Saviez-vous que vous pouvez Roast Duck différemment? Par exemple, nos ancêtres ont été à l'origine cuits viande et la volaille sur les charbons. Puis ils sont venus avec une brochette ... mais il était déjà pas cuits et de viande grillée. Ensuite, les gens sont venus et le prototype du centre moderne du four. Il volaille et la viande cuit dans l'argile, dans un test ou dans un pot en terre cuite. Et puis nous avons inventé le gaz et cuisinières électriques, micro-ondes, Multivarki ... ce qui va arriver - vous pouvez spéculer sans fin.
Cependant, la recette de canard cuit est resté pratiquement inchangé depuis les temps les plus anciens. Cependant, nous avons remplacé la poterie et de la céramique utyatnitsu de métal, et au lieu de l'argile et de la pâte nous utiliser de papier et de polymères (manchon pour la cuisson). Mais en dépit de l'éloignement de l'antiquité, et même cette méthode de cuisson de canard, de nombreuses ménagères ne savent toujours pas comment faire cuire, et quelle est la recette sélectionnée. Nous vous invitons à adopter trois méthodes de canards à rôtir et sélectionnez la recette pour sa préparation dans le four, dans le manchon et au fleuret. Alors, choisissez ce qui vous convient le mieux.
Canard cuit au four
Le four que nous allons préparer érismature rousse avec une croûte croustillante. Temps pour cela, bien sûr, besoin de beaucoup, mais le résultat en vaut la peine! En outre, nous allons préparer la sauce au gingembre.
Ingrédients:
Carcasse de canard environ 2, 5 kg;
Lemon;
L'huile végétale;
Un mélange d'herbes italiennes;
Sarrasin;
Le poivre noir et le sel à votre goût.
Pour la sauce:
Racine fraîche de gingembre;
Oranges;
L'huile d'olive.
Préparation:
Oiseau préparer à l'avance. Si il a été congelé, puis décongelé à la température ambiante. Ensuite, si nécessaire, le flambage, retirez toutes les souches, une bonne cornichon et ma carcasse. Pour la marinade, filet de jus de citron mélangé à du sel, du poivre noir et d'épices italiennes (épices prêts peuvent être achetés dans un magasin). Ce mélange frotter l'oiseau intérieur et l'extérieur, l'envelopper dans une pellicule plastique et retirer la tablette inférieure du réfrigérateur environ cinq heures à six. La façon la plus pratique de le faire dans la soirée et laisser mariner le canard pendant la nuit.
Avant de commencer à faire cuire le canard, nous avons besoin de le farcir. Pour l'ébullition de la farce jusqu'à ce prêt demi-tasse incomplète de sarrasin et de remplir le ventre canard farci. Le trou dans la partie supérieure de la carcasse (où était le cou), suturé fil de coton épais. Si le morceau restant de la peau du cou, il peut réduire le câblage et remplir l'intérieur de la carcasse. Mais le trou dans l'abdomen, à travers laquelle nous avons rempli la viande de la carcasse, vous pouvez coudre ou ébréché cure-dents.
Les carcasses préparées décontracté dans le plat de cuisson, graissé à l'huile végétale, couvrir avec un couvercle et d'envoyer le tout au four. Cuire le canard à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Pendant ce temps, nous aurons besoin de trois fois (chaque demi-heure) pour obtenir un plat de cuisson, ouvrez le couvercle et versez birdie chauffée avec de l'huile. Un canard est préparé, faire sauce au gingembre.
Pour ce faire, un petit morceau (environ 50 grammes) de racine de gingembre propre et frotter sur une râpe à grandes cellules. Dans une poêle verser l'huile d'olive et faire revenir le gingembre râpé en elle, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Sur les trois ou quatre oranges et presser le jus combiner avec le gingembre frit. Dans la même poêle ou une casserole se résume à mijoter la sauce pendant quinze minutes. Pendant ce temps, il devrait épaissir légèrement.
Maintenant (heures et demie après le début de la cuisson), ouvrir le couvercle et laisser gusyatnitsy oiseau dans le four pendant vingt ou trente minutes. Si votre four possède une fonction de convection, vous pouvez l'activer en ce moment. Si non, faire cuire le canard, l'arrosage sa graisse. Prêt oiseau couper en portions et servir avec la sauce au gingembre.
Canard rôti en feuille
La feuille est très utile pour la cuisson des produits. Sur le canard dans ce cas vous ne recevez pas un croustillant, mais la viande est très doux et juteux. Donc, la recette est cuit dans une feuille de canard, il faut aimer.
