Pilaf est traditionnellement considéré comme assez lourd et plat copieux. Après tout, le pilaf orientale classique de la viande cuite et le riz avec beaucoup de graisse. Mais que peut faire cuire du riz pilaf végétarien, connu pas pour tout le monde. Néanmoins, il ya une recette pour pilaf sans viande. Remarquablement, végétarien recette pilaf existe dans presque tous les plats nationaux traditionnellement préparer ce plat de riz et de viande. Donc, nous ne rompons avec la tradition, avec riz pilaf végétarien à Boukhara ou, par exemple, d'adopter une recette italienne risotto pilaf.
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Pilaf simple sans viande
La recette pour un riz pilaf végétarien très simple. Les ingrédients dans un peu, mais les épices donnent à flot délicieuse saveur et la couleur dorée. Donc, cette recette est un coup d'oeil!
Ingrédients:
Riz rond 700g;
5 grosses carottes;
5 cuillères à soupe de beurre fondu;
2 cuillère à café de l'épine-vinette séchée;
2 cuillères à café de graines de moutarde;
1 cuillère à café de curcuma;
3 cuillères à café de sel.
Préparation:
Carottes sont propres, lavez et coupez en fines lanières. Maintenant torréfaction tolstodonnoy pan de dissoudre le beurre et faire revenir les graines de moutarde et l'épine-vinette. Dès que les graines de moutarde commencent à crépiter, mettre dans un plat à rôtir et frire les carottes hachées elle dix ou quinze minutes.
Puis ajouter les carottes pour le riz et le curcuma, tout remuer et verser dans l'eau chaude (700 grammes de riz devraient être de 1, 2 litres d'eau bouillante). Lorsque l'eau bout à nouveau dans la rôtissoire avec le riz, nous faisons feu moyen, Couvrir le bol avec un couvercle et laisser languir le riz pendant environ vingt minutes. Avant de soumettre pilaf à la table, mélanger délicatement et se propager sur un plat. Vous pouvez décorer avec des herbes fraîches.
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Pilaf avec des pois chiches
Cette recette de riz pilaf végétarien avec des pois chiches (pois chiches) et de la viande de soja. Nous pouvons donc supposer ce plat est presque plein pilaf.
Ingrédients:
Riz Basmati - 2 tasses;
Pois chiches - demi-tasse;
Carottes - 3 pièces;
Oignons - 2 têtes;
Ail - 1 gousse;
Huile végétale raffinée - 1 tasse;
La viande de soja - 1 tasse;
Vinette séchée - 1 cuillère à soupe;
Cumin - 1 cuillère à café;
Red poivre - 1 cuillère à café;
Sel - 2, 5 cuillères à café.
Préparation:
Le pois chiche pilaf doit être trempé à l'avance - pour la journée, ou même pour deux. Seule l'eau pendant ce temps il est nécessaire d'être changée tous les 4-5 heures, ou de pois zakisnet. Par ailleurs, deux jours pois chiches trempés commence à croître et devient un goût beaucoup plus doux.
Figure lavé et trempé immédiatement avant la cuisson pilaf. Alors que les houles de riz, propre et laver les légumes. Carottes coupées en longues bandes minces, des anneaux d'oignon et demi. L'huile est très chaude dans le foyer, puis déposez-les dans une carotte et faire frire à feu vif jusqu'à une couleur brun clair. Par ailleurs, pendant ce temps, l'huile doit acheter une teinte orange vif. Ensuite, ajouter les carottes à l'oignon et continuer à frire jusqu'à ce que sa couleur dorée.
Maintenant, ajoutez les épices de friture et de la viande de soja. Tout bon mélange, et endormir une couche de riz. Dans le centre de la couche des bâtonnets de riz, d'amortissement à la couronne, une tête d'ail. Nous publions uniquement sur la coque externe, mais pas complètement propre et ne se divisent pas dans les dents. Saupoudrer le tout avec du sel et versez l'eau bouillante afin que l'eau de rose au-dessus du riz d'un centimètre et demi.
Couvrir le couvercle de la rôtissoire, présentant une très petit feu et cuire pilaf par quarante à cinquante minutes. Incorporer risotto juste avant de servir!
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Boukhara pilaf
Voici la recette nationale riz pilaf végétarien promis.
