Stroganoff recette, en fonction de la reconstruction de V. Pokhlebkin
Puis-je faire cuire le boeuf Stroganoff dans multivarka?
Stroganoff du foie comme une option repas
La nourriture est connu pour être particulièrement savoureux, une des tentations que l'humanité doit surmonter dans leur vie. Surmonter ce qui peut être construit de différentes façons - vous pouvez vous priver même de penser à la nourriture, et il est possible d'obéir à leurs souhaits et à eux-mêmes et des amis et parents de préparer sont très savoureux et dans le même temps nourrir déjeuner ou le dîner. Tout le monde sait que maintenant apprendre les rudiments de la cuisine de différentes cultures (japonais, italien, chinois, enfin) très facilement, de sorte que vous avez toujours la possibilité de surprendre ses clients.
Mais pour cela, il est important de connaître leurs goûts. Et si vous n'êtes pas familier avec toutes les personnes invitées pour le dîner, la meilleure option serait de préparer un dîner classique à inclure dans les proportions minimales de quelque chose de nouveau, quelque chose qui va les surprendre. Déjeuner, comme il est habituel dans le monde entier, doit nécessairement inclure un plat chaud. Il serait mieux si la base de sa maîtresse prendre la viande - porc, de boeuf, de la volaille ou du poisson. Après tout, autant d'énergie que contenant des protéines dans la viande, vous ne trouverez pas un seul d'autres aliments.
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Histoire de la befstroganova recette
Le nom du plat est obtenue grâce au comte Stroganov, qui a travaillé comme cuisinier, dans le XIX e siècle a développé une recette de cuisson de la viande d'une manière spéciale. La première partie du nom de ce plat - "boeuf" - est lié à mot étranger de boeuf, qui traduit du français et de l'anglais signifie "boeuf". Toutefois, l'obligation de l'utiliser lors de la cuisson du bœuf Stroganoff inclus une recette classique de plats chauds, qui a inventé le Stroganov.
Et au fil du temps, les chefs ont été remplacés si utile pour la viande de veau et de la dinde, du poulet, et même sur la venaison et même élan. Ceux qui aiment les fruits de mer seront agréablement surpris de voir le menu Stroganoff de calmars ou de poisson du restaurant. Sortant, comme le cœur et le foie, aussi très souvent l'ingrédient principal dans la préparation des plats tels que le bœuf Stroganoff. Dans le monde il ya environ 100 recettes exquises.
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Plats de boeuf - savoureux et sain
Un des types les plus utiles de la viande appelé bœuf ou de veau. Il est le fait que la viande de bovins remplis avec beaucoup de protéines et de fer, ce qui est la raison pour laquelle il est capable d'enrichir les cellules du corps humain par de l'oxygène, ce qui contribue à la récupération rapide de la force et de l'énergie. Par conséquent, le bœuf a conseillé les personnes qui travaillent dans l'industrie lourde, engagés dans le travail physique, ainsi que des athlètes. Après tout, le pourcentage de graisse dans la viande bovine est minime. Collagène et d'élastine, les protéines qui sont contenues dans de grandes quantités dans la viande bovine, sont les blocs de construction du ligament inter-articulaire, qui est particulièrement important pour les personnes âgées et, encore une fois, les athlètes.
Beaucoup d'éléments et des oligo-éléments nutritifs enrichissent tout le corps et aident à maintenir le système immunitaire au bon niveau. Calorie de viande de bœuf est d'environ 218 calories et demi, et la valeur nutritive de la viande bovine a les caractéristiques suivantes: 100 grammes de protéines. boeuf contient 18, 6 oz, et de la graisse -. 16 grammes. Boeuf prescrit aux personnes atteintes de l'hémoglobine réduite.
Pendant des siècles, l'humanité mange des plats de bœuf, à l'exception des habitants de l'Inde, puisque la vache indienne est un animal sacré qui ne peut pas être battu, pas quoi tue et mange. En Russie, il est accepté à manger de la viande de vaches et de veaux, tandis que la cuisine européenne trouve de la viande de vache est de second ordre et privilégie taureaux. Néanmoins, la liste des plats qui peuvent être préparés à partir de la viande de bovins est vaste.
