La viande utilisée pour la cuisson du filet mignon
Recette pour le filet mignon
Populaire dans le mot anglais bifteck cuisson moderne signifie littéralement «un morceau de viande coupée à partir de la carcasse de l'animal." Bien que l'histoire de steaks et retrace ses racines depuis des siècles, la première mention dans le livre de prescription sont apparus seulement dans le 15ème siècle, et après seulement trois siècles recette cuisson de la viande sur un feu ouvert a gagné en popularité à travers le continent européen. Depuis lors, toutes les langues européennes existantes, dont le russe, le nom de base du morceau de viande rôtie acheté sa racine langue anglaise: steak, rôti de boeuf, etc.
Steaks de boeuf sont plat assez cher parce qu'ils sont appropriés pour la préparation des pièces tirées des meilleures parties de la carcasse et ne dépassent pas 10% du total. Il ya environ 10 sortes de steak, dont les noms dépendent des parties de carcasses dont ils sont issus. Filet mignon - la croix et la coupe la plus tendre de l'aloyau de bœuf centrale filet. Steaks classiques sont considérés comme un plat national américain, qui a créé un culte de ce produit. Pour la production de viande dans l'État américain apporté les normes les plus élevées, à cause de cela, ils sont parmi les trois plus grands producteurs de lui.
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La viande utilisée pour la cuisson du filet mignon
La recette du steak exige un produit de l'élevage haut de gamme - la viande de jeunes taureaux élevés spécialement pas plus de deux ans. La préférence est donnée aux bouvillons engraissés en céréales au sein de leurs fibres musculaires forment une fine couche de graisse, et la viande est obtenue beaucoup plus tendre et plus juteux que leurs homologues d'engraissement herbe. Ce bœuf est appelé "marbre."
Lorsque le fond est utilisé pour la cuisson des steaks parties d'un animal qui n'a pas été impliqué dans le muscle. La viande est séparée par une épaisseur, d'au moins 3 cm à travers les portions de grains. Avec de telles pièces de découpage d'une meilleure soumis à un traitement thermique à la cuisine.
Il est également nécessaire de prendre en compte le fait que dans cette recette ne pénètre jamais dans le steak, viande fraîche fraîche.
La viande doit être conservé, comme dans le procédé de fermentation, il devient nécessaire de tendresse.
Bien qu'il soit considéré que la préparation d'un morceau de viande rôtie - le processus est assez simple, mais à cuisiner un vrai steak de la force ne sont pas pour tout le monde, parce que la nécessité d'une expérience suffisante pour choisir le bon morceau de viande et les faire frire. La subtilité est que la première pièce est placé sur une surface de la plaque chaude, au moins 250 degrés, où pendant 20-30 secondes, il est torréfié pour former une croûte solide sur elle. Ensuite, pour le degré requis de préparation, il est porté à une température de 180 degrés.
Idéal pour la cuisson steak est le four ou un poêle, qui uniforme venant de tous les côtés de la chaleur crée les conditions pour une bonne cuisson. Après la cuisson, vous devez donner à la pièce tremper pendant une distribution uniforme du jus sur elle.
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Recette pour le filet mignon
Boeuf lavage de filet, propre dans les films, les tendons et doucement sécher avec une serviette. Ensuite, il devrait être le sel et le poivre et enveloppé dans du jambon (jambon cru sursauta porc). En l'absence de jambon, vous pouvez utiliser le bacon, qu'il posa sur la table ou une planche à découper et enveloppé dans un filet de bœuf. Ainsi rouleau obtenu coupé en portions de 3-5 cm d'épaisseur et attaché avec du fil ou des cure-dents abattus.
Morceaux finis sont grillées sur un poêle chauffé fortement sur les deux côtés jusqu'à ce que croustillant. Fry dans végétale (olive) d'huile, laisser des espaces entre les pièces 1, 5-2 cm. A un emballage plus près de beurre dans une poêle refroidi croûte sur la viande ne soit pas formé et il a l'aspect et le goût de la viande cuite.
Croûte est cruciale, car elle conserve le juteux de viande.
Après la formation des morceaux de croûte sont placés dans un four à 150-180 degrés préchauffé ou four et préparer pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le degré de préparation requis. Pendant ce temps, la viande est retirée, et arrosé régulièrement du jus de tête formé pendant la friture. Recette pour le filet mignon comme recette toute viande grillée, cela signifie cuire juste avant de servir. Ceci est fait pour veiller à ce que dans tous les cas de ne pas réduire son appétence.
