Puisque les gens ont goûté le chocolat, il n'a pas fallu beaucoup de temps. Mais comme ils ont appris à utiliser habilement le meilleur chocolat. On peut dire, a fait une véritable révolution dans la cuisine. En tout cas, gâteau au chocolat ou gâteau à la crème au chocolat reste aujourd'hui parmi les favoris. Parlant de crème au chocolat ...
Vous savez qu'une crème peut être préparé pour presque tout le gâteau? Outre le chocolat recette de la crème existe pas dans un seul mode de réalisation. Le chocolat peut être fait et l'huile, et la crème et la crème et la crème, et même la crème soufflé. Un arôme de chocolat peut être dilué, par exemple, du café ou du fruit. En bref, cette recette est une confiserie de l'invention ne soit pas universelle. Il est universellement un seul ingrédient - chocolat. Et comment vous pouvez faire un délicieux gâteau à la crème au chocolat, nous allons découvrir.
Crème au chocolat simple
La recette la plus simple - la crème de lait et de beurre concentré. Cependant, une recette simple ne veut pas dire quelque chose de très très modestement. La crème est obtenu au mieux de chocolat sucré avec modération et est parfait pour les gâteaux de Savoie.
Ingrédients:
Banque de lait condensé;
Un pack de beurre;
Une cuillère à soupe de poudre de cacao;
Une cuillère à café de cognac, de vodka ou de liqueur.
Préparation:
Immédiatement faire une réservation, que plus vous mettez dans la crème de cacao, la saveur du chocolat plus intense obtiendra. Et un autre. Beaucoup de cacao en poudre sèche. Cependant, les professionnels recommandent de planter la poudre avec de l'eau bouillante ou du lait chaud. Alors nous obtenons une crème homogène et délicieux.
Donc, étaler le beurre dans un bol ou une casserole et lui donner un peu fondu. Quand le beurre est doux, remuer jusqu'à la lumière et la splendeur commencent à verser le lait condensé. Correction beurre, ajouter les portions de lait condensé - environ une cuillère à soupe. Au moment où la crème de cacao devrait être presque prêt et bien loin des murs d'ustensiles.
Maintenant, versez dans une tasse de cacao et ajouter un peu d'eau ou de lait très chaud bouillant. En conséquence, nous devrions obtenir une pâte de chocolat liquide. Laisser refroidir pendant ce repas, versez-le dans la crème et fouetter jusqu'à consistance lisse. À la toute fin ajouter une cuillerée de cognac, de vodka ou de liqueur.
Crème au chocolat classique
Cette crème de chocolat est parfait pour la couche, et la décoration de gâteaux.
Ingrédients:
3 tuiles de chocolat noir (300 grammes);
400 grammes de beurre;
2 tasses de sucre en poudre;
2 oeufs;
Une cuillère à café de sucre vanillé;
Une pincée de sel.
Préparation:
L'huile est sorti du réfrigérateur et le laisser à ramollir. Pendant ce temps, à se dissoudre dans un bain d'eau ou dans le four micro-ondes le chocolat et lui donner un peu de fraîcheur. Le pétrole, qui devrait être doux, répartis dans une casserole, ajouter le sucre de sel et la vanille et fouetter pendant environ trois minutes. Ensuite, commencez en fouettant le beurre, l'ajout d'un sucre en poudre, qui atteint un sommet en petites portions. Ensuite versé à la même un oeuf cru, remuez pendant quelques secondes et ajouter le second œuf. Au moins versez le chocolat fondu et refroidi, puis fouetter pendant environ trois minutes.
Crème au chocolat avec le café
Nous vous offrons une merveilleuse recette pour la crème au chocolat avec le café. La combinaison de café noir et le chocolat en lui-même est très savoureux. Pouvez-vous imaginer comment cela tournera gâteau à la crème?
Ingrédients:
Demi-tasse de sucre;
2 cuillères à soupe de café noir fort;
Barre de chocolat;
3 jaunes d'œufs;
La moitié (ou légèrement plus) du paquet de beurre.
Préparation:
Le café est souhaitable de faire cuire à l'avance. Et la meilleure chose est de faire cuire plutôt que de reproduire poudre soluble. Ensuite, vous devez séparer les jaunes des blancs. Pour les protéines de crème nous ne devons pas, mais vous pouvez, par exemple, les ajouter à la gâteau ou faire un glaçage protéines de l'émail. Donc, verser les jaunes d'œufs dans une casserole, mélanger le sucre et fouetter jusqu'à blanc.
