Recette de chou-fleur mariné avec du poivre rouge et carottes
Le chou-fleur est un membre de la famille des choux. Néanmoins, en dépit de son nom, qui signifie littéralement "fleur de chou", il est pas la fleur de chou vraiment. Légumes coloré nettement plus jeune que nous tous chou familier. Utilisez-le dans la nourriture a commencé seulement quelques milliers d'années après l'apparition de la MA (le Christ) dans la Méditerranée et l'Asie Mineure. Il ont également été trouvés, et les premières recettes de légumes colorés.
Retour au sommaire
D'où vient le chou-fleur?
Chou-fleur a pris beaucoup de temps à se déplacer vers l'ouest. Elle est arrivée en France et en Angleterre au début du 15ème siècle. Son introduction à la Russie était relativement récente - dans le 17ème siècle. Il est cultivé uniquement pour les personnages royaux, et des plats à base de celui-ci, il est considéré comme une délicatesse. Aujourd'hui, ce légume recettes ne sont pas très populaire. Conditions russes ne sont pas très favorables à la culture de ce type de chou, de sorte que son prix est plus élevé que d'habitude.
Mais il ne cesse de gourmets, car il est non seulement savoureux, mais aussi un véritable trésor trésor de minéraux et de substances! En outre, le chou-fleur - un repas diététique. Et pendant la saison froide pour obtenir ces nutriments et de garder votre budget, nous vous recommandons de conserves de légumes.
Suivez nos recettes et de profiter de l'hiver délicieux, parfumé, épicé, le chou-fleur croquant!
Retour au sommaire
Conservation méthode de chou-fleur au curry
Avec cette recette, vous pouvez non seulement de préparer une délicieuse collation, mais aussi cornichon très utile.
Ingrédients pour la saumure:
2-3 litres d'eau;
1 tasse de vinaigre;
⅓ tasse de sucre;
Le sel 3 ½ cuillère à soupe.
Ingrédients pour décapage:
1, 5 kg de chou-fleur;
1 ¾ thé de sel;
6 gousses de cardamome vertes;
3 feuilles de laurier;
Poudre 1 ½ c de curry;
¾ c piment rouge broyé (facultatif);
¾ c de curcuma;
1 cuillère à soupe de graines de céleri.
Instructions pour la préparation
Avant de commencer le salage du chou pour cette recette, vous avez 3-4 stérilisés pots demi-litre et les couvercles dans l'eau bouillante pour la sécurité alimentaire.
Pour préparer la saumure, mélanger l'eau, le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et laisser mijoter à feu doux, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre et le sel sont dissous. Retirer du feu et mettre de côté. Laisser refroidir à température ambiante.
Laver le chou-fleur et de couper: arracher petits "fleurs" en petits morceaux.
Ajoutez des tranches chou avec 1 ¾ thé de sel et laisser reposer pendant environ 30 minutes, puis rincer. Cela tirera l'excès d'humidité du chou, ce qui lui permet de mieux absorber le salage de la saumure et d'épices.
Passez le gousses de cardamome, les feuilles de laurier, la poudre de curry, piment rouge broyé, graines de céleri et le curcuma entre pots demi-litre.
Passez le chou aux banques et en donnant des pinces pour vous assurer qu'il est bien posé.
A cette époque, la saumure doit avoir refroidir à la température ambiante; Dans le cas contraire, attendre jusqu'à ce qu'il refroidisse avant de procéder à l'étape suivante de la recette.
Utiliser un large entonnoir, versez la saumure de chou. Mais veillez à laisser environ 1, 5 cm d'espace libre dans chaque pot, qui est, ne pas ajouter de la saumure pour les bords.
Essuyez les bords des banques une serviette de papier humide ou un torchon propre.
Pour faire rapide mariné chou, vous pouvez en tournant le couvercle, secouez les bocaux pour disperser les épices, et de les mettre directement dans le réfrigérateur. Le chou-fleur est prêt à l'emploi après 1 semaine (vous pouvez goûter déjà au bout de 2-3 jours, mais le goût sera mieux après une semaine complète). Et pour le chou-fleur, entièrement salins besoin d'enlever les banques dans un endroit frais et sombre pendant au moins 4 semaines.
Avant le repas, vérifiez toujours l'odeur de sel, de ne pas manger des aliments avariés.
Retour au sommaire
Recette de chou-fleur mariné avec du poivre rouge et carottes
Suivez cette recette et vous aurez la plus délicieuse et croquante chou, conserves de légumes!
