Étonnant française est célèbre pour ses pâtisseries. Après tout, les Français sont caractérisés par leur capacité à créer élégant, chic, et - les choses simples même temps. Telle est la tarte français. À notre avis, ce flan. Sablés pâte à partir du bas, remplir le haut. Selon les espèces, peut être sucré et acidulé (et puis comme un remplissage mis fruits, baies), et peut-être le plat principal ou une collation, puis Tart farcies de viande, poisson, légumes.

Un type spécial de tarte ouverte - une tarte Tatin. Son «truc» - un processus de cuisson. Il est aussi appelé pirogom- «shifter». Et tout cela parce que est cuite Tarte Tatin "upside down." Qui est, d'abord énoncées dans la forme de la garniture, et sur le dessus de celui-ci - la pâte. Prêt on retourne la tarte dans l'autre sens.

Tarte aux pommes classique

Pour la garniture:

• 1 kg de pommes fraîches forte. Si le jus de pomme qui coule à une touche de lumière - nous ne sommes pas dignes. Choisissez quelque chose comme les variétés de la présure ou Jonathan.
• 130 g de sucre
• 100g de beurre
• Cannelle moulue - facultatif

Pour la pâte:

• 150 g de farine
• beurre froid
• 1 cuillère à soupe sucre, une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe jaune lait ou 1 œuf

Pour la cuisson pan amovible besoin d'un stylo ou tel, qui peut être mis dans le four en toute sécurité, sachant que cela ne gâche pas. La deuxième option - un plat de cuisson qui peut être mis en toute sécurité sur la cuisinière. Formes de diamètre - 20-22 cm si le diamètre est plus grand besoin d'augmenter le nombre de tests..

Préparation:

Comme mentionné ci-dessus, Tarte Tatin préparé, cependant, comme toute autre tarte de la pâte. De et commencer. Dans un bol verser la lame de la farine. Ajouter coupé en morceaux de beurre. Verser le sucre, le sel. Mains à base de farine, de sucre et de beurre miettes. Comment? Rien de bien compliqué.

Plongez vos doigts dans la farine et de commencer à mélanger avec de l'huile. Vous ne devez pas le faire à partir d'une masse homogène, il devrait obtenir une huile pour bébé-farine. Cette technologie permettra à la pâte pour être léger et friable. Les puces finis sont l'ajout de lait ou de jaune d'œuf et pétrissez la pâte plus homogène. Nous rouler en boule, envelopper dans une pellicule plastique et envoyer Dally dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

Obtenir la farce. Pommes Nettoyer et couper en belles tranches. Vous pouvez les arroser de jus de citron pour éviter le noircissement. Mettre le moule sur le poêle et faire cuire dans le beurre. Ajouter le sucre et la cannelle. Donnez sucre à fondre et former un couple avec beaucoup de caramel au beurre soit bien dorée. Assurez-vous qu'il ne soit pas le début de la brûlure. Maintenant jeter dans la poêle dans un cercle de tranches de pommes. Si vous ne pas oublier les pommes que nous fournissons sera au sommet, alors essayez de le rendre agréable et remplir tout le fond du moule à tarte avait l'air convenable. Nous nous réservons la farce, puis à feu doux 5 minutes, éteindre, couvrir avec un couvercle.

La pâte se reposer pendant au moins 30 minutes, sortez et déployer dans un cercle égal au diamètre de la poêle (forme). Couvrir la pâte farce, bords légèrement relevé le bas autour de la farce. Piquer la pâte avec une fourchette pour évacuer la vapeur.

Mettez la tarte dans un four préchauffé (190 ° C). Cuire au four pendant environ une demi-heure, la vérification de l'état de préparation, tout d'abord, comme un test. D'autre part, la couleur du liquide, qui peut être vu une forme légèrement inclinée. Si il est une belle brune - le gâteau est prêt. Retirer du four, laisser refroidir légèrement. Maintenant, nous avons besoin d'un plat avec un diamètre de notre gâteau, ou un peu moins. Nous les couvrons notre Tarte Tatin et soigneusement retournons.

Si tout a été fait correctement, et les étoiles sont favorables à vous aujourd'hui, le miracle se produit, et vous sera beau sur la couleur plaque gâteau de caramel. Si tout à coup un peu de farce restera toujours au fond de la forme (cela, hélas, peut arriver), ne vous inquiétez pas. Recueillir doucement et le transférer à la tarte. Smooth - et le tour est joué. La chose principale est qu'il n'y avait pas de témoins. Un masque l'échec en utilisant de la crème glacée ou de crème fouettée. Ils peuvent être décorés avec chaud Tarte Tatin au moment de servir. Bien en fait, servir possible et réussie Tartu. Plus de calories, oui. Mais il est délicieux!

