Si vous cherchez la recette de plats chauds pour la table de vacances, il est un canard aux pommes et au miel, vous devez organiser dans tous les sens! Tout d'abord, il est plat traditionnel russe. Deuxièmement, la trame prépare facilement. Et troisièmement, ce canard est exceptionnellement bon et étonnamment belle. En général, vous voulez surprendre et satisfaire les clients, ainsi que de délicieux pour les nourrir - préparer ce plat merveilleux.
La composition de plats
Canard, bien sûr, nous aurons en peluche, et nous le faire cuire dans le four va. Pour ce canard rose, parfumée, juteuse et très délicieux nous avons besoin des ingrédients suivants:
Carcasse de canard pesant 2-3 kg;
5-6 grosses pommes de goût aigre-doux;
La tête d'ail;
Oignons;
3-4 cuillères à soupe de miel;
Une cuillère à café de curry;
Aneth et de persil frais;
Une cuillère à café de poivre noir;
2 cuillères à café de sel.
Miel pour la préparation de cette merveilleuse canard est préférable de prendre liquide. Si vous avez rien de tel du miel, il peut être fondu dans un bain d'eau. L'ail, bien sûr, nous avons besoin de frais, mais à la rigueur, vous pouvez remplacer séchée (assaisonnement). Au lieu de cela, vous pouvez utiliser un mélange spécial curry d'épices pour la volaille.
Carcasse Samu est souhaitable de choisir grand et plus gros, mais si vous le pouvez, alors ne pas acheter la volaille congelée ou réfrigérée. Si vous parvenez à acheter de la volaille, ce sera l'option la plus réussie. Pommes besoin d'acheter aigre-douce, et même mieux - sure. En outre, les pommes doivent être rigide et juteuse.
Voilà toutes les caractéristiques de la composition de ce plat. Maintenant nous devons juste faire cuire et de savourer le goût divin.
Formations
Carcasse de canard doivent être décongelés à la température ambiante, rincer abondamment et, si nécessaire, et de saisir l'extérieur. Si vous Singe la carcasse, puis après qu'il soit nécessaire de nettoyer et de supprimer toutes les souches de plumes, puis sécher avec une serviette propre canard imbibé.
Avant la cuisson du canard doit être mariné. Cela se fait comme suit. Ail propre et passez à travers le presse-ail. Dans un autre bol, mélanger le sel, le curry, le poivre noir et frotter ce mélange avec de l'ail. Maintenant, tapez un peu un mélange de paume et frotter le canard à l'intérieur, puis à l'extérieur. Frottez la carcasse jusqu'à ce que le mélange jusqu'à la fin. Après cela, nous laissons mariner le canard à la température ambiante pendant au moins deux heures. Pour renforcer l'effet de l'oiseau peut être enveloppé dans un sac en plastique, et si vous décidez de le laisser pour la nuit, assurez-vous de retirer la tablette inférieure du réfrigérateur.
Pommes se préparent pour la farce immédiatement avant de les farcir. Ils ont besoin d'être lavés, épluchés et coupés en quartiers. Puis retiré du milieu d'un pommes difficiles et coupez les tranches en deux. Si les pommes sont très grandes, ils peuvent être coupés en cubes, et les très petites pommes dans la moitié. Pliez les pommes dans un bol, versez le jus de citron ou de l'acide citrique dilué et, si désiré, ajouter un peu de sel et les épices.
Les carcasses préparées farcies avec des pommes à travers le trou dans le canard abdominale. Pour la garniture tombe sur carcasse (hors d'un trou dans le cou), il est nécessaire de recoudre ou serrer la peau sur le harnais de cou et tuck intérieur de la carcasse. Lorsque le canard farci aux pommes, boucher le trou dans l'ensemble l'oignon purifié abdomen. Si le trou est trop grande, il est alors suturé sur le bord d'un fil de coton et forte épaisseur. Maintenant, vous pouvez envoyer un canard avec pommes au four.