Comme un plat d'accompagnement à la viande peut être servi avec des nouilles de courgettes, salade verte, pommes de terre ou de la soupe aux légumes. Comme sauce aux champignons sauce recette recommandée, pour lesquels une casserole passeruem séparée oignons hachés minces demi-anneaux avec quelques tranches d'ail. Faire revenir, de les combiner avec les champignons émincés, saler, poivrer au goût. Peu de temps avant la volonté d'ajouter le vin blanc et remuer, attendre son évaporation. À la fin, ajouter la crème fraîche, mélanger soigneusement et recouvert d'un couvercle, retirer du feu.
Une fois que le steak est prête, elle est retirée du four et enlever la peau, faire infuser pendant 5-10 minutes, la recouvrant d'un couvercle. Ensuite étalées sur une plaque, combiner avec un plat d'accompagnement, saupoudrer de fines herbes et la sauce arrosage, servi à la table.
Contenu:
Snacks filet de dinde
Jambon cuit au four filet de dinde
Étonnamment délicieux pâté de dinde
Soupes et potages
Soupe aux haricots verts et le céleri
Turquie bouillon avec du riz
Soupe de dinde dans le four micro-ondes
La recette de la dinde hamburgers grande
Escalopes de dinde, délicieux fromage et à la tomate
Poulet, le poulet, le poulet ... muffin?
La viande de dinde - une excellente alternative à la viande de poulet ou d'autres oiseaux.
Si vous êtes fatigué de la "coton" viande de poulet ou ne l'aimez pas le goût d'un particulier canards et les oies, filets de dinde - parfait pour tout plat.
Cuisson farce de dinde ou de la viande prend un peu de temps, mais les recettes sont à bricoler avec eux. Bien qu'il existe des recettes très simples, qui peuvent être préparés rapidement plat. Lors de l'achat de la volaille sur le marché (et non sur les produits importés) ont une probabilité plus élevée d'acheter une dinde, nourri une alimentation naturelle: la viande de ces oiseaux sera utile alimentaire et le goût du plat - élégant et unique.
La Turquie n'a pas un tel goût prononcé de son propre, comme la sauvagine, mais la densité de sa viande est beaucoup plus élevée que celle de poulet, non seulement en raison de l'âge des oiseaux, mais aussi le mode de vie. Ceci est un oiseau unique dans lequel la carcasse est la viande "sombre" et "brillant". Ainsi, les jambons sont la viande "sombre" et filets - un blanc doux, délicieux et l'alimentation. De là, vous pouvez faire cuire le premier plat, entrées chaudes et froides, salades, même. Considérez les recettes originales dans l'ordre.
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Snacks filet de dinde
Ce plat sera apprécié par les fans de shawarma. Pour préparer le plat que vous devez:
6 morceaux de lavash: rond ou carré, avec un diamètre de 20-25 cm;
180 g de fromage à la crème ou le fromage fondu;
2 cuillères à café de pesto;
1, 5 tasses de feuilles de laitue hachée;
375-400 g de poitrine de dinde fumée (peut se substituer bouillie avec du sel et des épices poitrine de dinde);
2 tomates;
180 g de fromage dur;
100 g d'olives;
3 c. cuillères à soupe de mayonnaise.
Le plat est préparé comme suit: tous les produits sont écrasés et mélangés (sauf pita). Trois tomates fromage râpé nettoyés à partir de peaux et les couper en cubes ou en cubes melenkimi, les filets coupés en tranches ou plaques minces. Olives dénoyautées devront choisir - il sera plus facile de les couper, et le résultat des efforts des chefs seront plus esthétique et attrayant. Il existe deux variantes de cette recette de design: simple et pour ceux qui sont pressés.
Dans la première option devrait être de manquer la marque chaque feuille de lavash deux cuillères à soupe de sauce. La sauce est préparée en mélangeant la crème ou fromage à la crème au pesto et la mayonnaise. Ensuite, posez les couches d'ingrédients hachés et enveloppé dans des rouleaux, avant de servir de la nourriture sur la table, vous pouvez pendant 20-25 minutes pour refroidir au réfrigérateur. La séquence de couches de mettre une partie de cette recette: salade, filet, les tomates, les olives, fromage. La deuxième option est parfait pour un petit déjeuner rapide. Couper en rondelles d'olives, de la laitue émincée, tomates, fromage, mayonnaise et d'autres ingrédients sont mélangés dans un bol, tartiner sur du pain pita 2-3 cuillères, les aplatir et envelopper rouleaux. Le petit déjeuner est prêt.