Ingrédients:
Graines de coriandre 1 cuillère à café;
Graines de moutarde 1 cuillère à café;
1/2 cuillère à café de graines de cumin;
2 tasses de vinaigre de cidre;
5 gousses d'ail moyennes (pelée et écrasée légère);
3 tranches épaisses de gingembre frais pelé (environ 8 mm de longueur);
1/2 petit oignon doux jaune (pelées et tranchées);
1/2 tasse de sucre blanc;
2 cuillères à soupe de sel;
1 cuillère à café de poivre noir;
Curcuma moulu 1/2 cuillère à café;
1/4 cuillère à café de piment rouge;
1 petite tête de chou-fleur (à couper en petits morceaux);
4 carottes moyennes (pelées et coupées en partie longitudinale 10 centimètres);
1 petit poivron rouge (retirer le cœur et les pépins et les couper en bandes).
Instructions pour la préparation:
Saupoudrer de graines de coriandre, la moutarde et le cumin dans une poêle moyenne. Griller les graines à feu moyen, en tournant la poêle sur son axe jusqu'à ce que les graines ne respirent le parfum et légèrement dorés (environ 2 minutes). Ajouter le vinaigre, l'ail, le gingembre, l'oignon, le sucre, le sel, le poivre noir, le curcuma, le poivron rouge et 1 tasse d'eau pour les épices frits. Porter à ébullition.
Placer les choux-fleurs, carottes et poivrons dans un bocal de deux litres. Verser le liquide chaud dans les légumes. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 jours avant la dégustation. Le prêt pour cette recette de chou-fleur peut être stockée dans le réfrigérateur pendant un mois.
Cette conservation est terminée. Maintenant, il suffit d'attendre, et ensuite profiter le chou conserve parfumée!
Contenu:
Essayez Lecho hongrois
Et si vous roulez dans des bocaux ...
Options de prescription
Cuisine hongroise est riche en recettes de plats au paprika et de tomates. Ils ont ajouté il ya littéralement du tout, à l'exception peut-être des plats sucrés. Même oreille poisson et qui est préparé avec du poivre et les tomates.
Il est un endroit spécial est lecho - plat autonome sous la forme de morceaux de poivrons à la sauce tomate.
La recette originale peut être ajouté saucisses fumées de porc, bacon, riz, champignons et tout ce âme désire compatriotes comte Dracula.
Pour préparer lecho en Hongrie même pousser un type spécial de paprika - blanc. Mais le goût est pas très différente des autres pays disponibles dans les poivrons multicolores, de sorte lecho répandu dans toute l'Europe. Il est bien connu en Russie, mais pas dans sa forme originale, ainsi que d'une ébauche de la version hivernale de ragoût de légumes, sauce entrée froide ou pour garnir les plats et le poivre où la prescription est nécessaire.
Et les Hongrois consomment lecho extrêmement chaud.
Retour au sommaire
Essayez Lecho hongrois
Ne vous un peu de travail de secours dans la cuisine: Préparez lecho avec de la pâte de tomate, toujours dans le nord de la Russie trouver les tomates comme en Hongrie, il est impossible. Il suffit de prendre un bon pâtes, italien ou en Asie centrale. Il n'y tomates mûrissent au soleil chaud, et ils ont un goût complètement différent.
Donc, nous allons prendre:
Poivron - 1 kg
Concentré de tomates - 250 g
L'eau ou tout bouillon - 1 tasse
Lard - environ 100 g
Une paire de grandes ampoules
Ail au goût
Sel, poivre noir, le sucre et le rez-de paprika
Saucisse ou saucisse fumée
Verdure
Bacon coupé en petits cubes dans une poêle à frire profonde alevins de feu moyen jusqu'à ce cretons brun doré. Elles peuvent être supprimées, mais vous pouvez laisser. Ajouter feu.
Oignons coupés en rondelles et les faire frire dans la moitié avec de la graisse chauffée jusqu'à transparence.
Pepper pour effacer des tiges et les graines, les couper en petits morceaux est pas très et mettre dans un bol, où oignons frits. Remuer tenir jusqu'à ce que les poivrons ne sera pas un peu fade.
Ajouter la pâte de tomate et ajouter de l'eau ou de bouillon. Vous pouvez modifier la densité de la sauce au goût, ajouter un liquide peu plus ou moins. Ajouter le sel et le poivre au goût, ajouter le sucre. En option, vous pouvez vous endormir avec une demi-tasse de riz qu'il cuit avec des légumes. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
Puis la saison avec de l'ail et des herbes. Si la sauce est aqueuse, il est nécessaire de faire bouillir un peu avec le couvercle ouvert.