Cuisiner et servir les repas
Pour la cuisson, nous avons besoin d'une casserole profonde, qui était auparavant de lubrifier la graisse de canard ou d'huile végétale. Beurre à cet effet doit être évitée car il va commencer à brûler four. Donc, nous avons mis (vers le bas) oiseau sur une plaque de cuisson et le mettre dans un four préchauffé. Les températures de cuisson appropriées - de 180 à 250 degrés. A des températures inférieures, le canard sera préparé pour un long moment, et si la température dépasse 250 degrés, votre canard pénétrer à l'intérieur brut et brûlé à l'extérieur.
Pour préparer le canard, nous avons besoin d'une à deux heures et demi. Pendant ce temps, vous devez retirer périodiquement la lèchefrite du four et les oiseaux d'eau la graisse et le jus qui coule de la carcasse sera. Cela peut être fait en utilisant cuillère à soupe classique, écopant attentivement la graisse de la poêle et les arroser uniformément canard. Si la carcasse est libéré de trop peu de jus, puis versez dans la poêle peut être un peu d'eau.
Environ quinze minutes avant notre volonté de prendre le plat de cuisson du four et recouvertes avec du miel, poulet entier. Il est pas nécessaire de lubrifier l'arrière seulement. Enduit de miel canard à nouveau, nous l'envoyons dans le four et continuer la cuisson jusqu'à cuisson, mais ne versez pas la graisse. Volonté de déterminer, en prenant une ponction profonde dans la jonction de la cuisse sur le corps. Si le canard se distingue jus clair sans effusion de sang, alors il est prêt.
Prêt à prendre l'oiseau du four, retirer l'ampoule, retirer les sutures et récupérer les pommes. Les carcasses découpées en morceaux à la carte et un toboggan posé sur un grand plat. Autour des diapositives décomposer les pommes et verser le tout avec la graisse de la poêle. Décorer avec les herbes fraîches et servir.
Voilà tout le secret de la cuisson du canard aux pommes et du miel. Essayez-le! Le résultat vous surprendra. Cuisiner avec plaisir et profiter de votre repas!
Contenu:
Rôti de canard aux oranges
Canard en tranches de sauce à l'orange
Canard à l'orange dans le manchon pour la cuisson
Canard à l'orange - un chef-d'œuvre classique de la cuisine du monde. Son goût est parfait, son apparence est incomparable, et cuire pas si difficile. Même un cuisinier novice à faire face à canard sous les oranges sur un solide «cinq», plus que nous avons choisi vous avez testé des recettes portées à la perfection. Vous avez juste besoin d'obtenir un bon canard, mais ajoutez-y un peu de travail.
L'avantage indéniable est la préparation de la volaille et des oranges qui donnent de la viande de sa jutosité d'agrumes. Tout le monde sait que la viande de canard sévère, mais juste une recette pour le canard à l'orange donnent une douceur inexprimable. La viande sera simplement fondre dans la bouche, indépendamment du fait que vous vous préparez le plat dans le four ou sur la cuisinière. Chaque foyer peut choisir la recette à votre goût, et ces conseils vous aideront à préparer un délicieux repas.
Rôti de canard aux oranges
Délicat, parfumé incroyablement délicieuse nourriture, - tout ce que vous pouvez dire sur un canard aux oranges. Essayez ce plat est un must! Son avantage évident est qu'il est pratiquement impossible de se gâter. Cuisine du canard à l'orange peut être à bien des égards, d'abord, nous voulons vous offrir une recette classique de succès.
Ingrédients:
Jeune grand canard
3 oranges
3-4 branches de céleri
citron
10 grammes de sel
Herbes de Provence mélange 1 cuillère à café
sauge sec 1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe de vin doux
2 cuillères à soupe de miel
poivre noir, 1 cuillère à café
huile d'olive
Préparation:
Comme d'habitude, le canard de cuisson avec des oranges commencer par le traitement de la volaille. Circoncisez sa queue, et la graisse, l'excès de peau dans le cou, un tiers des ailes extrêmes. Dans un bol profond, mélanger la marinade: il presser le jus de l'orange et de citron. Filtrez le jus des graines, verser une cuillerée d'huile d'olive et saupoudrer les épices suivantes: sauge, poivre noir, herbes de Provence et de sel. Notre cornichon prêt - Immerger l'oiseau et de l'envoyer dans le réfrigérateur pendant 4-6 heures. Ce serait mieux si vous commencez à faire cuire le matin ou l'après-midi - il est nécessaire de tourner la carcasse de canard dans la marinade toutes les heures.
