La troisième recette - aubergines marinées à la maison
Aubergines conservées
De tous collation mariné aubergines avec des carottes sont particulièrement populaires. En effet, il est difficile de trouver un plat plus savoureux, sains et faciles à préparer que les aubergines, les carottes marinées. Recettes des plats imprenable sur le goût peut être très différent, donc préparer l'aubergine avec des carottes peut être à chaque fois d'une manière nouvelle, qui est, ils ne seront jamais ennuyés. Quelques recettes marinés aubergines avec les carottes présentées ci-dessous, et chacun peut choisir celui qui est bon pour lui.
Il ya des recettes rapides aubergines et les carottes marinées, il ya ceux qui ont besoin d'être passer plus de temps.
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La meilleure recette
Besoin des ingrédients suivants (tous calculés par portion):
1 kg d'aubergines de taille moyenne;
300 g de carottes;
1 cuillère à café d'ail granulé;
3 cuillères à café d'assaisonnement pour la carotte coréenne;
1 cuillère à café de sel (pas de diapositives);
3 cuillères à café de sucre;
3 cuillères à soupe de vinaigre;
3 tasses d'huile végétale.
Les aubergines doivent être soigneusement lavés, suivies de se débarrasser des tiges de fruits et les couper en deux parties égales. Ensuite, ils sont placés dans un pot rempli d'eau, l'eau portée à ébullition, et tout bouillir pendant environ 5 minutes. Aubergine retiré du moule et laisser refroidir.
Une fois que le fruit a refroidi, ils doivent être coupés en lanières, puis sur une râpe à gros trous Râper les carottes dont vous avez besoin (vous pouvez utiliser la râpe coréen, mais il est permis d'utiliser, et ordinaire). Les légumes sont fixées dans une casserole, vous avez besoin d'ajouter du sel, le sucre, le vinaigre, les épices tout cuit. Ensuite, tout est bien mélangé.
Maintenant, vous devez chauffer l'huile jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis l'huile chaude très soigneusement versé dans le réservoir avec aubergines et les carottes, le tout nouveau bien mélangé, couvert avec le bouchon (très serré) et exposé durant la nuit dans un endroit frais. Aubergines marinées nuit, après quoi ils sont prêts et il ne fait aucun doute que de telles collations seront tous ravis.
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Marinovka aubergines
Cette recette se fera un plaisir particulier ceux qui aiment aller à des barbecues, que cette collation idéal pour les plats de viande. Choisir cette recette pour la carotte, vous devez donner la préférence à celle qui est très juteuse et sucrée, puis vous obtenez une délicieuse collation. Le jus de carotte devrait être laissé, pour cela, il est nécessaire d'écraser soigneusement, mais avant cela, vous avez besoin de la façon de le frotter sur une râpe.
Pour préparer ce plat vous avez besoin des ingrédients suivants:
1 kg d'aubergines;
0, 5 kg de carottes;
5 gousses d'ail;
1 bouquet d'aneth 1 bouquet de persil;
sel;
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme;
6 cuillères à soupe d'huile d'olive;
coriandre moulue.
Les aubergines doivent être percés à plusieurs endroits avec une fourchette, puis cuire au four (200 degrés). Les fruits doivent être pelés, coupés en longueur et mis sous pression pendant environ une heure (jusqu'à drainer l'excès de liquide). Maintenant, vous devez verser dans un bol de vinaigre de cidre de tremper les moitiés d'aubergine, puis les mettre de côté. Alors qu'ils ont été séchés, vous devez préparer la farce: carottes frottées sur une râpe fine, il doit y ajouter l'huile végétale, la coriandre, le sel. Herbes fraîches cuites (à l'aneth et le persil) doivent être très finement hachées, ajouter à la carotte et le tout est très bien mélanger.
