Billets - prépare une variété de plats, légumes, fruits, baies et autres produits pendant de longues banques de stockage d'hiver. Les préparatifs sont généralement utilisés pour la journée d'hiver glaciale d'ouvrir un pot de maison et de profiter et profiter de la, un vrai goût spécial de l'été. Les préparatifs pour l'hiver est toujours fabriqué dans l'ancienne Russie, quand il était nécessaire pour préserver la récolte pendant une longue période. Et cette tradition de «vécu» jusqu'à nos jours. La récolte des légumes en hiver - un processus timide, un grand plaisir.
Tomates salées peuvent préparer les banques pour l'hiver et sans conservation. Ils sont très utiles et nutritifs. Comme tous les légumes salés ou marinés, ils conservent un grand nombre nécessaire pour une personne de vitamines et de minéraux.
Tomates salées sont parfaitement combinés avec de la viande, du poisson, des légumes et des plats à base de céréales.
En outre, ils ont un excellent goût en eux-mêmes, ils peuvent également être utilisés dans la préparation d'autres plats, tels que soupes, ragoûts de légumes, etc .. Pour le décapage correspondent le mieux les petites et moyennes tomates. Le salage est souhaitable de produire en Juillet (pendant la saison de maturation).
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Recettes pour l'hiver
Comme le sel en hiver? Pour salage nous avons besoin: 5 kg de tomates, 50 grammes de feuilles de cassis, de feuilles, de raifort et d'aneth, 25 g de raifort, 10 grammes d'ail, 5 grammes de piment rouge, 600 grammes de sel et 5 litres d'eau.
La recette:
Tomates et chaque rinçage vert sous l'eau courante.
Au fond des boîtes mettre la moitié de l'aneth, poivre, feuilles de cassis, l'ail, les feuilles et les racines de raifort.
Nous remplissons boîtes de tomates et mettre le reste du persil.
Préparer une saumure de 600 grammes de sel et 10 litres d'eau.
Remplir les bocaux avec de la saumure froide jusqu'à couvrir complètement leurs contenus.
Couvrez le pot et on laisse reposer à température ambiante pendant 2 jours.
Retirez-les dans un endroit frais.
Sèche tomate épicée salage pour l'hiver dans les banques. Ingrédients: 5 kg de tomates; 500 g de fines herbes épicées (aneth, l'estragon, le céleri, le basilic, le persil); 100 g de feuilles de cerise et de cassis; 50 g de sel.
La recette:
Fruits rouges solide lavé tous les piquer avec une fourchette par la tige.
Les greens sont lavées, donner de l'eau à drainer.
Dans des bocaux stérilisés posé une couche de feuilles lavées de cerise et de cassis.
Étroitement empilés les tomates, les arrosant avec le sel et les épices.
Boîtes remplies couverts avec un chiffon propre, mis sur le dessus des feuilles de cerise et de cassis.
Réglez la charge
Ensuite, mettre les tomates dans des bocaux dans un endroit frais.
Tomates salée fast food - salage rapide façon froide. Comment faire cuire salés fouettée avec un minimum d'ingrédients? Il est préparé sans l'saumure: 1 kg de tomates rouges lavés prévues dans un sac en plastique, puis endorment sucre 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe. Épices (ail, poivre, aneth) sont ajoutés au goût. Deux jours plus tard, le plat est prêt. Nous obtenons d'excellentes tomates marinés.
Tomates marinées dans leur propre jus pour l'hiver. Ingrédients: 5 kg de tomates; 75 grammes d'aneth; 50 grammes de feuilles de cassis et de raifort; 25 g de raifort; 5 g de gousses séchées de poivron rouge; 10 grammes d'ail; 5 litres de tomates concassées; 300 g de sel. La recette:
Soigneusement fruits lavés mâché et remplissent la masse résultante de sel.
Mettre dans des pots moitié verts.
Top tomates et le reste du persil prévue.
Verser le poids de tomate résultant.
Couvrir le bocal et gauche pendant plusieurs jours à la température ambiante.
Tomates en pots dans un endroit frais à l'abri.
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Recettes avec l'ajout de la moutarde
Tomates marinées moutarde pour l'hiver. Ingrédients nécessaires: 9 kg de tomates; 100 g de feuilles de cerise et de cassis; 200 g d'aneth; 25 g estragon; 30 grammes d'ail; 30 g de raifort; 50 g de moutarde; 300 g de sel et 10 litres d'eau.
La recette:
Dans un bol en émail et saupoudrer d'épices prévues moutarde en poudre.
