Certaines femmes au foyer ont peur de faire cuire le canard, croyant à tort que la viande de son odeur âpre et particulier pas du goût de tout le monde. Ne vous inquiétez pas! Ces nuances peuvent être évités en sélectionnant le canard correcte et recette testée. Je préfère carcasses cultivés à la ferme avicole, pas une maison - sa viande sera beaucoup plus douce. Mais vous pouvez vous débarrasser de l'odeur, découpez soigneusement l'excès de graisse et retirez la queue. Vous voyez, il est simple.
La recette de canard aux pommes cuites au four - juste une aubaine pour ceux qui vont faire cuire l'oiseau pour la première fois. Les fruits acides donneront la viande saveur douce et unique et la cuisson vous permettra de ne pas rester à proximité du poêle pour cuisiner un bon repas avec une croûte croustillante.
Canard aux pommes et du miel
Lors du choix des pommes, préférer une dure variétés douces et aigres comme les Granny Smith ou Simirenko. Ils ont un parfum merveilleux et assez solide pour servir un plat d'accompagnement.
Ingrédients:
Oiseau Duck - 1, 5-1, 8 kilos
Pommes (variétés vertes) - 0, 4 kg
miel liquide - 3 cuillères à soupe
l'ail (2-3 gousses peu près, peut être plus)
poivre blanc et noir - fraîchement moulu
sel, huile - au goût
La feuille alimentaire
Préparation:
Intestin Duck, si nécessaire, laver et sécher. Dans un bol, verser le miel, l'huile végétale, de l'ail et presser à saupoudrer de sel et de poivre. Le canard résultant marinade obmazhte intérieur et l'extérieur. Laissez-la à température ambiante pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparer les pommes: les laver et les couper en tranches, retirer le noyau.
Abdomen canard pommes Stuff and chips cure-dents. Coupez un tiers de l'extrême, sur la peau faire une coupe et de remplir dans l'aile de poche résultant. Les jambes attachés au fil de corps. Maintenant, lorsque tous les préparatifs sont terminés, régler le thermostat du four à 200 degrés et laisser chauffer. Tirs plat de cuisson avec deux couches de feuille de sorte que les bords supérieurs de la carcasse peuvent être couverts. Mettre son canard farci aux pommes sur le dos, le ventre vers le haut. Piquez la peau à différents endroits avec une fourchette, aux gouttes graisse sous-cutanée - parce que la peau est fine et croustillante. Haut de canard Verser la marinade, qui a été formé comme elle insisté. Si des pommes sont apparus utilisé, les mettre à côté de cales. Enroulez le bord supérieur de la feuille.
Proposez cuisson des oiseaux pendant 2 heures dans le four préchauffé. Ensuite, retirez la feuille et placez le moule sur la grille supérieure pour former un brun doré. Verser chauffée avec de la graisse de canard tous les quarts d'heure. Vérifiez l'état de préparation en perçant avec une chape. Servir avec un plat de riz bouilli - bon appétit!
Canard aux pommes et légumes dans le four
Ci-dessous nous vous donnons une recette pour le canard, qui à première vue peut sembler compliqué. Ne vous précipitez pas à l'abandonner! Malgré le fait que la préparation va prendre un certain temps, vous obtenez plus d'un plat, mais deux - au four avec des pommes oiseau et un plat de légumes.
Ingrédients:
poids important de canard de 2 kilos, 5
3 pommes vertes
200 grammes de pruneaux dénoyautés
1 coing
ail
Pommes de terre - 4-5 pièces
carottes - 2 pièces
3 oignons
Pour la marinade:
3 cuillères à soupe de cumin aiguilles
une demi-cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
à soupe de marjolaine séchée
2 cuillères à soupe de sel de mer
3 cuillères à café de moutarde de Dijon
le jus d'un demi citron
25 ml d'huile d'olive
Préparation:
La recette consiste à mariner dans les herbes, donc accorder une attention particulière à la préparation de la carcasse. Lavez, sec, couper l'excès de graisse et la queue - il est le fer "parfumée", en raison de laquelle la viande cuite peut avoir une odeur spécifique. Cumin sécher légèrement sur un poêle en fonte. Frotter avec du sel dans un mortier. Ensuite, mélanger tous les ingrédients de la marinade et le frotter sur tous les côtés par un canard. Laissez-le dans un bol profond, film recouvert, une journée pour faire mariner dans un endroit frais.
