Toute ménagère sait que les plats de poulet - une excellente façon de rapidement et est savoureuse pour nourrir toute la famille. Tout d'abord, parce que le poulet comme presque tout. Même la nourriture la plus capricieuse et pereborchivy ils jouissent régaler de poulet zazharistoy - délicat, doux, jus qui coule. En outre, des plats de poulet dans le four travaillent toujours sur, et les efforts de leur préparation la plus minimale requise.
D'accord, laver la volaille, sec et répandre avec vos épices préférées - un morceau de gâteau. Eh bien, tout le reste va rendre le four. Et comme les poulets de chair sont préparés rapidement, il est littéralement 40 minutes, vous pouvez inviter une autre maison pour déguster un plat de poulet dans le four. Mais les variations de recettes et les noms d'un grand nombre. Avec quelques-uns des plus intéressants, nous allons vous présenter.
Ce que je voudrais dire avant de passer directement à la recette? Bien sûr, la façon de choisir un poulet à rôtir. Pour être assuré de succès, il est nécessaire de prendre en charge comme un matériau de départ. Cela signifie, tout d'abord, que l'oiseau doit être jeune, bien nourris, frais. Nous ne recommandons pas de faire cuire un poulet congelé - le goût sera défectueux, même si vous avez un très bon cuisinier. Et quel sens utiliser la viande congelée si magasins et les marchés sont pleins de volailles fraîches de haute qualité?
Le deuxième point important, qui voudrait arrêter, - préconditionnement carcasse à cuire. Idéalement, ils devraient être laissés seuls avec les épices utilisées au moins pour quelques heures. Pendant ce temps, la viande sera imprégner de toutes les saveurs, et pendant le traitement thermique de la poule obtiendra saveur vraiment brillant.
Comme déjà indiqué, cette nuance est importante, mais si vous ne possédez pas le temps, et la famille exige beaucoup de plats délicieux moment - se sentir libre d'aller dans le four salée et le poulet, une pomme de terre quelques, les oignons et les carottes poivré. Une heure plus tard, le dîner est prêt, et très savoureux.
Pour un résultat positif joue un rôle important correctement température sélectionnée, ainsi que les ustensiles appropriés. L'utilisation optimale de la fonte ou un plat de cuisson en céramique. En raison du fait qu'ils sont uniformément chauffés, votre oiseau est cuit rapidement et conserver son jus et sa tendreté.
Poulet paprikash- (de la cuisine hongroise)
Ingrédients:
Carcasses de poulet
100 grammes de lard fumé (ou du bacon)
1 oignon
1-2 cuillères à soupe de paprika doux
250 grammes de crème sure
150-200 millilitres de bouillon (ou eau)
1-2 cuillères à soupe de farine
sel et poivre
épices (au goût et désiré)
Préparation:
Lavage des carcasses, sec, couper en portions. Fry tranches de lard fumé ou de bacon avec l'oignon, ajouter le paprika, puis saler et poivrer le poulet dans la poêle et faire cuire pendant 5-7 minutes. Mettez tous les plats appropriés, versez un peu de bouillon ou d'eau chaude, couvrir et mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant 40 minutes.
Spassirovat farine dans une casserole jusqu'à ce que l'odeur de noix, ajouter la crème sure et chaleureux. Goût équilibré et versez le poulet de sauce. Laissez au four pendant 15 minutes. Le plat se marie bien avec les pommes de terre bouillies, le riz friable.
Poulet en sauce aux champignons
Ingrédients:
Carcasses de poulet
une poignée de champignons séchés (blanc de préférence)
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre (ghee est mieux)
150 grammes de crème sure
tasse de bouillon
1-2 cuillères à soupe de farine
sel, poivre, épices
persil
Préparation:
Lavage de poulet, sec et couper en portions. Assaisonner avec le sel et le poivre et les faire frire.
Préparer la sauce aux champignons.
Champignons pré-imbibé bien se laver et faire bouillir dans une petite quantité de bouillon de poulet. Cool, couper en petits morceaux et les faire frire dans du beurre avec les oignons émincés. Ajouter la farine, la crème sure et le bouillon dans lequel les champignons cuits et toute l'ébullition. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre et versez cette sauce du poulet frit. Porter à la préparation au four à une température de 180-200 degrés.
Poulet farci
Ingrédients:
Carcasses de poulet
150 g de pain blanc
150 grammes de foie de poulet
2 oeufs
30-50 grammes de beurre
un verre de lait
2 cuillères à soupe de bon vin de port
Le sel, le poivre, la noix de muscade
Préparation:
Lavés et les carcasses de poulet obsushennuyu bonne frotter avec du sel et du poivre et placer au réfrigérateur.