Ingrédients:
Canard de carcasse;
2 cuillères à soupe huile ou de beurre;
Le poivre noir et le sel à votre goût.
Préparation:
Oiseau est décongelé, si elle a été gelé, et ma bonne obsushivayut, tamponnant avec une serviette ou un chiffon propre. L'intérieur de la bande de frottement de la carcasse mélangée avec du sel de poivre noir, et à l'extérieur enduit avec de l'huile. Tibia est nécessairement associée à un fil ou de la ficelle et envelopper le canard trois ou quatre couches de papier. Nous faisons le haut de nos "cocon" ponctions multiples à le sortir de la vapeur pendant la cuisson, et d'envoyer le canard dans le four.
Cuire au four à 180-200 degrés oiseau environ deux heures. Par ailleurs, de la même façon que vous pouvez faire cuire le canard sur le charbon au gril ou feu de camp. Servir de canard cuit au four peut être une carcasse entière, posé sur une plaque et garni de salade de légumes frais. Et vous pouvez le couper en morceaux et servir avec toute la garniture et la sauce appropriée.
Canard aux pommes de terre dans un manchon
Très simple canard recette immédiatement avec garniture. Pour cela, nous utilisons très populaire auprès des ménagères de douille pour la cuisson, qui transforme la viande tendre et juteuse.
Ingrédients:
Canard;
Pommes de terre - 1 kg;
Carottes - 1 pièce;
Ail - 2-3 clous de girofle;
Oignons - 1 pc;
Sel et poivre noir moulu à votre goût.
Préparation:
Zhirnenky carcasse de canard ma, propre à partir des souches et obsushivayut. Pour percer à plusieurs endroits et cuire le mélange pour frotter. Pour ce faire, nous sautons l'ail dans une presse ou déchiquetons sur une râpe, mélange de sel et de poivre noir, et l'âme de cette bouillie carcasse frotter l'intérieur et dehors. Placez l'oiseau dans un sac et laisser mariner pendant deux heures. Pendant ce temps, laver et nettoyer les légumes. Pommes de terre coupées en grosses tranches, tranches de carottes, l'oignon et les anneaux demi. Sel, poivre et légumes mixtes.
Une partie du remplissage à l'intérieur de la carcasse gisait et coudre l'ouverture avec des cure-dents ou cisaillement. Farcir le canard mettre dans un manchon, qui doit être de plus de vingt centimètres sur la carcasse. Le mélange de légumes restants mettre dans une manche de chaque côté de la carcasse de canard. Pour lier l'extrémité ouverte du manchon et placer la carcasse dans la casserole vers le bas. Cuire le canard dans le manchon dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant environ deux heures. Servir avec des légumes, disposés sur un plat de toute carcasse ou divisé en portions.
Si vous dites que pour cuisiner un canard long et difficile - ne le croyez pas! Choisissez votre recette préférée et essayer de faire cuire un rôti de canard. Durée du processus ne prend beaucoup, mais vous fera cuire four. Et tout ce temps vous pouvez vous engager dans toute autre entreprise. Cuisiner avec plaisir et profiter de votre repas!
Nous vous recommandons de vérifier: La recette de canard au four
Contenu:
Canard cuit avec du pain de seigle et les pruneaux
Canard avec du riz cuit dans le four
Canard farci avec du riz et des champignons
Canard cuit au four avec mélange de fruits
Beaucoup de gens sous-estiment le canard, préférant faire cuire le poulet sur la table de fête. Nous sommes fondamentalement en désaccord avec cela, parce que les recettes de canard sont si divers - vous pouvez faire cuire avec des fruits, des légumes, des céréales, des pommes de terre. Et chaque plat est imbattable, parce que la viande de la sauvagine étonnamment bien avec une variété d'ingrédients. Choisissez la recette ci-dessous et assurez-vous que vos invités apprécieront vos talents de cuisinier.
Canard cuit avec du pain de seigle et les pruneaux
Il semble plutôt étrange que nous proposons de faire cuire les canards avec farce au pain? Pas du tout! La combinaison de pruneaux fumé et épicé canard pain aromatisé donnera un goût inoubliable. Soyez sûr d'apporter à la vie de cette recette!