Densément prévue tomates soigneusement lavés, les décalant l'aneth, l'ail, le raifort, les feuilles de cerise et de cassis, l'estragon et le poivre.
Top feuilles abritant de cassis et de cerise, couvrir avec une serviette de lin.
Tout cela remplissage saumure préparée à partir de 300 g de sel et 10 litres d'eau.
Au sommet est placé un cercle de bois, et il a fixé les marchandises.
Laissé à température ambiante pendant 6 jours, après quoi nous nous déplaçons dans le réfrigérateur.
Vous pouvez essayer les 30 jours.
Tomates différentes marinés. Ingrédients: 12 kg de tomates; 2 têtes d'ail; 4 gousses de piment; 8 parapluies à l'aneth avec des tiges; 8 feuilles de raifort; 6 feuilles de laurier; 18 feuilles de cassis; 18 feuilles de cerisier; 18 feuilles de chêne; 4 c. l. moutarde sèche; 1 cuillère à soupe. la vodka; le poivre de poivre noir; clous de girofle; poivre piment de la Jamaïque; 10 L d'eau; 3 c. de gros sel; 2 c. sucre. La recette:
Les fruits sont soigneusement lavés et classés par degré de maturité.
Les chefs de gousses d'ail sur démantelés.
Au fond d'une casserole de 20 litres (vous pouvez utiliser deux pots de 10 litres) placé la moitié de cassis feuilles, chêne, cerisier, les épices et l'ail.
Étroitement tomates empilées traquer bas. Au premier vert, puis rose et rouge en haut (il doit être ferme).
Puis posé sur le dessus du reste de la épices, l'ail et les herbes.
10 litres d'eau porter à ébullition, ajouter le sel et le sucre, refroidis à 55 ° C
Remplir la saumure de sorte qu'il soit seulement légèrement couvre la couche supérieure.
En plus de mettre une grande assiette et le poids de 1-2 kg.
Film de couverture Pan et gauche pendant 3 jours à température ambiante.
Pour la conservation (que le produit est non Pussycats et pas moisi) versé dans de la saumure diluée vodka moutarde en poudre.
Après 3 jours, passer les tomates aux banques, versez la saumure.
Conservez dans un endroit frais.
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Tomates marinées: recettes avec des légumes
Tomates et légumes salés pour l'hiver en bulgare. Ingrédients pour décapage: 1 kg de tomates vertes; 250 grammes de céleri, l'aneth et le persil; 1 kg de carottes; 1, 5 kg de poivron; 1 kg de choux; 5 litres d'eau; 300 g de sel.
La recette:
Les tomates vertes laver et sécher.
Les fruits de poivron Laver et percer avec une fourchette à plusieurs reprises à la base.
Epluchez, lavez les carottes.
Environ 1/2 de chou devraient être nettoyés des feuilles supérieures et les couper en 4 morceaux.
Verts laver, permettent à l'eau de sortir. Le sel dans une casserole avec un col large.
Au bas de Green Top empilés - légumes préparés couches.
La saumure est préparé à partir de 5 litres d'eau et 300 g de sel.
Remplissez les légumes de la saumure froide, couvrir avec une plaque et mettre le poids. Laissez pendant 2 jours à température ambiante.
Puis transféré à un endroit frais pour le stockage.
Légumes seront prêtes en 20 jours.
Tomates marinées carottes. Ingrédients: 1 kg de carottes râpées; 10 kg de tomates; aneth; 4 gousses de piment; 5 feuilles de laurier; 3 têtes d'ail; 500 g de sel et 10 litres d'eau.
La recette:
Bien laver les fruits mûrs et les herbes.
L'ail est démonté et nettoyé dans les dents.
Sans prendre les tiges, les tomates disposés sur les banques pereslaivaya de carottes râpées, de fenouil, ail, poivre et le laurier.
Préparer la saumure: 500 grammes de sel et 10 litres d'eau.
Tomates banques versé saumure et laissés dans un endroit frais.
Prêt en 12 jours.
Tomates salées ont été traditionnellement utilisé comme un apéritif, et de leur saumure - le matin après un bon repas. Bien sûr, les tomates salées avec les banques peuvent être achetés dans un magasin en hiver, mais seraient comparés avec les tomates qu'ils propre cuisine?
Le meilleur goût est obtenu à partir de tomates, mariné en fûts de chêne et stockés dans la cave.
Mais étant donné la complexité des fûts de stockage dans un environnement urbain, la meilleure option serait salage dans un bocal en verre. Profitez de votre repas!