Pendant ce temps, hachez les tranches d'orange pour 4-5 pièces, et les branches de céleri en quartiers. Préparer plat de cuisson de canard: 10-12 détachez des bandes de papier, rouleaux de ces flagelles et lieu sur le fond de la forme comme une grille. Utyatnitsu prêt, il est temps de se réchauffer le four à 190 degrés. Nous sortons de canard mariné et farci avec des oranges et le céleri. Déplacer avec précaution le canard farci dans un plat de cuisson et cuire au four pendant une heure et demie. Dans les 40-45 premières minutes de cuisson pour ouvrir la porte du four est pas nécessaire, mais dans le deuxième "agir" nécessaire d'arroser notre canard résultant fluide toutes les 10-15 minutes.
Lors de la préparation du canard, enlever une petite casserole et commencer à préparer glaçure. Presser le jus de 1 orange, égoutter et verser dans la casserole. Il envoyer aussi le vin doux de dessert et le miel. Uvarov mélange à feu vif jusqu'à un sirop. Ensuite, retirez le canard du four et nettoyer de toutes les farces. Mettez un oiseau sur une grande assiette et versez-le généreusement avec le glaçage. Vous pouvez garnir le riz ou des légumes. Bon appétit!
Canard en tranches de sauce à l'orange
La recette de la sauce dans ce plat carrément pleine d'arôme et la saveur d'orange. La viande de canard fond dans la bouche et le goût devient mince et élégant de indiciblement orange. Soyez sûr d'essayer ce petit bijou de la cuisine du monde!
Ingrédients:
carcasse de canard 2, 5 kilos
3 oranges
400 ml de jus d'orange
2 tasses de bouillon de veau
Vin blanc 1/2 tasse
100 ml de vinaigre de vin
50 grammes de sucre
50 ml de liqueur d'orange
2 cuillères à soupe de fécule
sel et poivre noir au goût
Préparation:
Commençons avec la sauce: économe, prélever le zeste des oranges lavées. Retirer seulement la couche supérieure de couleur intense. Dans une casserole, faire bouillir une tasse d'eau et laisser bouillir pendant quelques minutes le zeste. Ensuite, retirer avec une écumoire dans un bol, couvrir avec la liqueur d'orange et laisser. Poursuivre la cuisson: Dans une casserole, mélanger le sucre et le vinaigre (vous pouvez utiliser le blanc, rouge ou vinaigre de cidre). Faire bouillir le mélange sur feu doux et faire cuire un peu - un peu de sucre caramélisé devrait. Verser immédiatement le jus d'orange et de se réchauffer la sauce pendant 3-4 minutes. Eteignez le feu - ce fut le tour de faire le canard.
Cette recette nécessite une grande quantité de filets avec un minimum d'os. Armez-vous avec un couteau pointu et commencer à couper le canard. Pour commencer, couper les ailes. Ensuite, faire une coupe longitudinale de la poitrine et doucement, avec des mouvements courts et fréquents, couper la viande des os. Pilons de parts est pas nécessaire - il suffit de couper eux. En conséquence, vous devriez sortir de l'aile 2, 2 seins, 2 jambes et encadrer entièrement. La partie la plus difficile est passé - il est possible d'obtenir un grand brasier en fonte.
Sur feu moyen, chauffer la rôtissoire, verser l'huile végétale de sorte qu'il est niché dans le fond, et placer les morceaux de tissu de duvet de canard. Cuisson seulement besoin de 10 minutes, obzharivaya uniformément sur tous les côtés. Morceaux finis avec une écumoire, retirez l'oiseau sur une plaque et versez la graisse - il est approprié d'utiliser les 2-3 mois, si entreposé dans le réfrigérateur. Retour le canard dans une rôtissoire et versez la sauce à l'orange préalablement préparé, le vin blanc et le fond de veau. La viande doit être totalement sombrer dans le liquide. Apportez un plat à ébullition et réduire le sel et le poivre de chaleur ajouter et laisser le couvercle sur une demi-heure. La recette passe à l'étape suivante - il est temps de faire cuire la sauce chic orange.
