Truite de rivière dans la sauce Worcestershire aux anchois dans le four
De recette simple pour la truite brune, cuit dans le four
Recette Four tranches de truite
Poissons étonnante - la truite! Sa viande peut être soit rouge ou blanc, selon les espèces. Il se trouve dans les mers - grande taille, pesant plusieurs kilogrammes, ainsi que dans les rivières et lacs - petites, 10-30 centimètres de long. Plats en sont issus, sont d'un goût extraordinaire. Dans polyinsaturé contient des truites oméga-3, un acide aminé, un complexe de minéraux (potassium, calcium, phosphore, zinc, fer, magnésium, etc.), un certain nombre de vitamines et de protéines en grande quantité. Dans les maladies du système cardiovasculaire, les médecins recommandent de manger le poisson, car il stimule l'élimination du cholestérol dans le sang.
Il est bien connu que la cuisson comme un moyen de cuisson - il est possible d'économiser le montant maximum de ses propriétés bénéfiques.
Truite brune peuvent être cuits de différentes manières.
Quelqu'un comme la cuisine ensemble, beaucoup de gens aiment partager directement en portions. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour la cuisson dans le four pour ce merveilleux poisson. La cuisson peut être un produit distinct, et peut se combiner avec les pommes de terre et d'autres légumes et le fromage.
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Truite de rivière dans la sauce Worcestershire aux anchois dans le four
Ingrédients sont basés sur 1 poisson. 1 portion - 1 truite. Vous aurez besoin de:
1 poisson;
1 citron;
Mayonnaise 1 cuillère à soupe;
L'huile d'olive;
Pour la sauce:
1 tête d'oignons;
2 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe de graines de moutarde;
Bâtons de cannelle 2, 5 cm;
Root 1, 25 le gingembre;
0, 5 cuillère à café de piment rouge;
1 cuillère à café de poivre noir pois;
Cardamome 0, 5 c;
1 cuillère à café de bourgeons de clou de girofle;
0, 5 tasses de sucre ou de ses substituts;
3 anchois;
0, 5 tasses de sauce de soja foncée;
0, 5 tasses de sauce soja douce;
3 cuillères à soupe de sel;
Pulpe de tamarin 0, 25 tasse;
2 tasses de vinaigre;
Curry 0, 5 cuillère à café;
0, 5 tasses d'eau.
Préparation:
Tout d'abord, préparer la sauce. Pour ce faire, ail et les oignons doivent être coupés aussi finement que possible. Ginger frotter sur une râpe à gros trous. Broyer les anchois. Le sac de gaze pour mettre l'graines de moutarde, l'oignon, le poivron rouge et noir, cardamome, clou de girofle, la cannelle, le gingembre. Fermement attacher. Mettez-le dans une casserole avec un mélange de vinaigre, le tamarin, la sauce soja et le sucre. Placez le récipient sur le feu et attendre l'ébullition. Réduire le feu et laisser cuire pendant pas plus de 45 minutes. Anchois, l'eau, le curry et le sel.
Verser dans le moule et retirer du feu. Attendre le refroidissement complet de la sauce et la verser dans un récipient en verre. Deux semaines au réfrigérateur pour défendre, en agitant tous les 2-3 jours, après serrant le contenu du sac. Après 14 jours, jetez la gaze avec des épices et verser la sauce préparée une bouteille et conserver au réfrigérateur.
Nous nous tournons vers cuire la truite. L'intestin des poissons et bien rincer. Frottez le poivre et arroser de jus de citron. Sauce Worcestershire mélangé avec de la mayonnaise. Lubrifier abondamment la carcasse à l'intérieur et avec le mélange. Feuille de papier pliée en deux et plier les bords de manière à obtenir un bateau. Eh bien graissée avec l'huile d'olive. Le poisson est mis sur le milieu et ajuster les plinthes afin qu'ils coïncident parfaitement. Chauffer le four à 190 degrés. Temps de préparation - 25 minutes. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu de sauce Worcestershire.
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De recette simple pour la truite brune, cuit dans le four
Ce procédé de préparation est nécessaire par ailleurs, quand un peu de temps, et à la table devrait être quelque chose de spécial.
