Gâteau fait maison - un élément essentiel de toute fête de famille. Aujourd'hui nous sommes gâtés par une abondance de desserts achetés en magasin (y compris les tartes), et plus récemment un bon achat, et délicieux gâteau était problématique. Mais alors que le déficit total a été un véritable épanouissement de l'art de la confiserie domestique. Il est de cette époque nous sont parvenus recettes de gâteaux faits maison et je dois dire que certains d'entre eux ont leur propre légende des gâteaux. Le plus délicieux, le plus célèbre, les la plupart des animaux. Rappelons-nous?
Cake "dames doigts"
Gâteau de la catégorie des complexes. Nous avons pris pour sa préparation hôtesse seulement connu. Mais en fait cuire ce gâteau est pas si difficile. Temps, cependant, il faut beaucoup, mais savoureux ... Yum (encore prêt!). Par ailleurs, en substance ce gâteau - pas même un gâteau dans le sens habituel, et un dessert d'origine. Néanmoins, nous sommes habitués à lui envisager un gâteau.
Ingrédients:
Un verre de lait frais;
Un demi-paquet de beurre;
Tasses de farine tamisée;
3 oeufs de poulet;
Une pincée de sel.
Pour la crème:
2 tasses de crème épaisse (33% de matières grasses);
Coupe de sucre.
Pour les couches et décorations:
Fruits et de baies fraîches ou en conserve;
Les barres de chocolat.
Préparation:
Pour faire ce gâteau vous devez faire la pâte à choux. La recette est la suivante. Versez le lait dans une casserole, ajouter le beurre et le sel, et de donner ensuite le mélange à ébullition. Puis versez la farine et à tous une bonne sauce (directement sur le feu). Ensuite, retirer la casserole du feu, donner l'infusion à travers un peu de fraîcheur, et l'un d'essayer de conduire dans le mélange d'oeuf, et chaque suite ajouter l'œuf après qu'il soit complètement mélangé avec le test précédent.
Maintenant nous avons besoin de faire cuire un "doigts" dames ". En fait, il est profiteroles normales, seulement étroit et dlinnenkie. Pour leur préparation est nécessaire d'établir une poêle de cuisson avec du papier ou du papier ordinaire, mais huilé. Ensuite, utilisez une pâte seringue (sac kornetika) besoin de presser sur un bicarbonate de petits doigts - mince "saucisses" épaisseur de pas plus d'un centimètre. S'il vous plaît noter que lors de la cuisson profiteroles augmentation de la quantité d'environ deux fois, de sorte que laissent entre eux une place sur une plaque à pâtisserie.
Préchauffer le four puis mettre dans une pâtisserie pour environ dix minutes - temps pendant lequel la température est maintenue à 220 degrés four. Ensuite, diminuer la chaleur à 180 degrés et cuire doigts quinze minutes. Profiteroles Prêt-à-emporter et laisser refroidir, et en attendant de commencer à faire de la crème.
Pour le faire, de prendre de la crème glacée, les mélanger avec le sucre et battre le mélangeur à vitesse élevée de la (mélangeur). Ou de préparer la graisse de la crème aigre crème et le sucre sure d'habitude. Pour cette pré-crème (de préférence la nuit) jette dans une passoire et laissez le sérum de verre crème sure serait plus gros et plus épais. Puis mélanger avec le sucre et le mélangeur d'agitation pendant vingt minutes.
Ensuite, prendre une forme ou un plat et commencer à recueillir notre part du gâteau: chaque "doigt" trempée dans la crème et mettre en forme. Mixte avec les profiteroles mis haché fruits frais ou en conserve: kiwi, fraises, ananas, mangues, mandarines, pêches - quelqu'un comme ça. Gâteau ou tas de bois empilés couches sur le dessus et versez le reste de crème. Prêt éliminer le gâteau dans le réfrigérateur pendant dix heures.
Remarque:
Si une recette de gâteau des "doigts" que vous ne sont pas satisfaits, les petites profiteroles napekite rondes, disposez-les sur une plaque de cuisson avec une cuillère à café. Délicieux gâteau peut obtenir et sans fruits, mais en tout cas, l'utiliser pour décorer les pépites de chocolat.
Cake "Ours dans le nord"
La recette de ce délicieux gâteaux faits maison, est probablement l'un des plus ancien et le plus célèbre. Quelle était la raison d'un tel nom intéressant? Peut-être que la similarité de la configuration du gâteau dans le contexte d'un des bonbons de gaufrette connus? Et peut-être, aussi, comme le goût? Une chose est sûre - ce gâteau recette est assez simple, et nous aurons besoin pour les ingrédients suivants:
2 ou 3 tasses de farine tamisée;
Un verre de sucre;
Coupe crème aigre;
2 cuillères à soupe de beurre;
3 cuillères à café de poudre de cacao;
Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
Pour la crème:
2 tasse de crème sure;
Un verre de sucre;
Noix (arachides et les noix).
Préparation:
Pour commencer fondre le beurre, puis le mélanger avec le sucre. Plus tard dans le même bol verser la soude, mettre de la crème sure et mélanger à nouveau tout bon. Maintenant, nous devons mettre ici comme la moitié de la farine et pétrir la pâte. La pâte était pas très épais, mais il est pas terrible - il est pas encore prêt. Ensuite, séparés par exactement la moitié de la pâte et l'étaler à un autre bol, puis ajouter à cette moitié du cacao et bien mélanger. Ainsi, nous obtenons deux types de tests pour la peau - blanc et chocolat. Maintenant, vous devez diviser le reste de farine et mélanger avec une moitié et les deux parties du test. Si la pâte élastique de la farine ne sera pas suffisant, vous pouvez ajouter un peu plus - la quantité de farine varie selon le degré de viscosité et la densité de la crème sure.