Maintenant moitiés d'aubergines doivent mettre attentivement les carottes, les mélanger avec les herbes et épices (épaisseur devrait être d'environ 2 cm), tout ce que vous devez presser légèrement, couvrir et aligner la seconde moitié de l'aubergine. Puis farci aux fruits doivent être mis dans le pot, il est nécessaire de fixer très proches les uns des autres, alors ils mieux promarinuyutsya et sont plus juteux et plus savoureux. Puis tout saupoudrer légèrement d'huile et saupoudrer avec les herbes fraîches restants. Mariner pendant la nuit, ils seront, alors vous pouvez commencer à apprécier le goût et la dégustation.
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La troisième recette - aubergines marinées à la maison
Cette recette se réfère à la marinade de la maison, il faudra les produits suivants:
4 kg d'aubergines;
500 ml de vinaigre;
1 kg de carottes;
1 kg d'oignons;
un couple de gousses de piment rouge;
persil (10 g);
le persil;
sel;
l'ail.
Les aubergines doivent être mis dans un pot, verser de l'eau et faire bouillir jusqu'à un état semi, avant cela ils ont besoin de couper avec une fourchette et faire le fruit sur chaque section longitudinale. Ensuite, le fruit doit être retiré de la poêle, les mettre sur la table, mettre une carte au-dessus d'eux, et ensuite mettre aussi quelques nouvelles assez lourde (et laisse ainsi l'eau et de l'amertume).
Pendant ce temps, hacher est préparé: bouillie racine de persil, le céleri, les carottes. Tout cela est très bien coupé, il est ajouté persil finement haché et l'aneth, l'ail, l'oignon et les piments rouges à épices. Tout cela doit être mélangé, et ce mélange vous devez farcir les aubergines, les mettre dans un tonneau de bois (il est nécessaire d'emballer aussi étroitement que possible, et si il ya un tonneau en bois, vous pouvez utiliser un pan de l'émail).
Cela se fait comme suit: mettre une couche, puis ajoutez des herbes odorantes, puis à nouveau une couche d'aubergines, et au-dessus de tout cela arrosé avec du vinaigre (il ne devrait pas être trop forte). Maintenant vous avez la capacité de couvrir le couvercle, mettre une charge assez lourde, et une semaine plus tard, vous pouvez mettre une merveilleuse collation parfumée sur la table et regarder comment il disparaît rapidement. Gardez une collation devrait être dans un endroit frais et sombre.
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Aubergines conservées
Vous pouvez faire cuire en conserve aubergines marinées. Cela nécessitera:
2 kg de carottes;
sucre et le sel (40 g);
ail (200 g);
de vinaigre;
céleri;
1 aubergine;
1 tasse d'huile végétale.
Tout cela est prévu pour les boîtes de litres.
Incision aubergine est nécessaire de se débarrasser des graines et les faire bouillir dans de l'eau (il devrait être un peu prisolit) jusqu'à ce qu'il n'y est pas d'amertume. Carotte et le céleri frotté sur une râpe et se mélangent avec de l'ail (melkoposechennym), il faut ajouter l'huile végétale. Maintenant, vous devez farcir les aubergines ces viandes, attacher leurs feuilles de céleri, puis tout inscrit dans les bocaux d'un litre et on verse la marinade froide. Il est nécessaire de fermer les banques et les mettre dans un endroit frais.
Rien de compliqué dans la préparation est pas la principale chose - d'observer une ordonnance, et ensuite vous pouvez faire un repas avec leurs mains au plus haut niveau.
Contenu:
Cornichons aigres-doux
Marinades stérilisés
Cornichons croquants
Concombres marinés sans vinaigre
Concombre et de jus de tomate
Hiver - il est le temps de l'année au cours de laquelle de manger en grande quantité sont les fruits et légumes marinés. Les concombres sont les produits les plus appropriés pour le décapage et des cornichons pour l'hiver. Concombres marinés avoir un goût excellent et une bonne stocké pendant une longue période, de sorte que chaque foyer a sa propre recette spéciale, avec lequel vous pouvez faire de délicieuses préparations pour l'hiver. Selon la recette, comme base pour le décapage peut être utilisé soit gros concombre, une jeune et de petite taille (cornichons). Il ya aussi des recettes qui impliquent l'utilisation de surmûris, plus de graines de légumes.
