Le lait de coco - un produit qui ne existe pas dans la nature. Oui, vous avez bien entendu. Jus, qui est à l'intérieur de la noix de coco - est-il pas, comme probablement beaucoup de gens pensent. Le lait de coco - est le résultat de «traitement» de la pulpe de noix de coco. Pour obtenir la pulpe est broyée et versé de l'eau. L'infusion résultant - est le lait de coco très, sans laquelle il est impossible d'imaginer la cuisine asiatique.

Contenant des recettes de lait de coco forment le plus grand groupe dans les cuisines de l'Inde, la Thaïlande, la Malaisie, l'Indonésie et le Brésil. Divers degrés de densité, il est utilisé que pour la préparation des premiers plats (plus liquide) et seconde (plus épaisse). Et bien sûr, de lui préparer une variété de bonbons. Lait de coco plat donne une saveur délicate caractéristique.

Dans de nombreuses recettes avec du lait de noix de coco entre dans cet ingrédient est le curcuma. Elle est aussi la marque de la cuisine asiatique. Le plat le plus célèbre, la combinaison de ces deux produits sera sûrement curry.

Indian Curry

Ingrédients:

• 2 c Moutarde (grain)
• 1 cuillère à café Fenugrec
• 1 cuillère à soupe. l. coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe. l. le poivre de Cayenne (paprika épicé)
• 1 cuillère à café cumin
• 1 cuillère à café curcuma
• 2 c. l. gingembre râpé
• 2-3 gousses d'ail
• 3 oignons
• 1 cuillère à café sel
• 300 ml de lait de coco
• 5 à 6 grosses tomates

Préparation:

Dans une poêle à fond épais verser de l'huile est chauffée. Dans chaude moutarde à l'ancienne de jet d'huile, le fenugrec, la coriandre. Quand les graines commencent à crépiter, ajouter l'oignon haché (vous pouvez dans un mélangeur, vous pouvez simplement grille), haché finement l'ail et le gingembre râpé. Nous attendons la saveur déconcertante (surtout, ne pas se laisser emporter et ne pas laisser le mélange brûlé) et versez le curcuma et le poivre de cayenne. Il envoyer aussi les tomates, préalablement pelées et la peau déchiquetés. * Remplir tout le lait de coco. Assaisonner avec le sel. Et bouillir pendant 15-20 minutes à feu doux. Le résultat devrait être une sauce brune épaisse.

La sauce résultant peut être utilisé comme prévu - comme assaisonnement pour le riz bouilli. Basmati, bien sûr. Ceci est le meilleur chiffre en termes de ayurveda et cuisine védique. Ou à la viande, le poisson et les aliments que vous êtes habitué à l'eau la mayonnaise et le ketchup. Pendant longtemps, la sauce est pas nécessaire de stocker un maximum d'un couple de jours. Si vous avez beaucoup - vous pouvez congeler les portions. Et pour sortir du congélateur au besoin.

* Un peu de tomates. Enlever la peau des tomates est simple. Il est nécessaire de les omettre dans l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis faire une incision transversale et nettoyer la peau. Il est facile à enlever. La deuxième option est très utile dans des cas tels que décrit ci-dessus, lorsque la tomate a encore besoin et de broyage. Couper la tomate en deux et frottez-râpe. Bien sûr, trois de la partie qui, sans la peau. La peau restera dans les mains, et un mélangeur peut se détendre!

La recette originale de soupe

Maintenant, nous allons préparer la soupe thaï au lait de coco - Coconut soupe aux figues

Vous aurez besoin de:

• 700 ml de lait de coco
• Un quart de la noix de coco fraîche
• Un morceau de poulet (environ 200 g de travail personnel)
• 4 figues
• Zeste d'un demi citron vert
• Épices: curcuma, noix de muscade, le poivre de Cayenne, le poivre blanc, sel

Préparation:

Poulet coupé en morceaux, frotter le curcuma. Donnez un peu mariné et frire dans l'huile jusqu'à tendreté. Mettre de côté. La viande refroidie couper finement.

La chair d'une noix de coco coupée en cubes, verser le lait de coco et laisser mijoter pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que doux. Ajouter les figues, les couper en grosses tranches. Faire bouillir quelques minutes, ajouter le sel, la muscade et le poivre. Verser la soupe dans des bols, ajouter le poulet. Parsemer de zeste de lime et servir.

En plus de currys et les soupes au lait de coco, vous pouvez faire de délicieux desserts, comme la crème glacée. En soi, il est possible de boire à ceux qui ne l'aiment ou ne peut pas tolérer le lait de vache.