Ingrédients:
Figure - 2 tasses;
L'huile végétale - demi-tasse;
Oignons - 2 oignons;
Carotte - 3 pièces;
Raisins - 150 g;
Persil - 2 faisceau;
Sol.
Préparation:
Figure lavé et trempé dans l'eau froide pendant environ quatre heures avant la cuisson pilaf. Après cela, nettoyer, laver et couper les légumes: bâtonnets de carotte, oignon anneaux demi. Maintenant tolstodonnoy faitout ou dans un chaudron réchauffer l'huile et faire revenir les carottes sur le premier, puis l'oignon. Les légumes doivent être marron clair.
Ensuite, jeter dans les raisins lavés de friture, le persil et le sel haché. Tout bon mélange, et endormir une couche de riz. Top pilaf remplir avec de l'eau chaude, ce qui devrait couvrir la couche de riz à une hauteur d'environ un centimètre. Une fois que l'eau commence à bouillir, diminuer à une puissance de feu au minimum, couvrir la rôtissoire avec un couvercle et laisser languir pilaf pendant environ quarante minutes. Avant de servir, ajouter notre riz pilaf végétarien et posez-le sur le plat.
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Pilaf avec pommes de terre
Une autre recette pilaf intéressante sans viande. A cette époque, il devrait plaire végétariens possibilité de remplacer au moins un copieux pommes de terre de la viande.
Ingrédients:
Riz à la vapeur - 1 tasse;
Eau - un demi-litre;
Oignons - 3 têtes;
Carotte - 3 pièces;
Les tomates fraîches - 3 pièces;
Pommes de terre - 5 pièces;
L'huile végétale - 2 cuillères à soupe;
La crème fraîche - 1 tasse;
Basilic haché et la coriandre - 1 tasse;
Red poivre - une demi cuillère à café;
feuille de laurier - 3 choses;
Sel - à votre goût.
Préparation:
Nettoyez, lavez et hachez les légumes: oignons demi-anneaux, et des bâtonnets de carottes. Avec le zeste de tomate, épépinez et coupez-les en tranches fines. Maintenant, nous disposons les légumes dans un plat à rôtir avec de l'huile végétale chaude et faire frire.
Ensuite, ajouter le sel, remuer la friture et la poser sur le dessus d'une couche de riz lavé. Remplissez avec de l'eau bouillante et laisser languir sur feu doux dans une rôtissoire couverte avec un couvercle pendant environ vingt minutes. Quand le riz est à la moitié, mettre la couche supérieure est épluché les pommes de terre coupées en dés et. Ajouter Lavrushka, le poivron rouge et continuer à mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre cuites pilaf.
Quand le risotto est prêt, ajoutez-le à la crème et les herbes hachées, remuer, couvrir rôtissoire avec couvercle et donner à la bière à flot pendant environ cinq minutes. Ensuite, vous pouvez retirer l'échantillon!
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Honey pilaf
Cette recette va surprendre beaucoup. Cependant, pilaf douce - est aussi un plat végétarien. En outre, cette recette plaira à ceux qui apprécient non seulement les plats originaux et desserts insolites.
Ingrédients:
Riz - 1 tasse;
Les abricots secs - 3 cuillères à soupe;
- 3 cuillères à soupe de raisins secs;
Pruneaux - 3 cuillères à soupe;
Beurre fondu - 4 cuillères à soupe;
Honey - 3 cuillères à soupe;
Amandes - 2 cuillères à soupe;
Sel - 2 pincées.
Préparation:
Cette recette est la soi-disant flip-pilaf. Par conséquent, il est nécessaire que le riz à cuire séparément, faire bouillir jusqu'à cuisson dans l'eau salée. Maintenant, alimentant faire pour notre riz pilaf végétarien douce. Les fruits secs, si nécessaire trempée, puis lavé. L'huile est chauffée dans une rôtissoire et l'étendit de fruits secs et d'amandes, qui frire à feu moyen.
Après que le miel reproduire trois cuillères à soupe d'eau chaude et versez ce sirop de fruits séchés frits. Lorsque Siropchik dans une rôtissoire ébullition, coupez le feu. Servir pilaf, glisser sur une plaque riz sur le dessus de cette vente de fruits secs aux amandes. Surtout verser le sirop de miel.