Pour la plupart des recettes sont les meilleurs petits concombres frais avec des épines noires.
Si les légumes couverts d'épines blanches, il démontre ses variétés de desserts qui ne conviennent pas pour le décapage, que le récipient avec eux exploser souvent.
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Cornichons aigres-doux
Les préparatifs pour l'hiver de cette recette est préférable de faire en bidons de 5 litres. Pour cela nous avons besoin:
50 g de sucre;
60 g de sel;
2 litres d'eau;
500 ml d'un vinaigre de 9%;
3 feuilles de laurier;
15 pois poivre noir;
aneth;
5 g de moutarde;
200 g petit oignon;
100 g de raifort;
3 kg de concombres.
Les concombres doivent être bien lavées et bien mis dans un pot de 5 litres. Nous changeons leurs tranches de raifort, les oignons et les tiges de fenouil pelées. Dans 3 litres d'eau, le sel, le sucre et porter à ébullition. Après cela, verser la marinade sur les légumes et ajouter les feuilles de vinaigre, moutarde, poivre, et la baie. Fermez le bocal dans lequel tous les ingrédients sont marinées jusqu'au lendemain.
Après une journée de récipient ouvert, versé la marinade et faire bouillir à nouveau. Puis à nouveau remplir avec des concombres, fermer le pot et mettre dans un endroit froid.
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Marinades stérilisés
Dans un litre pour remplir, nous devons:
100 ml d'un vinaigre de 9%;
50 g de sel;
30 g de sucre.
Pour la marinade acide devra:
¾ de tasse de vinaigre de 9%;
1 cuillère à soupe. à thé de sel;
Article 1.5. sucre.
De épices sur la main que vous devez avoir:
2 feuilles de laurier;
2-3 gousses;
2 gousses d'ail;
15 g de verdure aromatique;
3 pois amer et le piment.
Pour cette recette de marinade en hiver il est préférable d'adapter les concombres droits de même taille. Ils doivent être bien lavés et coupés extrémités. Les bocaux d'un litre nets devraient être posés sur le fond de légumes verts, l'ail, le laurier, le piment et amer, alors solidement posé les concombres préparés. Puis porter à ébullition la marinade, ajouter le vinaigre et verser les banques.
Faire bouillir et fermer le couvercle du récipient. Suivi stérilisée bocal d'un litre pendant 10-15 minutes, et trois litres - pour les 20-25 min. Si la stérilisation est nécessaire d'observer la couleur de la marinade. Dès qu'il passe du vert clair au vert olive, retirer le récipient du feu, rouler et les refroidir. Cornichons stérilisés sont prêts.
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Cornichons croquants
Pour la marinade pour cette recette pour l'hiver, nous avons besoin d'avoir sous la main au taux de 1 litre marinade:
3 gousses d'ail;
3 pois de piment de la Jamaïque noir et;
2 feuilles de laurier, de cerise et de cassis;
1 parasol aneth;
1 branche de céleri;
3 c. cuillères de sucre;
700 g de petits concombres;
1 cuillère à soupe. à thé de sel;
2 c. cuillères 9% vinaigre.
Pour cette recette, mieux adapté petits concombres de la même taille qui devrait être bien lavé et versé dans un grand récipient avec de l'eau froide pendant 8-10 heures. Toutes les 2-3 heures de l'eau, il est souhaitable de changer afin de ne pas donner à stagner. Ensuite, les légumes doivent être lavés à l'eau courante et de réduire leurs queues.
Au bas-litre bocaux mis gousses d'ail, de cerise et de feuilles de cassis, branche de céleri, parapluie de fenouil, feuille de laurier, les pois noir et piment de la Jamaïque, et le haut les concombres préparés fermement fixées. Tout cela Verser l'eau bouillante et de donner le infuser pendant 10-15 minutes. Égoutter l'eau et remplir la nouvelle eau bouillante, qui donnent à la bière pendant environ 5-7 minutes concombres. Puis les égoutter l'eau et le mettre sur le feu.
