Pickle - ancienne et vrai plat de Russie qui a longtemps été brassée avec l'ajout de saumure sur la base de concombres ou de champignons marinés. Voilà pourquoi il a obtenu le nom. Auparavant, la recette a suggéré que la place de la viande devrait être mis abats - souvent, il était boeuf rein ou du foie. Aujourd'hui, sous la Pickle impliquer viande ou de soupe de poisson, toujours avec des cornichons, épices, pommes de terre.
Céréales ajoute souvent du riz ou de l'orge. Pour le goût épicé et acidulé utilisé principalement concombre cornichon, mais dans les vieux jours, il pourrait être un champignon, le chou, et même la compote de pommes. Dans le bol du plat chaud avant de servir habituellement mis herbes fraîches hachées et la crème sure. Très bon cornichon fraîchement combinée avec capuchon croustillant pain blanc, tarte ou feuilletée.
Pickle avec de l'orge perlé et saucisse fumée
Cette première repas bien connu comme un cornichon, se fait principalement sur un bouillon de viande. Afin de préparer selon les règles, la recette suggère d'utiliser ces viandes comme le porc, l'agneau, le boeuf, le poulet ou les tripes, poitrine de veau, ou d'abats. En outre, il est cuit dans le poisson et le bouillon de champignon. Mais il est possible de déroger à la tradition et à faire cornichon avec des saucisses. Un tel repas chaud sera goût épicé saveur aigre et épicé.
Ingrédients:
250 grammes de saucisse fumée
saumure de concombres - 100 ml
3 pommes de terre
orge perlé - troisième tasse
2 concombres marinés
20 ml d'huile
poivre noir - 3-4 pois
1 carotte
oignons - 1 PC
légumes verts
feuille de laurier
sel
Préparation:
Pré-rincer sous l'eau d'orge perlé et le faire tremper pendant quelques heures pour le gonflement. Après cela, drainer le liquide, remplir avec de l'eau propre et mettre le ragoût. Laissez sur le feu jusqu'à ce que les céréales ramollissent. Dans le même temps profiter d'un des produits de préparation rassolnik. Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez-les en petits cubes premier, deuxième hic, pas trop petit. Pour les riches arôme et le goût de la saucisse fumée dans votre soupe, il doit être coupé en cubes. Pickles et couper très bien. Verser dans le moule de l'huile végétale et faire zazharku de carottes et les oignons. Puis, lorsque celui-ci devient dorée, ajouter à cela la saucisse hachée et concombres marinés. Sur feu moyen, puis la farce soupe 5 minutes.
Pendant ce temps, la douceur désiré atteint orge perlé - à elle, ajoutez les morceaux hachés de pommes de terre, ébullition, ajouter le sel et le laurier, minute 15. Puis disposer les aliments frits de la poêle dans la soupe, mélanger les pois poivre noir. Verser le cornichon concombre. Après avoir fait bouillir mijoter pendant 5 minutes. Mettez dans un cornichon herbes finement hachées et laisser infuser le poêle pendant 10 minutes.
Pickle avec des olives et du salami
Dans notre pays, un tel plat comme cornichon est très populaire parmi les femmes au foyer. Préparer partout, avec ces plats chauds populaires comme le bortsch, soupes, de la soupe. Chaque terminé cornichon en utilisant votre propre recette préférée. Chaque famille a ses secrets et les subtilités de faire de ce premier cours. Nous vous offrons une recette intéressante a été faite avec des tomates, des olives et des saucisses cuites.
200 grammes de saucisse cuite
2, 5 litres de bouillon ou d'eau
2 concombres marinés
5 pommes de terre
Olives - Banque 1
La pâte de tomate 1 cuillère à soupe
1 carotte
20 ml d'huile
1 oignon
poivre du moulin
sel
feuille de laurier
herbes fraîches
2 tranches de citron
Préparation:
Pour commencer, le bouillon de ébullition, si cela est non, prendre de l'eau. Le premier à l'avenir sera décaper pommes de terre tranchées. Ne pas oublier votre petite soupe de sel. Avec le sel doit être très prudent, compte tenu du fait que la recette ne comprend pas seulement les cornichons et les cornichons. Dans l'huile végétale dans une poêle doit être préparé sauter l'oignon et la carotte. Le premier à être coupé, la seconde - chop sur une râpe. Quand les oignons frire, ajouter une cuillerée de pâte de tomate, couvrir et cuire encore ce mélange.
