Souffle - l'une des plus grandes inventions de la confiserie. Et il va sans dire qu'il a été inventé en France, comme la majorité des délices culinaires. Il est à noter que, bien que la base de toute soufflé est un mélange de jaunes d'oeufs et fouettée dans une mousse luxuriante protéines soufflé peuvent agir comme un plat à part ou de délicieux desserts. Par ailleurs, sa sucrerie de saveur indescriptible et gâteau "lait d'oiseau" est également obligé d'entrer dans leur composition soufflé, qui, entre autres choses, en lui-même - un excellent dessert.
Voici un dessert - souffle "lait d'oiseau" - et nous allons apprendre à cuisiner. La recette de ce plat est pas le seul. Souffle peuvent être vanille, chocolat, fruits. Il peut être fait avec de la cannelle et le zeste de citron sur biscuit sablé plat ou chocolat, et faire cuire un soufflé à base différente (des blancs d'œufs, crème, crème sure, fromage cottage). Par conséquent, nous vous suggérons de choisir la recette et essayez de faire de ce dessert délicieux à la maison. Pour commencer?
Insolite soufflé au fromage cottage
Le lait de assez simple, et la recette originale soufflé «Bird». Pour lui, nous avons besoin de ces ingrédients:
Un livre de fromage cottage non salé;
Crème grasse en verre (pas moins de 35% de matière grasse);
9 ou 10 cuillères à soupe de sucre;
Un sac de gélatine instantanée.
Préparation:
Tout d'abord, battre avec un mélangeur ou dans une crème de mélangeur dans une mousse épaisse, puis en continuant à fouetter, ajouter à eux le sucre. Ajouter graduellement le sucre, il vsyp une cuillère à soupe. Maintenant, la gélatine trempée selon les instructions sur le sac, et répandre le fromage à la crème et le fromage cottage bien et remuer doucement (également un mélangeur, mais à basse vitesse).
Alors que nous étions à la crème et le fromage cottage, la gélatine a été dissous. Versez-la dans le fromage cottage et le poids crémeuse, continuant à remuer. Maintenant nous passons soufflé (oui, nous avons presque eu un soufflé) à faible capacité et envoyer dans le froid. Pour soufflé est bien congelé, il doit être mis pas très épais, grand pas plus de cinq centimètres. Prêt soufflé, si désiré, décorer avec des fruits ou de chocolat râpé.
Blancs traditionnels soufflé d'oeuf
Cette recette est plus qu'un traditionnel, qui se prépare à Pigeon lait fouetté les blancs d'œufs. Mais en dehors de cette recette protéines d'oeuf comprend également d'autres (mais pas nombreux) Ingrédients:
Protein 4 oeufs;
Coupe du sucre granulé;
Cuillères à soupe et demie de la gélatine;
Barre de chocolat (100 g).
Préparation:
Il se trouve le soufflé est très aéré et délicat. Pour le faire, vous devez d'abord faire tremper la gélatine selon les instructions sur le sac. Si nécessaire, la gélatine chauffé dans un bain d'eau et refroidir légèrement. Protéines fouetter avant de les ajouter directement dans de la gélatine. Battre les blancs de blancs en neige habituelle: d'abord en une mousse solide, puis en continuant à fouetter, ajouter graduellement le sucre à eux. Verser la gélatine battu les blancs d'œufs, soufflés répartis dans des moules et autorisés à se solidifier dans le froid. Prêt "lait d'oiseau" pour le chocolat fondu. Les tablettes de chocolat pour le briser en morceaux, mettez-les dans une casserole et chauffé dans un bain d'eau jusqu'à ce qu'ils fondent.
Deux-couche soufflé à la crème sure
Tout un inhabituel recette soufflé «le lait d'oiseau". Soufflé à deux couches. Il sera fait en utilisant les ingrédients suivants:
900 g de crème sure;
450 g de crème;
Un verre de sucre;
Une cuillère à soupe d'eau;
4 cuillères à soupe de sucre;
14 g (2 sacs) de gélatine;
4 cuillères à soupe de cacao.
