Soupes et plats principaux de la cuisine française
Desserts cuisine française
La cuisine française est considérée comme l'une des cuisines les plus populaires et préférés. Les touristes sont toujours fascinés plats de sophistication élégante alimentation et le goût incroyable de la cuisine française.
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Tous de la cuisine française
Le diner traditionnel à la française commence avec des collations froides ou chaudes après avoir mangé de la soupe (comme ragoût de légumes), de la salade et des légumes, puis - le plat principal. Par la nourriture est toujours servi un verre de vin - rouge ou blanc. À ce jour, le vin rosé très populaire.
Cuisine française nationale a une application très large de cultures et de légumes racines. Très salade de légumes populaires sont riches en vitamines, artichauts, asperges, la laitue (frais et en conserve), poireau. Pour les deuxièmes plats de viande traditionnellement servi salade de chou et salade verte.
Chefs français dans la cuisine utilise beaucoup de différents types de viande - boeuf, agneau, veau, gibier, volaille - et en utilisant activement traitement thermique: ragoût, frire, bouillir. La viande utilisée dans la préparation de divers salades. Méthode très originale - flamboyants (brûler) alimentaire. Dans la plupart des cas, il cuisiniers utilisé dans la préparation de la viande. Quand un plat de table versez le cognac et mis le feu. Cette méthode donne le goût de la nourriture et une saveur spécifique.
Plats très communs et populaires de l'eau douce et l'eau salée de poisson - la plie, la morue, le flétan, le maquereau, le brochet, la carpe, ainsi que des fruits de mer tels que crevettes, huîtres, pétoncles, des homards.
Dans un grand nombre de la cuisine française sauces. Il existe plus de 3000 espèces. Sauces utilisés dans la fabrication de salades, plats froids et des plats de viande.
La cuisine française est rarement utilisé lait et produits laitiers. Le fromage est une exception, car il est utilisé pour la cuisson des plats différents. Le fromage est obligatoire avant le dessert est servi.
Un dessert populaire dans la cuisine française sont la crème brûlée, fondant au chocolat, crème caramel et de fruits. En France, de nombreux plats de cuisses de grenouilles et escargots. Voici les plats avec un simple ensemble d'ingrédients.
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Snacks Cuisine française
En France, un snack souvent servi dans des plats riches. Recettes de terrines très commun, julienne, coller, etc.
Julienne de poulet et les champignons
Ingrédients:
Poitrine de poulet - 500 g;
Champignons - 300 g;
Oignons - 150 g;
La crème fraîche - 300 g;
Fromage - 100 g;
L'huile végétale - 2-3 c;.
Sel au goût;
Poivrer au goût.
Préparation:
Finement les champignons hacher, hacher l'oignon. Faire bouillir le poulet, côtelette. Ensuite, faire revenir les champignons et l'oignon pendant 3-4 minutes, puis ajouter le poulet haché et faire frire pendant une minute 2. Ajouter les champignons et poulet aigre, remuer et laisser cuire pendant 2-3 minutes encore. Ajouter sel et poivre au goût. En outre, le tout réparti dans des pots, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 5 minutes à 170 degrés.
Terrine de poulet aux tomates séchées
Ingrédients:
Filet de poulet - 800 g;
Lait - 1 point;.
Chicken Egg - 2 pcs;.
Oignons - 1 pc;.
Tomates - 50-80 g;
- 3 gousses d'ail;
L'huile végétale - 2 c;.
Bacon - 100 g;
Nut muscade au goût;
Le sel de mer au goût;
Poivre noir moulu au goût.
Préparation:
Retirer la peau du poulet, couper à sa seule discrétion. Nous déplaçons dans un bol profond. Couper les oignons, les faire frire dans l'huile. Nous changeons tous dans les filets et versez le lait gras. L'utilisation d'un mélangeur, battre le tout dans une masse homogène. Ajoutez à cela un grand nombre des oeufs déjà battus et mélanger à nouveau tous. Ajouter le poids de l'ail, pressé par chesnokodavilku, noix de muscade, poivre, sel. Tomates séchées doivent être ajoutés et bien mélangés. Bacon tranché, se décomposent en forme.
Puis disposer le hachis de poulet, tous les aplatir. Haut de fermer toutes les reste du bacon. Nous envoyons dans le four pendant 40 minutes à 180 degrés. Après la cuisson, retirer et attendre pour refroidir complètement, puis retirez dans le réfrigérateur. Terrine servi frais.
Confit de Foie
Ingrédients:
Foie de volaille - 400 g;
Carottes - 150 g;
Oignons - 150 g;
Le beurre - 50 g;
L'huile végétale - 30 g;
- 2 gousses d'ail;
Sel et poivre au goût.
Préparation:
Rincez le foie et couper toutes les veines. Hacher la carotte, l'oignon et l'ail. Puis les faire frire dans l'huile du foie 3-4 minutes. Ajouter les légumes, le tout assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger le tout et laisser cuire pendant 10-15 minutes. Transférer le foie et les légumes (jus, qui a été formé) dans un mélangeur, hacher tout. Transférer la pâte pour la forme. Faire fondre le beurre et versez-le dans une pâte, mettre dans le réfrigérateur. Servir avec des craquelins ou du pain pate mieux.
Salade de poires et fromage de chèvre
Ingrédients:
Épinards - 100 g;
Amandes - 20 g;
Poire - 1 pc;
Le jus de citron - 1 cuillère à café;.