Après 10 minutes après l'ébullition les pommes de terre dans une casserole, ajouter à ce cornichons hachés, la feuille de laurier et le poivre. Après 10 minutes Incorporer les zazharku de soupe, saucisses cuites coupées en dés, tranches d'olives et des tranches de citron. Ne pas oublier saupoudrer cornichon abondamment assaisonné avec des herbes fraîches. Toute premier plat est plus savoureux et plus riche, si l'appliquer immédiatement, mais laissez-le reposer pendant un certain temps à la plaque.
Riz au cornichon tomate et des saucisses
Préparer un grand premier cours - décaper avec du riz et des saucisses. Soupe simple, même une maîtresse des novices facilement composer avec elle, et toute la famille appréciera un bon goût. Très probablement, celle de tout le cornichon est le riz est le plus populaire parmi les fans de la cuisine russe.
Ingrédients:
salami - 200 grammes
3 concombres marinés
oignons - 1 PC
Riz 3 cuillères à soupe
300 grammes de pommes de terre
feuilles de laurier
concombre cornichon - 100 ml
d'huile végétale - 20 ml
carottes - 1 pièce
légumes verts
sel
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
Préparation:
Faire bouillir l'eau et le premier envoi de cuire les pommes de terre, les couper en tranches. Laver le riz plusieurs fois sous l'eau et le mettre dans une casserole à pommes de terre. Dans une poêle faire revenir l'oignon haché et les carottes râpées. Ajouter à la saucisse de légumes hachés et deux cuillères à soupe de tomate. Quand le riz est fait avec des pommes de terre prêtes, transfert à une soupe zazharku avec des saucisses, tranches de concombre. Épices cornichons de saison, le laurier, sel. Cuire quelques minutes de plus, puis éteignez le feu et laissez-le sur la plaque, donc un peu plus réel.
Pickle est pratique car il peut être une recette est en constante évolution, l'ajout de nouveaux composants ou de remplacer certains autres produits. Tout dépend de vos goûts et préférences. Les principaux ingrédients des plats sont des cornichons chaudes, et, bien sûr, la saumure. Le montant que vous pouvez régler eux-mêmes comme un seul peuple, comme la soupe épicée aiguë, d'autres aiment le goût était légèrement.
Malgré le fait que le cornichon maison classique cuit sur la viande, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe au moins sur la base de saucisses: bouillie ou fumé, vous pouvez même mettre dans quelques espèces différentes, ce plat sera bénéfique. Rump trop, vous pouvez utiliser soit: en plus de l'orge et le riz, peut être mis dans le pétrin, et le sarrasin, le millet. Même l'absence de céréales ne sera pas gâcher votre soupe. En tout cas, cornichon - ce domaine est pour votre imagination.
Contenu:
La recette classique pour une nouvelle tournure: pas de cornichon de la viande
Poulet et le jambon cornichon et le céleri
Poissons cornichon anguille
Soupe avec des cornichons et du bacon
Guides culinaires spécialisés décrivent comment soupe chaude de cornichons maison, qui est basée sur les légumes, les céréales et les cornichons. Certains, à la place du dernier add concombre cornichon d'habitude, où, en fait, a donné le nom de plats. Cependant, il est tout à fait possible combinaison des deux ingrédients. Chaque recette - une autre histoire préparation de plats avec ses nuances et subtilités, regardons certains d'entre eux.
Dans les vieux jours des soupes savoureuses, qui a ensuite nommés "cornichon", appelé kalyami. Ils ont ajouté plusieurs variétés de viande - la graisse de porc, de bœuf tendres, poulet fumé - ainsi que le jus de citron et de la saumure. La tradition de préparer un plat avec des cornichons apparu plus tard. Aujourd'hui, chaque famille sa propre recette: certains préfèrent la version classique avec de l'orge, d'autres mettent Fig.
Idéalement cornichon devient assez épaisse, car elle se compose d'un nombre suffisamment grand d'ingrédients. De légumes est la carotte, l'oignon, herbes fraîches ou séchées, olives. En ce qui concerne les produits de viande, alors vous pouvez utiliser plusieurs sortes de viande, saucisses, salami, ou tous ensemble. En général, la masse d'options. Le plat est parfait pour un dîner de famille, il est tellement agréable de se réunir avec des parents à une grande table pleine de plats parfumés et incroyablement délicieuses. Si vous ne l'avez jamais fait cornichon, il est temps de commencer. La soupe est digne de figurer dans votre maison, afin de choisir une recette et d'apprendre les bases de la cuisine avec nous.