Parmi ces produits va préparer une couche de chocolat et une couche blanche de prendre ces ingrédients:
Un verre de lait;
4 sacs de gélatine.
Préparation:
Première imbibé la gélatine dans le lait (4 sacs par tasse de lait) et laissez gonfler. Puis lait chauffé avec de la gélatine au micro-ondes (dans un bain d'eau), versé dans des moules et attendre jusqu'à ce que cette couche soufflé durcit. Dans un autre bol, mélanger la gélatine avec deux sachets d'eau et de cacao et a également permis à gonfler. Alors que se gonfle de gélatine, fouetter la crème et mélangez-les avec le sucre et la crème. La gélatine gonflée est également chauffée (mais ne pas faire bouillir!) Et verser la crème et le mélange de crème sure. Nous avons fait passer le soufflé sous la forme sur la première couche gelée. Prêt décorer pépites de chocolat soufflé.
Chalet alimentaire soufflé au fromage
Cette recette soufflé «le lait d'oiseau" est similaire à la version avec le fromage blanc, mais il se trouve un soufflé moins de matières grasses. Donc, nous pouvons assumer le régime de prescription.
Ingrédients:
400 g de yogourt sans gras;
100 g d'un lait pour cent;
30 g de miel;
50 g de poudre de cacao;
15 g de gélatine.
Préparation:
Gélatine trempée dans de l'eau (quantité d'eau est calculée selon les instructions sur le paquet de gélatine est généralement nécessaire de prendre un verre d'eau). Nous nous réservons la houle de la gélatine, et une demi-heure plus tard, fusionnons l'excès d'eau et le mettre sur un feu lent. Ajouter à la gélatine demi-tasse (100 grammes) de lait et de la chaleur jusqu'à ce que toute la gélatine ne sera pas se disperser. Puis, le même mélange a été étendue le fromage, le miel et le mélange de cacao. La masse résultante est versée dans des moules et les mettre dans le réfrigérateur. Servir le lait de souffle oiseau avec des fruits frais ou de baies.
Crème lot soufflé
La recette est très tendre et le lait de savoureux oiseau, préparé sur la base de crème et de lait condensé. Cependant, il se trouve qu'il est très douce.
Ingrédients:
Crème dvadtsatiprotsentnym verre;
Bank (250 g) de lait condensé;
Une demi-tasse de lait frais;
150g bébé caillé doux;
15 g de gélatine;
50 g de chocolat;
20 grammes de noix.
Préparation:
D'abord un peu de lait chauffé, versez la gélatine et ils laissez gonfler dans le lait. Verser la crème dans une casserole, ajouter le lait condensé, mettre sur le feu et donner une ébullition. Ensuite, réduire le feu et cuire le mélange pendant plus d'une minute. Après cela, enlever la crème de la chaleur, immédiatement les verser la gélatine, mélanger tous bien et on laisse refroidir. Suivant le mélange refroidi ajouter le fromage cottage et fouetter dans un mélangeur (ou mixer) au moins dix minutes. Maintenant, versez le mélange dans le moule et laisser reposer pendant une couple d'heures dans le réfrigérateur. Prêt congelé lait soufflé Pigeon couper en cubes, versez le chocolat fondu et saupoudrer de noix pilées.
Remarque:
Cette recette est idéale pour la table de vacances pour enfants et remplace avec succès la crème glacée.
Soufflé à la crème classique
Peut-être la recette la plus traditionnelle soufflé le lait légendaire Bird, qui est exceptionnellement bon et l'air.
Ingrédients:
4 oeufs;
200 g (banque) de lait condensé;
200 g (pack) de beurre;
200 g de sucre (tasse);
15 g de gélatine;
Vanille;
L'acide citrique.