Ingrédients:
1 oiseau de la truite brune;
0, 5 citrons;
1 cuillère à café de sucre de;
1 cc de sel;
Le poivre noir au goût;
Un mélange de poivre au goût;
Herbes de Provence au goût.
Comment faire cuire
Sucre, sel, un mélange de poivrons, poivre noir et d'herbes de Provence bien mélanger dans un bol. Pressez un demi-citron. Jus de verser dans un récipient et d'épices. Le poisson est vidé et bien lavé. Manteau avec le mélange. Résister à 10 minutes. Après bien emballé dans une feuille truite. Chauffer le four à 200 degrés. Ajouter à la pièce à usiner. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Ensuite, retirer, déployer, et attendre pour le poisson cuit a légèrement refroidi, et servir.
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Recette Four tranches de truite
Grâce à cette méthode, vous aurez une nourriture savoureuse et saine torréfaction en quelques minutes. Pour ce faire, vous aurez besoin de:
1 kg de truites;
100 g d'huile d'olive;
1 citron;
Oliviers;
1 cc de sel;
Poivre noir au goût;
Salade.
Méthode de préparation
L'intestin des poissons et rincer très bien. Ensuite, couper les parties. Dans un bol verser l'huile d'olive, saler et poivrer. Le mélange cornichons morceaux de truite en résultent doivent «rachat» dans la marinade. Mettre sur une plaque de cuisson et arroser de jus de citron. Préchauffer le four à 180 degrés. Faites cuire pendant 15-20 minutes. Lavage de laitue et sec. Mettez-les sur une plaque avec des olives et des tranches de citron. Poisson au four un peu refroidir et mettez le en portions.
La truite au four - est l'un des aliments les plus utiles et délicieux qui est simple et un peu de temps de cuisson.
Contenu:
Quel type de viande est adapté pour ribeye steak?
Et comment faire frire ce beau morceau de viande?
De la théorie à la pratique GO
Un autre moment pour utiliser une recette différente
Essayons de faire mariner le steak avant la cuisson
Si vous ne disposez pas de temps pour mariner
Il est pas un secret que le steak - il est une cuisine américaine. Il ya même une opinion que ce sont les plats véritablement américains. Parce que chaque viennent en grand nombre sur le continent de l'Europe un indigène a une recette pour sa cuisine préférée.
Fry la viande ont pu égaliser les Romains et les Celtes.
Préparation du steak américain - un art qui est soumise à certaines règles, qui le rend unique dans son propre plat, typique pour ce pays.
La recette est à la fois simple et compliquée à la fois.
Broutards pour la viande de bœuf Aberdeen Angus race particulière aux Etats-Unis est contrôlée par l'Etat. Il est un peu pas le boeuf qui est familier pour le consommateur moyen russe. Gobies engraissés des céréales fourragères. Les viandes provenant de ce "marbre", avec des couches de graisse entre les fibres de la viande. Lors de la cuisson des masses fondues de graisse et infiltre les fibres musculaires, ce qui donne un bon steak souhaitée.
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Quel type de viande est adapté pour ribeye steak?
Pour Entrecôte prendre seulement un morceau de viande de la carcasse de l'aire sous la lame de l'épaule où le tissu musculaire adjacent au bord. Il existe différents types de muscles, et entrecôte coupe obtenue si composée de différents morceaux de viande avec une couche de graisse dans le milieu. Chiffre similaire à l'œil, ce qui rend le nom en russe - ". Œil à bord"
Cette Ribeye pas préparé à partir de viande fraîche et congelée. Mais, parce que la Russie n'a pas sa tradition de cultiver cette viande peut être acheté dans les supermarchés, la viande de luxe pour le steak cuit congélation rapide ou de réfrigération. En même temps, il passe morceaux de l'épaisseur requise, strictement de 3 à 5 cm. Difficile? Cher? Mais ça vaut le coup ...
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Et comment faire frire ce beau morceau de viande?
La viande de steak house cuit dans le four - Josper. Des personnes spécialement formées maintient en permanence la température souhaitée. De son travail dépend de moitié de la bataille dans la préparation du steak parfait. Américains ordinaires lors de la cuisson d'un steak house grill est utilisé, ce qui est viande rôtie sur le gril sur des charbons ardents.
