Liqueurs de cerise et de liqueurs célèbres non seulement pour la cuisine russe. Ces boissons cerise respectée et valorisée dans la vieille Europe et le Nouveau Monde. Apparemment très bien avec le goût de cerises avec de l'alcool. Cependant, cerise va bien avec le chocolat. Pas pour rien est si populaire autour des chocolats du monde avec liqueur de cerise ou de cerise "ivre". Parlant de cerises ivres. Il est sous ce nom est connu pour un gâteau exceptionnellement savoureux et original. Essayez de faire cuire le gâteau "de cerise chocolat Drunk" et vous serez conquis par son goût incroyable.
Ingrédients:
Oeufs - 2 pièces
Sucre - 2 tasses
Flour - 2 tasses
Lait - 1 tasse
L'huile végétale - ½ tasse
La poudre de cacao - 6 cuillères à soupe
La poudre à pâte pour la pâte - 1, 5 cuillères à café
Le bicarbonate de soude - 1, 5 cuillères à café
Pour la garniture:
Beurre - 200-250 g
La poudre de cacao - 3 cuillères à soupe
Le lait condensé - Banque 1
Cerises fraîches - 2 tasses
Cognac - 1 tasse
Sucre - 2 cuillères à soupe
Vanille.
Pour la glaçure:
Tuiles de chocolat noir;
Lait - 6 cuillères à soupe
Préparation du biscuit
D'abord, vous devez vous préparer à ce gâteau de cerise. Cerise, comme son nom l'indique, est de se saouler. Il est dans cet état "ivre" et il va dans le gâteau. Par conséquent, nous allons laver et itérer cerises entières et de baies l'os. Maj les cerises dans une casserole ou dans une casserole et ajouter le sucre à elle. Ensuite, en cas de déversement à la même cognac et laisser nos baies «condition de portée." Pour ce faire, ils auront besoin d'au moins huit heures. Par ailleurs, avec le même succès peut être utilisé à la place de brandy de vin rouge, de brandy ou de la vodka.
Pour faire cuire un gâteau, utilisez une recette connue pour la cuisson biscuit "chocolat dans l'eau bouillante." Strictement parlant, ce gâteau vous pouvez faire cuire un gâteau éponge tous: la crème sure, le beurre sur la soude. Mais essayer cette option - par de l'eau bouillante. La pâte se révèle très, très chocolat et un gâteau assez dense pour être pratique pour couper. Qu'est-ce que - vous apprenez un peu plus loin.
Alors préparez-vous pour notre gâteau de biscuit au chocolat. Formulaire pour la cuisson préparer à l'avance: le beurre smazhem ou d'huile végétale et de farine prisyplem. Le four sont également inclus à l'avance pour former un biscuit doit être mis dans le four déjà chauffé. Et nous avons besoin de tester l'eau bouillie cool. Donc, aussi, faire bouillir la marmite à l'avance. Puis mélangés dans un grand bol, tous les ingrédients secs pour la pâte: farine, la poudre de cacao, sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Dans un autre bol, fouetter légèrement les œufs et les verser le lait et l'huile de cuisson.
Après cela, versez le mélange œufs-lait dans le bol avec notre mélange sec. Et dilué avec sa tasse d'eau bouillante. Ne pas avoir peur: le brassage de la pâte si elle donc bien mélanger. Trop test de consistance liquide laissez pas vous effrayer trop: ce qui est normal, comme il se doit.
Verser la pâte dans le moule, et l'envoyer dans un four bien chauffée. Cuire le gâteau pendant environ quarante minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent sur un échantillon sec. Vous ne savez pas comment faire ce test? Explique. Légèrement ouvre le four, faites glisser la forme d'un biscuit et coincé en elle (en haut à gâteau) cure-dent en bois. Légèrement manivelle cure-dent autour de son axe (comme si Yulu détordre) et retirer le cure-dent. Voir si elle est pas plâtré granule humide et Cleckley de biscuit, il est prêt. Si cela se produit, alors nous donnons biscuit de rester assis dans le four.
Prêt gâteau retiré du moule, laisser refroidir et aménagé pour préparer la farce. Pour ce faire, couper une couche mince supérieure du gâteau (environ un centimètre) et de jeter cette partie de côté. A partir du milieu du reste du biscuit est sorti, faisant quelque chose comme un blanc boîtes rondes. Le fond de notre boîte et pare-chocs devrait être l'épaisseur d'au moins deux centimètres. Pris hors de la coupe de gâteau éponge en petits cubes.
Crème de cuisine
, Battre le beurre ramolli avec du lait condensé, en versant peu à peu le lait en beurre. Ensuite, ajoutez une cuillère à soupe de crème de brandy, de cerise et de vanille. Une fois de plus, nous avons battu. Le Prêt (fouettée) était la crème nos cerises ivres, qui avaient auparavant vynem de la solution de l'alcool et de jeter une passoire. Et dans la crème de mélange final avec dés de biscuit au chocolat.