Préparation:
Nous sortons de l'huile de réfrigérateur et lui donner un peu fondu. La gélatine est généralement d'abord trempée dans l'eau froide pendant une demi-heure environ (quantité d'eau indiqué sur l'emballage avec la gélatine). Lorsque la houle de gélatine, fusionner avec elle l'excès d'eau et ajouter le sucre, puis mettre la gélatine très petit feu et la chaleur d'attente pour la dissolution complète du sucre et la gélatine. Important! Ne laissez pas bouillir le mélange, sinon le soufflé durcit!
Maintenant, nous séparer les jaunes des blancs et fouetter les blancs dans une mousse épaisse et luxuriante: la densité de la mousse, de la volonté de notre souffle aéré. Mettre l'huile dans une casserole et remuer doucement avec un mélangeur ou d'un fouet lui, puis, toujours en fouettant, ajouter graduellement le lait condensé lui. Ensuite, prendre les blancs d'oeufs battus, versez-les dans la gélatine déjà légèrement refroidie et fouetter à nouveau. Ensuite propagée à l'beurre fouetté avec du lait condensé, la vanilline, l'acide citrique (au goût) et de nouveau remuer jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Important! Battre les blancs avec de la gélatine et de l'huile doit être à un mélangeur à vitesse très faible! Verser le soufflé dans la forme et mettre au réfrigérateur. Dessert au chocolat et fruits frais.
Chocolate souffle
Recette souffle "le lait d'oiseau" avec glaçage au chocolat. Il se trouve qu'il est très semblable à la sucrerie légendaire du même nom.
Ingrédients:
150 g de lait condensé;
100 g de crème (vous ne pouvez pas vraiment gras);
Un tiers de verre de lait;
100 g de pâte du fromage cottage ou fromage à pâte molle;
2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
12 à 15 g de gélatine.
Pour la glaçure:
Lait de tuiles de chocolat sans additifs et les garnitures;
4 cuillères à soupe de crème à fouetter.
Préparation:
Gélatine Verser le lait froid et laissez gonfler. Mélanger la crème avec du lait condensé, mettre sur le feu et donner une ébullition, puis le feu diminuent, et le mélange cuire quelques minutes de plus. On dissout le (solution donner) dans une gélatine du bain d'eau et la verser immédiatement dans la crème chaude, ajouter au mélange de cacao et on le laisse refroidir à la température ambiante. Si vous vous dépêchez, mettre une casserole avec la crème dans un récipient rempli d'eau froide - si la masse se refroidit plus vite.
Dans la crème mis fromage cottage refroidi et mélanger le tout avec un mélangeur (dans un mélangeur ou au fouet) pendant environ dix minutes. Après cela, nous changeons le soufflé dans la forme, le niveau et les mettre dans le réfrigérateur, dans l'attente quand il durcit. Pour préparer le glaçage dissoudre le chocolat dans un bain d'eau, ajoutez-y la crème et mélanger. Souffle coupé Prêt en cubes ou en cubes, étalé sur une planche à découper (grille, poêle) et versé chocolat. Encore une fois, nous retirons le lait de notre souffle «Bird» dans le réfrigérateur - cette fois pour verser glaçure.
Striped souffle d'air
Recette très facile soufflé «lait d'oiseau". Facile dans le sens de ne pas cuisiner, mais en termes de résultat. Ce souffle se fait léger et aéré. La recette est simple dans la composition, et le résultat est étonnamment intéressant que souffle nous aurons trois couches: une blanche et deux chocolat.
Ingrédients:
4 blancs d'œufs;
2 tasses de lait;
Un verre (ou deux) de sucre en poudre;
Jus d'un demi citron;
2 cuillères à soupe de cacao en poudre;
2-3 cuillères à soupe de sucre;
20 g de gélatine à une couche blanche;
10 g de gélatine de la couche de chocolat.