Ingrédients:
2 gros canard, 2-2, 5 kg de poids
300 grammes de pain Borodino
de persil frais
120 grammes de pruneaux
70 grammes de raisins secs
5 gousses d'ail
poivre blanc moulu
citron
feuilles de laurier
mélange d'épices "grill"
sel
riz pour garnir
Préparation:
Bien sûr, nous allons commencer avec la préparation des carcasses de volaille. Il est nécessaire de laver, sécher et inspecter, si il y avait un stylo. Si nécessaire, verser sur les pincettes d'eau bouillante et de canard pour enlever les plumes restantes. Comment faire face à cela, couper sa queue, l'excès de graisse, et de commencer à préparer la marinade. L'ail de bol propre et presser à travers chesnokodavku. Il vsypte également des épices: grill, poivre blanc, baie du sol feuille, mélange de sel. Poursuivre la cuisson que presser le jus d'un demi citron, versez-le dans un bol pour les épices, ajouter la cuillère à café d'huile végétale. Notre cornichon prêt - il est temps de les frotter la carcasse de tous les côtés. Ayant fait cela, laisser mariner l'heure de canard et demi ou deux au réfrigérateur.
Bien oiseau insiste qu'il est temps de faire cuire la farce pour elle. Les raisins secs et les pruneaux Laver et versez l'eau bouillante pour le gonflement. Après 15 minutes, les pruneaux, les couper en morceaux 2-3. Borodino pain coupé en cubes de taille moyenne. Mélanger les fruits secs et du pain et, à partir ce canard de masse. Coudre fil fente ou brochettes de Cleave durs. Dans un plat à gratin, versez un verre d'eau froide, et réglez le thermostat du four à 230 degrés. Quand il se réchauffe assez pour envoyer un plat de canard cuit au four.
Comment préparer l'oiseau, peut être calculée approximativement par la formule: une demi-heure à une température de cuisson moyenne pour chaque kilogramme de poids corporel. Alors que l'oiseau est dans le four, l'eau, il a formé un liquide tous les quarts d'heure. Bien que notre canard cuit, vous pouvez commencer à préparer un plat de côté. Laver le riz à l'eau potable et faire bouillir. Arroser généreusement formé pendant les jus de torréfaction. Ces garnir accentuent la simplicité et la sophistication des plats. Bon appétit!
Canard avec du riz cuit dans le four
Chaque bonne ménagère sait - un oiseau de taille moyenne va nourrir un maximum de quatre personnes. Vous pouvez certainement bricoler et faire cuire plus de canard, un plat d'accompagnement, mais vous pouvez juste faire cuire avec du riz! Il est parfait pour la garniture canard gras. Figure complète son goût et si tout à coup vous avez trop mangé accidentellement un plat, il donnera une harmonie de plats.
Ingrédients:
poids de la carcasse de canard de 2 kg
1 tasse de riz cuit à la vapeur ronde
2 variétés de pommes vertes
2 carottes
oignon
ail
herbes fraîches hachées de romarin - une pincée
poivre noir et le sel
Préparation:
Cette recette va commencer avec la préparation de la viande hachée pour un canard. Carotte peler et râper sur une râpe fine. Petit zeste de l'oignon et le hacher. Laver le riz à fond et faire bouillir jusqu'à ce que doux. Égoutter l'excès de liquide. Ingrédients pour la viande hachée préparés, vous pouvez commencer à les faire frire. Placez la poêle sur feu moyen, et il est l'huile végétale rouge - littéralement 3-4 cuillères à soupe sera suffisant. Frire rapidement l'oignon, ajouter les carottes râpées et les faire sauter quelques minutes. Mélanger les légumes avec le riz cuit et bien mélanger. Préparation de la farce pour le canard terminée.
Laisser infuser pendant une farce de tout. Canard lavage de la carcasse et sécher, couper l'excès de graisse et la queue, à la forte odeur de la nourriture avariée. Puis frottez avec 4 gousses d'ail sur une petite râpe, les mélanger avec le sel, le poivre et le romarin. Carcasse de Rub mélange parfumé et laisser reposer pendant une heure et demi, il est possible et plus encore. 2 pommes coupées en cubes meneaux.
Farcir le canard reposait riz cuit. L'espace restant est rempli dans l'abdomen tranches de pommes et coudre le trou du fil solide. Disposez soigneusement le canard sur une plaque de cuisson et d'envoyer au four préchauffé à 180 degrés four. Cuire environ 2-2, 5:00, un arrosage régulier est dérivé du jus de cuisson. Après ce temps, vérifier l'état de préparation de la viande, percé d'un té de fourche. Si le liquide coule transparent, canard, cuit avec du riz dans le four est prêt. Prenez l'oiseau, retirez délicatement le fil. Alors toute la farce sur une plaque, retirez les pommes et servi avec du riz comme plat d'accompagnement. Bon appétit!
