Au cours du siècle passé, le processus de prise des repas n'a pas beaucoup changé, sauf si bien sûr les yeux sur le fait que les fours modernes ont remplacé le centre séculaire. Tout le reste, y compris la préparation manuelle traditionnelle de pâte et de remplissage, est resté inchangé. Pizza italienne classique est fait «en hâte» et ne aime pas de chichi, l'ensemble du processus doit être délibérée et mesurée.
Avant de cuire la pizza à la maison, essayez de créer dans la cuisine qui atmosphère unique qui plane dans les cuisines de l'Italie. Ou, au moins, inspiré avec l'humeur appropriée. Ways pizza à la maison beaucoup, mais chaque femme de décider comment faire cuire une pizza, et quel genre de recette sera son atout. Parce que beaucoup dépend de la disponibilité de temps libre, des préférences gustatives et les humeurs.
Nuances pizza maison
À la maison, la préparation de la pizza est assez simple, et il peut faire cuire toute hôtesse - même avec des talents culinaires exceptionnels. Sur la pizza de la cuisine de la maison peut être cuit dans le four ou les faire frire dans une poêle, faire cuire au micro-ondes ou à la vapeur - ici personne ne décret, et vous êtes libre d'agir à sa façon, en choisissant une recette et un mode de préparation.
Si vous avez commencé à faire cuire une pizza dans le four, il est nécessaire de faire une pâte à la levure. Des pizzas dans le four peut être de deux façons - directement sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat à four rond. Cependant, la forme mince pour la cuisson ne fonctionnera pas: son épaisseur ne doit pas être inférieure à trois millimètres. Si vous faites cuire les pizzas sur une plaque de cuisson, alors il doit être lubrifié (de préférence végétale). Cependant, dans la préparation de la pizza sucrée, huiles de cuisson peuvent être utilisés, mais être sûr de saupoudrer du bicarbonate de la farine, la pizza est à ne pas surchauffer.
Quel que soit recette de pâte que vous choisissez, gâteau à pizza jamais annulée. La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie ou une casserole et uniformément étiré sur toute la surface de vos mains. Avant d'envoyer une pizza dans le four, il est nécessaire de se tenir pendant 5-7 minutes. Parfois, la pizza est pas mis dans le four immédiatement et cuire jusqu'à ce que la moitié de la première pâte sans le remplissage (pour former un croustillant). Et alors seulement, le sortir du four, étaler les couches de remplissage et envoyé au four jusqu'à ce que cuit.
En règle générale, la pizza ne devrait pas être plus de la moitié du temps, mais chaque repas spécial, ce qui explique pourquoi une recette de pizza est différent, même le temps de cuisson. Par exemple, la pâte à pizza peut être mince ou épais. La pâte fine est cuit à travers en vingt minutes, et la nécessité épais pour cuire le gâteau près d'une heure, mais il est nécessaire de diminuer le feu.
Pâte à la levure pour la pizza
La recette classique pour la pizza - une pâte à pizza. Cependant, la pâte à pizza est faite en vertu du régime simplifié, et la recette est très différente de la pâte de recette pour les tartes russes. Par conséquent pizza maison peut être une excellente alternative à la pâte de bicarbonate de levure.
Ingrédients:
Flour - 1 tasse;
Sel - un quart de cuillère à café;
Levure sèche - 1 cuillère à café;
L'eau (chaude) - troisième tasse;
Lait - un quart de tasse;
L'huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
Préparation:
Bouillir le lait, refroidir à température ambiante et verser dans un grand bol, dilué avec de l'eau. Ensuite, vous devez ajouter la levure et le sel, ajouter la farine tamisée et mélangez bien. Après cela, ajouter l'huile d'olive, pétrir la pâte et la mettre dans l'épreuvage d'une demi-heure. Suivant mûri la pâte pour mettre sur la carte, farinée et pétrir à nouveau à fond. Temps de cuisson dépend de la garniture. Si il est une couche suffisamment minces, la pizza est cuite rapidement, remplissage plus dense ou très volumétrique, il faudra plus de temps de cuisson.
Garnitures pour pizza maison
Garnitures pour pizza peuvent être divisés en liquide (avec sauce) et épais (à sec). Fourrés de liquides ou sucrés exigent évaporation préparatoire (environ dix minutes), et, par conséquent, augmenter le temps de cuisson. Dans ce cas, la température dans le four pendant quelques gouttes à la pâte ne se consume. Farce sec est préparé comme un remplissage classique pour les tartes.
