Eclairs, ou, comme on les appelle, gâteaux à la crème conquis le monde avec la première apparition. La création de ce dessert délicieux est associée avec le nom du célèbre chef français Marie-Antoine Carême, qui était l'un des meilleurs chefs de son temps (la fin du XVIII - début XIXe siècles). Eclairs sont considérés comme le dessert le plus populaire qui est connu, aimé et préparé à travers le monde. Et surtout heureux que ces délicieux gâteaux peuvent être cuits à la maison. Éclairs de recettes avec la crème ainsi que quelques-unes des subtilités et les secrets de leur préparation vous aideront à faire cuire un régal sans trop de difficulté.

Et quelques mots sur les obturations. La version classique de garnitures - une crème éclairs de crème, mais aussi de les préparer à l'huile et de chocolat crèmes. Et pour épuiser le sujet, je dois dire que les gâteaux peuvent être remplis avec crème anglaise et garnitures salées. Ce soi-disant profiteroles, qui sont très populaires sur la table de vacances, surtout si la célébration a lieu dans un format sous forme de buffet.

La recette pour les éclairs de pâte

Ingrédients:

• 100 grammes de beurre
• un verre d'eau
• tasse de farine
• 3-4 oeufs
• pincée de sel

Préparation:

Dans une casserole verser de l'eau, ajouter une pincée de sel, mettre le beurre froid et porter à ébullition. L'huile doit être complètement dissous.

Remuez, ajoutez la farine tamisée et faire de la pâte - il devrait être forfaitaire homogène.

Lorsque la pâte a refroidi (il devrait être un peu chaud, mais pas chaud) pour saisir les oeufs un à la fois: d'essayer de conduire l'œuf et de commencer à le frotter dans la pâte jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbé. Entrez ensuite le suivant, etc. Le résultat est une masse lisse et homogène, à partir de laquelle et cuire nos gâteaux.

Plaque à pâtisserie était un papier sulfurisé légèrement graissé, et de mettre un petit tour ou des morceaux de pâte de forme oblongue à une distance suffisante de l'autre, comme si elles cuisaient augmenter de manière significative dans la taille.

Pour la formation de gâteaux vous pouvez utiliser une poche à pâtisserie, mais vous pouvez le faire manuellement, à l'aide d'une cuillère.

Gâteaux cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 35-40 minutes. Il est important dans la première demi-heure de ne pas ouvrir le four, sinon le gâteau peut «tomber».

Lorsque les éclairs se refroidir, vous pouvez commencer à remplir.

Crème anglaise

Ingrédients:

• 400 millilitres de lait
• 150 grammes de bon beurre
• 2 cuillères à soupe de sucre
• une heure et demie à soupe de farine
• 2 jaunes d'oeufs +1
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• vanille, l'essence d'amande (facultatif et au goût)

Préparation:

Mélanger la farine avec les œufs, le jaune d'oeuf et le sucre. Lait de sucre ébullition de sucre devrait se dissoudre complètement. Un peu de fraîcheur et entrer progressivement dans le mélange préparé. Mélangez bien et mettez sur le feu. Faire cuire jusqu'à épaississement, sans laisser la crème à ébullition.

Lorsque la crème est refroidie ajouter un peu de beurre fondu et battre tous ensemble en une masse homogène de magnifique. Vous pouvez remplir les éclairs de pâtisserie à travers une seringue, mais il est une activité amateur. Une autre méthode est simple: couper le haut, remplir de crème pâtissière et de couvrir le chapeau de coupe.

Remarque:

La recette du flan qui est indiqué ci-dessus, vous pouvez éventuellement ajouter la poudre de cacao (ainsi nous obtenons la crème au chocolat), de citron ou le zeste d'orange.

Numéro de la crème à l'huile 1 (dans le sucre en poudre)

Ingrédients:

• 200 grammes de beurre
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation:

Faire fondre le beurre à feu moyen (ou micro-ondes) d'une crème épaisse et commencer fouettant, ajouter graduellement le sucre en poudre. Porter à un état de masse blanche luxuriante.

Vous pouvez également préparer des éclairs à la crème de beurre dans un sirop de sucre.

Crème à l'huile №2 (un sirop de sucre)

Ingrédients:

• 200 grammes de beurre
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 8 cuillères à soupe d'eau

Préparation:

De sirop d'eau et le sucre et faire cuire pour le refroidir. Huile légèrement fondre et le fouet, verser un filet de sirop de sucre refroidi. Lorsque l'augmentation de la masse du volume - crème est prête.

Pour la décoration eclair traditionnellement utilisé glaçage au chocolat. Cela peut être tout simplement fondu barre de chocolat, et peut être préparé à partir de cacao glaçure.

