Il ya beaucoup de cuisines du monde. Certains d'entre eux ont des plats très exotiques, tandis que d'autres feront appel aux fans de la nourriture simple. Quel est Lagman? Comment faire cuire? La recette et quelques conseils utiles sont donnés ci-dessous.
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Quel est Lagman et il est apparu?
Alors, quel est Lagman? Ceci est un plat spécial de nouilles avec la sauce de viande et de légumes. Soyez sûr d'ajouter ici et herbes et des épices spéciales, qui donnent un goût spécifique et une saveur épicée incroyable.
La recette de ce plat peut être quelque chose. Par exemple, vous pouvez ajouter toutes sortes de légumes: aubergine, la carotte, l'oignon, le poivron, radis, haricots et ainsi de suite. Quant à la viande, dans la version classique utilise l'agneau, mais il est tout à fait possible de remplacer la viande de porc, de boeuf et même poulet ou de dinde. Noodles prépare une recette spéciale, il doit nécessairement être mince et long. Soyez sûr d'ajouter du piquant. Les cuisiniers expérimentés utilisés à de telles fins lazzhan. Cet additif est un mélange d'ail émincée, poivrons rouges et amères, trempés avec de l'huile bouillante. Il est possible d'ajouter des herbes fraîches.
Cuisine dépend des caractéristiques du résultat final. Donc, si la sauce est liquide, puis l'Lagman pourrait être appelé un premier cours. Si il y aura plus ou moins une soupe de nouilles, puis ce plat sera très probablement être attribuée à la deuxième catégorie. Donc Lagman quasi universelle.
Maintenant, les détails de l'origine de Laghman et de sa patrie. Sur ce point, il ya beaucoup de points de vue différents et des points de vue opposés. Certains croient que ce plat est venu d'Italie, car il est tellement rappelle pâtes italiennes. D'autres croient que la première recette inventée par les Japonais. Mais la plupart des gens sont enclins à penser que Lagman - est un plat national ouzbek, cependant, les scientifiques ont découvert qu'il a encore des racines chinoises.
Il est une légende de l'apparition de Laghman. Donc, une fois que nous avons rencontré sur la route à trois. Tout d'entre eux sont venus de loin, très fatigué et très faim. Mais il n'y avait rien à manger de tout, même si quelques-uns des ingrédients avaient chacun. Donc, l'un des sacs pris farine, la viande et le beurre, et le second avait que deux œufs de poule et une bouilloire, et un troisième a décidé de partager avec des épices et des légumes. Il semblerait que ces produits sont individuellement ne seront pas en mesure de satisfaire tout le monde. Mais l'un des trois nouveaux amis avéré être un disciple des grands chefs et a assuré les voyageurs qu'ils ont Dîner et complète.
Et puis l'enfant entreprenant pétrir la pâte à base de farine et les œufs, laminés nouilles, faire cuire dans un chaudron et a commencé à habiller. Il frire d'abord la viande dans le beurre, puis les légumes et les épices ajouté, et a ensuite rejoint la nouille de remplissage. Ce plat était tellement copieux et savoureux, un parfum parfumé que le passage par un officiel chinois. Il a arrêté et a demandé de le traiter. Après la dégustation de Lagman, un voyageur a suggéré le chef de cuisiner ce plat pour les nobles gens de l'une des villes de Chine, promettant de revenir pour l'immunité.
Il est nécessaire de dire un peu plus sur le nom de plats. On croit que le mot traduit de la langue Dungan (Dungans - peuples d'Asie centrale, qui est venu de la Chine) signifie "essai de traction".
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Les principes de base de la cuisine Laghman
Y at-il une préparation particulière de ce plat? Oui, il ya. Ici, ils sont.
Pour préparer un savoureux et nourrissant Lagman, il est important de choisir les bons plats. L'option la plus idéale - il est d'une bouilloire à paroi épaisse réel. En raison de l'épaisseur des murs, le tout est chauffé uniformément plat, et les propriétés gustatives sont préservées et agrandi. Mais si vous ne l'avez pas prouvé qu'il est possible de prendre la casserole en fer élevée à fond épais, il est tout aussi agréable. Fer assure une cuisson adéquate.
