Soupe de tomates avec des fruits de mer sur la recette italienne classique
Soupe de tomates avec du poisson blanc et les crevettes
Soupe de tomates cocktail aux fruits de mer
Soupe de tomates aux fruits de mer appelé "chiopino"
La recette pour une soupe traditionnelle que nous connaissons toute l'hôtesse, mais presque chaque famille a ses propres secrets culinaires qui font la soupe de poisson se révèle particulièrement savoureuse. Mais Indonésiens, Italiens et les Espagnols se préparent leur oreille. Cependant, dans notre compréhension du plat il semble assez exotique. Tout d'abord, il est à la base de la purée de tomate. Et d'autre part, en plus du poisson traditionnel en soupe à la tomate mettre une variété de produits de la mer. Un parfum spécial il doit riche mélange d'herbes séchées et d'épices.
En tout restaurant italien vous offrira certainement apprécier le goût inhabituel de ce plat national et la recette sera heureux de le faire cuire. Mais si vous ne connaissez pas la langue, il est rare de comprendre ce que vous sourire interprète capricieuse chef italien. Mais après avoir lu cet article, vous serez sûrement en mesure sans difficulté faire de la soupe de tomate avec des fruits de mer est pas pire que lui.
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Soupe de tomates avec des fruits de mer sur la recette italienne classique
Aussi étrange que cela puisse nous paraître, mais en Italie il ya une soupe, que nous appelions la soupe de poisson. Oui, avec toute l'abondance de poissons et fruits de mer dans la cuisine nationale de la première antenne est de tradition pour nous le pays est manquant. Mais les chefs italiens sont venus avec leurs propres variations sur ce thème. La recette de la soupe est très intéressant, et cuire, il peut être quelqu'un dans la présence d'un ensemble spécifique de produits.
Ingrédients:
Poissons d'eau de mer (toute) - 200 g
Calmars d'oiseaux - 1/2 pièces
crevettes royale - 4 pièces
moules dans les coquilles - 8 pièces
tomates en conserve (en propre jus) - 200 g
Ail - 2 gousses
l'huile d'olive - 2 cuillères à soupe
vin blanc sec - 100 ml
Basilic séché - 1 pincée
thym séché - 1 pincée
Menthe séchée - 1 pincée
origan séché - 1 pincée
de poivre noir moulu - au goût
feuille de laurier - 1 pièce
persil - 2-3 brins
sel de mer - au goût
Préparation:
Cette recette est un classique, bien, mais dans le choix de poissons, il ne vous limite pas. Ainsi, vous pouvez acheter en toute sécurité de la personne que vous aimez le plus, à condition qu'il soit de la mer. Le poisson doit être lavé, nettoyé et, si nécessaire, supprimer tous les os, ne laissant que le filet. Ça y est et vous avez à cuire en premier lieu. Prenez une petite casserole, versez dedans environ 500 ml d'eau, mettez les filets et les mettre sur le feu. Lorsque le bouillon à ébullition, continuer à faire bouillir pendant 15 minutes. Ensuite, la souche, et le poisson passe sur une plaque et les couper en petits morceaux.
Ne soyez pas moins savoureuse soupe de tomate avec des fruits de mer, si l'utilisation de son bouillon de crevettes bases. Et pas nécessairement pour cuisiner eux-mêmes crevettes - il est possible de gérer de retirer leurs coquilles. Il suffit de remplir les parties non comestibles de l'eau, faire bouillir pendant 15 minutes et filtrez le bouillon résultant. Le processus de préparation peut mettre dedans têtes et les queues de poisson - cela rendra votre base pour la soupe encore plus savoureux et riche. Comme vous pouvez le voir, la recette permet d'expérimenter le cuisinier à la recherche des combinaisons de saveur parfaite.
Décongelez les fruits de mer reste et lavez-les sous l'eau courante. Une attention particulière est accordée aux moules. Squid simplement coupé anneaux. Dans une poêle profonde et verser l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit chauffé, propre et hacher l'ail. Légèrement frire aromatiziruya pétrole et captures. Mettez les moules dans la poêle et anneaux de calmar et cuire à feu vif pendant 2 minutes. Maintenant, versez le vin sec, ajouter les épices et remuer. Évaporer besoin pour un couple de minutes, pas plus.
Tremper les tomates pendant une demi-minute dans l'eau bouillante, et vous pouvez enlever la peau d'eux sans trop d'effort. Quant à la soupe que vous aurez besoin d'une purée de tomates, les légumes chop devraient blendrom ou à manivelle dans un hachoir à viande. Les deux méthodes permettent tout à fait accomplir cette tâche avec succès. Lorsque l'hiver de la fenêtre et les tomates sur les étagères semblent trop artificielles, vous pouvez utiliser la maison conserve le jus de tomate, mais à la fin de l'été et en automne est préférable de cuire cette soupe est faite à partir de tomates naturelles. Le piquant particulière à ses relais donner des morceaux de chair.