Le pain blanc trempé dans du lait, presser et mâche avec le foie de poulet. Dans le hachis résultant ajouter les oeufs battus, le sel, le poivre, la muscade et le vin. Tout bon beat. La viande résultant de remplir la carcasse de poulet (trou avec de l'oignon) et mettre le poulet dans le plat de cuisson avec de l'huile chaude. Cuire au four à 180-200 degrés. De temps en temps, il est nécessaire de tourner le jus de poulet et l'eau formé pour le faire de manière uniforme rougit.
Laisser refroidir et couper en tranches. Servir avec des légumes frais
Morceaux de poulet dans la chapelure
Ingrédients:
Carcasses de poulet
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 grammes de beurre
2 oeufs
2 cuillères à soupe de lait
3 cuillères à soupe de farine
80-100 grammes de biscuits
sel et poivre
Préparation:
Lavage de poulet, sec et couper en portions. Saison de la viande avec du sel et du poivre et de mettre dans le réfrigérateur pendant une heure. Battre les œufs avec le lait. Des morceaux de rouleau de poulet dans la farine, les tremper dans mélange d'oeufs et de lait et saupoudrer de chapelure. Faire frire dans une huile d'olive bien chauffée jusqu'à croustillant.
Frit morceaux de poulet placés dans un bol approprié, mettre tous les peu de beurre et cuire jusqu'à ce prêt dans le four, à découvert.
Poulet aux pommes et abricots secs
Ingrédients:
Carcasses de poulet
2 pommes
une poignée d'abricots secs
1 oignon
sel, poivre, épices
Préparation:
Lavage de poulet, sèche, frotter l'intérieur et à l'extérieur avec le sel, le poivre et les épices que vous préférez.
Les pommes sont lavés, coupés et mis dans le poulet, d'envoyer une poignée d'abricots secs, de pré-imbibés de brandy ou de rhum. Le trou fermé par la racine, et de tout mettre dans le manchon. Si vous le souhaitez, un couple de pommes et d'abricots peut être mis dans un manchon supplémentaire. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure. Comme un plat de riz est friable parfait.
Comme vous pouvez le voir, recettes de poulet dans le four très facile à préparer et absolument disponibles. Aucun de la boîte ci-dessus ne sont pas certains ingrédients gastronomiques, et le poulet a toujours l'air bon et a un bon goût. Beaucoup de recettes peuvent être remplacés par des carcasses de poulet, par exemple, les cuisses ou ailes - en d'autres termes, les parties qui préfèrent votre famille.
Bon appétit!
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En outre, il sert une cuisine traditionnelle géorgienne est fermement établi dans le menu d'accueil entièrement de représentants d'autres nationalités, nous devons les temps bénis de l'Union soviétique. Il y avait dans ce pays légendaire est plus ou moins une grande ville, où il y aurait un restaurant de cuisine géorgienne. Et dans ce restaurant certainement servi Hvancharu, Kindzmarauli, Satsivi et Chakhokhbili.
Donc, chakhokhbili ... Initialement cette façon en Géorgie préparé la volaille, à savoir le faisan. Et dans le chakhokhbili rien d'original d'autre, comme un moyen de préparer le faisan, et littéralement cela signifie "prêt comme une phase" (Phase géorgienne "jojoba"). Dans l'avenir, ce mot est venu à être appelé le plat fini, qui est aujourd'hui principalement préparé de la volaille (principalement de poulets). Par conséquent chakhokhbili recette - une recette pour le poulet », préparé comme un faisan." Tentant? Ensuite, nous essayons de faire cuire.
Chakhokhbili poulet
Remarquablement, pas d'huile (graisse) ou de l'eau pour la cuisson chakhokhbili pas nécessaires. Par conséquent, il est choisi de poulet "avec de la graisse." Cette option est la plus courante chakhokhbili. Ensemble de base de produits - le poulet et les oignons, tout le reste à la discrétion du chef. La version la plus célèbre du cuisinier vit plus et les tomates et les épices.
Ingrédients:
Le poulet (poulet entier 1)
Oignons (4 gros oignons)
Les tomates fraîches (3-4 unités).
Vin blanc de ménage (une demi-tasse)
Sel et les épices (poivre rouge, le basilic, le laurier, la coriandre, l'ail)
Préparation:
Mon poulet, obsushivayut et hacher en portions morceaux. Puis les faire frire dans une poêle à sec (sans huile) jusqu'à coloration dorée. Pour ce faire, mettez les morceaux de poulet dans une rôtissoire déjà au rouge: la chaleur va commencer gouttes de graisse sur, et la viande rôtie. Par conséquent, ni la peau ou de la graisse de poulet de la viande avant la cuisson ne sont pas supprimés. Poulet frit, nous passer de la poêle dans un autre bol.
