Contenu:

• Canard farci avec du riz et des pommes
• Canard avec du riz et des pommes dans multivarka
• Canard farci rôti avec des pommes

Aujourd'hui, malheureusement, le canard sur notre table - pas un visiteur fréquent. Mais ceci est l'un de nos produits traditionnels. Et la chair de canard sauvage et domestique en Russie a toujours été tenu en haute estime et est considéré comme l'un des aliments les plus abordables. Peut-être est la raison pour laquelle nous savons aujourd'hui de nombreuses recettes pour le canard. Nous vous offrons l'une des options - un canard avec du riz et des pommes. Et même cette façon de cuisiner multivariante - canard farci cuit et cuits. Essayons de faire cuire?

Canard farci avec du riz et des pommes

Pour la farce, nous avons besoin d'assez grande carcasse de canard. Ainsi, après avoir décidé de faire cuire un canard de cette façon, choisir un oiseau pesant kilogrammes au moins deux ans et demi. Et peluche canard de préférence le soir, à la veille de la fête de vacances, mais il doit être préparé juste avant de servir.

Ingrédients:

• Canard oiseau - 2, 5-3 kg;
• Riz friable - 1 tasse 5-2;
• Apples - 4 pièces;
• Orange - 2 pièces;
• Beurre - 3 cuillères à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe;
• Paprika - 1 cuillère à café;
• Curry - 1 cuillère à café;
• L'ail granulé;
• De poivre noir moulu;
• Basilic séché;
• Coriandre moulue;
• Chili.

Préparation:

Si vous avez gelé canard, alors il doit d'abord dégeler. Et ceci est indésirable dans un four à micro-ondes ou un réfrigérateur. Laissez la carcasse décongelés à la température ambiante et mettre dans un bol et couverts avec une serviette propre. De toutes les carcasses prennent les abats et les graisses qui sont à l'intérieur. L'oiseau est lavé, si nécessaire, le flambage, nous enlevons toutes les souches et de nouveau avec ma peau (soin - à l'intérieur).

Maintenant, préparez la carcasse pour le rembourrage. Toute forte fil pour recoudre le trou supérieur dans la carcasse (où avant il y avait le cou), et de préparer le mélange de marinade. Mélangez une cuillère à soupe de sel dans une cuillère à café de paprika, une cuillère à café de curry et une cuillère à café du mélange de la coriandre, le poivre noir, le basilic, l'ail et le piment rouge granulé. Notez que ces ingrédients dans le passé sera égal au montant correspondant à une cuillère à café. Nous avons donc besoin de mélanger une cuillère à soupe de sel à trois cuillères à café d'épices. Maintenant frotter soigneusement ce mélange de canard à l'intérieur et à l'extérieur et laisser mariner. Oui, environ une cuillère à café du mélange est laissée à la garniture.

Pendant ce temps, préparer la farce, qui sera bourré de canard. Verser dans une casserole deux à trois litres d'eau, mettre une demi-cuillère à soupe de sel et de donner de l'eau à ébullition. Maintenant, nous allons dormir dans l'eau et une demi-tasse de riz bouillante et cuire jusqu'à ce que presque cuit. Qui est, en prenant un échantillon, nous avons besoin de sentir que le grain a peu Dowar. Ainsi, le riz cuit à un état se penche en arrière dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide, et quand l'eau est complètement évacuée du riz, réparties dans un bol.

Ajouter le riz reste un mélange de sel et d'épices et verser le beurre fondu. Mélanger. Maintenant nettoie avec deux pelure de pomme, couper au milieu d'une des graines et la pulpe en petits cubes. Une orange aussi peler propre, enlever les graines, et, dans la mesure du possible, toutes les fibres blanches claires. Citrus également coupé en petits morceaux et mis en place avec des pommes dans la figure. Encore une fois, le mélange à farce, essayez le goût et ajouter le sel si nécessaire. Il reste à farcir un canard. Farcies peluche carcasse de canard et l'incision suturée au fil solide abdomen. Idéalement, l'oiseau à être laissée pendant plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Avant la cuisson sortir les choses de la carcasse, barbouillé avec de l'huile végétale ou de beurre, ou d'utiliser à cette fin, la mayonnaise ou de crème sure. Graisse Utyatnitsu l'intérieur avec de l'huile, remettez-bas canard à ailes de canard ont été bien appuyé sur les côtés. Le reste deux pommes et une orange propre, ainsi que pour le remplissage, seulement coupées en gros morceaux. Entrecoupées de fruits et d'épices, réparties sur le dessus de la carcasse.