Trois grosse pomme et de coing vert aigre-douce moitié coupées en quartiers et retirez les graines des boîtes. Couper les fruits en petits cubes et ajoutez les pruneaux hachés. Farcir du mélange de fruits ventre canard et boucher le trou par une petite pomme. Envoyez-le à cuire au four à une température moyenne de 190 degrés pendant environ une demi-heure.
Après un temps spécifié, retirez le canard du four - à cette époque, il aura assez de graisse, ce qui aidera à obtenir croustillante rose. Arrosez l'oiseau toutes les 20-30 minutes chauffés avec de la graisse à travers un tamis métallique fine. Épices de la marinade ne doivent pas être placés sur la peau des oiseaux - lors de la cuisson, ils brûleront et gâcher l'apparence de la nourriture. Continuez à tenir le canard dans le four pour un autre 1-1, 5:00, arrosant de temps tendu sa graisse.
Après un temps spécifié, retirez l'oiseau, poser à côté d'elle toute l'oignon nettoyés et gousses d'ail écrasées. Le drain de liquide résultant en une forme séparée en céramique et à l'endroit haché grossièrement les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Placer le plat avec des légumes sur l'étagère du haut, et placez le canard sur le fond. Continuer à cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre entièrement cuites, les carottes peuvent être al dente.
Le plat peut être servi de deux façons: comme un tout, et non assemblés. Si vous sélectionnez la première façon, il suffit de prendre le remplissage pomme-coing sur une plaque séparée et servir l'ensemble de canard, avec deux plats différents secondaires. Si vous préférez deux plats différents, retirer la viande de la carcasse et le placer sur un plateau aux légumes, puis cuire au four pendant 15 minutes. Dans le même farce de fruits jeter pattes et les ailes, ajouter les tranches de pommes rouges. Incroyablement délicieux, copieux, savoureux plat est prêt! Nous sommes convaincus que cette façon devront canard au goût chacun de vos invités et ménage. Bon appétit!
Canard aux fruits assortis
Ne pas avoir peur d'ajouter aux pommes traditionnelles autres fruits - la recette sera bénéfique, car ils donneront une saveur particulière et son goût unique de la viande de volaille.
Ingrédients:
canard
2 pommes
50 grammes d'abricots secs, pruneaux, noix (au choix: noix de cajou, amandes ou de noix)
Orange - 2 pièces
sel, poivre, paprika
basilic, le persil
Préparation:
Lavez et séchez la carcasse de canard. Mélanger dans votre paume avec du sel, du poivre et une perruque, soigneusement frotter avec du papier de verre et de l'abdomen. Partez à temps et profiter d'une des pommes d'oiseaux, les oranges et les fruits secs. Fruits lavés propre à partir de l'âme et le zeste, abricots secs et les pruneaux échaudage à l'eau bouillante. Couper tous les ingrédients en petits morceaux et les mélanger avec les noix.
Farcir le ventre du canard avec ce mélange, couvrir le trou à la fin de 5-6 brins de persil. Coudre fil culinaire, ou simplement fixer fermement avec des cure-dents. Samu graisse peau avec de l'huile végétale - puis la croûte ne sera pas cuit, et une belle, dorée et croustillante. Mettez le canard doucement sur le dos, sur une plaque à pâtisserie, préalablement recouverte de papier. Fermez la casserole sur le dessus de la même feuille et placez de la température moyenne dans le four pendant environ deux à trois heures. Chaque demi-heure, soulevez l'emballage et l'arrosage graisse de volaille. A la fin de la cuisson, retirer le papier d'aluminium et d'augmenter la température de 20 degrés. Servir le plat sur une grande assiette et garnir des pommes et des verts cuits. Bon appétit!
Duck - un produit très utile, car elle est très facile à digérer les protéines. Composition de la graisse de canard est très similaire à l'huile d'olive, il est parfaitement digeste et bon pour le muscle cardiaque. Ajoutez à cela l'avantage pour le système nerveux du zinc et des vitamines B sélénium est utile et indispensable pour les cheveux et les ongles. Est-il pas grand temps d'aller au magasin pour un oiseau utile? La recette de canard aux pommes dans le service que vous avez, il reste le cas pour les petits - vous avez besoin de faire cuire dans le four et savoureux plat pour vous et vos invités de déjeuner ou dîner parfumée plaire.
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