Vous pouvez faire cuire un steak entrecôte sur un pan pan-grill ou normale.
Lors de la cuisson à la maison est très agréable d'avoir un thermomètre pour mesurer la température interne de la sonde alimentaire, ce qui peut se brancher sur un morceau de viande, assurant ainsi le degré nécessaire de rôtir.
Premièrement, nous définissons ce qui est nécessaire pour atteindre le degré de torréfaction. Ils sont sept:
"Blue" - frits rapidement pour former une couche de protéine coagulée, de jus ne coule pas. La température à l'intérieur de la pièce - 46-49 ° C.
"Avec le sang" - rôti à 200 ° C pendant 1-1, 5 min. de chaque côté, à l'intérieur de température - 50 à 55 ° C
"Torréfaction Faible" - à 200 ° C, faire frire 2-2, 5 minutes de chaque côté, à l'intérieur de la température - 55-60 ° C, le jus rose vif.
"Medium Rare," - frit à 180 ° C pendant 3-3, 5 minutes de chaque côté, la température de la viande 60-65 ° C, le jus rose clair.
"Presque rôti" - à 180 ° C pendant 4-4, 5 minutes de chaque côté, à la température de pièce - 65-69 ° C, le jus clair.
"Rôti" - cuire comme la précédente, après la torréfaction cuire au four, la température de la pièce - 71-100 ° C, un peu de jus clair.
"Strong-fait» - la torréfaction, la cuisson dans le four. La température de la viande - 100 ° C, le jus est pas mise en évidence.
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De la théorie à la pratique GO
Pour préparer le plat devra:
Steaks Ribeye - emballage est différent, le nombre d'option; si elles sont gelées, le dégivrage peut avoir besoin jusqu'à 24 heures d'affilée dans le paquet, dans le réfrigérateur;
Black Pepper - 2 c;.
Sel - environ 0, 5 cuil
Et tout cela pour une bonne viande et rien d'autre est nécessaire. Eh bien, la bonne recette, bien sûr, ne sera pas gâcher pour la friture.
Complètement décongelé pièce doit être laissée à se trouver à la température ambiante pendant une demi-heure, de sorte qu'il soit chauffé uniformément à l'intérieur et à l'extérieur.
Noir mouture de poivre et verser sur une plaque plane.
Donc, afin de déterminer la mesure dans laquelle nous rôtir de la viande? Mettez la casserole sur le feu et il est chauffé à 200 degrés. Il suffit d'allumer le four et, si vous allez préparer la viande rôtie.
Dans l'intervalle, nous sel le steak et les côtés effondrements (pas large plan et le couvercle pièce latérale) dans du poivre fraîchement moulu.
Et répandre Entrecôte dans la casserole. Poêle-gril est au fond de la nervure spéciale, ils laissent sur le motif rayé de la viande. Pour obtenir le motif caractéristique de steak américain "dans la boîte" bars ont un tour dans le milieu d'un morceau de la cuisson sur un côté 90 °.
Retournez et aussi avec rotation si on le souhaite, faire revenir la viande de l'autre côté.
Le temps de cuisson de chaque côté de choisir en fonction du degré de grillage souhaité. Habituellement faire modérée à forte torréfaction. Si vous sélectionnez les deux derniers degrés après la torréfaction steak dans une poêle immédiatement besoin de changer dans un four préchauffé à 200 ° C four sur la grille du barbecue pendant quelques minutes.
La viande du four et assurez-vous de donner à tenir sous couvercle ou un plat profond.
Avaler la salive, attendez cinq minutes jusqu'à ce que l'Entrecôte repos et de jus, il est uniformément répartie.
Puis, en anticipant, couper la viande en fines tranches et ... profiter.