Maintenant, ajoutez le café noir fort jaunes battus et mettez la casserole dans un bain d'eau. En remuant constamment, chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais. Après cela, mettre le chocolat râpé ou râpé avec un couteau et mixte. Retirez le poids de brassage du bain d'eau, cool pour un peu et de le mettre dans le beurre. Vous êtes battu jusqu'à obtenir une masse lisse, et vous avez terminé!
Crème au chocolat de Custard
La recette est très tendre et délicieuse crème qui peut être utilisé pour la couche de gâteau.
Ingrédients:
Un verre de lait;
2 cuillères à soupe de sucre;
2 jaunes d'œufs;
Cuillères à soupe et demie de l'amidon;
Tuiles de chocolat noir;
Une cuillère à soupe de beurre.
Préparation:
Pour préparer cette table de mixage de la crème nous ne devons pas - il est possible de gérer fouet ordinaire. Briser l'avance dans la barre des morceaux de chocolat et le dissoudre dans le micro-ondes ou dans un bain d'eau. Maintenant, versez les jaunes d'œufs dans une casserole, remettre le sucre et l'amidon, et frotter le mélange dans une masse homogène de la lumière. Puis, dans une casserole faire bouillir le lait, puis versez-le dans un mélange de jaune. Prudence Lait verser en un mince filet et le mélange lui-même à cette époque fouet fouet.
La masse obtenue est filtrée à travers un tamis et remettre sur feu doux. Sans arrêter de battre, l'infusion de mélange, en lui donnant une ébullition et garder sur le feu pendant quelques minutes, et en continuant à fouetter. Dans le processus de la masse de la brasserie devient épaisse. Puis on verse dans un mélange de chocolat et soigneusement mélangés. Au moins mettre le beurre et fouetter à nouveau la crème. Refroidie en plaçant le récipient dans une casserole d'eau froide ou de la glace, tout en continuant à remuer. Alors nous obtenons une crème homogène et doux - pas de grumeaux et des films.
Crème au chocolat aux jaunes
Une autre recette originale pour la crème de gâteau au chocolat crème anglaise. Ce que nous ferons dans les jaunes d'œufs. Si la quantité spécifiée d'ingrédients semblera grand, alors il peut être réduit, par exemple, dans la moitié.
Ingrédients:
Un litre de lait;
Tasses et demie de sucre en poudre;
Tuiles de chocolat noir;
10 jaunes d'œufs;
3 cuillères à soupe de farine (pas de diapositives);
Cuillères à soupe et demie de beurre;
Sachet de sucre vanillé.
Préparation:
Nous brisons une barre de chocolat en petits morceaux, mettez dans le lait et cuire à feu doux jusqu'à ce que tout le chocolat soit dissous. Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre, mélanger avec la farine et doucement, sans cesser de remuer, verser dans le lait. Maintenant, mettez ce mélange dans un bain d'eau et de la brasserie, tout en continuant à remuer. En raison de la masse doit épaissir. Retirer la casserole du bain-marie et le dernier à ajouter à la crème le beurre et le sucre vanillé.
Voici tellement de façons différentes que vous pouvez préparer un gâteau à la crème au chocolat. Et si vous allez faire exactement cela, choisissez la recette et cuisiner avec plaisir. Profitez de votre appétit et de succès dans le domaine culinaire!
Contenu:
Le gâteau traditionnel "Little Red" avec la crème sure
Cake "Honeycomb"
Cake "lune de miel"
Cake "la bouche de miel"
Pâte de miel nous est connu depuis l'Antiquité. On n'a qu'à se rappeler que la délicatesse la plus populaire en Russie étaient des gâteaux au miel, qui, incidemment, ne l'ont pas perdu leur popularité aujourd'hui. Alors que l'utilisation de la pâte de miel pour faire des gâteaux est compréhensible et explicable.
Compréhensible, et la combinaison la plus courante de gâteaux au miel avec de la crème aigre, parce que la crème est également considéré comme nos produits originaux. Peut-être que le pain d'épices avec la crème sure et est devenu une sorte de prototype de gâteau de miel avec la crème sure.
