin pour les produits ci-dessus, s'il vous plaît noter que pour obtenir le tamarin - épices indiennes - ne sera pas très facile. Si vous la rencontrez dans la forme de pâte, acheter sans même y penser.

Donc, commencer la cuisson de la sauce: coupez-les en petits cubes, les gousses d'ail, de gingembre et l'oignon purifié. Ensuite, enveloppez-les dans une mousseline avec de la moutarde, la cannelle, la cardamome et le clou de girofle et le poivre noir. Attachez un sac de tissu et de mettre dans le pot. Cette entrer également de la pâte de tamarin (ou coller), la quantité de sucre, la poudre de chili, puis versez tout le vinaigre, mélangé avec de la sauce de soja. Mettez sur feu moyen et porter le mélange à ébullition, puis baissez le brûleur, faire cuire le plat pendant environ 40 minutes.

Nous devons maintenant prendre des anchois: les couper aussi finement que possible, puis versez le sel de table et le curry, remuer quelques fois et ajouter l'eau. Donner le produit un peu présente, et après, de les envoyer dans un pot pour le reste des ingrédients. Faire bouillir l'avenir de la sauce sous le couvercle fermé pas plus de cinq minutes. Maintenant éteignez le feu et versez le mélange dans un bocal en verre ou à la bouteille. Worcester remplissage stockée dans un endroit frais pendant au moins quatorze jours - alors seulement il est considéré être complètement terminé.

Après ce temps, retirez le sac avec les épices et la sauce est étalée sur de petits récipients et les conserver dans le réfrigérateur. Lorsque vous décidez de faire un «César» - par exemple, avec des crevettes ou de poulet - couper tous les produits nécessaires et ramasser une prescription recharges, qui comprend et la sauce Worcestershire. Avant l'utilisation, ne pas oublier de bien secouer.

La sauce et le fromage, les œufs et les anchois

On croit que la salade «César», qui se compose de composants à base de viande - par exemple, la viande ou le poulet fumé - est une sauce vinaigrette Worcestershire idéal combiné avec l'huile d'olive raffinée, les oeufs et le jus de citron. Certaines femmes au foyer qui ont échoué à acquérir une telle composants rares et insolites sont ajoutés à la place de la moutarde ordinaire. Cependant, si vous décidez de faire un plat avec des crevettes, nous vous recommandons d'utiliser cette recette. Mayonnaise donner vos mets doux et saveur plus délicate.

Ingrédients:

• 60 grammes de fromage (idéalement, il devrait être parmesan)
• 40 grammes d'anchois
• deux jaunes d'œufs de poulet
• 20 grammes de moutarde non-aiguë (vous pouvez utiliser granulaire)
• assaisonnement, et le sel - à votre goût
• 100 grammes de l'huile d'olive

Préparation:

Pour préparer cette sauce, vous avez besoin d'un mélangeur ou un mélangeur, avec lequel vous obtiendrez un plus luxuriante et lisse. Commencez par couper en dés de fromage et du poisson. Puis, déplacez ces aliments dans un bol pour le mélangeur, comme ici, ajouter l'huile d'olive, assaisonnement, un peu de sel, les jaunes d'oeufs de poulet et la moutarde. Allumez l'appareil et mélanger tous les ingrédients. Laisser la sauce à infuser au moins quinze minutes, puis en toute sécurité le plein eux, «César». Garnir plat de verdure svezherublenoy et invite tout le monde à la table.

Vinaigrette au miel

Cette recette peut être utilisé pour pratiquement toutes les version de la salade "César". Particulièrement bien adapté à combler le plat avec des crevettes et autres fruits de mer: calamars, les pétoncles, les filets de poisson.

Ingrédients:

• deux œufs
• un demi petit citron
• une petite cuillerée de miel (si suffisamment épaisse pour prendre le produit, son pré-fusion)
• sel - au goût
• 50 millilitres d'huile d'olive (de préférence pressée à froid)
• demi-cuillère à soupe de moutarde douce
• deux gousses d'ail
• assaisonnement - facultatif

Préparation:

Tout d'abord, porter à ébullition l'eau, puis plonger l'œuf cru. Cependant, gardez trop longtemps est pas nécessaire - juste une minute. Maintenant, réfrigérer le produit et hacher finement avec un couteau, vous pouvez utiliser un mélangeur à cet effet. Connecter les oeufs avec d'autres ingrédients - l'huile, l'ail pelé, le jus de citron, le miel et la moutarde - et bien fouetter au fouet ou au batteur électrique. Saison le plat avec du sel et des épices à votre goût. La sauce pour la salade de crevettes, vous pouvez mettre un peu de basilic frais, le romarin et le curcuma.