Nécessairement, il est nécessaire de contrôler la masse volumique du liquide de remplissage: il ne doit pas se propager. Par exemple, le jus ou de sirop de baies et de fruits absorber rapidement dans la pâte, qui semble humide. Et si le suintement liquide de remplissage à travers le gâteau, la pizza va brûler. La meilleure option de remplissage lorsque la couche inférieure rendent la viande ou du poisson plus dense, et sur le dessus d'un des produits mous ou juteuses (champignons, légumes). Ensuite, ils imprègnent son jus couches inférieures de remplissage, mais il ne tombe pas sur le fond du moule.
Si vous utilisez une pizza de recette avec des garnitures de produits bruts (de boeuf haché, champignons frais) et ceux qui sont presque prêts (saucisses, conserves de poisson), la farce doit être humide pour mettre la dernière couche (supérieure). Il devrait saupoudrer de fromage pour garder restée ouverte, et languissait, comme si sous le capot.
Si la pâte à gâteau est mince, il est préférable de faire une petite couche de remplissage. Cela peut être une viande prêts à l'emploi, du jambon, du poisson ou de fruits secs. Un gâteau d'épaisseur est parfait pour les garnitures luxuriants, multicouches ou non cuits. Sur un épais gâteau peut se propager farce, les légumes et la viande crue.
Et, bien sûr, rien de tout cela recette de pizza sans fromage est terminé. Pizza au fromage est nécessaire d'adopter une position ferme et audacieux, et il est souhaitable d'empiler plusieurs couches. Vous pouvez, par exemple, la première couche de fromage de verser directement sur le gâteau, ou le mettre entre les couches de produits différents. Une couche supérieure de la pizza - il est toujours et nécessairement de fromage râpé, qui devrait fondre et tourner le flan est dans la pizza.
Garnitures pour faire des pizzas douce - il est généralement fruits frais, de confiture ou de marmelade d'épaisseur, qui ne nécessitent pas une longue cuisson. La pâte de la pizza peut être caillé sucré ou feuilletée, est un point de repère est un plus savoureux et plus cuit à travers. Cependant, la pizza sucrée peut déjà prétendre être familier pour nous gâteau aux fruits.
Pizza maison dans une casserole et un couple
À la maison, une poêle et une cheminée à foyer ouvert est parfois préférable à l'effet contraire. La pâte de la poêle facilement enlevé, presque jamais cuit et donc, sur le poêle, vous pouvez cuire différents types de pizza et les mettre dans des garnitures. Avant de commencer la cuisson de la poêle est chauffé à la température désirée, brosser une petite quantité d'huile végétale est chauffée.
La pâte est déployé disséminée sur une poêle chaude, et seulement après qu'il est placé sur le remplissage. Puis couvrir la casserole avec un couvercle et Bates feu qui réchauffe la pâte uniformément. Il est préférable d'utiliser des casseroles avec couvercles en verre, ils sont les plus appropriés pour la cuisson des pizzas. Dans un pan pizza prête atteint beaucoup plus rapidement que dans le four - à seulement quinze minutes. Prêt Pizza vérifiée à l'aide d'une allumette ou un cure-dent, percer le gâteau est à son point le plus épais. Si le match est sec, de sorte que votre pizza est prête.
Dans une poêle à frire est très pratique pour cuire la pizza sucrée: il ne fuit pas, et il est pas nécessaire de dépenser beaucoup de temps. Cuire au four à pizza dans une poêle, il est inutile de graisser la couche supérieure de la mayonnaise ou quelque chose de semblable.
Pour de nombreuses raisons, par exemple parce que des problèmes de santé, certaines personnes ne peuvent pas se permettre la pizza cuite au four, et en fait parfois le désir d'essayer un délicieux très grand. Dans ce cas, on peut faire une pizza sur un bain de vapeur ou dans un bain-marie. Pizza recette, utilisez un couple de pâte sans levain facile. Il est mélangé seulement dans les œufs et le lait, très peu entretenu, expansé couche suffisamment épaisse sur la surface du réseau de diffraction. Ensuite, le gâteau est répartie remplissage, pizza et cuit à la vapeur pendant quarante minutes.
Comme vous pouvez le voir, à la maison, vous pouvez faire cuire une pizza à la manière traditionnelle, de faire un moule à pizza rapide ou le régime alimentaire de la pizza pour un couple. Commencez par ce que vous vous sentez plus léger et plus simple, et alors seulement essayer d'autres recettes de pizza. Vous serez certainement en mesure de faire cette pizza à la maison, surtout si vous cuisinez avec plaisir.
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