Canard farci avec du riz et des champignons
Si vous pouvez trouver des champignons sauvages frais ou secs, assurez-vous de les utiliser - un plat que bénéficier de cette. La quantité de riz dans ce plat peut varier un peu - cela dépend de combien de poids un canard.
Ingrédients:
canard pesant 1 kg, 8-2
100 g de riz cuit à la vapeur le
300 grammes de champignons
6 noix
petit oignon
La sauce de soja 1/4 tasse
5 grammes de miel
cuillère à café de persil séché
huile végétale
sel, poivre noir moulu
safran ou curcuma
Préparation:
Comme d'habitude, nous commençons avec une recette qui va laver l'oiseau, enlever l'excès de graisse. Maintenant, dans un bol, mélanger la marinade. Pour ce faire, mélanger soigneusement la sauce de soja, le miel, le persil, le safran, le poivre et 0, 5 à thé de sel. Une pâte frotter la peau du canard, et à l'intérieur - gros sel. Canard envelopper dans du papier et l'envoyer dans le réfrigérateur. Après une heure, retirer l'oiseau, le frotter avec la marinade et envoyer à nouveau une heure au réfrigérateur. Maintenant est venu le Préchauffer le four à 210 degrés.
Alors que l'oiseau mariné, faire bouillir le riz jusqu'à la moitié. Champignons et anneaux et plaques demi oignon finement hacher, respectivement. Dans une casserole versez un peu d'huile et faire revenir les oignons et les champignons. Saler les légumes, saupoudrer de noix hachées et mélanger avec du riz cuit. Farce notre canard luxe prêt. Retirer la carcasse du réfrigérateur car elle et faire cuire au four pendant une heure et demie. Ne pas oublier d'eau chauffée avec de la graisse de canard chaque séjour quart d'heure dans le four - la croûte soi-cuit tour dorée et croustillante. Bon appétit!
Canard cuit au four avec mélange de fruits
Cette recette est la cuisson de vitesse simple et différent. En outre, ce plat est un goût inoubliable. Viande séchée donne un charme particulier et une saveur délicate. Canard se révèle très juteux et élégant, et la cuisson ne prend pas beaucoup de temps.
Ingrédients:
oiseau taille moyenne de canard
2 variétés de pommes vertes
50 grammes de raisins secs
100 grammes de pruneaux fumé
5 cuillères à soupe de farine
à soupe de cognac
2, 5 cuillères à soupe de sucre
0, 5 litres de bouillon de poulet
sel et poivre noir moulu
à soupe de jus de canneberge
Préparation:
Comme d'habitude, nous allons commencer avec le fait que se laver et sécher le canard. Verser dans la paume de quelques gouttes d'huile végétale et essuyer la carcasse. Saupoudrer généreusement la peau avec du sel et du poivre. Laissez l'oiseau un peu trempé, et nous sommes-nous farce. Apple Peel et le noyau, couper en cubes. Les raisins secs et les pruneaux à tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes pour gonfler. Une fois les fruits secs seront fusionner, les mélanger avec les pommes et, à partir de ce canard.
Maintenant envoyer Cuire de la volaille dans le four (à 200 degrés) pour une demi-heure. Vérifiez sa disponibilité et, si elle est suffisamment propeklas, mettre le canard sur un plat et versez la graisse. Verre Moule dans une casserole, et de garder le reste - il est possible de préparer des céréales et de plats de pommes de terre. Verser dans la graisse du jus de canneberge, le brandy, le bouillon, le sucre, le poivre et le sel. Fouetter fouettant, saupoudrer la farine progressivement pour éviter les grumeaux. La sauce doit obtenir aussi épaisse que du yogourt. Nourrir un canard, retirer de tout cela la farce, les couper en portions et mettre sur la table avec des légumes frais. Dans saucière verser la sauce chaude, servi sur une table et être prêt à écouter les compliments! La recette est très simple, bon appétit!
Comme vous pouvez le voir, est très facile à cuisiner un canard - il ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, parce que la recette que vous avez déjà fait ses preuves. Sauces, des garnitures, des cornichons - jouant avec une variété de saveurs que vous pouvez obtenir une combinaison qui saura satisfaire les gourmets les plus sophistiqués. Vos parents et les invités vont attendre de votre invitation à dîner avec un coup d'oeil!
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