Puis diviser chaque moitié de la pâte en trois parties et des gâteaux pâtisseries. Nous faisons cela de cette façon. La pâte est mise dans une forme qui pré beurre de smazhem ou papier sulfurisé, placez-le, couvercle et doucement mash vos mains sur le fond, formant un gâteau plat. Si vous utilisez des ustensiles de cuisson en silicone, puis lubrifier ou obscur, il est pas nécessaire. Il ne reste plus qu'à faire quelques piqûres sur le shortcake plat avec une fourchette ou un couteau et envoyer le formulaire dans le four (préchauffé à deux cents degrés). Cuire au four des gâteaux rapidement - seulement huit à dix minutes.
Chaque terminé le gâteau de la culture (encore chaud), en alignant le bord - les couches de gâteau refroidi deviennent cassants. Couper étendre sur une plaque de cuisson et séché au four - vous en aurez besoin pour la décoration de gâteau. Quand les gâteaux sont prêts, nous procédons à la préparation de la crème. Crème Recette aussi remarquablement simple - crème, fouettée avec le sucre. Battre la crème, podsypaya progressivement son sucre, puis ajouter à la crème de noix broyée (broyées). Le nombre et l'étendue des noix hachées définir votre propre.
Encore nécessaire et placer le gâteau. Met gâteaux tournent (chocolat blanc) et abondamment les lubrifier avec de la crème. Boca gâteau et enduit de crème et saupoudrer de chapelure, cuits à partir de déchets. Le dessus du gâteau (et il est un gâteau au chocolat) décorer à votre goût. Il peut salir avec de la crème et saupoudrer de copeaux de chocolat ou de copeaux peuvent être faites en utilisant un motif de pochoir et le sucre en poudre, et peut être ramené un peu de crème de tourteau (blanc ou chocolat) et de le décorer.
Pie "actrice Caprice"
Un autre gâteau très "à la maison". Soit dit en passant, la recette de sa préparation est connue en plusieurs versions. Toutefois, le nom du gâteau semble également différents. Parfois, "coup de tête", mais il ya aussi le «secret». Il est préparé à partir de la protéine "test", qui est cuit dans le four, mais souvent pour la préparation de ce gâteau à l'aide meringues ready-made - gâteaux de protéines ou des cookies. La deuxième option - la plus facile, mais le premier - un «foyer». Essayons ce gâteau de la première réalisation, tout de même, nous considérons recettes de gâteaux faits maison.
Ingrédients:
Les blancs d'œufs - 6 pièces:
Sucre - 1 tasse.
Pour la crème:
Banque de lait condensé;
Un paquet de beurre.
Pour la glaçure:
La crème fraîche - 3 cuillères à soupe;
Beurre - 1 cuillère à soupe;
Sucre - demi-tasse;
Cacao - 1 cuillère à soupe.
Pour décorer:
Noix, noisettes et les arachides.
Préparation:
Première effrayant, battez les blancs d'œufs dans une mousse solide. Volonté de vérifier la méthode de "fork permanent" ou "pan inversé." Dans le premier cas le bouchon, fixé verticalement dans le milieu de la poêle avec des protéines, doit être fermement dans la seconde - les protéines de la poêle à l'envers ne tombe pas. Puis, en ajoutant graduellement le sucre en protéines (une cuillère à café), continuer à battre la meringue jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et élastique.
Maintenant, la plaque à pâtisserie préparée, enveloppant son papier de cuisson et de la feuille de la nourriture, et l'étaler galette de protéines, en laissant suffisamment d'espace entre eux. Cuisson envoyer immédiatement dans un four préchauffé et vpekaem environ quarante minutes à feu doux. Prudence Pendant meringues porte du four ne sera pas ouvrir! Sinon, la meringue va installer, et la meringue va tourner plat. Si vous faites cuire la meringue dans un micro-ondes, il ne prendra pas plus de cinq minutes. Cependant, dans les deux cas, vous devez laisser les meringues dans le four jusqu'à ce que ils sont complètement refroidir.
Pour préparer la crème de prendre un peu de beurre fondu, mélanger doucement avec un mélangeur ou d'un fouet, puis en continuant à fouetter, ajouter le lait condensé en petites portions. Prêt crème devrait facilement se déplacer à distance des parois de la casserole dans laquelle nous remuer. Recette pour glaçure traditionnelle: Mettre la crème dans une casserole et le beurre et chauffé jusqu'à ce que l'huile est en croissance. Puis ajouter le sucre mélangé avec le cacao et cuire jusqu'à ce que le vernis commence à épaissir.
Mettre le gâteau, couches d'étalement de meringue et de les lier crème au beurre. Slide Laid le gâteau verser glaçure (pas chaude, mais pas complètement refroidie) et saupoudrer de noix. Recette gâteau "Caprice actrice" fabriqué à partir de meringues ready-made ne diffère que par le fait qu'il n'a pas à faire cuire les meringues. Recueillir lepeshechek de protéines et de gâteau à la crème d'huile, arrosé avec le glaçage et décorer avec les noix - voilà tout.
Préparer des gâteaux faits maison, raduyte sa maison de délicieux desserts et d'obtenir de la cuisine plaisir! Profitez de votre appétit et de succès!
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