Dans l'eau, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Remplissez la marinade de concombre, retrousser les couvertures, les banques se tournent à l'envers et conclure des vêtements chauds. Concombres, préparés selon cette recette vous et votre goût croustillant inégalée familiale ravira.
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Concombres marinés sans vinaigre
Décapage concombres en hiver sans l'utilisation du vinaigre est une recette simple fait, avec lequel vous pourrez éteindre cornichons très savoureux. Pour cette raison de 5 litres, nous avons besoin:
noir et piment de la Jamaïque;
la feuille de laurier;
5 gousses d'ail;
5 Art. cuillerées de sel non iodé;
Parapluies de fenouil;
raifort;
3-4 kg de petits concombres.
Les banques devraient être soigneusement lavés à l'eau chaude et stériliser pour un couple, et le couvercle de se laver dans l'eau chaude. Les feuilles d'aneth et raifort lavent dans l'eau chaude. Concombres également besoin d'un bon lavage et couper les extrémités des deux côtés.
Après le réservoir pour refroidir, au fond mis l'aneth et la gousse d'ail, les concombres préparés alors solidement fixées et le raifort. Suivant 1 c. versez une cuillerée de sel dans une tasse et le remplir avec de l'eau chaude, bien mélanger et verser dans des bocaux avec des concombres. Remplir le réservoir dans un simple bouillie de l'eau salée et couvrir leurs couvercles. Pour la saumure pendant la fermentation ne coule pas à l'étage, les banques peuvent être mis sur la plaque. Nous nous réservons concombres seuls jusqu'à ce qu'ils fermentent.
Afin de donner les gaz de sortir deux fois par jour est concombres de sbaltyvat nécessaires. Après 2-3 jours, ils commencent à changer de couleur du vert au jaune. Cela indique qu'il est nécessaire de fusionner tous la saumure dans un seul récipient et amener à ébullition et versez l'eau bouillante sur les concombres et laisser reposer 10-20 minutes. Puis fusionner avec l'eau de concombre et de les remplir avec de la saumure bouillie. A été ajouté à chaque bocal quelques pois et noir Duhmjanyj poivre et le laurier. Rouleaux de capacité avec des couvertures de fer.
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Concombre et de jus de tomate
Pour préparer cette recette pour les concombres, il est nécessaire de disposer:
2 c. cuillères à soupe de sel à 1 litre;
2 c. cuillères de sucre pour 1 litre;
. 1 cuillère à café de 9% par 1 litre de vinaigre;
jus de tomates;
la feuille de laurier;
raifort;
noir et piment de la Jamaïque;
les oignons;
l'ail;
concombres.
Il est le mieux adapté pour mariner petits concombres de la même taille que vous avez besoin d'un bon lavage et couper les extrémités des deux côtés. Après cela, les bocaux propres concombres mélangés avec des épices bien portées.
Remplissez-les avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle et donner le infuser pendant 10-15 minutes. Verser le jus de tomates dans la casserole, mettez sur feu doux et porter à ébullition. Fusionner avec de l'eau de concombre et de la faire bouillir, puis le remplir à nouveau et donner infuser pendant 10 minutes.
Verser l'eau des jarres et versez le jus de tomate, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Si mariner le jus de tomate usage commercial, puis ajouter le sucre est pas nécessaire. À proximité des rives et de leur donner cool.
Pour que le processus de refroidissement a été morceaux plus lents, les banques doivent envelopper dans une couverture.
Comme vous pouvez le voir, des recettes, des concombres assez de décapage. La principale chose - à choisir celui qui vous convient le mieux, votre famille et vos amis. Et puis en hiver sur la table de salle à manger, vous aurez un excellent apéritif qui fera appel à tous ceux qui sont rassemblés.