La recette la plus célèbre de cette délicatesse - le gâteau "Little Red". Cette recette était si populaire et les femmes au foyer de la demande que nous avons même commencé à produire des gâteaux de miel toutes faites du même nom. Donc, faire cuire le gâteau "Little Red" Aujourd'hui, vous pouvez même concocter: crème fouettée avec le sucre, mais assemblé à partir de gâteau gâteaux de miel ready-made. Cependant, nous vous offrons une recette classique "Ryjik" et un bonus à elle - un peu plus d'options gâteau de miel avec la crème sure. Notez que chaque recette proposée est unique en son genre, bien que la base de tous ces gâteaux - gâteaux au miel et crème sure. Commençons ...
Le gâteau traditionnel "Little Red" avec la crème sure
Gâteau préféré de tout le monde de la catégorie des gâteaux traditionnels faits maison. Préparation est en fait très simple, et le résultat est vraiment très savoureux. Savez-vous pourquoi il a obtenu son nom? Oui, parce que, après la cuisson de gâteaux de miel acquièrent une couleur rouge caractéristique.
Ingrédients:
4, 5 tasses de farine;
100 grammes de margarine;
3 oeufs;
Cuillères à soupe et demie de miel;
Tasses et demie de sucre;
3 cuillères à café de bicarbonate de soude.
Pour la crème:
Un livre de graisse (au moins 30%) de crème sure;
Tasses et demie de sucre;
Un demi-verre de lait;
1 sachet de sucre vanillé.
Préparation:
Tout d'abord, préparer la pâte de miel de brassage. Pour ce faire, verser dans une casserole le sucre, la margarine mettre haché et le miel. Mettez la casserole sur un petit feu, et parfois agitation, le mélange est chauffé jusqu'à dissolution complète des ingrédients. Pendant qu'elle se réchauffe, mélanger les oeufs avec de la soude et de remuer jusqu'à une mousse légère.
Puis versez-les dans le mélange de miel et de sucre et mélanger - mélange doit mousser (soude est éteint miel). Retirer la casserole du feu et verser progressivement la farine tamisée, mélanger pâte molle mais dense. Tout d'abord, utiliser une cuillère, mais à la fin pétrir la pâte à la main. Diviser la pâte en huit ou dix morceaux, former des boules d'entre eux, émiettez-les dans la farine et couvrir avec une serviette.
Allumez le four et de commencer à rouler la pâte en couches (mais pas tous à la fois). Pratique pour déployer une couche mince sur une table farinée, puis plus tard par vissage à un rouleau à pâtisserie, déplacez sur une plaque à pâtisserie, graissée. Gâteaux cuire au four à une température d'environ 220 degrés pas plus de cinq minutes. Les gâteaux sont prêts, une fois acquise une couleur dorée. Et pourtant, à la pâte lors de la cuisson pas une bulle, il est nécessaire de percer le réservoir dans plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau. Gâteaux ready-made sont répartis sur une surface plane et on laisse refroidir.
Maintenant nous commençons à engager dans la crème. Pour la crème a tourné luxuriante, crème à être grasse. Il est plus adapté à cet effet, une crème sure réelle de la maison. Et si vous utilisez magasin, tout d'abord, acheter seulement crème entière, produit de crème sure pas, et d'autre part, pré-plier dans une passoire. Si vous laissez la crème sur la nuit dans une passoire avec une étamine posée par, alors il ira à l'adresse, et elle deviendra la crème aigre épais et gras.
Donc, mélanger le lait de la crème refroidie (trop froid), et battre jusqu'à consistance mousseuse. S'il vous plaît inclure le mélangeur de chiffre d'affaires la plus petite et fouetter que la vitesse augmente. Lorsque la masse devient luxuriante, y ajouter le sucre et la vanille et mélanger brièvement. Encore nécessaire gâteau. Simplement posé gâteaux pile, promazyvaya de crème sure. Un gâteau en copeaux et gâteau de paniruem, barbouillé de crème. La chose la plus importante - pour donner l'infusion de gâteau. Puis gâteaux sont doux et trempé.
Cake "Honeycomb"
Voici une recette pour une inhabituelle premier gâteau de miel avec la crème sure. Et tout ici est originale: le contenu interne, et l'apparence. Emblée que pour préparer ce gâteau vous avez besoin du ruban d'emballage - celui avec les boutons que nous aimons à éclater. Dans un tel film est souvent appareils ou objets fragiles emballés. Ainsi son un bon lavage, mais pas à dévorer les bulles! Qu'ils nous aident à organiser un tel gâteau inhabituelle.
Ingrédients:
100g de beurre non salé;
1 tasse de sucre granulé;
Une demi-tasse de miel;
4 oeufs;
Une demi-tasse de crème sure;
3 cuillères à café de bicarbonate de soude;
5 tasses de farine.