Préparation:
Préparer la gélatine pour un souffle, d'abord tremper dans l'eau froide, puis chauffé dans un bain d'eau ou dans un four à micro-ondes (comme dans la recette précédente). Faire tremper la gélatine pour chaque couche dans un bol séparé. De protéines pré-réfrigéré préparer la meringue. Tout d'abord, battre les blancs avec un batteur électrique jusqu'à la mousse moelleux et épais, puis ajouter progressivement le sucre en poudre à eux, continuant à fouetter. La quantité de poudre peut être modifiable à votre goût - la cohérence de la meringue est pas particulièrement affectée. Les meringues résultant (continue son passage à tabac) en un mince filet versez la gélatine refroidie - blanc pour la couche soufflé blanc est prêt.
Maintenant cuire lait de cacao conventionnel, la poudre de cacao et du sucre. Faites-le cuire pendant cinq ou dix minutes, de sorte qu'il ait légèrement épaissi, puis y ajouter la gélatine préalablement préparé. La moitié du cacao versé dans un moule et le retirer dans le réfrigérateur. Après avoir attendu jusqu'à ce que la couche de chocolat "grab", réparties sur elle et puis supprimer les protéines se figent. Quinze minutes plus tard, nous obtenons un soufflé du réfrigérateur et versez dans la forme d'une seconde couche de chocolat.
Maintenant, nous devons attendre que le soufflé durcit complètement, et l'échantillon peut être retiré. Oui, ne pas oublier de prendre le dessert repas du moule, retournez-le et décorer avec du chocolat, des noix ou des fruits.
Soufflé origine crème brûlée
Recette très simple d'encore un autre mode de réalisation du souffle "le lait d'oiseau". A cette époque, nous avons besoin de ces ingrédients:
Un verre de crème 33% de matières grasses;
Banque de lait condensé;
4 blancs d'œufs;
Demi-tasse de sucre;
20 g de gélatine;
Vanille.
Préparation:
Faire tremper premier (selon le manuel) gélatine et le transmettre à gonfler. Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes et les préparer meringue, premier fouetter protéines dans la mousse, puis, toujours en fouettant, ajoutant une cuillère à soupe de sucre. Crème également le premier remuer et les mélanger avec du lait condensé. Maintenant eu le temps de grossir les réchauffe de gélatine au micro-ondes ou dans un bain d'eau et versez-le (mince filet!) Dans la meringue, puis ajouter le lait condensé cuit avec de la crème et la vanille. Tout bon mélange, on le verse dans des moules et les mettre dans le réfrigérateur. Serve souffle, en le retirant du moule et tournant à l'envers.
Fruit Souffle
Enfin, nous vous proposons une recette incroyablement simple pour le lait de fruits soufflé «Bird». Une sorte de mélange de fruits sur la base de délicieux desserts.
Ingrédients:
Un litre de crème sure;
Demi-tasse de sucre;
50 g de gélatine;
Vanille;
Fruits (mous), au goût et la saison.
Préparation:
La recette est vraiment très, très facile! Première imbibé gélatine, et alors qu'il se gonfle, la préparation de fruits (bananes, fraises, kiwis, mandarines, pêches), les avoir lavées et coupées en petits morceaux. Par ailleurs, pour un tel soufflé peut prendre et des fruits ou des baies en conserve. Lorsque la lame de la gélatine, de la dissoudre, en chauffant dans un bain-marie ou dans un four à micro-ondes, et on laisse refroidir. Ensuite, battre la crème avec le sucre, verser la gélatine dedans, remuez et versez le mélange dans un moule garni de fruits. Retirer le soufflé dans le réfrigérateur, attendre jusqu'à ce que le soufflé verser et profiter de dessert léger et délicat.
Bon appétit! Choisissez le lait d'une recette soufflé «Bird» et cuire dessert délicieux - pour le plaisir de moi-même et d'autres sur la douceur. Et ne pas oublier que vous avez besoin pour cuisiner avec plaisir: la cuisine ne pardonne pas de mauvaise humeur. Bonne chance!
Nous vous recommandons fortement de lire: Comment faire du lait de bonbons oiseau