La recette classique pour Tarte Tatin, comme nous l'avons dit, consiste à remplir de pomme. Mais il peut y avoir des variations. Avec pas moins de succès dans la farce sont les abricots, les pêches, les nectarines, les prunes fraîches, kaki. La principale chose qui était assez dense fruits, sinon ils vont se transformer en une purée et rastekutsya. Vous pouvez rêver, et ajouter à la farce de noix ou des raisins secs hachés finement. Pour les abricots, prunes, pêches, vous pouvez ajouter un peu de thym - il donnera une saveur délicate. Par kaki cannelle idéal. Pour l'ajout de pomme, de cannelle, vous pouvez ajouter un peu de gingembre frais râpé.

En plus de la inversé, il existe de nombreuses recettes pour "normal" de Tartu, à savoir ceux où tout comme prévu: la pâte à partir du bas, sur le dessus de la garniture. Par exemple, essayez de faire cuire la tarte au citron.

Recette amusant de citron épicé

Remplissage:

• 2 citrons
• 130 g de sucre
• 1 cuillère à café gingembre frais râpé (vous pouvez prendre pour sol sec, mais puis pincer)
• ½ c de cannelle moulue
• ¼ c cardamome moulue

Forme diamètre de pare-chocs de 20-22 cm.

Préparation:

La pâte est préparé comme décrit dans la recette précédente. Mettre la pâte sur le fond de la forme, étaler uniformément à travers le fond et faire les pare-chocs (formulaire de hauteur ou 1-1, 5 cm, si vous avez pris une forme profonde). Mettez la forme dans le réfrigérateur.

Préparer la garniture. Citrons claire, divisée en tranches, enlever les graines. Vous ne pouvez pas propre, et repartez avec la peau - sera encore plus parfumé. Lemon broyer dans un mélangeur, robot ou de la viande alimentaire broyeur. Ajouter le sucre et les épices, la pétrir.

Le four chauffe jusqu'à 180 ° C Nous obtenons la forme du réfrigérateur et Verser la garniture sur la base de l'essai. Il peut arriver que le remplissage sera plus que peuvent tenir dans les conseils d'administration des fondations de l'essai. Les excédents peuvent garder en toute sécurité et d'ajouter au thé.

Donc nous farce versé - maintenant envoyer la tarte dans le four. 35-45 minutes. Readiness Report couleur dorée de citron. Nous obtenons, cool, retirez du moule. Infuser le thé parfumé ou café aromatisé - et profiter!

Si vous ne disposez pas d'une dent sucrée ...

Tarte peut être préparé avec une autre garniture. Cuisson pâte sablée, dans lequel nous avons mis moins de sucre. Cuire base de sable dans la forme sans remplissage. Cela est, étendre la pâte, faire des pare-chocs et le mettre dans le réfrigérateur. Après une demi-heure pour obtenir, verser la pâte sur une couche continue de haricots secs ou des pois, et mettre au four pendant 15-20 minutes.

Haricots nous avons besoin de garder la fondation de cloques et des ascenseurs. Sinon, il ne vypechetsya lisse et acidulé sur "ondulée". Bien que la pâte au four, préparer la farce. Il peut être légumes (courgettes, aubergines, courges, tomates), les viandes hachées ou de poisson, champignons, fromage cottage et herbes ... La règle de base est la suivante: après le remplissage sur la base des calculs ne devrait pas nécessiter une longue cuisson.

Autrement dit, vous devez faire frire la viande à l'avance, légumes et champignons légèrement crevés. Et la deuxième règle - farce besoin de quelque chose pour remplir. Par exemple, un mélange d'œufs (œufs battus avec la crème et le fromage). Servir la tarte de légumes ou de la viande est habituellement chaud.

La tarte la plus facile - une tomate. Coupez les tomates en rondelles, donner à vider le jus. Étendre sur un fromage râpé de fondation de sable, top - tranches de tomates, légèrement saupoudré le tout avec de l'huile d'olive et la sauce de soja, assaisonner de poivre, des herbes, et de l'envoyer dans le four. Dix minutes - et une merveilleuse tarte est cuite. Vous pouvez apprécier le goût.

Say, tarte quelque chose ressemble à une pizza? Vous avez raison. Flans sont bons parce qu'ils peuvent être mis presque tout le remplissage, le fait qu'il n'y a dans le réfrigérateur. Une pâte sablée peut être préparé pour l'avenir et garder au congélateur pour décongeler au bon moment et de cuire rapidement un Tarte délicieux et copieux.