Pour le remplissage et la décoration:
400 grammes d'abricots secs;
4 cuillères à soupe de confiture d'abricot.
Pour la crème:
Tasses et demie de sucre;
Un litre et demi de crème sure de graisse;
15 grammes de gélatine.
Préparation:
Remplir aux abricots secs eau chaude et laissez gonfler. Alors que moknet nos abricots secs, le miel fait pâtisserie traditionnelle. Étaler dans une casserole le sucre, le miel et le beurre et le mettre dans un bain d'eau. Chauffer le mélange jusqu'à ce que le beurre a fondu et le sucre avec du miel en elle dissout. Ensuite, ajoutez la crème fraîche dans une casserole, thé soude et fouettée dans une lumière balles en mousse. Une fois que notre mélange de mousse et augmentation du volume, versez dedans, et deux tasses de farine, sans cesser d'interférer, nous réchauffons jusqu'à épaississement.
Dans un bol tamiser la farine et verser le breuvage dans sa base. Pétrir la pâte molle mais dense, diviser en trois parties. Parmi les deux parties de la pâte est roulé sur deux couches et déplacez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Faire plusieurs crevaisons et des gâteaux cuire à une température de 180-200 degrés. Gâteaux Ready-made doivent acquérir une couleur rougeâtre caractéristique et bonne montée. Nous avons encore la pâte. Il nous diviser en huit morceaux et rouler sur ces bandes sur toute la largeur de la casserole. Chaque diffusion de galette à un certain nombre d'abricots secs, zaschipyvaem bord et unique «gâteaux» de la poêle. Faites-les cuire de la même manière que les sablés précédents.
Pour préparer la crème prendre crème épaisse que de la graisse, qui se trouvait dans un bol ou une casserole et fouetter avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Si la crème vous n'êtes pas sûr, ne pas fouetter, il suffit de mélanger avec le sucre jusqu'à consistance lisse. Licencier deux tasses de crème sure, de la gélatine trempée et le dissoudre dans un bain d'eau. Un autre gélatine liquide chaud connecter crème différé. Et maintenant vous pouvez gagner le gâteau.
Nous avons fait passer un gâteau sur un plateau et enduire généreusement avec sa crème sure (sans gélatine). Sur elle a mis une couche de tubes aux abricots secs, qui a également manteau avec la crème sure. Couverture gâteau deuxième Korzh. À ce stade, la crème et la gélatine avaient déjà un peu épaissir. Nous avons fait passer sur le dessus de la couche de gâteau et couvrir uniformément humidifié avec film d'eau côté convexe vers le bas. Retirer le gâteau dans le réfrigérateur. Lorsque la couche supérieure de crème sure durcit, retirer délicatement le papier d'aluminium et graisser la confiture d'abricot gâteau. L'effet du nid d'abeilles à la face! Boca gâteau peut miette de gâteaux au miel, ou noix concassées.
Cake "lune de miel"
Un autre gâteau au miel inhabituelle avec la crème sure. Cette fois nous allons préparer avec du jus d'orange et le fromage.
Ingrédients:
2 oeufs;
1 tasse de sucre granulé;
2 tasses de farine;
3 cuillères à soupe de miel;
De bicarbonate de soude 1 cuillère à café;
2 oranges.
Pour la crème:
1 tasse de crème sure;
400 g de fromage blanc;
1 boîte de lait condensé;
60 grammes de beurre;
Une poignée de raisins secs.
Préparation:
Nous devons d'abord faire tremper les raisins secs et de prélever le zeste des oranges. Vous pouvez immédiatement jus d'orange et le retirer dans le réfrigérateur. Maintenant, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce blanc, puis ajoutez-y le miel, morceaux hachés de beurre et le zeste d'orange. Soda éteindre l'acide citrique et versez également dans le mélange oeuf-sucre. Bien mélanger tous et mettre la farine tamisée, pétrir la pâte, qui doit avoir la consistance d'une crème épaisse.
Nous Divisez la pâte en deux parties et faire cuire en alternance deux gâteaux dans le four préchauffé à 180-200 degrés. Prêt, vous pouvez déterminer la répartition du match sec. Gâteaux cuits doivent refroidir et diviser en deux. Alors que les gâteaux refroidir, préparer le gâteau à la crème.