Un autre point important - il est cuit nouilles. Il peut être acheté au magasin, mais sur les tablettes des magasins locaux tel produit sera difficile de répondre, parce qu'il est pas commun et populaire. Il est donc préférable de faire cuire vous-même. Noodles devront dessiner manuellement, ce qui signifie que la pâte doit être visqueuse et élastique et ne se déchire pas. Atteindre ce sera possible, si vous suivez quelques lignes directrices. Par exemple, des chefs expérimentés prennent la farine de blé blanc dur et le soi-disant (farine de classe II), en mélangeant le tout dans des proportions égales.
Ajouter les autres ingrédients: l'eau, les œufs, le sel et le bicarbonate de soude ou de vinaigre (un ingrédient de la recette classique est pas destiné), ce qui donnera un test de goût spécial et nécessaires pour étirer encore la cohérence. Le plus précis et plus vous pétrir la pâte, le plus il sera facile ensuite. La pâte fini peut être réfrigérée et utilisée plus tard, rouler en boule et la mettre dans le réfrigérateur.
Un autre très important d'étirer les nouilles. Il est assez difficile, il est donc parfait pour préparer les nouilles mince et plat peut prendre 2-3 heures. Mais certains le font, et la première fois qu'il échoue. Les cuisiniers expérimentés sont invités à la première coupe la pâte en plusieurs morceaux et les rouler en faisceaux. Assurez-vous de lubrifier toutes les huiles de remorquage de sécher les nouilles sont, et de ne pas déchirer la pâte.
Tout d'abord, commencer à rouler la pâte entre les paumes de vos mains, puis l'étirer, retournez sur la table (attentivement) et plier en deux aussi longtemps jusqu'à une épaisseur souhaitée. Si tout le reste échoue, Acheter un VRAI spaghettis la meilleure qualité. Faire bouillir les nouilles doivent immédiatement, en jetant dans l'eau bouillante. Incorporer ne pas besoin de quelque chose, sinon le slipnetsya de pâte (d'où le poêle doit être grande). Ensuite, vous devez rincer les nouilles dans l'eau froide, puis huilées.
La dernière étape - la préparation de la sauce. Il peut être quelque chose. Donc, improviser, ajouter vos légumes préférés: tomates, courgettes, aubergines, carottes, oignons et ainsi de suite. Utilisez vos viandes favorites, attardez pas nécessairement sur le boeuf. Avec des épices, trop, peut et doit être l'expérimentation, il ne faut pas avoir peur de se déplacer loin de prescription.
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Comment faire cuire les nouilles pour Laghman?
La première et très importante étape dans la préparation de ce plat - il est nouilles.
Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients suivants:
3-4 tasses de farine,
70 ml d'huile végétale,
3 oeufs,
2-2, 5 tasses d'eau,
1 cuillère à café de sel,
1/3 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Obtenir la cuisine. Casser les œufs dans un bol, ajouter la moitié ou 2/3 cuillère à café de sel. Ensuite, vous pouvez battre tous avec une fourchette, mélanger au fouet ou au batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Maintenant, prenez tasses et demie d'eau, un peu d'échauffement et de l'ajouter aux oeufs et mélanger. Ensuite, vous pouvez ajouter la farine et pétrir la pâte. Faire mieux sur une table ou toute autre surface plane, et spacieuse. Mais avant que le lot est dissous dans l'équilibre de l'eau du sel restant et de la soude et humidifier régulièrement vos mains dans la solution. Depuis la pâte ne colle pas à elle et à devenir plus visqueux. La consistance de la pâte sera assez dense. Lorsque la pétrir, couvrir d'une pellicule plastique ou un sac de plastique conventionnel et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
Véritable test tapisser un peu et coupé en plusieurs morceaux. De toutes les parties du harnais de rouleau et faites glisser chaque saucisse séparément. Pour ce faire, d'abord rouler entre les paumes de harnais, puis appuyez sur et faites glisser un peu sur la table. Ne pas oublier de lubrifier constamment les nouilles avec de l'huile végétale de sorte qu'il ne se déchire pas. La recette classique implique de longues nouilles, mais ne vise pas à cela, surtout si vous faites cuire un plat pour la première fois.