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Un autre moment pour utiliser une recette différente
Pour préparer de la viande de cette manière, vous aurez besoin d'un grill. Donc odeur alléchante de la fumée du steak entrecôte bruni et si beau flanc de podpekaetsya à partir de tomates en été, sur la pelouse de la maison tout citoyen russe est tout à fait prêt à se sentir à cent pour cent américain. Eh bien, si vous ne disposez pas d'un grill, pelouse ou de la neige, nous allons gérer les versions dans une poêle. Nous sommes encore en Russie et pas habitué à cela.
La recette appelée "Tomahawk" exige que ces produits:
Ribeye, T-bone steak - 400 g;
Tomates cerises sur les branches - 2 brins;
Ail - 2 têtes;
Champignons nombre de petits morceaux, au goût;
Beurre pour la friture;
Plusieurs échalotes de bulbilles;
Vin rouge;
Vinaigre;
Whisky - 15-20 ml;
Le sel de mer, sucre, poivre noir - au goût.
Steak avec du sel et du poivre sel de mer et poivre fraîchement moulu. Puis les faire frire sur des charbons ardents jusqu'à ce que le degré de torréfaction désiré.
Si il n'y a pas de thermomètre à portée de main, le degré de torréfaction avec une bonne précision peut être défini de façon. Connecter les conseils du pouce et l'index, sans contrainte. Appuyer sur la touche à plusieurs reprises sur le pouce, la paume. La viande de cette rigidité correspondrait approximativement à un faible degré de torréfaction. Le pouce et Moyen - Medium Rare, grand et un anneau - presque rôti, grand et le petit doigt - rôti.
Viande mis sur la plaque pour le «repos».
Tandis que les légumes cuisent.
Nous avons exterminé les sommets des têtes d'ail, ail rôti sur le gril.
Tomates cerises détiennent sur les charbons, saupoudrer de sel et de sucre.
Champignons quartiers, frit à l'échalote, le sel et le poivre dans le beurre. Lorsque démarquer le jus des champignons, retirez-les et ajoutez le jus de vin rouge et de vinaigre. Sauce emprise sur le feu jusqu'à épaississement.
Le Steak frites vente champignons et les oignons. Sur les deux côtés du steak mettre une tête d'ail et de branches avec des tomates.
Whiskey devra fournir pour surprendre et satisfaire les clients eux-mêmes ou leurs proches. Quand tout est bien aménagé sur une plaque, il est nécessaire de verser un peu de whisky autour et brûler le steak, flambé. L'alcool va brûler rapidement, laissant un parfum subtil et délicat va ajouter un peu de saveur à la viande perceptible.
Ils disent que la flambée de la recette est apparu en France en raison de la faute d'un cuisinier négligent. Mais le roi aimait tant! Essayez aussi, tous les rois se livrent à une cuisine gastronomique.
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Essayons de faire mariner le steak avant la cuisson
Nécessaires:
Entrecôte - 400 g;
Une chaux;
La sauce de soja - cuillère à soupe;
L'huile d'olive - 2 cuillères à soupe;.
La sauce chili, le poivre noir, la feuille de laurier et le sel - au goût.
Recette plusieurs steak de non-classique dans son pays natal pour la préparation aucune marinade. Mais pour essayer quelque chose de nouveau est toujours utile. Au moins, afin de décider de la façon d'être plus savoureux.
Pour la marinade, mélanger la sauce de jus de lime, la sauce de soja, l'huile et le piment. Tous Remuer et ajouter le sel et les épices.
Pré-décongelé un steak versez la marinade de bien glisser dans la viande et le laisser pendant une couple d'heures à la température ambiante, en tournant la pièce de gauche à droite après un certain temps, bien mariné.
Fry le steak sur le grill ou à la poêle jusqu'à ce que le degré de torréfaction désiré.
Mettez de côté la viande sur une plaque pour se reposer et préparer la garniture pour décorer des plats et des légumes. Vous pouvez faire frire dans une poêle, où la viande grillée, quarts poivrons, tomates cerises, la tête de l'ail et des oignons frits épais - tout ce que vous voulez.
Servir sur une assiette et d'absorber, ronronne et ronronne avec plaisir.
Voici une autre recette pour le steak mariné Rib Eye - pour ceux qui aiment l'odeur de l'ail de la cuisson de la viande.