Glaze Recette

Ingrédients:

• 150 grammes de sucre
• 3-4 cuillères à soupe de cacao
• 4 cuillères à soupe de lait
• 100 grammes de beurre

Préparation:

Mélanger le sucre, le cacao et le lait et le mettre sur le feu. Incorporer le sucre soit complètement dissous et brûlé. Ajouter le beurre et faire bouillir jusqu'à épaississement.

Chaque gâteau est encore chaud plongé dans les glaçages. Vous pouvez tracer une diapositive éclairs sur une assiette et verser le glaçage chaud tout - obtenir une colline dite de chocolat.

Essayez de cuisiner avec des éclairs de crème le beurre, la crème, l'expérience avec des ajouts et profiter de ce délicieux dessert avec leurs proches.

Bon appétit!

Lorsque toute la famille pour recueillir, il est agréable de s'asseoir tous ensemble autour d'une tasse de thé dans la soirée, parler, essayer de profiter des excellents bonbons et pâtisseries. S'il vous plaît être assuré que le sommet du monde pour vos proches devient une recette de gâteau au chocolat est proposé ici.

Pie "Chocolate"

Ce gâteau au chocolat son goût merveilleux étonne tout le monde qui essaye. Goûtez-le et vous!

Ingrédients:

• 250 grammes de chocolat noir,
• 200 grammes de sucre,
• 115 grammes de beurre,
• 80 grammes de poudre de cacao,
• 150 grammes de farine,
• La poudre à pâte 1 cuillère à café,
• 250 grammes de lait,
• 6 oeufs.

Préparation:

Alors que le four chauffe jusqu'à 160 degrés dans un bain d'eau pour faire fondre le chocolat et le beurre, le lait en ajoutant progressivement. Séparément, mélanger la farine, la poudre à pâte et le cacao. Le troisième fouet bol d'augmenter de manière significative, les œufs et le sucre.

Puis tous trois du mélange et bien mélanger. Mettez dans une forme qui graissé, soigneusement aligner et mettre au four cuit. Après 45 minutes pour obtenir le gâteau, un cure-dent tester sa volonté. Donnez-lui un peu refroidir et verser glaçure. Pour cela, dans un bain d'eau pour faire fondre le chocolat avec l'addition d'une petite quantité de crème. Le résultant versez dessus glaçage du gâteau. Quand il durcit, gâteau au chocolat, vous pouvez porter à la table de thé.

Chocolat tarte aux pacanes

Chocolat et les noix - une grande combinaison, en particulier le gâteau au chocolat.

Ingrédients:

• 5 cuillères à soupe de farine,
• 3 oeufs,
• 5 cuillères à soupe de sucre,
• 4 cuillères à soupe de crème sure,
• 0, 5 d'une barre de chocolat,
• 2 cuillères à soupe de cacao,
• 4 cuillères à soupe de toutes les arachides,
• 1 cuillère à soupe de brandy
• une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude,
• cuillère à café de vinaigre.

Préparation:

Battre les œufs avec le sucre. Ajoutez-les au chocolat fondu, la crème. Et aussi - soude, éteinte avec du vinaigre, le cacao, les noix, le brandy et la farine. Mélangez bien. La pâte obtenue est placée dans un moule et cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.

Gâteau tout prêt, si on le souhaite, peut être décoré avec de la crème "ganache." Pour cela, la crème et le beurre faire, mettre sur le feu et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir. Les verser immédiatement chocolat. Laissez agir pendant 5 minutes. Remuer jusqu'à consistance lisse. Lorsque "ganache" est complètement refroidie, il est nécessaire d'attiser la condition de l'air et de mettre sur un gâteau au chocolat. Ce sera le dernier à entrer en contact.

Chocolat et au gingembre gâteau

La recette de gâteau au chocolat au gingembre vous permet de cuire des gâteaux avec épicée, mais de très bon goût.

Ingrédients:

• 3 tablettes de chocolat,
• 500 grammes de beurre
• 10 œufs
• 400 grammes de sucre en poudre,
• 70 grammes de farine de maïs,
• racine de gingembre,
• cacao.

Préparation:

Ginger Peel et de la grille. Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le gingembre et deux cuillères à soupe de cacao. Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine. Branchez la masse de chocolat et les oeufs. Mélangez bien. La forme de graisse avec du beurre, de déplacer dans sa pâtisserie et cuire au four pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Prêt à décorer le gâteau de crème.

Gâteau au chocolat sans farine

Il est difficile de rencontrer quelqu'un qui ne l'aime pas du chocolat. De même, le goût de gâteau au chocolat ravira tous ceux qui ont la chance de l'essayer. Et rien de farine!