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Comment faire cuire Lagman: plusieurs recettes
Il existe de nombreuses recettes pour Laghman. Nous vous invitons à découvrir quelques-uns des plus réussi et populaire.
Ouzbek Lagman classique
Pour sa préparation est nécessaire:
500 g de la nouille
400 g de viande de mouton,
2 oignons,
2 carottes,
150 g de navets
2 gousses de piment,
1 poivron,
2 tomates,
100 g de haricots verts,
3 gousses d'ail,
sel, des herbes, le poivre,
huile végétale.
Pour commencer est de préparer tous les ingrédients. Tomates versez dessus de l'eau bouillante et propre de la peau, puis les couper en cubes. Navets coupés en fines lanières. Nettoyez et hachez l'oignon, les carottes grille. Libération de poivre bulgare du cœur et les pépins et couper en lanières. Hacher l'ail. Piment coupé en petits morceaux. Côtelette de mouton en lanières. Le chaudron en fonte à paroi épaisse ou une casserole, chauffer le puits de pétrole et les faire frire la viande sur elle pour lumière dorée, puis ajouter les oignons. Après 5 minutes, vous pouvez ajouter des navets, des haricots et des carottes.
Après 10 minutes, attacher les ingrédients de sauce tomate, le piment et le poivre, laisser cuire pendant toutes les 5 minutes, puis ajouter l'ail, herbes et épices. Après 2-3 minutes, verser l'eau (il devrait couvrir le mélange dans le chaudron) et laisser mijoter la sauce à feu moyen pendant 7-10 minutes, assaisonner avec le sel à la fin de tout. Ensuite, retirez la bouilloire de la chaleur, couvrir et laisser pendant 15 minutes. Vous pouvez ensuite connecter la sauce et servir avec des nouilles Lagman.
Tatar de Crimée Lagman
Cette recette permettra de faire cuire la nourriture épicée et savoureuse. Ainsi, la liste des ingrédients:
400 g de la nouille
300 g de viande de mouton ou de bœuf,
2 pommes de terre,
1 moyennes aubergines,
1 poivron,
Une tomate,
100 g de radis noir,
persil,
origan,
Sel au goût,
assaisonnements,
50 à 60 g de matière grasse ou d'huile.
La viande coupée en petits cubes et les faire frire dans la graisse ou de l'huile végétale dans un chaudron, puis versez l'eau (viande de sorte qu'il est complètement recouvert) et faire cuire. Après environ 5 minutes, vous pouvez ajouter les pommes de terre pelées et hachées en lanières. Radis propre et frotter sur une râpe à gros trous ou coupé en tranches. Aubergines avec tomates en dés (ils ont besoin d'effectuer une pré-peel, plaçant dans l'eau bouillante pendant une minute). Pepper coupé en lanières.
Quand la viande et les pommes de terre cuire 10 minutes, vous pouvez ajouter le reste des légumes (sauf les tomates et les poivrons, ils courent 5-7 minutes), mais ils doivent d'abord faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée. Et après 8-10 minutes, vous pouvez ajouter des herbes, des épices et puis salez. Eteignez le feu, couvrir la marmite avec un couvercle et laisser reposer pendant 20 minutes pour dessiner. Vous pouvez ensuite mélanger la sauce avec des nouilles bouillies. Lagman est prêt!
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Conseils utiles
Quelle que soit la recette, rappelez-vous que les nouilles sont cuites ne devrait pas être trop mou, sinon Lagman ressemblera porridge.
En ce qui concerne la préparation de la pâte pour les nouilles, alors il doit nécessairement à gagner élasticité. Et pour le plat fini était épicée, changer la recette, ajouter vos épices préférées, des expériences sont les bienvenus.
Nous pouvons seulement ajouter que Laghman cuisson - l'emploi difficile. Mais si vous connaissez la recette, les principes de base et les secrets de la cuisine, le plat vont tourner délicieux et satisfaisant.