La purée de tomate, envoyer dans une casserole avec un peu de fruits de mer et cuisinier, à seulement 2-3 minutes. Puis rajouter les morceaux de poisson et le bouillon dans lequel il a été cuit, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Mélanger tous les ingrédients et laisser bouillir après bouillante pendant 3 minutes à feu moyen. Il va bien avec la soupe de tomate petite gousse grenochki de pain blanc. Faites-les assez simple.
Couper le pain en tranches de forme et de taille arbitraire. Ciboulette propre, hacher et bien mélanger avec l'huile d'olive. Pain tranché gisait sur une plaque de cuisson, les saupoudrer d'un mélange de l'aromatique résultant et le drain dans le four jusqu'à ce que brun doré délicieux. Soupe de tomate Prêt aux fruits de mer verser dans des bols, saupoudrer de persil parfumée et servir avec croûtons à l'ail maison.
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Soupe de tomates avec du poisson blanc et les crevettes
Tout aussi délicieux il tourne la soupe aux tomates et fruits de mer, si vous faites cuire sous forme de purée. Notes spéciales teintent lui donner le cognac et la crème et l'origan saveur propagation dans tout l'appartement, donnant un avant-goût de votre famille un délicieux dîner. Si votre famille aime tous inhabituelle et intéressante, cette soupe est sûr de devenir un visiteur fréquent au dîner de la maison.
Ingrédients:
grosses tomates mûres, et - 6 pièces
Crevettes décortiquées - 400 grammes
Filet de poisson blanc - 300 g
bouillon de légumes - 3 tasses
beurre - 2 cuillères à soupe
l'huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Ail - 2 gousses
origan séché - 1 cuillère à café
crème 33% de matière grasse - 1 tasse
Cognac - 2 cuillères à soupe
sel, un mélange de poivrons - au goût
Préparation:
Poissons lavage de filet et faire bouillir dans un peu d'eau de prisolennoy pendant 10-15 minutes. Mettez-le sur une plaque et coupé, et assez grande. Maintenant, pour la préparation de la base pour la soupe. Tomate plongeon dans l'eau bouillante, les retirer soigneusement de la Épluchez et hachez finement. Dans une casserole, verser l'huile d'olive, de la chaleur et cuire les morceaux de tomates en elle. Ail propre, côtelette et origan séché envoient aux tomates. Verser dans une casserole de bouillon de légumes et laisser mijoter tous les ingrédients d'environ 15 minutes avec le couvercle sur feu doux.
La base finie pour la soupe dans un bol de verser un mélangeur et la transformer en une purée. Dans une poêle propre mettre 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir pendant 3 minutes, il crevettes, qui a d'abord besoin de dégeler. Ajouter à eux, le brandy et concentré pendant environ une minute. La masse du mélangeur, versez dans la même poêle et laisser bouillir. Entrez ensuite à la crème, le sel, le poivre au goût et un bon échauffement. Prêt verser des bols à soupe, mettre chaque pièce en quelques morceaux de poisson blanc. Recette des premiers plats sont très simples, et le résultat sera provoquer l'admiration de même les gourmets les plus sophistiqués.
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Soupe de tomates cocktail aux fruits de mer
Si vous aimez la cuisine italienne, il vous suffit de prêter attention à la recette des premiers plats comme la soupe. Pas moins parce que pour acheter les ingrédients pour lui dans notre temps il n'y a aucun problème. Fruits de mer cocktail, vous pouvez facilement trouver parmi les poissons congelés en toute supermarché, et presser le jus des tomates mûres du tout facile, même en l'absence d'un presse-agrumes moderne.
Ingrédients:
fruits de mer cocktail - 250g
oignons - 1 PC
Poivron - 1 pièce
Tomato big - 2 pièces
Ail - 3 gousses
jus de tomates - 350 g
oeuf - 2 pièces
Safran - 1 cuillère à café
Herbes de Provence - 1 c
Basilic séché - 1 cuillère à café
de jus de citron - 1 cuillère à soupe
l'huile d'olive - 2 cuillères à soupe
sel, poivre noir moulu - au goût
Préparation:
Cocktail de fruits de mer dégel. Si vous ne disposez pas de temps, vous pouvez accélérer le processus au moyen d'eau bouillante. Il suffit de verser sur eux votre calmars, crevettes, et d'autres composants de l'emballage, puis rincez-les bien. Décongelé des fruits de mer dans une casserole, couvrez avec 2 tasses d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes, pas plus. Si votre cocktail calmars il, pour mieux réduire le temps de cuisson de 3 minutes, ou ils se tourneront vers caoutchouc.