Puis Répartissez la garniture sur notre boîte à biscuits et couvrir chaque coupe dans le début de la «plafond». Top gâteau recouvert de glaçage au chocolat. Pour préparer le glaçage est décomposé en morceaux d'une barre de chocolat, mettre le chocolat dans une casserole et ajouter le lait. Nous réchauffer le lait au chocolat à feu doux et chocolat liquide entière Obol gâteau. Glacer couteau lisse. Lui-même décorer un gâteau de cerises enrobées de sucre en poudre, pépites de chocolat, morceaux de chocolat noir ou blanc.
Tout le gâteau est prêt. Retirer l'échantillon. Mieux encore, inviter pour une entreprise adaptée agréable dégustation de ceux qui aiment les cerises, chocolat et spiritueux (avec modération). Mais celui qui vous aime (sans les cerises et sans chocolat) aussi ne sera pas superflu. Profitez de votre repas!
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Contenu:
Simple glaçage au chocolat
Chocolat cerise sur la crème
Chocolat glaçure amidon
Brillant glaçage au chocolat
Professionnel glaçage au chocolat
Glaçage au chocolat au micro-ondes
Le glaçage de chocolat noir
Chocolat - écrou glaçure
Ficelles du métier
À propos de qui, exactement, est venu avec un glaçage au chocolat, l'histoire est muette. Mais il est connu que le chocolat lui-même (sous la forme de cacao) est venu nous en provenance du Mexique, où il était il ya trois mille ans que le cacao de la confiserie a commencé à être ajouté seulement au XVIIe siècle et au début du XIXe chocolat a pris la forme bien connue de carrelage. Ainsi, sur glace. Glaçage au chocolat - un des plus jeunes inventions de confiserie. Et étant donné la forte (à l'époque) le coût du cacao, il peut être appelé un travail de haute couture culinaire. Cette givrage ne couvrait que les plus belles et les plus chères des produits de confiserie.
Au fil du temps, le cacao et le chocolat ont cessé d'être une «nourriture des dieux», en toute sécurité vers le sol et de déplacés dans le menu de simples mortels. Et, pourtant, ils ne deviennent pas un repas de tous les jours, restent disponibles, mais la délicatesse exquise. De nombreuses recettes pour le chocolat continue d'être un culinaire "haute couture".
Simple glaçage au chocolat
L'émail simple est basée sur le sucre et le cacao avec de l'eau.
Ingrédients:
Cacao en poudre (2 cuillères à soupe)
Sucre (demi-tasse)
Eau (3 cuillères à soupe)
Préparation:
Mélanger le sucre avec de la poudre de cacao et ajouter de l'eau. Remuez bien et mettre le feu. Sur une lente (très lent) feu glaçure cuire, en remuant constamment. Tout d'abord, dissoudre le sucre, puis le sirop commence à bouillonner. Après l'apparition des bulles de glaçure cuire encore une minute et retirer du feu. Nous donnons beaucoup de glaçage refroidir et épaissir: chaud est trop liquide, le sucre complètement refroidi et durci.
Remarque:
Pour les enfants de gâteau ou à la crème des gâteaux dans le glaçage au chocolat encore chaud, vous pouvez ajouter un peu de beurre et battre avec un mélangeur. Donc goût émail devient plus douce.
Chocolat cerise sur la crème
La recette la plus commune pour le chocolat fait maison. Il tourne comme un vrai chocolat noir, ayant une acidité spécifique, la dilution de sucre écoeurante. Parfait pour le glaçage.
Ingrédients:
La crème fraîche (100 g)
Sucre (3 cuillères à soupe)
Beurre (2 cuillères à soupe)
Cacao en poudre (3 cuillères à soupe)
Préparation:
La crème fraîche, le sucre et le cacao dans une casserole et remuer infusion à mijoter, en remuant constamment. Une fois l'ébullition de glaçage, ajouter le beurre et continuer à cuire jusqu'à dissolution du beurre. Ensuite, retirer du feu, laisser refroidir légèrement et passer à l'action: glaziruem gâteaux ou des muffins.
Remarque:
Glaze refroidit rapidement et épaissit fortement lorsqu'il est refroidi, mais pas durcir.
Chocolat glaçure amidon
La façon originale de cuisiner chocolat sans brassage. Il ne nécessite pas d'huile ou de crème, il ne durcit pas très rapide et peut être appliqué à la fois dans chaude et glacée à la cuisson.
Ingrédients:
Fécule (soupe)
Cacao (3 cuillères à soupe)
De sucre en poudre (3 cuillères à soupe)
Eau (3 cuillères à soupe)
Préparation:
Dans un bol verser la tamisée de sucre en poudre, de l'amidon et de cacao. Ajout de beaucoup d'eau froide et bien mélanger. Voilà tout! Le revêtement fini peut être revêtue pâtisseries. Par ailleurs, un certain nombre de produits est assez pour la cerise, qui peut être couvert par huit petits gâteaux (mini gâteaux).