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Jambon cuit au four filet de dinde
Jambon cuit au four est très facile à préparer, cette recette est trop difficile, même pour un débutant, et le résultat sera comme un chef de classe professionnelle. Jambon au four de viande de dinde - pas seulement une option diététique pour savoureux sandwichs à la saucisse de tous les jours, mais aussi un grand menu de fête d'addition. Si vous le souhaitez, il peut être remplacé dans certaines salades saucisses, par exemple, ces plats est une nouvelle année traditionnelle comme Olivier.
Pour préparer vous avez besoin:
2/3 Art. cuillères de sucre;
1, 5, Art. à thé de sel;
1, 5, Art. l'eau;
4-5 gousses d'ail ou d'une petite tête;
1 cuillère à café de paprika.
d'olive ou d'huile végétale, raffinée - 1, 5, art. cuillères;
filet de dinde - 1, 2 kg.
Tout d'abord préparer une marinade mélanger le sel et le sucre, puis le mélange a été dissous dans l'eau. Tranché mis dans un récipient approprié, verser la marinade. Il est important que la marinade couvre complètement les filets doivent être placés sur le dessus de la culasse et laisser tremper la viande dans 2-2, 5 heures. Ail nous appuyez, mélanger avec purée d'ail paprika, huile et sel, retirer la dinde de la marinade et obsushivayut. Vous pouvez donner de drainer ou, plus rapidement, tissu ou de papier serviette sèche.
Pour façonner les pièces doivent enchevêtrer fil culinaire, puis frotter les épices. Future porc bouilli posé sur une plaque de cuisson, la posa de papier sulfurisé, et envoyer pendant 25-30 minutes dans le four préchauffé à 250 degrés. Fermez le gaz, ne pas ouvrir immédiatement la porte: le jambon doit encore puis chauffé dans un four pendant 2 heures. Après ce temps de filet de dinde cuite au four sera entièrement prêt, il est possible de bien manger, mais vous pouvez toujours mettre une couple d'heures sous le joug; ce sera un peu plus sec, plus dense et plus savoureux.
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Étonnamment délicieux pâté de dinde
Recette nécessite de tels ingrédients:
60 g de beurre (doux);
3 oeufs;
300 grammes de champignons;
3 oignons;
1 grande ou 2 petites racines de céleri;
60 g de moutarde;
Filet de 900g;
bouquet d'herbes fraîches (persil, aneth);
sel - au goût.
Les œufs doivent être bouillies "durs", propre, laver la viande de dinde et faire bouillir dans de l'eau avec du sel et des épices (piment, poivre, feuille de laurier). Champignons lavées et coupées en tranches et les faire bouillir. Les œufs, des champignons, de la dinde, l'oignon et l'émincer vert ou au mélangeur, mélanger avec haché céleri-rave râpé. Recharge avec un mélange de moutarde et l'huile, pétrissez à fond et mettez-les dans le réfrigérateur pendant une demi-heure pour coller "reposé" et trempés. Il peut être servi comme plat séparé ou un délicieux sandwich.
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Soupes et potages
La nourriture chaude pendant la saison froide - est non seulement un savoureux et sain, il est aussi un moyen de tonifier le corps et de protéger contre les rhumes. Le plus commun «chaud sur le premier" - une soupe que beaucoup ne aiment pas. Et absolument rien: une soupe chaude parfumée préparé par la recette originale de légumes frais et la viande de dinde - un vrai régal pour les gourmets. Ainsi, les recettes.
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Soupe aux haricots verts et le céleri
La recette exige que ces ingrédients:
750 g poitrine de dinde;
2-2, 5 litres d'eau;
150 g de carottes;
100 g d'oignon;
4 gousses d'ail;
3 branches de céleri pétiolaires;
2 poivre bulgare;
Une tomate;
tasse de haricots rouges en conserve;
1, 5, Art. cuillères à soupe d'huile végétale;
Par polpuchka coriandre et le persil (environ 7-8 branches);
Au goût sel et poivre.
La viande de dinde est lavé, coupé en gros cubes, mises à l'eau. Pour ajouter l'oignon entier de viande (pelées de la balle) et les carottes, les couper en cubes. Cuire jusqu'à tendreté. Ail nettoie, finement coupés ou trois et faire frire 3 minutes, aromatiziruya leur huile, puis retirez l'ail de la poêle à frire. Mettez coupé en cubes de taille moyenne légumes: tomates, le céleri, le poivron.
Légumes frire pendant 5-6 minutes, puis retirez du feu et couvrir avec un couvercle. Dans le bouillon ajouter les haricots en conserve, ail rôti et cuire pendant 5 minutes, puis entrer et donner végétale zazharku cuire encore 15 minutes, puis assaisonner avec sel, poivre et retirer du feu. Sur la table, une délicieuse soupe, garni de feuilles de vitamines fraîches.