Ingrédients:

• 450 grammes de chocolat
• 6 oeufs (4 entier et deux jaunes)
• 200 grammes de sucre,
• 50 grammes de beurre,
• 100 g de crème grasse,
• 1 cuillère à café d'acide citrique.

Préparation:

Chauffer le four à 190 degrés. Au bas d'un formulaire papier sulfurisé graissé mettre. Chocolat, en remuant pour faire fondre dans un bain d'eau. Battre les oeufs avec le sucre et ajouter à leur beurre fondu et de l'acide citrique. Remuer délicatement.

Ensuite, versez dans le mélange d'œufs un peu de chocolat fondu et mélanger doucement. Peu à peu, versez tout le chocolat. Séparément, fouetter la crème froide, dont un quart ajouter à la pâte et mélanger. Mettez le reste de la crème, mélanger à nouveau. La pâte est versée dans le moule préparé. Cuire au four dans un bain d'eau pendant environ 45 minutes. Volonté de gâteau au chocolat avec un cure-dent vérifié - il devrait laisser sécher, et le gâteau au toucher doit être ferme.

Ce gâteau au chocolat est refroidi directement dans le formulaire mis sur le gril, à environ 1 heure environ. Quand il a refroidi, il doit être enveloppé dans une pellicule de plastique et laisser une nuit au réfrigérateur, mais pas moins de 4 heures. Après cela, de le contrôler à partir du moule, il est nécessaire de tenir le couteau dans ses murs, et ensuite pendant 10 secondes pour chauffer le fond du moule sur un feu, et rapidement tourner sur la plaque. Top gâteau au chocolat saupoudré de sucre en poudre.

Hot gâteau au chocolat

Gâteau au chocolat préparé pour cette recette, peut être trouvé dans les restaurants en Israël. Le point culminant de ce gâteau au chocolat est le fait que sur le dessus de celui-ci - cuire, et à l'intérieur est le chocolat gluant. Voilà pourquoi il est nécessaire et il est chaud.

Ingrédients:

• 200 grammes de chocolat noir,
• 200 grammes de beurre,
• 4 oeufs et 4 jaunes d'œufs,
• 110 grammes de sucre,
• 60 grammes de farine,
• 30 grammes d'eau de vie,
• 100 grammes de chocolat blanc
• 100 g de crème épaisse.

Préparation:

Bitter chocolat fondu dans un bain-marie ou au micro-ondes. Séparément, faire fondre le beurre. Mixer battre les oeufs, les jaunes et le sucre. Connectez le chocolat fondu et le beurre, ajouter le mélange d'œufs à la même versez la farine tamisée. Remuer. La masse obtenue est placée dans un sac de cuisson.

Petit keksovye moules et la moitié huilés remplir le mélange de chocolat résultant. Faire fondre le chocolat blanc, mélanger avec la crème et battre avec un mélangeur. Ce mélange de déplacer dans un bol et geler.

Ensuite, la crème glacée cuillère partir d'un mélange de boules blanches à faire que deux morceaux mis sur la masse de chocolat dans des moules. Puis remplir chaque moule pour le haut du mélange de chocolat noir restant, et de les envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés pour cuire 7 minutes.

Prêt petits gâteaux au chocolat sont cuits croûte et l'intérieur d'eux est le chocolat fondu chaud. Pies vyklozhit un grand bol, saupoudrer de sucre en poudre et de cannelle, posé un certain nombre de crème glacée et garnir de menthe.

Gâteau au fromage et au chocolat

Chocolat tarte au fromage - la recette originale et le goût du gâteau est sûr d'enchanter!

Ingrédients:

• 200 grammes de chocolat noir,
• 200 grammes de beurre,
• 5 œufs
• 1, 5 tasses de sucre,
• deux tiers tasse de farine,
• 400 grammes de fromage à la crème douce.

Préparation:

Chocolat connecter avec l'huile et fondre. Avant la mousse luxuriante battre 3 oeufs et 1 tasse de sucre. Verser le chocolat fondu. Remuer. Dans un récipient, mélanger le fromage, les œufs et les deux le reste du sucre. Le mélange est légèrement battu, il devrait être sans grumeaux.

Formulaire vystelit papier sulfurisé et huilé. Verser dans les deux tiers de la pâte de chocolat, lisse. Sur ce distribuer tout caillé nouveau nivelé. Sur son versez le mélange de chocolat restant. Avec une fourchette, vous pouvez créer une surface "de marbre". Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes. Puis éteindre le four mais laisser gâteau pour 25 minutes de plus.

Profitez de votre thé!