La recette classique pour une nouvelle tournure: pas de cornichon de la viande
Pickle considéré comme plat de Russie natale. Dans la version traditionnelle de sa fondation est le bouillon, viande cuite est pas autant sont habitués à faire, et pas même les os. Dans les vieux soupe cuit abats de jeunes agneaux, veaux ou de la volaille: en général, ils étaient oies, poulet ou de dinde. Il convient également de garder à l'esprit que près d'un quart du liquide selon les canons était concombre cornichon. Aujourd'hui, il ya beaucoup d'options pour les repas, mais nous offrons maintenant de plus près à la recette classique pour rassolnik végétale fabriqué à partir d'orge perlé. Ce plat plaira certainement à tous les végétariens.
Ingrédients:
sel - au goût
demi ou deux cuillères à soupe d'orge
Trois carottes moyennes
d'huile végétale - pour préparer zazharki
Oignons - un morceau
Trois grosses pommes de terre (de choisir des légumes qui sont bien cuits doux, puis le plat va épaissir et savoureux)
0, 5 petites cuillères de farine
1/3 tasse d'huile végétale - pour le bouillon
deux grandes cornichons
trois feuilles de laurier
piment de la Jamaïque et d'autres épices - facultatif
20 millilitres de concombre saumure
Préparation:
Il est seulement à première vue, il peut sembler que la recette de la soupe est très complexe et est seulement accessible compréhension des chefs expérimentés. En fait, chaque mesure de préparer, comme ils disent, il souhaiterait. Par conséquent, lisez attentivement les instructions, vous pouvez acheter tous les produits nécessaires et commencer une action culinaire sans aucune hésitation. Vous verrez que la soupe va tourner dès la première fois. Incroyablement délicieux et copieux plat fera appel non seulement aux adultes mais aussi aux enfants.
Environ sept à huit heures avant la cuisson (peut le faire la nuit) gruau tremper dans l'eau chaude. Le lendemain, retirez l'excès de fluide, gonflée orge Rincez bien et versez une nouvelle portion de l'eau, pré-mélangé avec le tiers de tasse d'huile végétale. Mettez sur feu doux et cuire jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir, non. Dans le même temps, profiter d'un reste des ingrédients: Peler les oignons et les carottes et les couper en cubes moyennes. Mettez les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites cuire en remuant constamment, et quand ils deviennent mous et changer la couleur, le type de farine de blé. Travailler avec soin avec une cuillère pour se débarrasser de grumeaux.
Si la masse sera trop épais, le diluer avec une petite quantité de liquide, qui est cuit gruau. Si vous le souhaitez, vous pouvez changer la recette, la suppression de la farine, puis le plat ne sera pas aussi épaisse, mais aussi appétissant. Le résultant zazharku mettre dans une casserole avec de l'orge, les pois, ajouter un peu de poivre noir, la feuille de laurier et le sel au goût. Maintenant, peler et couper en cubes de taille moyenne de pommes de terre, environ 20-25 minutes, lorsque la céréale deviendra plus doux, ajouter à la soupe de la prochaine.
Une fois que tous les ingrédients sont bien bouillonnent, mettez-les en petits morceaux coupés concombres et les herbes hachées. À la demande d'épices saison de soupe. Si vous pensez que le plat se révèle trop épais, le diluer avec de l'eau bouillie. Pour entrer dans le peu la gravité d'un cornichon, ce dernier peut être remplacé par la pâte de tomate et le jus de citron. Comme vous pouvez le voir, la recette est assez simple. L'avantage de la soupe est son efficacité, parce que vous ne devez pas acheter de la viande et des saucisses cher, ainsi que d'une procédure assez simple de préparation.
Poulet et le jambon cornichon et le céleri
Quoi que vous dites, mais de maîtriser la cuisine délicieuse rassolnik sous la force de chacun. Comme mentionné ci-dessus, un plat classique cuit avec les tripes, cœur de bœuf, les reins, mais dans le processus de finalisation et est apparu de nouvelles combinaisons de produits. Donc, aujourd'hui dans la soupe est souvent ajouté aux poissons, comme le sandre, le silure ou l'anguille. Certaines femmes au foyer sont très friands de champignons recette rassolnik, car il est beaucoup plus économique, et nécessite un minimum de temps. Mais plus sur que la prochaine fois, et maintenant apprendre à faire de la soupe avec du jambon, de poulet et de légumes.