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Turquie bouillon avec du riz
Plats à base de bouillon et soupe elle-même - un sujet dans la cuisine. Il est clair que depuis le gril du four et de "jambes Bush" bouillon est cuit à moins savoureuse et saine. Le bouillon plus délicieux et sains issus de volailles et les oiseaux sauvages: poulets, Guinée volailles, faisans, les dindes. Bouillon - le même produit semi-fini, il peut être facile de manger avec du pain, œuf à la coque en elle, versez les pâtes ou des céréales prêtes et obtenir, un repas nutritif satisfaisant. Comment faire cuire correctement?
Pour les plats délicieux que vous aurez besoin de:
1 kg de dinde ou de poitrine de dinde;
2, 5-3 litres d'eau;
1 carotte;
1 branche de céleri;
1 oignon;
Racine de persil 1;
10 pcs. poivre noir;
2 feuilles de laurier;
Sel - au goût;
Les herbes fraîches - goût, peuvent être remplacés par des épices sèches.
Dans l'eau froide, mettre la dinde ou du filet coupé en gros morceaux, pelures d'oignons pelés et carottes entières. Ajouter le poivre noir, pelées et lavées racines de persil, le céleri coupé en morceaux. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 40-60 minutes, en fonction de l'âge de l'oiseau. Si vous avez besoin pour cuisiner bouillon clair de prescription, l'échelle doit être retiré de temps en temps. Assaisonner avec le sel et le laurier mettre laisse 10 minutes avant la fin de la cuisson. Notre produit semi-fini est prêt. Ils peuvent remplir dans certains produits, tels que le riz cuit, saupoudrer de fines herbes et servir délicieuse soupe chaude sur la table. Ou, mettre dans le réfrigérateur jusqu'au moment où un besoin urgent de nourrir la soupe chaude des ménages.
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Soupe de dinde dans le four micro-ondes
Encore plus vite que le bouillon cuisinière à gaz classique, peut être préparé à partir de soupe à la dinde micro-ondes originale. Pour cette recette, vous aurez besoin des produits suivants:
Filet de 750g;
1, 5 litres de bouillon;
1 boîte de maïs en conserve (peut substituer haricots ou des pois);
100 g d'oignons;
2, 5, Art. à soupe de farine;
3 c. cuillères à soupe d'eau ou de la marinade à base de maïs;
. 2/3 cuillère à café de gingembre moulu;
Sel et des herbes au goût.
Filet puis dans le micro-ondes, couvert 8-9 minutes à pleine puissance, refroidir et couper en tranches ou en cubes. Oignons coupés en cubes, mettez dans le bouillon, ajouter le maïs (sans la marinade) et le gingembre. Cuire pendant 10 minutes (à nouveau à pleine puissance), puis ajouter la farine, mélanger avec de l'eau, ou une marinade de maïs et de cuisson de la soupe 6-7 minutes de plus. Ensuite, ajouter le sel, mettre les filets et servir chaud, vous pouvez décorer avec de l'aneth.
Cuire filet de dinde soupe peut être toute prescription qui utilise la volaille. La viande de dinde est presque universellement et remplacez les espèces d'oiseaux, à l'exception, peut-être, d'oie ou de canard de Noël.
La principale chose que la prescription était correct, et le résultat est lié à être délicieux.
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La recette de la dinde hamburgers grande
Farce toutes les volailles et la Turquie en particulier, peut être utilisé pour préparer un grand nombre de plats délicieux et originaux. Par exemple, dans une recette originale comme "polpettone". Traduit, cela signifie "big chop", mais en fait - une délicieuse recette de pain de viande. Pour faire ce plat original en utilisant toute la viande et la farce faite de tout type d'oiseaux, mais l'offre la plus délicieuse et, il l'a obtenu à partir de la Turquie.
Cette recette nécessite de tels produits:
la dinde hachée - 650 g;
saucisse maison ou de la viande de porc crue du torsadée - 250 g;
saucisson cuit - 250 g;
oeufs de poulet - 1, 5 pièces;.
le pain blanc rassis - 1 tranche (100 g);
2/3 tasse de lait;
fromage à pâte dure - 100 g;
jambon - 100 g;
parmesan - 100 g;
du bacon - 200 g;
une pincée de poudre de noix de muscade, sel, poivre noir moulu.