Produits:
Entrecôte pesant environ 400 g;
Yaourt non sucré - une demi-tasse;
Citron ou de jus de citron vert - 0, 5 c. À soupe;
Ail - deux gousses, mais le goût;
Paprika, le poivre noir, le sel - au goût;
Herbes hachées fraîches ou sèches: persil, le céleri.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ail pour pousser ce à travers la presse.
La marinade uniformément sur la viande et l'envelopper dans du papier aluminium. Laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit.
Avant la cuisson Préchauffer le four à chauffer et pan.
Frire rapidement la viande pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que prêt à mettre dans le four.
Vous pouvez utiliser toute recette pour le décapage de la marinade pour la viande - chaque famille a son propre secret. La chose principale - ne pas faire un culte des plats originaux. En violation des traditions ya toujours de nouveaux chefs-d'œuvre sont nés.
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Si vous ne disposez pas de temps pour mariner
Si vous ne pouvez tout simplement pas attendre les quelques heures supplémentaires, jusqu'à ce que le mariner la viande ou des invités surprise sur le seuil, et les steaks juste eu le temps de dégeler, que faites-vous dans ce cas?
Will recette ribeye steak sur le cow-boy, avec la sauce Chimichuri argentin.
Nous devons prendre:
Entrecôte avec l'os - dite de cow-boy;
Sel et poivre au goût.
Sauce recette nécessite des ingrédients tels que:
Persil frais - 200 g;
Ail - 5 grosses gousses;
Oignons verts - 50 g ou plus;
Le pod de poivre rouge, épicé;
Origan - 1 cuillère à soupe;.
Vinaigre - 3 cuillères à soupe;.
L'huile d'olive - une demi-tasse;
Sel -1 c. À thé;
Poivre noir - au goût
Pour la sauce, les herbes et le poivre pod avec des graines finement Hacher ou broyer dans un mélangeur, ajouter le origan et le poivre noir, le sel, le vinaigre et l'huile. Laissez infuser, et pourtant à faire steak.
Poêle rouge et faire frire les steaks à degré désiré. Mettre sur une plaque et laisser la viande reposer pendant environ 5 minutes, le recouvrant de papier aluminium.
Si vous souhaitez faire cuire les légumes grillés pour garnir.
Servir la viande sur une assiette, arroser de sauce dessus Chimichuri.
Une autre recette va nourrir à nouveau une maison d'hôtes ou quelque chose de nouveau.
Produits pour la cuisine:
Entrecôte - deux de 450 g;
Beurre - 100 g;
Cognac - 2-3 c;.
Le zeste de citron;
Sel et poivre noir grossièrement moulu;
Cosses de petits pois frais congelé;
Échalotes;
Thym frais - 2-3 brins;
L'huile végétale - 2 cuillères à soupe;
Pommes de terre bouillies - 1 kg;
Les jaunes d'oeufs; 2
Parmesan - 50 g;
Muscat, sel et poivre - au goût.
Steaks décongelés laissés sur la table, réchauffés à. Allumez le four.
Pommes de terre en purée écrasement, mélanger avec les jaunes d'œufs, le fromage râpé, sel et l'assaisonnement. Mettre dans une poche à pâtisserie et préparer des gâteaux de pommes de terre croustillantes pour garnir.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, à la transplantation d'un sac à pâtisserie gâteaux de toute forme, cuire au four à 200 ° C.
Dans le beurre ramolli ajouter graduellement le cognac attentivement interférer avec chaque portion. Zeste de sodium et ajouter le beurre, salé et le poivre.
Partager sur une feuille, forment la saucisse et cool.
Cosses de petits pois congelés cuisent rapidement en 5-7 minutes, jetez les dans une passoire.
Broyer l'oignon et le thym. Faites-les revenir dans le beurre, puis ajouter les petits pois. Mettez de côté et nous gardons le laissez-plat chaud de côté.
Faire frire dans une poêle chaude bifteck, laisser reposer et de servir un garni de légumes et de gâteaux de pommes de terre. Sur un morceau de vente de la viande de beurre de cognac, laisser fondre lentement, tremper la saveur de cognac de la viande.
Eh bien, tout le monde à la table! Profitez de votre repas, les fans frits!