Couper l'oignon en demi-anneaux ou des bandes prévues dans la poêle et faire frire dans la graisse laissés par un poulet. Préparation oignon définir la couleur: la lumière doit tourner podzharochka brun doré. Eteignez le feu, laissez les oignons dans une poêle, ajouter la viande à elle et prend sur les tomates. Les arroser avec de l'eau bouillante et retirer la peau. Ensuite, couper les tomates en cubes, versez dans la casserole avec la viande et mélangez bien le tout. Laisser mijoter sous le couvercle fermé pendant environ quinze minutes.
Quinze minutes plus tard, doucement (ne pas vous brûler avec la vapeur), retirer le couvercle du brasier, ajouter le sel, les épices et le vin. De épices chakhokhbili obligatoires doivent prendre la coriandre, le basilic et le piment rouge. Il est recommandé d'ajouter le mélange et utsho suneli spécifique (fenugrec bleu). Mais si elle est difficile à obtenir, vous pouvez utiliser une épice plus accessible houblon suneli, qui comprend et le fenugrec.
Ajouter épices et le sel, laissant le ragoût de viande à feu doux pendant environ une heure. A la fin de la cuisson ajouter l'ail haché finement ou râpé. Servir avec des légumes frais et garni avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.
Agneau Chakhokhbili
Et pourquoi pas? Agneau peut également être "préparé comme un faisan." Donc, essayez cette variante chakhokhbili: recette d'agneau au vin rouge et les tomates.
Ingrédients:
La viande (une livre)
Oignons (2 pcs.)
Tomates (2 pcs.)
Vin rouge sec (2 c. L.)
L'huile végétale (une demi-tasse)
Épices et le sel
Préparation:
Agneau se prépare depuis plus d'un poulet. Par conséquent, procéder comme suit. Tout le gras de l'agneau et couper la chaleur un peu dans la casserole. Mettez la casserole sur le feu avec de l'eau et que l'eau bout, coupez la viande en tranches de taille moyenne. Dans une eau bouillante, jeter la viande (littéralement quelques secondes). Une fois que la viande est de "saisir" il est renvoyée dans une passoire, donner à sécher et les faire frire sur la graisse déjà préparé.
Pendant que la viande rôtie, couper l'oignon et l'ajouter à la viande. Frire jusqu'à ce que les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent. Puis ajouter à la viande, le vin de tomates en dés, le laurier, l'ail et d'autres épices, sel, poivre, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant environ une demi-heure. Servi avec du riz ou des pommes de terre cuites.
Chakhokhbili «en hâte»
À cette fin, parfaites ailes ou cuisses de poulet emballés (acheter sur le chemin de la maison dans un supermarché). Au lieu de cela, nous prenons la pâte de tomates à la tomate, et au lieu de vin - citron. En fait, nous obtenons une libre interprétation sur le thème de la viande », préparé comme un faisan."
Ingrédients:
Jeu de poulet (forfait)
2 oignons;
Pâte de tomate (2 c. L.)
Lime
Huile (pour la friture)
Épices et le sel
Préparation:
Nettoyer et couper l'oignon et le faire frire dans l'huile chaude. Oignons sortir de la poêle et dans la même huile, faire revenir les morceaux de poulet (dont nous avons déjà obtenu de l'emballage, laver et sécher). Diluer la pâte de tomate avec de l'eau et versez Fried Chicken dans l'oignon. Pour presser le jus de citron, ajouter le sel et un peu de sucre, et laisser mijoter pendant environ vingt minutes ou trente. À la fin de la cuisson pour mettre un couple de feuilles de lavrushki chakhokhbili et un couple de gousses d'ail. Servir avec un plat d'accompagnement.
Chakhokhbili "style soviétique"
Cette recette a été publiée dans le livre "Les secrets de la cuisine de la maison», publié à Minsk en la fin des années du siècle dernier. Comment proche de la recette originale qui ne peut que plaider. Mais comme on dit, est un stylo qui ne sera pas coupé avec une hache écrite. Et il est écrit ce qui suit: "Chakhokhbili de poules"
Ingrédients:
1 poulet
2 oignons
2 c. cuillères à soupe de purée de tomates
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre
2 c. cuillères à soupe de vin
3 c. à soupe d'huile
Préparation:
Poulet préparé haché en petits morceaux et les faire frire. Ajouter les oignons hachés, la pâte de tomates, le vinaigre, le vin, une demi-tasse de bouillon, sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter pendant une demi-heure. Après trempe vente tranches de tomates. Avant de servir sur chaque morceau de poulet de mettre une tranche de citron et saupoudrer de fines herbes.
Comme vous pouvez le voir, différentes recettes chakhokhbili similaire un. Viande frite compote d'oignon et de tomate (tomate) avec l'ajout de quelque chose de sure: le vin, le vinaigre, le citron. Apparemment, il était bien préparé géorgienne faisan "jojoba", qui est entré l'histoire de la cuisine, donnant le nom d'un plat chakhokhbili populaire - la viande, préparée comme un faisan.