Brillant glaçage au chocolat
Une autre recette de la préparation "à froid" de la glaçure. Il se trouve près du vrai chocolat, mais aussi brillante.
Ingrédients:
De sucre en poudre (une demi-tasse)
Lait (demi-tasse)
Cacao (3 cuillères à soupe)
Beurre (cuillères à soupe et demie)
Vanille
Préparation:
Mélanger le cacao avec le sucre en poudre et diluée avec du lait chaud. Il a également mis le beurre ramolli et une pincée de vanille. Terrain à obtenir un vernis brillant.
Remarque:
La cerise durcit rapidement, de sorte qu'il doit être fait après la préparation de pâtisseries.
Professionnel glaçage au chocolat
Avec des professionnels, bien sûr, difficile de rivaliser. Mais tout est dans nos mains. Et si nous savons cette recette est un chocolat professionnel, pourquoi ne pas essayer de faire cuire ce délicieux, brillante et belle "blaireau".
Ingrédients:
Beurre (soupe)
Le lait condensé (à soupe)
La poudre de cacao (à soupe)
Préparation:
Comme vous pouvez le voir, se souvenir de la composition de l'émail est facile: tous les un par un. Et le faire cuire, et qui est plus facile. Il est nécessaire de faire fondre le beurre (le plus gros sera le mieux), ajouter le lait condensé et le cacao. Tout le mélange, et frotter la couverture de la confiserie fini glacis leurs créations.
Glaçage au chocolat au micro-ondes
Aimez-vous faire cuire au micro-ondes? Puis cette recette glaçage juste pour vous.
Ingrédients:
Beurre (2 cuillères à soupe)
Lait (3 cuillères à soupe)
Cacao en poudre (3 cuillères à soupe)
Sucre (demi-tasse)
Un tiers de la tuile de chocolat noir
Préparation:
Chauffé lait et dissoudre le sucre. Cocoa mélanger avec le beurre et ajouter le lait. Ensuite, mettre le chocolat et tout mettre dans le micro-ondes. Après trois ou quatre minutes, nous sortons, mélanger et utiliser le glaçage prêt pour son utilisation prévue (pour couvrir les gâteaux, muffins ou de gâteaux).
Le glaçage de chocolat noir
Parfait pour tels que le fameux gâteau "Sacher". Oui, et tous les autres gâteaux aussi de ce succès peuvent être recouverts de glaçage. Et il va bien avec la noix de coco.
Ingrédients:
Chocolat amer (2 tuiles)
De sucre en poudre (une demi-tasse)
Lait (2 cuillères à soupe)
Préparation:
Chocolat briser en petits morceaux et se dissolvent dans un bain d'eau. Mélange de lait avec le sucre en poudre et ajouter le chocolat fondu. Nous avons mis sur le feu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le glaçage se transforme en une pâte épaisse.
Chocolat-noisette glaçure
Comment sur le chocolat, mais seulement blanc? De là, aussi, peut préparer un enrobage de chocolat inhabituelle, comme le noyer.
Ingrédients:
Beurre (un tiers de l'emballage)
De sucre en poudre (une demi-tasse)
Tuiles de chocolat blanc
Lait (cuillère à thé)
Noix (toute)
Vanille
Préparation:
L'huile est sorti du réfrigérateur et le laisser pendant un certain temps pour la rendre douce. Dans une casserole mettre une barre brisée-chocolat, faire fondre le beurre et tout cela dans un bain d'eau. Puis ajoutez le lait, le sucre en poudre, noix et vanille. Remuer et retirer du feu. L'émail est prêt.
Ficelles du métier
Pour que vos expériences avec de l'émail ont été fructueux, écouter les conseils des confiseurs expérimentés:
La cerise sur le gâteau doit d'abord appliquer une couche mince, et la première place depuis plus d'une épaisse couche.
Glaçure très chaud préférable de ne pas arroser la pâtisserie - laisser refroidir légèrement.
Pour déterminer l'état de préparation de l'émail brassée, utiliser la méthode «du pouce»: si un doigt trempé dans les glaçages souffre, il est prêt à l'emploi.
Le glaçage sur la base du sucre en poudre, préparé procédé "à froid", il est souhaitable d'utiliser immédiatement, car il durcit rapidement.
L'émail à chaud ne peut pas être appliquée à la crème au beurre. Si, cependant, il ya un besoin, puis faire entre la crème et de la couche de vernis de la confiture ou de crème, saupoudrer de poudre de cacao ou le sucre à glacer.
Chocolat glacis bien avec la noix de coco, de vanille, le rhum et le brandy.
Tels sont les petits trucs et si différentes recettes pour le chocolat - confiserie "Haute Couture". Joignez-vous à la mode culinaire haute?
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