Ingrédients:
sel
110 grammes de poulet
Dix grammes de farine
40 g de racine de persil
45 grammes de toute jambon
Quinze grammes de céleri
Deux concombres marinés
grande beurre fondu cuillère
25 grammes de panais (prendre racine)
gros bulbe de l'oignon
laurier et le piment un peu de pois
Pour décorer:
cuillère à soupe de crème sure graisse
légumes verts
Préparation:
Dans cette recette de poulet comprend, d'éviter de dépenser trop de temps sur son dépeçage et la cuisine, vous pouvez utiliser des filets. Coupez-les en gros morceaux et placez sur feu moyen. Cette performance sera décaper plus tendre et moins gras. Si vous voulez faire cuire un nourrissante, soupe consistante, être sûr d'acheter un poulet domestique, mais il faut noter que dans ce dernier cas, la durée de la procédure et la cuisson prendra une vingtaine de minutes à une demi-heure.
Tant que le stock languissait, hacher les oignons et le céleri sur pelées moyennes cubes, le persil et le panais et hachez finement possible. Pour couper avec un couteau sur les pièces centrales de jambon. Maintenant, dans une poêle, faire fondre un petit morceau de beurre, pour la friture, en principe, adapté à la fois le beurre et légumes, le choix est vôtre. Mettre dans un bol de légumes et faire sauter jusqu'à tendreté, puis ajouter un peu de farine et bien mélanger. Le dernier ingrédient est d'acheter teinte dorée doux. Diluer zazharku deux cuillères à soupe de bouillon, et entrez le jambon. Tenez le plat sur la plaque trois ou quatre minutes, puis l'envoyer à le poulet dans la poêle. À la fin de jeter les concombres, coupés en petits morceaux.
Couvrir le bol avec un couvercle et laisser mijoter la soupe pendant un certain temps. Puis répandre dans les parties des plaques, saupoudrer de persil et servir svezherublenoy avec la crème sure. Bon appétit! Comme vous pouvez le voir, la recette ne nécessite pas l'utilisation de céréales et de pommes de terre, qui a fait le plat peut être consommé en toute quantité sans se soucier de sa silhouette. Si vous voulez rendre plus copieuse, ajouter un an et demi ou deux cuillères à soupe de riz ou de l'orge. Faire bouillir le bouillon de la maison de poulet ou de dinde? Pour équilibrer et des plats de graisse "Mute", entrez 40-50 millilitres de cornichon précontrainte concombre. Il donnera à votre création d'un goût épicé raffiné.
Poissons cornichon anguille
Jamais Pickle préparé à partir de poisson? En vain, il se trouve incroyablement plat délicieux. Merci pour les concombres, il a un goût épicé et plutôt inhabituel. La farine donne une densité, une feuille de laurier et les épices - une saveur particulière. Recette existent dans des interprétations différentes: la soupe est souvent ajouté à chat ou de saumon, nous allons utiliser un point noir. Ce qui va venir, saura, ayant rassolnik de cuisson maîtrisé.
Ingrédients:
Un demi-verre de concombre cornichon maison
peu plus d'un kilogramme de l'anguille
cinq cornichons élevés
Quinze grammes de farine blanche
feuilles de laurier deux
Persil - à votre discrétion
Dix pois poivre noir
Deux pommes de terre moyennes - sur demande
Préparation:
Tout d'abord, mettre l'eau à feu moyen, dès qu'il commence à bouillir, verser dans une casserole, le piment, le laurier, le sel à votre goût le liquide et laïcs ici l'avance de l'anguille éviscéré et nettoyé avec soin. Faire bouillir le bouillon à une flamme minimum. Si vous voulez faire une soupe avec des pommes de terre, les légumes entrent environ 20 minutes après le début de la cuisson, sinon il va bouillir. Bouillon chaud, puis tapez dans une quantité spécifiée de la saumure et a mis une fois de plus sur la cuisinière.
