Pour de nombreuses femmes au foyer de canard - un repas de fête. Habituellement, il est entièrement cuit dans le four, parce que, comme tous les croustillant. Nous vous offrons une recette de remplacement - même sur la table sera braisé canard. Vous pouvez faire cuire la crème sure, la sauce de soja, de la saumure, avec des épices, avec de la choucroute. Quelle que soit la recette que vous choisissez, examiner les recommandations suivantes. Tout d'abord, verser trop d'eau. Et rappelez-vous que la viande gras devrait être complètement remplir avec de l'eau. Si l'oiseau est jeune, il est suffisant pour couvrir la viande avec de l'eau aux deux tiers. Deuxièmement, le sel et les épices sont ajoutées seulement après chauffée avec de la graisse de canard. Troisièmement, si l'oiseau est trop vieux, de pré-positionner pour 12 heures dans un bol rempli d'eau minérale.
Ragoût de canard dans son jus
Utilisez marmite en fonte, grâce à sa capacité de viande cuits zharouderzhivayuschey mieux et plus vite.
Ingrédients:
Canard grande
150-180 grammes d'oignon
2 grosses carottes
ail - 4 gousses
le poivre, la poudre de chili, le piment
feuilles de laurier
épices houblon suneli
Préparation:
Vidé et lavé canard diviser en portions morceaux et plier dans le chaudron, ou utyatnitsu. Verser quelques tasses d'eau froide à la viande était complètement recouvert de liquide, et le ragoût à feu doux environ une demi-heure. Laissez bouillir la moitié de l'eau, puis il est possible de jeter les épices et le sel. Laissez l'oiseau sous le capot et se joindre à couper les légumes: Hacher l'oignon en petits cubes, carottes grille, et grande. Envoyer les légumes dans une casserole et faire bouillir pendant quelques 25 minutes sous le couvercle. Si cela ne suffit pas de temps pour votre canard, versez un peu d'eau bouillante et laisser mijoter jusqu'à tendreté. 5 minutes avant la fin de la cuisson Incorporer l'ail finement haché. Délicieusement canard épicé délicate est fait, servir avec du riz ou des pommes de terre bouillies - bon appétit!
Canard, chou ragoût
La beauté de ce plat est qu'il est un repas complet avec un plat d'accompagnement. Chou braisé absorbe la graisse de canard, ce qui lui donne un goût délicieux. La combinaison des frais et de la choucroute ramollir la viande de canard dure, et la nourriture sera très tendre et juteuse!
Ingrédients:
Poids Duck 2, 5 kilos
Chou fraîche - 300 grammes
choucroute - 300g
Onion Head
huile de tournesol - 50 grammes
sel, poivre, blanc et noir, feuilles de laurier - au goût
Préparation:
Canard lavé examiner soigneusement pour l'excès de graisse. Coupez-le autant que possible et de couper la carcasse en portions. Pan Rascal sec friture et chauffé avec de l'huile de conditionner cretons. Les attraper avec une écumoire et faire frire les morceaux de canard préparés. Alors que les pommes de viande, de légumes: choux obtenir côtelette frais et hachez demi-anneaux d'oignon. Si la choucroute très acide pré-lavage à l'eau froide.
Viande frite avec une écumoire pour séparer la prise des plats crépitent. La recette est venue à l'étape finale. Légumes préparés verser dans la poêle avec la graisse de canard et laisser cuire pendant 15-20 minutes, puis disposer les morceaux de viande, les remplir avec deux tasses d'eau chaude, mettre une feuille de laurier, le poivre et laisser bouillir pendant environ 40 minutes Servir chaud. Bon appétit!
Canard braisé en coréen
Une recette simple plaira saveur originale coréenne. A la fin de la cuisson attend plat parfumé inhabituelle avec "une touche" - graines de sésame grillées.
