Pilaf avec des moules dans les coquilles avec les noix de pin
Pilaf nettoyé moules avec des épices
Pilaf avec des moules et des pommes
Il est considéré comme le berceau de plov est l'Asie centrale. Bien sûr, cette nourriture si nous considérons qu'il est une recette classique, magistralement préparé en Ouzbékistan, le Kazakhstan et les pays voisins. Mais pratiquement chaque cuisine de tout Etat européen peut se vanter au moins un plat, qui est composé de riz, de viande et de légumes. Donc, pour ne pas mentionner la célèbre paella espagnole, le risotto italien et Jambalaya créole. Et cela est juste une infime fraction de ce qu'on pourrait appeler pilaf, parce que le mot lui-même, qui sonne souvent le même dans de nombreuses langues signifie «riz cuit".
En général, la prescription classique fournit un composé dans la boîte en deux parties. L'un d'eux à base de céréales, et le second, connu à nous comme zirvak ou gara - la viande, les légumes et les épices. Mais cuisiniers et chefs de toutes nationalités sont très friands de diverses expériences, alors maintenant nous sommes heureux de manger et sans viande plov, et les fruits de mer et poissons. Ceux d'entre vous qui ont eu la chance d'aller à la Turquie ou la Grèce, certainement goûté délicieux riz et les moules, il a servi dans la majorité des restaurants et des cafés. Mais il peut être facilement préparé à la maison, bonne, gamme de supermarchés ne nous limite pas à choisir les bons ingrédients.
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Pilaf avec des moules dans les coquilles avec les noix de pin
Cette recette est pas le plus simple, mais il est utile de votre temps et d'efforts. Goût, qui vous donnera un pilaf aux moules, est digne d'attention, même les gourmets les plus raffinés. Riz se tendre, croquante, délicate et très occupé en raison du grand nombre d'ingrédients utilisés. Leur composition ne sont pas nos oignons et les carottes habituels, mais on ne peut pas appeler cela un inconvénient, car ils remplacent avec succès d'autres composants. Une moule produit tout simplement magique!
Ingrédients:
moules dans les coquilles - 1 kg
vin blanc sec - 300 ml
Longue riz blanc - 700 g
oignon vert - 6 tiges
Ail - 3 gousses
poivron rouge - 1 pièce
poivron vert - 1/2 pièces
pignons de pin - 50 g
raisins Light - 80 g
l'huile d'olive - 75 g
aneth - 10 branches
sel, poivre noir moulu - au goût
eau
Préparation:
Vous devez commencer avec les moules. Ils nécessitent le nettoyage plus complet, comme cela sera préparé en même temps que les coquilles. Donc, laver les moules avec une brosse sous l'eau courante, enlever tout le sable de la surface. Ensuite, découpez la partie du couteau, appelé une barbe. Fissuré et nadlomannye jeter les coquilles à la fois. Ces moules qui ont un écart important entre les ailes, il est préférable de vérifier. Si vous essayez d'ouvrir la palourde les ferme, les fruits de mer est fraîche. Sinon, il vaut mieux se débarrasser de lui.
Prenez une casserole à fond épais, versez 3 cuillères à soupe d'eau et placer sur feu vif. Remplissez les moules et versez 100 ml de vin blanc sec. Couvrez la casserole avec un couvercle et cuire pour un couple de fruits de mer dans les 5 minutes. Pour le processus de brassage est uniforme, avec une capacité de moules secouer légèrement, mais doucement afin de ne pas faire éclater la coquille. Après un temps spécifique, enlever les coquilles à l'aide d'une écumoire, et le reste du bouillon dans une casserole, il est toujours utile de vous.
Oignons, l'ail et les poivrons à partir de laquelle enlever les graines et hachez finement. Figure rinçage, mais très soigneusement, à plusieurs reprises. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et chaleureux dans le feu. Reversez l'oignon et l'ail et faire revenir en tranches pendant 3 minutes, ajouter les tranches de poivrons et laisser cuire encore 4 minutes. Ensuite, mettre les noix de pin, et après 3 minutes - Fig. Tous les composants se mélangent bien et laissez cuire pendant 4 minutes.
Tout ce que vous pouvez verser le bouillon dans lequel les moules cuites, 200 et 350 ml de vin - eau chaude, Ajouter les raisins, sel et poivre assaisonné au goût. Attendez jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle, faire un feu sous le minimum et laisser mijoter pendant 20 minutes. Après ce temps, le riz de préparation à cocher et ajouter, si nécessaire, un peu de sel et de poivre. Maintenant, mettez dans une casserole de moules et l'aneth haché et remuer doucement et laisser tout le reste mijoter 10-12 minutes, le riz a absorbé les résidus liquides.
