Chourpa - il est très épais et riche soupe avec du bouillon de viande avec des légumes et des épices. Chourpa (chorpa, shorpo) - est de la cuisine asiatique qui a très nombreuses variantes, en fonction de la région. Le plus souvent brassée chourpa agneau, mais peut aussi être utilisé comme le bœuf, la volaille ou le poisson.
Pour corriger chourpa cuisinier agneau, vous devez choisir la bonne viande - qui est évident. Toujours frais, modérément gras. Agneau de différentes recettes fournir différentes options pour l'utilisation de la viande. Dans certains modes de réalisation, la viande est bouillie jusqu'à tendreté, ou mi-cuit, puis cuire dans le bouillon chourpa. Voilà pour cuisiner un plat comme chourpa recette exacte est pas nécessaire. La principale chose - pour comprendre le principe. Et il est facile. La viande accompagné de légumes, ainsi que les épices. Un ensemble de produits et de l'épaisseur de chourpa peut être modifiée à volonté.
Chourpa. Option One
Ingrédients:
- 500 g de viande de mouton sans os
- La graisse de mouton 100
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de poivrons
- 1 carotte
- 1lukovitsa
- 2 cuillères à soupe la sauce tomate ou de pâte
- Coriandre, le persil, l'aneth
- Sel, poivre noir, coriandre moulu, la coriandre
Préparation:
Viande découpée en petites portions. Mettez la casserole sur le feu avec des murs épais (idéalement - semblait-il), mettre le saindoux (peut remplacer l'huile végétale et sera dietichnee). Faire fondre, faire revenir la viande en elle. Verser le cumin et la coriandre. Ajouter les demi-anneaux d'oignons hachés. Suivant - carottes finement haché. Peppers enlever les graines, couper en lanières et ajoutez dans la poêle avec les légumes. Un peu mis hors et de mettre la pâte de tomate. Remuer. Faire bouillir deux litres d'eau. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et la viande, de sorte que l'eau qui les a complètement couvert. Porter à ébullition, faire un petit feu et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
Préparer les pommes de terre: épluchez, coupez en grand.
Vérifiez l'état de préparation de la viande. Quand il est doux, ajouter les pommes de terre et verser de l'eau d'ébullition plus au volume souhaité. Assaisonner avec le sel et le poivre. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté.
Verts hachés finement, versez dans le plat préparé.
Chourpa. Deuxième option
Ingrédients:
- 600-700 g côtes de mouton
- 4-5 grosses pommes de terre
- 5 grosses pommes de terre
- 3 tomates (peut remplacer la pâte de tomate ou le ketchup)
- Par 1shtuke douces poivrons, carottes, oignons.
- Le poivre noir (poivre), les feuilles de laurier, le cumin, le persil, la coriandre.
Préparation:
Ribs lavés, coupés, si nécessaire, mettre dans une casserole. Verser 2, 5 litres d'eau froide, mettre sur un grand feu. Lorsque l'eau bout, retirer la mousse formée. Mettez dans la préparation de soupe à l'oignon, quelques grains de poivre (à votre goût), sel. Faire bouillir le bouillon à feu doux.
A ce moment, faire des légumes: pommes de terre Peel, hachées grossièrement (si les tubercules sont petits, vous ne pouvez pas couper). Couper les carottes en tranches. Peppers enlever les graines et hachez grossièrement.
Lorsque la viande est presque prêt, filtrer le bouillon nécessaire. Retirer l'oignon et le poivron. Dans la soupe pur avec des nervures Ajouter les pommes de terre et les carottes, quelques minutes - poivre. Peler les tomates et la grille. Ajouter au bouillon avec la feuille de laurier et le cumin. Cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. A la fin de la cuisson ajouter les greens. Bon appétit!
Sur variations
Trouver un bon bœuf, ce que vous dites, il est plus facile que l'agneau. Si vous êtes, bien sûr, vous ne vivez pas dans le Caucase. Ainsi, au lieu chourpa agneau peut être assez chourpa cuire le boeuf. La technologie est la même que la viande bovine exige également cuisine est généralement prolongée.
Dans la version traditionnelle, lors de la préparation chourpa recette d'agneau prévoit que les légumes (carottes, pommes de terre) sont placés dans un chaudron tout ou très grossièrement hachées. Quand il vient à la cuisson chourpa une grande famille, dans un grand chaudron, elle est réelle et justifiée. Mais si vous cuisinez pour deux ou trois, il est encore plus pratique pour couper les légumes et ne pas mettre dans une casserole et deux carottes pommes de terre. D'accord, il semble un peu ridicule.
En plus de pommes de terre, carottes, poivrons, dans chourpa mettre parfois courgettes, aubergines, pois chiches, les pois et les nouilles faites maison.
Comme déjà mentionné, traditionnellement brassée en Asie chourpa agneau. Mais il ya des options pour chourpa de cuisson et le bouillon de poulet. Par exemple, dans la cuisine de Géorgie.
Chourpa prune
Ingrédients:
- 1 poulet moyen
- 200 g de petits pois
- 100 g de riz
- 50 g de prune fraîche
- 2 tomates
- 1 oignon
- Green (coriandre, le persil, l'aneth)
- Le poivre noir, menthe séchée, sel - au goût
Préparation:
Pois rincées et trempées dans l'eau froide et laisser une nuit. Dans la matinée, drainer l'eau, faire bouillir les petits pois jusqu'à tendreté.
Bouillon de poulet à cuire. Pendant que la soupe est cuite, pelez et hachez l'oignon, le riz de lavage et de prune. De la prune enlever les graines.
Prenez le poulet cuit dans le bouillon, séparer la viande des os, couper. Dans le bouillon de mettre les oignons, le riz. Après 8-10 minutes ajouter les petits pois cuits et prune. Assaisonner avec le sel et le poivre. Cuire pendant environ 15 minutes. Dans chourpa prêt à mettre le poulet, les herbes hachées et servir.