Les principaux fournisseurs du produit en conserve en Europe et la Russie - ce sont la Thaïlande et les Philippines. Cependant, il peut être formulé de façon indépendante. Il est préférable que la base va prendre une noix de coco fraîche. Mais le costume et la noix de coco sèche. La chair fraîche à moudre (nouveau - mixeur, râpe: à votre goût). Sur la vitre de la noix de coco, vous devez prendre deux verres d'eau.

Verser la puce d'eau chaude et laisser reposer pendant une demi-heure. Pendant ce temps, il se gonfle, il absorbe l'eau. Après une demi-heure vous avez besoin pour faire de la pâte de noix de coco pour nous donner l'eau, absorbe tous les avantages de la noix de coco. Le faire avec de la gaze: Mettez les puces et presser le liquide. Sécheresse, combien ont la force. Il doit y avoir à portée de main des hommes. La deuxième option - consiste à broyer les copeaux gonflées dans un mélangeur et vidanger le à travers un tamis. Si vous prenez un lait de noix de coco fraîche sera plus audacieux, à défendre, il est divisé en crème et une substance liquide.

Pour un avant-goût, vous pouvez ajouter le miel, l'extrait de vanille. Gardez ce lait est pas longtemps, il est préférable de manger, de cuisiner des soupes et des sauces. Chips peuvent pas jeter (surtout frais), et utilisé dans la cuisson.

Ce plat est à peine surprenant et fabuleux, mais il est impossible sans ces recettes savoureuses à nourrir une grande famille. Le plus que la cuisine est pas en place et la recette familière de boulettes de viande à la sauce tomate a changé et il ya un peu de ses interprétations originales.

Boulettes de viande à la sauce tomate avec des pommes de terre

Ce plat permet de cuire à la fois et boulettes de viande juteuses et un plat d'accompagnement - braisé grandes tranches de pommes de terre. Cette méthode vous permet de tuer deux oiseaux avec une pierre, et un grand gain de temps.

Ingrédients:

• 500 gr. haché
• 3 ampoules moyennes
• 500 gr. pommes de terre
• 100 gr. riz
• huile végétale
• 3 c. cuillères à soupe de pâte de tomate
• sel
• poivre
• légumes verts

Préparation:

Boulettes de viande à la sauce tomate avec des pommes de terre préparées comme suit. Riz bouilli jusqu'à ce que doux. Hacher l'oignon et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à clair. Verdure: persil, l'aneth, le basilic finement haché. Pour ajouter du riz bouilli haché, oignons frits, des greens. Tous les mélanger, saler et poivrer.

De la forme de boulettes de viande hachée préparés de la taille d'un œuf de poule, faire frire des deux côtés dans une poêle très chaude. Boulettes de viande à un droit de pile à plat plats ragoût: poêle avec un fond épais ou une poêle.

Les pommes de terre sont lavées, nettoyées et découpées de larges tranches, légèrement sel, poivre et répandre sur les boulettes de viande. Tous Verser la sauce. Pour ce faire, 3 cuillères à soupe de pâte de tomate dilué avec de haute qualité de 500 gr. eau. Mijoter sur un feu très doux jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé. Le résultat est un lot de boulettes de viande à la sauce tomate et prêt à garnir.

Boulettes de viande traditionnels

Ceci est bon vieux boulettes de viande - délicieux et nutritifs, ainsi que toute la nourriture qui est préparé est appelé «style maison». Dîner de famille est difficile de trouver quelque chose de mieux que de délicieuses boulettes de viande avec du riz à la sauce tomate.

Ingrédients:

• 500 gr. haché
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 tasse de riz
• 2-3 c. à soupe de farine pour panure
• Sucre Cuillère 1 h.
• 2 c. cuillères à soupe de pâte de tomate
• huile végétale
• épices: feuilles de laurier, le poivre, poivre, la coriandre
• sel

Préparation:

Le riz est lavé et on fait bouillir jusqu'à ce que la moitié de son ou à tremper pendant une demi-heure avant la cuisson. Si le riz à cuire complètement, il ne sera pas absorber une délicieuse sauce et boulettes de viande ne sera pas aussi merveilleux que ils devraient obtenir un résultat.

Les carottes sont lavées, nettoyées, frotté sur une râpe à gros trous et de mettre la farce. Oignons finement coupés et placés dans la même moitié de la viande hachée, salez et poivrez. Hachée boules forme rondes avec un diamètre d'environ 5 centimètres. Ils crumble dans la farine et les faire frire dans une poêle profonde sur les deux côtés. Dans la deuxième partie des boulettes de viande mettre les oignons et les faire frire.