Une fois que cela se produit, éteindre le feu, mettre le couvercle sur le dessus de la serviette pour pilaf aux moules présents, et enfin cuits à la vapeur. Servez-le refroidit un peu mieux, mais pas chaud, tel que requis par la prescription de plats de viande traditionnels. En complément à offrir aux clients un verre de vin blanc sec, pain croûté et une salade de tomates à l'origan et l'huile d'olive.
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Pilaf nettoyé moules avec des épices
Cette recette fera appel à ceux qui sont utilisés pour enregistrer le temps passé à la poêle. Si vous suivez toutes les recommandations, il est un délicieux plat de moules et de riz peut être fait très simplement et rapidement. Les ingrédients inclus en elle, sont tout à fait traditionnelle, comme les épices utilisées. Mais grâce à leur combinaison harmonieuse pilaf devient riche et très riche en goût et recette bénéficie de sa simplicité inhérente.
Ingrédients:
moules nettoyées - 200
Riz à grains longs - 200 g
carottes - 1 pièce
oignons - 1 PC
Ail - 1 gousse
Cumin - 0, 5 cuil
poivron - 1 cuillère à café
de poivre noir moulu - au goût
poudre de gingembre - pincée
sel - au goût
vin blanc sec - 100 ml
Préparation:
Faire un pilaf aux moules vraiment savoureux assez facile. Il est important de se conformer seulement à toutes les recommandations, qui contient la recette. La cuisine est le meilleur dans une poêle en fonte appelé wok. Mais d'abord, vous devez préparer les légumes afin de ne pas casser l'algorithme de travailler avec eux. Donc, carottes et oignons propre et lavage. Coupez-les mieux assez gros cubes. Dans une poêle, verser l'huile d'olive et de préchauffage. Dès que vous entendez un craquement, le jeter cumin - une épice, il a une odeur riche et très agréable. Pilaf avec elle - il est un véritable chef-d'œuvre. Obzharivaya, le cumin et l'huile arôme lui-même. Typiquement, ce processus prend très peu de temps - 2-3 minutes.
Maintenant, il est temps d'envoyer dans un découpage de légumes de la poêle et l'ail. Dernière - clous de girofle entiers non pelées. Fry ces ingrédients vous avez besoin de temps que l'oignon est translucide et carottes - doux. Maintenant, vous pouvez ajouter le sel et l'assaisonnement paprika, le poivre noir et de gingembre en poudre qui est excellent avec des fruits de mer, dans notre cas - avec des moules. Tout bien mélanger, de légumes et d'épices "amis", et de continuer à faire frire pendant environ 5 minutes, pas plus.
Ajouter les moules décongelés, versez le vin blanc, remuer et verser le riz pré-lavés. Cuire en brassant fréquemment. Une fois que le riz devient légèrement transparente et recouvert d'un film d'huile, ajouter 2 tasses d'eau chaude, porter à ébullition et couvrir. Cuire le risotto de moules à la chaleur minimum jusqu'à ce que l'orge est pas va absorber tout le liquide. Typiquement, il faut environ 25 minutes. Ensuite, vous avez besoin de mélanger le riz avec des légumes et moules et former un monticule, et la couverture de wok et une pellicule de couverture. Après 10-15 minutes de riz, disent-ils, «venir» et fera l'acquisition de toutes les maîtresses de crispness souhaitables, bien sûr, si vous ne l'avez pas violé la recette et préparé correctement.
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Pilaf avec des moules et des pommes
Que ne vient pas avec le cuisinier, en essayant de conquérir les plus hauts sommets de l'art culinaire! Une recette, suivi par le deuxième, cinquième, dixième - ils inventent combinaison bizarre de produits, toutes sortes d'ingrédients de mise en page qui nous semblaient totalement incompatibles, et sont, comme toujours, à droite. Vous voulez surprendre vos proches et leur causer admiration? Ensuite, essayez de faire cuire pilaf avec des moules et des pommes. Cette recette sûr de plaire aux fans de combinaisons inhabituelles.
Ingrédients:
moules nettoyées - 300 g
moules dans la coque (grande) - 12 pièces
carottes - 1, 5 kg
oignons - 2 pièces
Riz à grains longs - 1 kg
Fromage - 100 g
Ail - 5 gousses
pommes douces - 2 pièces
l'aneth et le persil - 100 g
huile de tournesol - 0, 5 tasses
beurre - 100 g
Cumin - 2 cuillères à café
anis étoilé - 1 cuillère à café
sel - au goût
Préparation:
La singularité de ce fait ce plat de riz pilaf est que vous allez utiliser. Mis à part le chaudron traditionnel, vous aurez besoin d'un couple de bols: un grand (à la place de la PAC) et plus petite (pour tenir dans une bouilloire). Cela préparera le riz cuit à la vapeur et de l'empêcher de tourner en bouillie. Bien sûr, vous pouvez faire sans ces dispositifs. Mais pourquoi ne pas essayer de faire un pilaf d'une nouvelle technologie?