Donnons un petit conseil: aux œufs lorsqu'il est immergé dans l'eau chaude, pas éclaté, les pré-remplir de liquide chaud légèrement salée et laisser tremper pendant une demi-heure. En outre, si vous utilisez un miel épais, pré-fondre sur un bain de vapeur - puis mélanger la sauce sera beaucoup plus facile. Nous espérons, "César" dépassera toutes vos attentes! Bon appétit!

La sauce sur la base d'oeufs crus et de la moutarde française

Nous proposons à votre Cour une autre recette pour la vinaigrette, qui est toujours dans la tendance. Maîtresse de l'amour "César" pour sa polyvalence et la facilité de préparation. Le plat ressemble beaucoup sur une table de fête, que vous pouvez faire pour le dîner de famille habituel. Il ne prend pas beaucoup de temps, en plus de tous les produits sont facilement disponibles. Avec tout ce que vous avez préparé une salade - crevettes, du poulet, pétoncles, anchois - en tout cas, il y aura un très délicieux et beau et pas une seule personne ne laissera pas indifférent.

Ingrédients:

• oeufs - deux pièces
• Moutarde française - une cuillère à café
• 10 ml de jus de citron
• sel
• 15 ml d'huile d'olive
• Séchées granules d'ail - au goût
• deux cuillères à soupe rouge de vinaigre de vin
• basilic frais
• Herbes de Provence - option

Préparation:

Il est vraiment recette très simple - il suffit de mélanger tous les produits nécessaires. Donc, si vous êtes prêt à commencer, pénétrer dans un bol profond des oeufs de poulet et bien mélanger au fouet travaillé pour former une luxuriante lisse. Ensuite, assaisonnez avec du sel et des épices, comme le poivre noir ou rouge. Entrez moutarde, l'ail granulé, le vinaigre et le jus de citron aigre. Maintenant, versez un filet d'huile d'olive, et en fin de mettre un peu d'herbes de Provence et le basilic haché. Si vous avez un mélangeur, fouetter avec elle tous les ingrédients ci-dessus.

Le filetage de la densité affecte huile végétale. Donc ajouter selon l'épaisseur que vous voulez la sauce pour obtenir: plus la quantité de ce produit est, plus transparent et liquide est vinaigrette. Elle ne peut pas simplement arrosé "César", mais aussi d'autres plats.

Remplissage avec du tofu et anchois

Nous avons décidé de plaire à proximité appétissante "César" aux fruits de mer? Si vous ne savez pas ce que la sauce est mieux pour lui de ramasser, essayez cette recette. Le plat va tourner tout simplement génial!

Ingrédients:

• petit citron
• huit gousses d'ail
• L'huile d'olive 90ml
• deux filets d'anchois
• Quatre olives (dénoyautées)
• deux cuillères (couverts) la graine de moutarde (de préférence en utilisant douce)
• 450 grammes de tofu mou

Préparation:

Écraser l'ail avec une presse spéciale ou couper en très petits morceaux, puis l'envoyer à la poêle avec de l'huile et faire frire d'olive chaude jusqu'à ce qu'il acquiert une lumière de couleur or. Anchois, les olives dénoyautées, et la moutarde, l'ail et vermeil mettre dans un mixeur et fouetter jusqu'à ce que l'état de la purée. Ensuite, tapez tofu mou, versez un filet d'huile d'olive et presser le jus du citron. Comme d'habitude, les assaisonnements - par exemple, basilic frais, romarin, herbes d'olive, le cumin, poivrons noirs ou rouges - le sel de table et de mettre à sa seule discrétion. Maintenant, un couple plusieurs fois l'appareil permettent de mélanger tous les produits. Prêt à verser la vinaigrette est nécessaire juste avant de servir, pas avant.

Aujourd'hui, des recettes appétissantes "César", ainsi que d'avoir ajouté à cela, ils sont nombreux. Si vous aimez cuisiner, «jouer» avec le plat en l'ajoutant un ou l'autre sauce. Alors que vous pratiquez, assurez-vous que le goût des mêmes plats peut être changé au-delà de la reconnaissance, et grâce à un remplissage ne parfumée.