Mettre en lecho saucisse ou de charcuterie, de porter à ébullition et retirer du feu. Laissez le couvercle pendant 10 minutes.
Servi avec du pain blanc frais, crème sure comme un plat séparé ou cuisiner pour garnir pommes de terre frites ou purée. Aidez-vous à votre santé!
Pour les variantes à la recette de base, vous pouvez déjà retirer du feu lecho remuer avec une fourchette un peu secouer les oeufs. Vous pouvez faire cuire séparément frire des œufs frits ou pochés et de mettre œufs sur les légumes. Ou remplacez la saucisse sautés champignons frais. Puis les légumes rôtis et champignons lard fumé est préférable de prendre pour donner la saveur désirée.
Retour au sommaire
Et si vous roulez dans des bocaux ...
Cela arrive tout le foyer d'habitude la récolte de l'hiver. Si vous voulez hiver chaud hongrois Lecho, il sera nécessaire que pour réchauffer le contenu du bocal dans le micro-ondes ou dans une casserole, ajouter le même bacon ou saucisse, et sera heureux.
Préparer base de légumes avec de la pâte de tomate pour l'avenir lecho, ne regardez pas du centre commercial d'hiver coûteux poivre importés et ne pas perdre de temps sur la cuisine.
Éléments qui sont nécessaires:
Pepper - 5 kg
Pâte de tomate - 1 kg
Oignons - 2 kg
Carottes - 1-1, 5 kg
Eau - 1-1, 5 l
Sel, sucre, poivre
Ail - deux têtes, mais il est une question de goût
Vinaigre - 1-2 cuillères à soupe
Préparer les banques, lavé et stérilisé en aucune façon. Couverture de bouillir.
Cuire lecho ont dans une grande casserole ou mieux dans un chaudron.
D'abord, vous devez préparer tous les légumes. Pepper Laver, enlever les graines et les tiges, les couper en morceaux ou des bandes, pas trop finement.
Oignons nettoyées, couper en rondelles.
Carotte Laver soigneusement les autres propre. Couper en tranches minces ou de bandes peut être figuré - pour la beauté.
Mélanger la pâte de tomate avec de l'eau à l'épaisseur souhaitée, et porter à ébullition. Ensuite, mettre la sauce préparée légumes.
Carottes Ajouter la première: il est dur et sera préparé un peu plus longtemps. Verser le vinaigre, le sel et le sucre pour adoucir un peu plus fort que le goût. Légumes dans la cuisine seront enlever l'excès de sel et de sucre. Assaisonner de poivre au goût.
Après 15 minutes, jetez les poivrons et les oignons. Rédaction d'une ébullition et laisser bouillir sur un feu doux pendant environ une demi-heure.
Lecho Hot conditionnés en bocaux et rouleau. Lecsó appliquer environ 1-1, 5 cm en dessous du col de la jarre.
Rouler la Banque devrait immédiatement après le remplissage. Tourner à l'envers sur une surface plane et laisser jusqu'à ce lecho cool. Ensuite, il est nécessaire d'enlever le pot dans un endroit frais: le cellier ou la cave.
Retour au sommaire
Options de prescription
Vous pouvez faire cuire les aubergines ou de courgettes avec lecho.
Considérez:
Pepper - 1 kg
Courgettes ou aubergines - 1 kg
Luke - 0, 5 kg
Pâte de tomate - 0, 5 kg
Eau - environ 0, 5 litres
Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Sel, sucre, poivre
Rincer les légumes, peler et les hacher.
La pâte de tomate dilué avec de l'eau et laissez bouillir. Ajouter le vinaigre, le sel, le poivre et le sucre. Mettez les légumes dans la sauce d'ébullition, faire bouillir à nouveau et faire bouillir pendant 30 minutes. Hot décomposé en banques et rouleau.
Pour cette recette avec des haricots Lecho besoin:
Poivre bulgare - 1 kg
Beans - 5 tasses
Carottes - 0, 5 kg
Oignons - 0, 5 kg
Pâte de tomate - 0, 5 kg
Vinaigre - 1 cuillère à soupe
Sel, le sucre, le poivre, l'ail - au goût
Haricots besoin d'effectuer une pré-tremper pendant quelques heures et faire bouillir jusqu'à tendreté.
Ensuite, procéder comme dans la recette précédente.