Ceux-ci incluent la viande et en français, et les soupes avec du boeuf, comme la soupe-grub, et arabe pilaf Mac-Luba et schnitzel en toscane et basturma et le boeuf avec des oignons, des champignons, et ainsi de suite .. Mais la plupart, sans doute, un plat populaire dans le monde considéré comme le bœuf Stroganoff recette est à l'heure actuelle il ya un grand nombre - poitrine de poulet Stroganoff, du cœur, de champignons ou sauce aux champignons, boeuf Stroganoff en suisse et autres. Nous considérons que la version classique de cuisson du boeuf Stroganoff.
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Une recette classique "Stroganoff mignon"
Alors que la version originale de cette recette a été perdue, il a survécu à l'une de ses formes possibles. Pour essayer comment bien cuite Stroganoff de boeuf a été le premier, vous devrez remplir un ensemble ordinaire des produits inclus dans la recette. Donc, vous avez besoin des composants suivants:
tomate,
beurre,
crème sure,
boeuf,
greens,
oignons.
Toute recette de ce plat se compose de deux étapes - le grillage et ragoût. La préparation ne prend pas longtemps, et vous ne devez effectuer quelques manipulations très complexe d'ingrédients. La condition la plus importante, qui doit être suivie, est que la viande est rayures coupées, dont la longueur ne doit pas dépasser 6 cm et une épaisseur de -. 1 cm Ceci est nécessaire pour de très petites pièces ne sont pas dispersés complètement dans le processus de cuisson, et trop de temps à ébullition.
Viande frit dans une poêle profonde, car il doit être suffisamment (environ 1, 5-2 kilo), surtout si vous vous préparez pour la fête ou un dîner. Fry la viande ne doit pas être très longs (seulement 10-15 minutes) une fois avec les oignons dans le beurre. Si elle est digéré, il serait trop dur.
Un autre secret culinaire est que vous avez besoin de couper de la viande crue, pas le long et à travers le grain. Une fois prêt frit, la viande saupoudrée de épices, d'herbes et versez le tout de crème sure (certains remplacé avec de la crème). Ensuite, selon que vous avez choisi dans la viande, il est nécessaire d'éteindre la sauce environ 15-30 minutes. Servir avec repas cuisiné chaud avec un plat d'accompagnement (frites préfèrent généralement, mais de la bouillie de sarrasin comme). Un autre élément essentiel de la table de jeu lors du dépôt befstroganova sont salés ou concombres frais. Afin de réduire la teneur en calories d'une certaine utilité bouillie plutôt que de la viande et substitut de soja végétarien pour la viande de bœuf grillé.
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Stroganoff recette, en fonction de la reconstruction de V. Pokhlebkin
Comme si vous ne l'avez pas convaincre dans un restaurant particulier, mais la vraie recette russe "Boeuf Stroganoff à la" n'a pas survécu à la présente. Pour une variété de périodes de temps créé différentes versions de ce plat, mais ils ne conduit à la perte de l'intégrité et des plats «nature», en particulier si la recette transformée à l'étranger. Comme les ingrédients dans la composition de celui-ci comprennent les champignons, les pâtes, et aussi toutes sortes de poissons.
Néanmoins, la cuisson soviétique et historien William Vassilievitch Pokhlebkin réussi à recréer la recette qui est de la mesure maximale reflète toutes les caractéristiques de la Stroganoff de la viande de recette. Quel est-il différent de tous les autres? La première différence concerne l'étape de préparation de la viande. Il doit encore se battre un morceau, et seulement ensuite les couper en longues tranches. A ce stade, tout se fait de la même manière que dans la recette précédente (et un procédé de découpe et de la taille des tranches de viande). Comme pour les autres ingrédients, vous aurez besoin de plus:
oignons,
beurre,
farine
crème sure,
la pâte de tomate,
sel,
poivre noir.
Donc, aller à la torréfaction de la viande, toutes ses pièces soient individuellement rouler dans la farine. Au fond de la casserole Mettez les oignons émincés, les anneaux, pour créer une sorte de viande de position, car il ne doit pas entrer en contact avec la casserole.
Lui-même torréfaction étape ne devrait pas dépasser 5 minutes, sinon la viande sera juteuse.