Par tradition, bien rincer le riz et de le remplir avec de l'eau salée. Si vous avez acheté des moules fraîches, ils ont aussi besoin d'un bon lavage et propre à partir de l'accumulation. Grand jeu de côté, et le tirage au sort en restant dans la casserole, couvrir et placer sur feu vif. Après 5-7 minutes l'enveloppe sera ouverte et vous pouvez facilement éjecter le crustacés. Avec les moules congelées, la situation est beaucoup plus facile, parce qu'ils ont été nettoyées et débarrassées de la coque, si juste les enlever du congélateur et laisser décongeler. Mais quelques très grands spécimens encore la peine d'un achat en nature à la hauteur de mieux que le restaurant pilaf.
Nettoyez et lavez les légumes. Oignons coupés en demi-anneaux, râper grossièrement les carottes. Dans une grande marmite versez l'huile et mettre le beurre, le mettre sur le feu et chaleureux. Puis remettre l'oignon, faire revenir et ajouter la carotte. Recouvrir le couvercle de la marmite, le feu dans le même temps profiter au maximum de. Vous ne devez pas manquer le moment où les morceaux de carottes soient tendres, mais ne pas avoir le temps de revenir, donc de temps en temps, mélanger les légumes. Maintenant les envoyer nettoyés ou moules, remuez décongelés et laisser mijoter pendant quelques minutes.
Pendant ce temps, préparer les épices. Pour commencer jeter dans le chaudron d'anis étoilé et versez l'eau bouillante. Il vous faut un peu, parce que vous avez besoin pour enduire légèrement les carottes, comme il arrive dans une soupe nourrissante épaisse. Laisser mijoter tous les ingrédients pour 5 minutes, sans oublier d'ajouter du sel généreusement. A cette époque, laver les pommes et les couper en tranches, de l'ail, rincez-le sous l'eau courante, mais ne pas les nettoyer, et il suffit de diviser par les dents. Maintenant exposer grosses moules, qui sera prêt juste dans l'évier, sur le dessus des légumes, et couvrir avec un chaudron de couvercle. Après seulement 1 minute rabats légèrement ouverte, et le riz que vous nasyplete haut, pénètre dans les moules et cuit juste en eux.
Céréales couche plane Laid doivent verser de l'eau chaude au niveau du riz, pas plus élevé. Couvrir le couvercle de la marmite, et après 5 minutes, baissez la flamme à un minimum. Maintenant donner forme de cône de riz, la collecte à partir des bords vers le centre de la diapositive. Saupoudrer tous Zira, mettez les raisins secs dans un cercle de glisser les gousses d'ail, et recouvert de pommes. Couvrir le bol semblait petite, et plus il - grande. Laisser pendant 40 minutes environ, et eux-mêmes à ce moment, hachez les greens et obtenir un grand plat avec des bordures.
De pilaf prêt enlever délicatement les pommes, l'ail et les coquilles. Figure bien mélanger avec les légumes et moules restantes. Et vous avez besoin de servir: d'abord exposer lui-même pilaf, sur le périmètre de plats - l'ail et les tranches de pommes sur le dessus - herbes hachées et comme une touche de finition - moules dans les coquilles. Tout est temps d'obtenir non seulement le plaisir esthétique, appréciant un créé son propre chef-d'œuvre culinaire, mais essayez-le, se délectant dans la richesse des saveurs. Bon appétit!
Si vous avez jamais cuire le riz en conjonction avec les moules, alors cet article va sûrement vous inspirer à une telle expérience. Il est sûr d'être couronnée de succès si vous suivez toutes les recommandations, qui inclut votre recette choisie. Ce plat peut être présenté et le lendemain, à moins, bien sûr, les animaux ne mangent pas tout à la fois à un résidu. Ce risotto est adapté à la cuisson sur un feu ouvert, si vous prévoyez un pique-nique dans la location de vacances en plein air ou. Il est approprié pour une escapade romantique en tête-à-tet, et aussi chaud pour le menu de vacances. Essayons de préparer ce plat, et de voir par vous-même comment délicieux, simple et universel peut être une combinaison de riz et de moules.