Ajouter le zeste d'un oiseau avec de la liqueur, laissez éteint une demi-heure, puis posez le canard sur une plaque. Peel, retirez et jetez il, on n'a plus besoin. Dissoudre l'amidon dans 4 cuillères à soupe d'eau froide et versez-le dans un plat à rôtir et remuer. Chauffer un peu de sauce et le retourner à les morceaux de canard. Laisser bouillir pendant 2-3 minutes, et merveilleux canard aux oranges sera prêt! Lors de la présentation de ses Servir les tranches d'orange, soigneusement débarrassés de tous les films. Sur un plat d'accompagnement serait approprié de soumettre une pomme de terre bouillie ou de riz. Bon appétit!
Canard à l'orange dans le manchon pour la cuisson
Le plat de fête parfaite, plaisir des yeux. Choisissez un canard grande pour nourrir un grand nombre de visiteurs - un poids de carcasse moyen de 2 kg pour un dîner pour quatre. Il n'a pas d'importance si vous ne disposez pas d'un manchon pour la cuisson - Fat Duck éclaboussures lors de la cuisson à des températures élevées. Couvrir de papier d'aluminium et cuire la carcasse légèrement plus recommandé.
Ingrédients:
Canard 2-2, 5 kilogrammes de poids
3 grosses oranges
racine de gingembre
un brin de romarin
huile d'olive
2 cuillères à soupe de confiture orange ou de pomme
sel et poivre au goût
Préparation:
Si il ya un tel besoin, dégel canard, le laver et le sèche. Le saupoudrer de main de sel et de poivre (fond noir), frottez généreusement la carcasse intérieur et l'extérieur. Et il sera bon si vous le laissez pendant une heure à température ambiante. A ce moment, vous pouvez faire des oranges: 2 pièces, et laver avec épluchez, coupez en 4 morceaux. À partir d'un morceau de racine de gingembre, couper environ 5-6 cm de long, et le frotter sur une râpe. Rosemary hacher finement, mélanger avec du gingembre et versez une cuillère à café d'huile d'olive. Farcir le canard et le mélange résultant d'oranges parfumées. La coupe fixer avec des cure-dents ou coudre un fil solide.
En outre, notre recette sur la préparation va pour la cuisson. Préchauffer le four à 180 degrés. Comme elle se réchauffe, couper un morceau de tuyau pour la cuisson. Sa longueur doit être une fois et demi de plus que la carcasse de canard. Oiseau graisser un peu d'huile d'olive et le placer dans un manchon de cuisson. Créez fermer lâchement les clips et envoyer le plat dans le four préchauffé pendant 1, 5 heures.
Alors que le canard au four, laissez-nous la décoration de plats. La peau d'orange restant et découpé en cercles. Prenez l'oiseau, couper le manchon pour la cuisson, et placer sur le dessus de l'orange en tranches. Envoyer un canard au four pendant une heure, en arrosant régulièrement avec de l'huile chauffée. Notre recette est venue à une fin - était la touche finale. Retirer le canard du four et prêt lubrifier abondamment avec de la marmelade d'orange. Réglez la température du four à 235 degrés et revenir le canard pendant 15 minutes pour obtenir un brun doré. Voilà tout, notre belle, parfumée et incroyablement délicieux canard aux oranges prêts! Bon appétit!
Comme vous pouvez le voir, à cuisiner des plats fabuleux ne pas besoin de dépenser beaucoup d'efforts et d'argent. Maintenant que vous connaissez quelques moyens éprouvés pour cuisiner un plat somptueux qui serait approprié de regarder sur la table de vacances. La recette de canard à l'orange peut choisir tout, parce que chacun d'entre eux est choisi par nous pour vous. Cuisiner avec amour et laissez vos invités bénéficient d'un plat délicieux!
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