Mais se concentrer entièrement sur l'horloge est pas nécessaire de surveiller attentivement la couleur de la viande, et une fois qu'il est doré, il peut être enlevé. Et tout ce que vous devez faire frire la viande. Puis remplir à nouveau toute la viande avec la crème sure mélangé avec la pâte de tomate.
La quantité de sauce dépend entièrement de vos préférences gustatives. Cependant, même si vous êtes un ardent partisan d'épices et les plats épicés, ici vous aurez à contenir leurs préférences, comme dans cette recette, la principale chose - pour profiter des caractéristiques de la jutosité et la flaveur de la viande est.
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Puis-je faire cuire le boeuf Stroganoff dans multivarka?
Bien sûr, vous le pouvez. De plus, les plats de viande sont parmi les plus appropriés pour ce type d'équipement de cuisson. Dans multivarka vous pouvez faire tout ce que votre coeur désire - ébullition, frire, ragoût, monter en flèche. Donc, si vous décidez de faire cuire le boeuf Stroganoff dans multivarka, vous devrez:
boeuf - environ un kilogramme (bien que tout dépend sur le plat combien de personnes calculé)
2 oignons,
crème sure - environ un demi-litre,
l'huile de tournesol raffinée,
épices.
Le lavée correctement la viande est découpée en morceaux dont la longueur ne dépasse pas 3 cm et la largeur - pas plus de 0, 5 centimètres. Multivarka besoin de mettre sur le régime "cuisson", puis versez-le dans l'huile et faire revenir la viande pendant 20 minutes. Pendant ce temps, l'oignon coupé en cubes, puis l'ajouter à la viande, faire frire le mélange pendant encore 15 minutes. Puis, avec l'aide de Multivarki tasse (180 ml), verser de l'eau chaude 2 normes dans le mélange d'oignon et la viande et versez le tout aigre.
Mode Multivarki reste le même, tout en présentant à l'eau chaude pendant 45 minutes, et si l'eau est froide, il est au moins 50 minutes. Après 20-25 minutes, ne pas oublier de regarder dans multivarku et ajouter du liquide si nécessaire. Dès que le temps de la "cuisson" a pris fin, procéder à des arômes - poivre, sel et ajouter le piment nécessaire à votre goût. Ensuite, nous avons mis le mode de "trempe" pendant 1 heure. Plat cuisiné devient très juteuse et la crème sure en elle remplit la fonction de la sauce. Servir ce plat avec un plat d'accompagnement doit être aussi simple que ce sera trop écoeurante et lourd pour la digestion et l'assimilation.
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Stroganoff du foie comme une option repas
Afin de réduire quelque peu le fardeau sur l'estomac, certains préfèrent remplacer la viande sur un sortant. Bien adapté à cet effet le foie. Pour ceux qui, le premier associé à ce produit, il est utile de savoir que le foie doit être pré-trempé dans l'eau (de préférence la veille). Le lendemain matin, à nouveau doit se laver le foie et peut procéder à la coupe.
Pour cela, nous pouvons utiliser l'une des dimensions des tranches ci-dessus. Ensuite, notez les épices côtoient de foie, le sel et le sucre, même. Après toutes les manipulations avec le produit brut du produit à sa torréfaction. Le facteur important est que, dans ce cas, le foie poêlé sans carter d'huile à sécher pendant 4 minutes. Ensuite, ajouter les oignons et le beurre, faire revenir pendant encore 4 minutes. Ensuite, saupoudrez la viande et les oignons avec de la farine et les faire frire le tout pendant 2 minutes. Le plat est presque prêt. Il ne reste plus qu'à remplir tout l'crème sure (si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau) et de mettre toutes les 15 minutes. Au moment de servir saupoudrer le foie nécessairement vert.
Pour ceux qui aiment expérimenter, vous pouvez remplacer la crème sure ou de yogourt. Cela dépend de combien vous êtes préoccupé par l'apport alimentaire en calories. Cette sauce peut obtenir un peu de liquide et plus mince que la crème sure. Cette option est la plus rapide (sauf la préparation du foie). Un autre avantage de cette recette que le foie peut être utilisé très différent (poulet, porc, etc.).