Remplir préparé de la façon suivante: la pâte de tomate dilué dans 0, 5 litres. l'eau et ajouter le sucre, le tout versé dans les boulettes de viande et ajouter les feuilles de laurier, le poivre et la coriandre. Mijoter à feu doux devrait être 35-40 minutes, puis nous devons aussi donner les boulettes de mensonge dans la sauce pendant environ 20 minutes. Pour les boulettes de viande à la sauce tomate servi crème sure option.

Boulettes de viande italiennes aux épinards

La cuisine italienne attache une grande importance aux sauces. Ils ont tendance à être complexes et multi-composant, mais très savoureux. Ce plat - ne fait pas exception aux boulettes de viande servi magnifique sauce "Bolnez", qui commence avec la préparation de tous les plats.

Ingrédients:

Pour les boulettes:

• 500 gr. émincé de veau
• 500 gr. épinards
• 100g. Dur de fromage
• 1 oeuf
• huile d'olive
• noix de muscade
• persil
• poivre
• sel

Pour la sauce bolognaise "":

• 500 gr. porc et de bœuf hachée mixte
• 50-70 c. beurre
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 720 gr. - Banque de tomates dans leur jus
• Vin blanc sec 0,5 tasses
• 1 tasse d'eau
• 1 c. À thé d'origan séché
• poivre du moulin
• sucre
• sel

Préparation:

Préparation de la sauce:

Dans une grande poêle à frire et chauffer le beurre et faire revenir un peu d'oignon haché et la carotte. Ce feu doit être moyen. Pour ajouter les oignons et les carottes et les augmentations de feu hachées. Hachée dorer, pour éviter les grumeaux formés, remuer tout le temps.

Puis ajouter le vin dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes. On ajoute ensuite avec du jus de tomate, l'eau, l'ail et les herbes hachées. Ce mélange est porté à ébullition et sauce ragoût a environ 20 minutes. Tomates puis pétrir et faire une très petite sauce du feu et le ragoût devrait encore au moins 50-60 minutes jusqu'à épaississement. À la fin de sucre, sel et poivre.

Boulettes de cuisson:

Jusqu'à ce que la sauce commence à la condition, préparer les boulettes de viande. Épinards décongelé, et si il est frais, il est lavé et versez de l'eau bouillante, puis couper les épinards et l'ajouter à la viande de bœuf, le fromage râpé sur une râpe à gros, l'œuf, le persil, la muscade, poivre, sel. Le mélange a été agité jusqu'à ce que les boulettes homogènes puis formés, leur farine de paneer. Pour la farce ne colle pas aux mains, avant de former les boulettes de viande, la main trempée dans l'eau froide.

Boulettes de viande mis lentement dans l'eau bouillante salée. L'eau nécessaire pour ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire les boulettes de viande d'environ 5-6 minutes. Le signal sera prêt le moment où les boulettes flottent vers le haut.

Pour la table de boulettes de viande italiennes servi avec des épinards versé sauce "Bolognese" et au-dessus d'eux saupoudrée de fromage râpé sur une râpe à gros trous.

Boulettes de poisson en sauce à la crème

Sans menu de poissons toujours limitée, de sorte boulettes de poisson donneront une variété de plats principaux classiques pour le dîner.

Ingrédients:

Pour les boulettes:

• 800 gr. des filets de poissons
• 1 oignon
• 100 gr. lait
• 100 gr. pain blanc
• 1/2 citron
• 1 oeuf
• sel

Pour la sauce:

• 100 gr. bouillon de poisson
• 1 cuillère à soupe. à soupe de beurre
• 2 c. cuillères à soupe de farine
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 c. Verser la crème sure
• 1 oeuf
• légumes verts

Préparation:

Le pain blanc trempé dans du lait. Filet, l'oignon, le pain fait à l'aide hachoir à viande hachée. Il a ajouté à l'œuf, le jus de citron et le sel battus. De cuits forme hachée croquettes oblongs. Ils frire des deux côtés dans une poêle bien chauffé avec de l'huile végétale.

Pour la sauce, faire frire dans de la farine de beurre jusqu'à brun clair. Puis ajouter le bouillon, la crème sure, le jaune d'oeuf, quelques gouttes de jus de citron et un peu de sel. La sauce est portée à ébullition et ajoutez les herbes hachées. Poissons répartis boulettes de viande à la sauce et laisser mijoter à feu doux, couvert environ 15 minutes.