Contenu:
- Baies cuisine
- Choisissez plats
- Cuire la gelée
- Préparer le dessert
Beaucoup de fruits et de baies sont si riches en pectine, qui sont cuits confiture ou blancs sucrés préparés manière froide, se transforme en une gelée. Une telle cohérence spéciale de la confiture gelée, est très différente de la confiture traditionnelle ou de la marmelade. Cette couche de gel est de plus excellent pour tartes et gâteaux, les ajoutant à une touche de douceur du fruit et l'acidité agréable. Et la pomme d'habitude et gelée de groseille, servis à la table de thé, de remplacer avec succès le dessert le plus délicat. En outre, il peut être préparé à l'avance, et au bon moment juste pour arriver à ouvrir un pot et apprécier le goût et l'arôme d'un été chaud. Essayez, par exemple, faire gelée de cassis.
A quoi bon cette recette? Le fait que le magasin est gelées cassis peuvent être à la température ambiante, et il est pratique si il n'y a pas d'espace spécial pour les ébauches pour l'hiver. En outre, il prépare un très simple et rapide. Il est nécessaire pour lui de prendre seulement les baies et le sucre. Par kilogramme de cassis - un demi-kilo de sucre.
Baies cuisine
Pour une gelée succès fabriqué à partir de cassis, préférable de prendre un fruit légèrement immatures. Ils sont tout simplement plus de pectine - le même agent gélifiant. Bien mûrs baies gelée ne sera pas pire (encore plus délicieux), mais moins «fort». Donc, nous trions les baies, les mêmes rejets verts ou pourris, ainsi que tout séparé accidentellement eu brindilles et des feuilles. Un processus laborieux, mais ça vaut le coup.
Puis groseilles doivent être propres et secs. Maintenant, pour répondre aux proportions exactes baies pèsent. Si vous avez une balance de bonnes ménagères, utilisez-les. Si le solde est pas présent, puis de mesurer le poids de cassis via des boîtes de litres. Dans un bocal placé environ sept cents grammes de baies. Et maintenant nous avons juste besoin de verser les baies dans un bol. Par ailleurs, des ustensiles pour la cuisine de la gelée, aussi, ont besoin de trouver le bon.
Choisissez plats
Pour la préparation de noir casserole en cuivre de gelée de groseille est idéal pour la cuisson de la confiture ou très large poêle avec un fond épais. Pan de tolstodonnye moderne pour cela il. Mais ne faites pas cuire la gelée dans un pot de l'émail - il est sûr que vous allez brûler!
Une autre condition importante - une couche de fruits dans un bol ou dans un pot ne doit pas être trop épaisse. Voilà pourquoi pour la préparation de la gelée de groseille noire et de la vaisselle nécessaire vaste. Il est facile et rapide pour évaporer l'excès de liquide, et le jus épaississe rapidement, sans avoir à se transformer en confiture. Il est un grand espace pour l'évaporation et vous permettre de cuisiner une gelée épaisse et savoureuse. En pot haut baies bouillonnent jusqu'à la gelée épaississe quand. Par conséquent, si une batterie de cuisine adaptée vous pas, faites cuire les baies parties.
Cuire la gelée
Aménagé dans un bassin de baies de bouillie froide remplir avec de l'eau pour qu'il les couvrait à peine. Deux verres d'eau par kilogramme de groseilles est suffisant. Nous mettons un bassin sur le feu, porter à ébullition à feu moyen, puis diminuer le feu et laisser cuire pendant quinze minutes. Ne pas oublier de remuer les baies et enlever la mousse de la surface de la confiture (confiture encore!).
Une demi-heure plus tard, versez le sucre dans le fruit (le montant calculé sur la base du poids des baies dans un bol), remuer et redonner de la confiture ébullition. Une fois que cela se produit, nous notons le temps et faire cuire la gelée (la gelée maintenant!) Quinze minutes. En remuant constamment gelée et en éloigner la mousse. A la fin de ce temps, commence à épaissir et gelée coller aux parois du bassin. Ceci est normal. Si, à ce stade, vous semble encore gelée assez épais, ne vous inquiétez pas: refroidi, il deviendra plus épaisse.
Retirer la gelée de la chaleur et se décomposent dans des bocaux stérilisés secs. Fermer capron ou en métal bouchons à vis et de les stocker. Et pour garder le moule de gelée sous le couvercle peut être mis cercles de papier trempées dans de la vodka ou de l'alcool.
Préparer le dessert
Gelée de cassis peut être préparé d'une manière différente. Seulement dans ce cas nous ne serons pas la récolte de l'hiver et des fruits délicieux dessert.
Ingrédients:
- 300 g de baies fraîches;
- 10-15 g de gélatine (1 paquet);
- Une demi-tasse de crème;
- Coupe de sucre en poudre.
Préparation:
Faire tremper la gélatine dans un demi-verre d'eau et laisser gonfler pendant environ quinze minutes. Si nous gélatine nouilles, puis diluer avec de l'eau immédiatement avant l'ajout de baies. Mettez les raisins dans une casserole et ajouter la moitié de tasse de sucre en poudre (deux cuillères à soupe de poudre pavée) et un verre d'eau bouillie froide. Nous avons mis une casserole sur le feu et donner de l'eau à ébullition. Ensuite, nous faisons le feu au minimum et laisser bouillir la gelée pendant vingt minutes.
Après cela, enlever les baies de la chaleur et filtre à travers un tamis. Groseilles déposés dans un autre saladier, et avec du sirop et de la gélatine chauffée à la gélatine soit complètement dissoute. Important! Nous ne donnons pas le sirop à ébullition, sinon la gelée épaississe. La gelée chaude est versée dans des moules et laisser geler pendant six heures.
Avant de servir le dessert à la table, les baies de purée de ready-made, les couper dans un mélangeur ou avec un mélangeur. Pour ajouter la purée restante de sucre en poudre et de la crème. Tous les mélanger soigneusement. Gelée Frozen nous passer de moules sur une plaque et assaisonner avec la crème et la purée de cassis. Décorez avec des baies fraîches. Le dessert sous forme de gelée de cassis est prêt!
Savourez le goût de baies fraîches et apprendre à les préparer à desserts. Parce que, comme ils disent, chaque légume son terme. Et si elles sont bonnes à l'été frais dans l'hiver ne refusera de traiter vous-même baie gelée de groseille. Profitez de votre appétit et de succès dans le domaine culinaire!