Mélange de crème sure avec le sucre, ajouter une pincée de vanille et battre jusqu'à consistance mousseuse. Si la crème est très fluide, il peut être simplement mélangé avec du sucre ou ajouté épaississant douce pour la crème. Ce gâteau de miel fera encore avec de la crème de lait caillé. Par conséquent répandre caillé dans un bol, ajouter le lait condensé et mélanger en une masse homogène. Maintenant assembler le gâteau.
Étaler sur le plat à gâteau premier, richement imprégner son jus d'orange et les raisins secs décomposer. Couche de finition avec un gâteau à la crème sure. Nous plaçons le deuxième gâteau, trop féconder son jus d'orange et étaler une couche de crème de lait caillé. Levage le tiers supérieur gâteau, et l'imprégner de jus d'orange et des gâteaux tout barbouillé reste de la crème aigre. Dernière gâteau en copeaux et saupoudrer de miettes de les côtés du gâteau. Décorer le gâteau à votre goût et laisser reposer pendant quelques heures pour l'imprégnation.
Cake "la bouche de miel"
Miel, qui est cuit très rapidement et ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux, mais il se trouve dans ce cas est très savoureuse et facile. Et il est aussi doux comme un baiser sur la bouche, le miel.
Ingrédients:
3 oeufs;
1 tasse de sucre granulé;
2 cuillères à soupe de miel;
2 tasses de farine;
1 cuillère à café de bicarbonate de soude.
Pour la crème:
2 tasse de crème sure;
1 tasse de sucre granulé;
200 grammes de dattes.
Préparation:
Honey sera fait sur une recette traditionnelle - la pâte à choux. Pour ce faire, nous construisons un bain d'eau et son chauffions fouettée avec le sucre, les œufs, le miel. Chauffer le mélange jusqu'à dissolution complète du sucre et de miel. À la fin de mettre le bicarbonate de soude, nous attendons jusqu'à ce que toute la masse de mousse, puis retirez la casserole du bain d'eau. Verser rapidement dans ce la farine tamisée et mélanger.
Sur une feuille de parchemin graissé étendre la pâte en forme de gâteaux futures. Ils doivent avoir quatre ou six. Cuire des gâteaux pour le gâteau dans un four préchauffé à 200 degrés pendant plus de cinq minutes. Nous nous réservons biscuits refroidir, et en attendant, préparons la crème sure.
Mes dates sont exemptés des os et les couper en petits morceaux. Mélange de crème sure avec le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse. Nous vous rappelons que pour la crème sure luxuriante besoin seulement de crème sure graisse. Si elle est la teneur en matières grasses est inférieure à 30%, la crème peut ne pas être possible.
Donc, essayez d'améliorer la qualité de la crème sure, après avoir jeté dans une passoire, la gaze posé et à gauche pendant six heures. Donc, crème fouettée avec le sucre, et ajoute désormais les dattes hachées. Par ailleurs, les dates - fruits secs très doux. Par conséquent, le sucre dans la crème peut être réglée plus petite. Si vous souhaitez ajouter la crème sure, puis versez une cuillère à café de jus de citron frais.
Le gâteau est traditionnellement recueillir - gâteaux posés sur l'autre, leur promazyvaya crème sure. Prêt miel est également recouvert d'une crème et ses paniruem écrou de côté, les miettes de chocolat ou de sable. Le sommet de la décoration de gâteaux à votre goût. Très agréable avec un gâteau de miel sucré et la crème sure sont combinés fruits ou baies acides.
Gâteau de miel avec la crème sure est considéré comme un classique de la cuisine maison. Par ailleurs, la pâte de miel comme vous le savez, peut être cuit et le mode chaud et le froid. Dans le premier cas, les gâteaux sont obtenus mince, assez sec et dur. De la pâte de miel, préparé par procédé à froid, gâteaux se révèlent plus comme un gâteau luxuriante et douce, mais dense. Avec la crème sure du tout simple. Mélanger la crème sure avec le sucre - la crème aigre-douce et sucrée est prêt!
La crème peut ajouter des baies ou des fruits, de vanille ou de rhum essence ou faire un soufflé à la crème avec l'ajout de la gélatine. Et vous ne pouvez rien à ajouter. Votre gâteau de miel sera toujours savoureux. Parce que, comme le montre la pratique, il est gâteau de miel avec la crème sure - gâteau fait maison, qui est toujours et à tous les tours. Donc, ne pas avoir peur d'expérimenter. Cuisiner avec plaisir et profiter de votre repas!
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