Ingrédients
canard - 1, 8-2 kilogrammes
oignons verts - 300 grammes
Ail - 6 gousses
la sauce de soja - 70 ml
de graines de sésame grillées - 15 grammes
sel - 10 g
Préparation:
Comme d'habitude, avant la cuisson, vous devez couper le canard. Il serait mieux si vous coupez soigneusement loin de l'os et hachez toute la viande de ses morceaux de 4-5 cm. Feather oignons verts coupés en morceaux de 3 cm de long, et l'ail (la moitié de la normale) couteau côtelette. Viande et ½ oignon mettre en utyatnitsu et couvrir avec de l'eau de sorte qu'il couvrait les ingrédients. Cuire à feu vif jusqu'à ce que le canard cuit, puis prendre la viande et le bouillon (à travers une étamine ou une passoire fine). Encore une fois, verser le liquide dans une casserole et faire bouillir de moitié. Plongez dans un bouillon concentré et faire cuire des morceaux de viande, ajouter la sauce soja et le sel.
Maintenant est venu les restes d'oignons verts et l'ail: ajoutez-les dans le plat à la fin de la cuisson et cuire à feu vif jusqu'à ce que la viande douce, puis le poivre et saupoudrer de graines de sésame grillées. Mettez le canard braisé en coréen, sur une assiette et servir avec des légumes frais. Bon appétit!
Canard à la crème sure
Recette de volaille à la crème sure a un avantage distinct - une sauce à la crème délicate est une addition délicieuse à tous les plats de côté. Produits des plats bas dans chaque réfrigérateur, et après une heure et demie, vous pouvez plaire à vos invités et amis un plat copieux et savoureux.
Ingrédients:
taille moyenne de canard
2 carottes moyennes
2 oignons
180-200 grammes de crème sure
coriandre, la feuille de laurier - Rez
G - 5 grammes
Préparation:
Canard éviscéré inspecter et enlever les restes de la plume, le cas échéant. Coupez l'excès de graisse et couper en portions. Chauffer une poêle à frire et faire frire rapidement la viande jusqu'à ce que doré, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Mettez le canard dans une casserole, couvrir d'eau à 2/3 du volume et laissez ragoût sous le couvercle fermé jusqu'à la viande cuite. Si nécessaire, un peu coup un peu d'eau chaude.
Pendant ce temps, éplucher et râper les carottes, seules les grandes, et hachez les oignons en cubes. Sauter les légumes dans une poêle, qui était auparavant un canard. Ajouter les oignons et les carottes à la viande, couvrir avec la crème sure, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Délicieux ragoût de canard est prêt, appeler sa maison à la table. Bon appétit!
Canard braisé au vin
Le vin donne à la viande une belle goût unique et adoucit considérablement les fibres dures. Veillez à utiliser cette recette si vous avez trop vieux, ou un oiseau sauvage.
Ingrédients:
canard - 1, 8-2 kilogrammes
100 g de lard
50 grammes de beurre
1 morceau de carotte et de l'oignon
demi-tasse de vin blanc sec
sel, un mélange de blanc, rose et de poivre noir
Préparation:
Comme toutes les précédentes, cette recette, nous vous suggérons de commencer avec la coupe dans son ensemble. Séparer la viande des os, mais ne pas enlever la peau. Pour le plat avéré de tendres morceaux de canard, d'abord saisir une poêle à sec jusqu'à ce que doré de tous les côtés, et seulement ensuite transférer à une rôtissoire ou utyatnitsu. Seins coupé en lanières, et oignons et les carottes - demi-cercles. Frire ces ingrédients dans une petite quantité d'huile, puis mettre un canard. Verser le vin (à votre goût), le sel, le poivre et laisser bouillir, puis versez un verre d'eau. Couvrir hermétiquement le couvercle d'oiseaux - laisser mijoté à feu doux jusqu'à tendreté (environ une heure). Si le liquide s'évaporer trop rapidement à la fin de la cuisson verser un peu d'eau bouillante. Bon appétit!
Maintenant, personne ne peut dire que seul un canard cuit tout à fait digne de la table de fête. Braisé oiseaux incroyablement tendre - il est digne d'une page séparée dans votre livre de recettes. Grâce à une variété de sauces et d'épices, vous serez en mesure de plaire à plus tatillons alimentaires invités les. Chaque recette nous avons choisi pour vous. Cuisinez avec nous, cuisiner avec amour!
Nous recommandons que lecture: Recette de canard Aerogrill