Préparer les ingrédients pour les plats: pain doit être coupé ou casser et laisser tremper dans le lait, saucisses cuites crumble en petits cubes, saucisse crue tremblement maison hors de la coquille. Émincé de poulet, saucisses cuites, les saucisses (ou porc) pliés dans un bol et bien mélanger. Assaisonnée avec des épices et du sel, nous entrons dans l'œuf, presser et ajouter le pain, pétrir à nouveau soigneusement. Entrez la masse résultante de parmesan doit râper sur une râpe moyen, mélanger à nouveau. Puis, sur le papier sulfurisé propagation farce, lui donnant la forme d'un carré, un rectangle au mieux. Nous avons réduit les plaques minces de jambon, il peut être fumé jambon, longe, saucisses, même. Nous avons fait passer les réductions basées sur polpettone avenir.
Maintenant coupes doivent être saupoudré d'une fine couche de fromage râpé, légèrement reculé à partir des bords pour le rendre plus facile à fermer jusqu'à rouleau et non versé remplissage. Avec parchemin envelopper un rouleau serré sur tous les côtés ferment une mince couche de lard. Alors, doit être enveloppé dans rouleau de parchemin cuisson serré que doux, et d'envoyer le tout au four pendant environ une heure. Le four doit être chauffé jusqu'à 200 degrés. À rouler regardé particulièrement appétissant, à la fin de la cuisson, retirer le parchemin, rouleau formé Verser le jus et pendant 10 minutes dans le four. Telle une énorme hamburger ne sera pas seulement regarder appétissant, mais aussi plaire à tout leur goût exquis.
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Escalopes de dinde, délicieux fromage et à la tomate
Cette recette est pas un exemple plus simple que la précédente, mais le résultat ne sera pas moins savoureux.
En plus des plats de viande hachée, vous aurez besoin d'un peu d'ingrédients, contrairement à la recette précédente:
émincé de dinde 900 g;
150 g de lait;
le pain blanc (légèrement asséché), 150 g;
oignons oignon, 300 g;
oeufs 3 pièces;
4-5 zubochkov d'ail;
450-500 g de tomates;
30 g de fromage;
huile végétale 100 g;
panure (chapelure et de sésame) 100 g;
sel, poivre noir, herbes au goût.
Miettes de pain trempé dans du lait pendant 10-15 minutes, à la presse, à ajouter à la viande. Grind dans un mélangeur ou broyeur de viande à travers le oignon et l'ail, ajouter les herbes épices et le sel, Battre les oeufs avec une fourchette (ou un mélangeur), ajouter à la farce. Mass pétrir soigneusement. Maintenant, nous devons façonner la quantité requise de hamburgers, panés et les faire frire dans l'huile jusqu'à brun doré délicieux. Puis passer le produit semi-fini sur une plaque de cuisson, la cuisson de parchemin posé, «refuge» de chaque escalope avec des tranches de tomates et une plaque mince de fromage. Lorsque la température du four à 180 degrés, côtelettes parviennent à pleine préparation, suffisant pour 15-20 minutes. Il sera très délicieux et savoureux, si les escalopes de dinde de viande hachée avant de servir, saupoudrer d'aneth haché, la coriandre et le persil.
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Poulet, le poulet, le poulet ... muffin?
Ces crêpes sont très savoureux à tout moment de l'année, mais automne et l'hiver sont particulièrement attrayants en raison de sa valeur nutritionnelle et la satiété. Pour préparer la farce peut prendre un oiseau, mais la viande de dinde est toujours le meilleur. Crêpes seront plus intéressés à la structure, si vous prenez le filet et coupez en petits morceaux, mais sous la pression de temps, il est possible de prendre la farce la plus habituelle.
oignon 150 g;
4 cuillères à soupe de mayonnaise. cuillères;
amidon ou de farine 4 cuillères à soupe. cuillères;
oeufs 3 pcs.;
sel, poivre, curry - au goût;
tas de légumes verts - au goût;
4 gousses d'ail;
haché 600 g;
de l'huile végétale pour la friture.
Dans un bol profond, mélanger le boeuf haché et tout le reste des ingrédients, pré-couper. Si la farce est comme base, les meilleurs oignons, le persil et l'ail dans une mouture du mélangeur. Si la base de viande de dinde hachée finement, puis couper tous les morceaux de la même. Crêpes futures donnent stand mariner au réfrigérateur pendant 30-40 minutes (vous pouvez sans elle), et chauffe la casserole.
Dans l'huile chaude (2-3 cuillères à soupe) Mettre les beignets de dinde hachée avec une cuillère, faire frire de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Si cette recette pour préparer un repas dans la saison chaude, vous pouvez entrer dans les petites courgettes râpées et pressés de l'excès de jus. Cela va rafraîchir le goût des plats familiers, il sera encore plus tendre et juteuse.