Oignons et le zeste de l'ail et les hacher. Dans une poêle, verser l'huile d'olive, il est préférable de prendre un peu. Quand il se réchauffe rapidement frire la découpe d'oignon et l'ail et le placer dans une casserole avec les fruits de mer. 1 tomate, enlever la peau des poivrons, retirer les graines. Légumes hacher et envoient même à revenir dans une poêle à frire. Mieux faire pratiquement sans ajout d'huile.
Après 1-2 minutes Mettez les tranches de tomates et de poivrons dans une casserole. Il verser aussi le jus de tomate et placer les couper en morceaux de tomates fraîches. La peau doit être retiré de celui-ci. A ce stade, il est temps d'ajouter des herbes et épices séchées. Lorsque la soupe arrive à ébullition, réduire le feu et laisser cuire 5 minutes de plus qu'il Verser alors le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre noir.
Au stade final de la préparation dans un récipient séparé, fouetter jusqu'à consistance lisse 2 œufs de poule, et les entrer dans la soupe de tomate, en remuant soigneusement. Maintenant, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer pendant 5-7 minutes, donc. La recette prévoit soupe insistance obligatoire, comme le goût de celui-ci sera plus riche et plus brillant. Tout ce qui peut être versé sur une plaque et en profiter.
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Soupe de tomates aux fruits de mer appelé "chiopino"
Ce premier cours est différent de beaucoup de sa densité et de la diversité de ses ingrédients constitutifs. Cependant recette compliquée ne peut pas être nommé, même si elle a de nombreuses étapes. Et même si vous êtes un cuisinier novice, et ne pas sentir très confiant dans la cuisine, assurez-vous d'essayer le chiopino italienne. Son goût est vraiment la peine le temps passé dans la cuisine.
Ingrédients:
Tomates en conserve dans leur propre jus - 850 g
oignons - 2 pièces
Ail - 3 gousses
de persil - 1 bouquet
Bouillon de poisson - 1 litre
crevettes décortiquées royale - 750 g
pétoncles géants - 750 g
la chair de crabe - 150 g
filet de cabillaud - 750 g
moules sans coquilles - 18 pièces
beurre - 200 g
vin blanc sec - 350 ml
Eau - 1 tasse
Basilic séché - 1, 5 cuillères à soupe
Thym séché - 1/2 c
Origan séché - 1/2 c
feuille de laurier - 2 pièces
sel - au goût
Préparation:
Oignons et le zeste de l'ail et les hacher avec le persil. Mettre dans un grand pot de beurre, l'envoyer à la découpe et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Tomates en conserve se transforment en une purée et versez le jus avec la même poêle. Ajoutez-les au bouillon, le vin, l'eau, mettre une feuille de laurier et d'herbes séchées. Tous ces ingrédients se mélangent bien, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Filet de morue et de fruits de mer à fond. Le poisson est découpé en petits morceaux. Après le délai imparti, tout cela laïque dans la poêle avec l'avenir de la soupe, laisser bouillir et continuer à cuire pendant une autre minute 7. Essayez et, si nécessaire, le sel. Servir ce plat savoureux de tomates et fruits de mer mieux immédiatement à chaud. Par conséquent, mettre immédiatement les bols à soupe, versez-le en raison de son épaisseur inhérente vous ne recevez pas. Le pain blanc frais avec une croûte croustillante couper en gros morceaux, saupoudrer avec de l'huile d'olive et de rendre à la nourriture. Plaisir garanti!
Quel que soit recette de soupe aux tomates et fruits de mer que vous choisissez, le premier goût de ce mets les plus intéressants ne vous laissera pas indifférent. Cela vaut non seulement pour les amateurs de cuisine italienne et espagnole, mais aussi ceux qui préfèrent une nourriture plus traditionnelle dans notre pays. Après tout, juste essayer quelque chose de différent, vous pouvez définir clairement vos propres préférences culinaires et découvrir de nouveaux horizons.
Bien sûr, beaucoup plus facile d'aller à certains restaurant bien connu et déguster les chefs-d'œuvre, il le cuisinier, et passer du temps dans la cuisine ne sera pas avoir à laver la vaisselle et ne pas avoir besoin. Mais en connaître parfaitement le repas servi à vous échouez. Vous devez participer au processus de sa création du début à la fin, languir dans l'anticipation d'essayer de vous soucier de la façon dont il serait bon. Donc, ne pas avoir peur de se familiariser avec des cuisines de différents pays et d'apprendre à préparer des plats traditionnels pour leur propre.