Utyatnitsu mis dans un four préchauffé et cuire au moins trois heures à une température de 200-220 degrés. Pendant ce temps, la carcasse tournent plusieurs fois. Vérification de l'état de préparation, couteau perce carcasse. Si le site de ponction apparaît jus clair, notre canard est prêt.

Prêt à prendre le canard du four, enlever les coutures et gratter le remplissage. Riz avec des pommes empilées sur un grand plateau et le haut de le couper en morceaux décomposer canard. Verser chauffée avec de la graisse de la carcasse et servi à table.

Canard avec du riz et des pommes dans multivarka

Une autre façon de préparer le canard aux pommes et riz. Lors de la préparation Multivarki oiseaux plus vite que dans le four, mais il peut aussi être préparé dans un grand faitout ou dans un chaudron.

Ingrédients:

• Carcasses ou demi carcasses de canards - 1 kg;
• Figure - 2 béchers Multivarki;
• Pruneaux - une poignée;
• Apple - la moitié;
• La crème fraîche - 3 cuillères à soupe;
• Sel;
• L'huile végétale.

Préparation:

Carcasse de canard coupé en gros morceaux. Chaque pièce frotter un mélange de sel et de poivre noir et recouvert de crème sure. Idéalement, la viande doit être laissé à mariner pendant quelques heures. Puis verser dans l'huile de la friteuse et faire frire les morceaux de canard sur elle: chaque pièce des deux côtés. Pour la viande a tourné rôti, compote pas, mettre le canard dans une rôtissoire et faire frire est pas assez serré sur feu vif.

Maintenant, ajoutez le multivarku de volaille frit, versant un gobelet d'eau, présentant régime combats et cuire le canard pendant environ une heure. Puis a pris l'oiseau, étaler des morceaux de pomme hachée et de pruneau, dort riz et ajouter un peu d'eau salée. Disposer le mode de cuisson "risotto" et attendre jusqu'à ce que la préparation de notre canard aux pommes et riz. Servir comme un risotto normal.

Canard farci rôti avec des pommes

Une façon très originale de cuisiner le canard aux pommes et riz. Dans ce cas, notre canard farci est cuit avec des pommes entières. Il est très savoureux et incroyablement beau!

Ingrédients:

• Canard oiseau - 2-3 kg;
• Rice - demi-tasse;
• Oignons - 1 tête;
• Carottes - 1 pièce;
• Petites pommes aigres - 1 kg;
• Savory (Kondara) - 1 cuillère à café;
• Mayonnaise;
• De poivre noir moulu;
• Sel;
• Adzhika.

Préparation:

Canard ma carcasse, flambage, obsushivayut et frottez l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre. Mayonnaise oiseau enduit mélangé avec adzhika et laisser mariner. Pendant ce temps, préparer la farce pour le rembourrage. Tout d'abord, faire bouillir jusqu'à ce que la moitié du riz cuit. Bien que le riz est cuit, nettoyer les carottes et les oignons, les carottes oignon finement shinkuem et déchiqueter sur une râpe à gros trous. Dans un plat à rôtir, verser de l'huile végétale et les faire frire avec des carottes et des oignons. Si la carcasse étaient abats (coeur, foie, estomac), puis lavez-les, coupez-les en petits morceaux et mélanger avec la carotte et l'oignon frit.

Riz bouilli lavé à l'eau froide, le donner à égoutter et les céréales avec la carotte et l'oignon mélanger. Ajouter le sel, le poivre et la sarriette et bien mélanger la farce. Maintenant carcasse farci de canard et cousu son haut (où le cou) et de l'abdomen. Casserole profonde lubrifie l'huile, la propagation sur un canard et entouré la carcasse lavé les pommes entières. Cuisson avec des oiseaux mettre dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que fait ses pommes. Lorsque les pommes soient tendres, les retirer, de reporter, de la carcasse de canard retourner et continuer ce Cuire jusqu'à ce que la viande cuite déjà. Vérification de l'état de préparation, en faisant une ponction sur la carcasse. Si le site de ponction (coupe) en faveur jus clair, puis l'oiseau est prêt.

Retirer du four, sont exonérés de la garniture et couper en portions. Sur un grand plateau entassés mettre le riz, mettre le canard sur le dessus et sur les bords de plats de pommes placés. Voila! Notre canard aux pommes et riz prêts à prendre une place de choix sur la table. Si vous le souhaitez, canard farci peut être alimenté différemment. Carcasse recoucha sur le plat, découpez soigneusement le long du sternum et d'étendre sur les côtés, laissant la farce à l'intérieur de l'oiseau. De chaque côté de la carcasse mettre pommes cuites.

Cela est si différente que nous pouvons obtenir le canard avec du riz et des pommes. Choisissez une recette et faire cuire. Cuisiner avec plaisir et profiter de votre repas!