Flour se dissolvent dans l'eau chaude, bien écraser avec une fourchette formée morceaux et versez le mélange dans le plat. Puis dés le concombre et les placer dans un pot. Comme pour l'anguille: vous pouvez appliquer directement à l'ensemble de la soupe ou les couper en morceaux de taille moyenne et les disposer sur assiettes et verser le bouillon. En complément à la combinaison de cornichon pêche crème sure ou de la mayonnaise maison.
Soupe avec des cornichons et du bacon
Il ya des décennies, un rassolnik de composante obligatoire a fait bouillir les betteraves - cette recette a été en usage chaque famille. Aujourd'hui, le remplacement des pommes de terre, légumes venu navets, les navets et autres légumes racines avec un goût neutre. Pour un repas nourrissant avéré, épais et délicieux, il a ajouté céleri, olives, poireaux, carottes, pour la saveur - feuilles de laurier, épices séchées et du poivre. Selon les ingrédients à base de viande et de céréales sélectionnée: si les reins boeuf cornichon de la viande et de mettre l'orge, mais si vous utilisez du poulet, de mieux prendre une photo. Pour préparer des repas végétariens et parfaite yachka de sarrasin. La recette suivante ne nécessite pas l'addition de céréales, des pommes de terre dispenser une.
Ingrédients:
650 grammes de boeuf (ou autre viande)
Quatre cornichons
90 grammes de graisse lard fumé
Dix millilitres d'huile végétale
deux grosses pommes de terre
grosse carotte
une oignon
Dix grammes ne sont pas la pâte de tomate trop acide (vous pouvez la remplacer par une tomate fraîche ou un jus de tomate conventionnelle)
poivron rouge - une seule pièce
sel et les épices - le tout à votre discrétion
quelques brins de persil frais
Préparation:
Pour commencer avec quelques conseils sur la façon de cuire correctement la saumure. Au contraire, dans la mesure du possible avec l'aide de certains ingrédients, une variété de plats. Tout d'abord, si vous ne voulez pas ajouter les pommes de terre, le remplacer par de l'orge. Soupe de magret fumé de boeuf et figure parfaite. Faire tremper pendant un certain temps dans l'eau froide, puis rincez bien dans une casserole et saupoudrez du reste des produits. Si vous ne l'avez pas trouvé la pâte de tomate, prendre une tomate ordinaire. Il peut être doux et légèrement bosselée, d'autant mieux - donner plus de jus de légumes. Frottez-le sur la grille, le zeste d'un jet, et le faire sauter de chair dans une casserole avec les légumes. Et encore une chose - vous pouvez ajouter les cornichons, les couper en cubes ou frotté sur une râpe moyenne.
Excursion culinaire est terminée, maintenant passez directement à l'affaire. Mettez un morceau de viande dans une casserole, remplir avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. En moyenne, il faut compter une demi-heure à 45 minutes. Ne pas oublier d'enlever régulièrement la mousse. Ajouter le bouillon chaud un peu de sel fin, la feuille de laurier et le poivre. Lorsque la viande est de couleur douce et le changement, retirez-le et coupez-les en tranches. Maintenant libre à partir de peaux de pommes de terre et les couper en cubes et les oignons, les carottes propres, première grille et l'oignon légumes hacher finement. Préchauffer une poêle dans de l'huile végétale et les faire frire dans les deux derniers ingrédients, quand ils changent de couleur, entrez les morceaux de bacon.
Maintenant, ajoutez la pâte de tomate zazharku, jus de tomate ou frais (comme il est de couper, ci-dessus). Poivron, retirez le cœur, les couper en morceaux et les envoyer dans une casserole. Laisser mijoter les légumes quatre ou cinq minutes, puis mettre dans une casserole et ajoutez les pommes de terre coupées en dés ici les et de la viande. Laisser mijoter jusqu'à ce que la soupe cuit lorsque tous les ingrédients sont assez doux, éteindre le brûleur et laissez-le refroidir plat.
Pickle est généralement servi avec crème sure, crème, décorer chaque portion saupoudré avec des herbes fraîches hachées - persil ou d'aneth. Au lieu de cela poivrons peuvent ajouter des olives, qui, par la manière, veillez à entrer la recette classique.
Utilisation des céréales, des pommes de terre donner, mais si vous prenez les deux ingrédients, les mettre dans une petite quantité, sinon la soupe va sortir trop épais. Expérience avec des ingrédients rassolnik et découvrir de nouvelles variantes avec nous.