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Pilaf avec des oignons et lentilles
Ceci est également une recette de pilaf nationale, populaire parmi les peuples d'Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Est le nom de ce plat Madzhadara et suivant la recette de sa préparation.
Ingrédients:
Riz - 1 tasse;
Lentilles brunes - demi-tasse;
Curry - 1 cuillère à café;
Curcuma - 1 cuillère à café;
Cumin - 1 cuillère à café;
Le poivre noir - 1 cuillère à café;
Oignons - 3 pièces;
L'huile végétale - demi-tasse;
Sucre et sel - à votre goût.
Préparation:
Le riz trempé lavé heures. Pendant ce temps, vous avez besoin de rincer les lentilles et les cuire à la déplacer vers la préparation incomplète. Ce grain de lentilles devraient demeurer intacts. Les lentilles cuites penche tamis et versez de l'eau froide.
Maintenant, dans une rôtissoire est chauffé de l'huile végétale, le mettre dans le riz et, en remuant constamment jusqu'à ce réchauffer sur feu vif pendant environ trois minutes. Après cela, nous ajoutons les lentilles, mélanger, mettre toutes les épices, mélangez et versez l'eau bouillante afin que l'eau couvrait le riz à une hauteur d'environ un centimètre. Tout d'abord, faire cuire le riz avec des lentilles sur feu vif, et dix minutes plus tard, le feu de diminuer le plus petit, si nécessaire, ajouter de l'eau, couvrir avec une rôtissoire avec couvercle et tourmenté jusqu'à ce que le riz pilaf cuit.
Pendant ce temps, nettoyer les oignons, coupez-les en demi-anneaux et les répartir dans une poêle avec l'huile chaude. Saupoudrer l'oignon une demi-cuillère à café de sucre et faire frire jusqu'à coloration dorée sombre. Servir le pilaf, le mettre sur une plaque et de la saison avec des oignons frits.
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Risotto au fromage et champignons
Ceci est une recette de plats italiens traditionnels, qui peuvent également être attribués à l'pilaf moyenne nationale.
Ingrédients:
Figure - 2 tasses;
Les champignons frais - 0, 5 kg;
Oignons - 1 tête;
Beurre -2 cuillères à soupe;
Fromage - 50 g;
Sel;
Le poivre noir;
Cumin.
Préparation:
Prokalyaem rôtissoire profonde et faire cuire dans le beurre. Puis les faire frire l'oignon finement haché, puis y ajouter des plaques de champignons hachés. Fry tous ensemble pendant environ trois minutes. Ensuite, ajoutez les épices, le sel, l'eau et continuer à mijoter l'oignon et les champignons pendant encore vingt minutes.
Après cela, mettre dans une couche de rôtissoire de riz lavé, le remplir avec de l'eau bouillante (à une hauteur de centimètres et demi) et laisser languir dans une rôtissoire couverte avec un couvercle jusqu'à ce que le riz cuit. Servir le risotto aux champignons, parsemé de copeaux de fromage.
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Pilaf froide à Corinthe
Voici une autre recette avec pilaf de couleur nationale.
Ingrédients:
Figure - 2 tasses;
Les champignons frais - 100 g;
L'huile végétale - demi-tasse;
Oignons - 1 tête;
Raisins - 2 tasses;
La soupe aux champignons - 2 tasses.
Préparation:
Verser l'huile végétale dans une rôtissoire, réchauffer, puis l'étaler Fig. Fry croupe mijoter pendant environ trois ou quatre minutes. Puis ajouter le riz à l'oignon finement haché, le sel et continuer à frire jusqu'à ce que les oignons sont le gain de couleur dorée.
Ensuite, mettre dans une casserole de torréfaction de raisins secs et les champignons émincés. Remplissez tout le bouillon de champignon chaud et le donner à bouillir. Puis couvrir avec une rôtissoire avec couvercle et pilaf tourmentée à feu doux pendant environ vingt minutes. Servir froid.
Comme vous pouvez le voir, possible de préparer pilaf sans viande beaucoup. Et ce ne sont pas toutes les recettes sont tous là. Mais comme on dit, il est impossible de saisir l'immensité. Par conséquent, essayez d'essayer au moins une des recettes dans la cuisine. La principale chose - cuisiner avec plaisir. Profitez de votre appétit et de succès dans le domaine culinaire!