Fromage de Chèvre - '30
Préparation:
Hacher grossièrement les amandes. Écraser à la fourchette le fromage de chèvre. Couper en poire mince. Rincer et les épinards sec. Mettre le tout dans un bol, ajouter les amandes, le fromage râpé et le jus de citron.
Accueil moutarde
Ingrédients:
Poudre de moutarde - 4 cuillères à soupe;.
Sucre - 1 cuillère à café;.
Pickle - 200 ml;
L'huile végétale - 1, 5 cuillères à soupe
Préparation:
La moutarde est plus commode de la saumure de tomate de la plante, car il contient déjà le sucre, le sel et les épices. vous obtenez la moutarde effort.
La saumure est nécessaire de vidanger et de la chaleur. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution. Ensuite, vous devez ajouter la poudre de moutarde et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse, ajouter le beurre et mélanger à nouveau. La masse obtenue est versée dans le pot, couvrir hermétiquement et laisser à température ambiante pendant 15 heures pour la maturation.
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Soupes et plats principaux de la cuisine française
Il faut essayer de la soupe à l'oignon traditionnelle française. Sert aussi viande ou de volaille avec des plats latéraux différents comme un plat principal, un verre de vin accompagnant le repas. Nous devons mettre la table joliment, de profiter pleinement de l'ambiance d'un repas français.
Soupe aux oignons
Ingrédients:
Oignons - 3 pcs;.
Vin blanc sec - 100 ml;
Bouillon de boeuf - 1 litre;
Ail - 1 gousse;
La farine de blé - 1 cuillère à soupe;.
Fromage - 100 g;
Le pain de blé à partir de farine de la première année - 4 pièces;
Thym - 1/2 c;.
Bay Leaf - 3 pièces;.
Sel et poivre au goût;
L'huile d'olive - 20 g;
Sucre au goût.
Préparation:
Cuisson oignons - est la partie la plus importante de cette recette. Il est nécessaire de chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe l'huile d'olive dans une sauteuse. Ensuite, nettoyer l'oignon et émincez-le sens de la longueur des tranches. Faire revenir l'oignon dans une poêle sur feu vif, en remuant régulièrement. Après 10 minutes, ajouter une pincée de sucre, de sorte que l'arc va acquérir une couleur brune. Fry devrait être au point, jusqu'à ce que les oignons soient couvertes de caramel (environ 30 minutes).
Ensuite, vous devez baisser la chaleur. Ensuite, vous devez nettoyer et presser l'ail dans la casserole, remuer et laisser cuire 1 minute. Ajouter toute la farine et mélanger à nouveau, obzharivaya encore 5 minutes. Puis versez 1/2 Art. vin (blanc sec), et laisser mijoter 5-8 minutes poids.
Ajouter la feuille de laurier, le thym et le poivre noir. Après tout, il est nécessaire de verser le bouillon de bœuf, ajouter le sel (au goût), mélangez le tout et porter à ébullition. Après tout couvrir et réduire le feu. La soupe doit être cuit dans un tel état de 30-40 minutes. Pendant que la soupe est prête, devrait faire griller des toasts.
Puis versez la soupe dans un bol et mettre un morceau de pain blanc (toast). Sur et autour le pain de mettre un peu de fromage. Ensuite, chauffer le four à 180 degrés et placer la plaque pendant 10 minutes. Une fois le fromage zapechetsya besoin pour obtenir une assiette et servir. Bon appétit
Cuisse d'oie avec des pommes
Ingrédients:
Goose - 8 pcs;.
Apples - 4 pièces;.
Oignons - 3 pcs;.
Le jus de pomme - 250 g;
Rosemary - 2 pcs;.
Vin blanc - 125 g;
L'huile d'olive - 30 g;
Sel au goût;
Rez rouge poivre au goût.
Préparation:
Il est nécessaire de laver la patte d'oie et essuyez. Après frotter avec du gros sel et poivre du moulin rouge. Plat de cuisson de la graisse, de mettre les pieds de l'oiseau et laisser mijoter pendant 1 heure un four préchauffé à 150 degrés. Alors que l'oie dans le four, nettoyer les oignons et les couper en deux. Pommes coupées en rondelles, hachées finement le romarin. Après une heure additionner aux jambes d'oignons, les pommes, le romarin, le jus et le vin. Laisser mijoter pendant 1, 5 heures. Vérifiez la disponibilité et servir chaud. Bon appétit
Saute légumes
Ingrédients:
Poivron rouge - 100 g;
Carottes - 100 g;
Zucchini - 200g;
Oignons - 100 g;
Petits pois congelés - 100 g;
Ail - 1-2 clous de girofle;
Tomates cerises - 100 g;
L'huile végétale - 30 ml;
Sel et poivre au goût.
Préparation:
Couper en julienne les poivrons et les carottes et les courgettes - fines tranches. Puis versez dans une casserole (poêle) et l'huile très chaude. Après ajouter les courgettes, les carottes, les poivrons et les oignons, les couper en demi-anneaux. Cuire 2 minutes, en secouant la casserole. Ajouter les petits pois et laisser cuire à nouveau minutes 2. Ajouter l'ail, le sel et le poivre. Ajouter les tomates cerises, coupées en deux. Faire cuire le tout pendant 2-3 minutes. Le plat est prêt!
Omelette au four avec des courgettes
Ingrédients:
Chicken Egg - 2 pcs;.
Zucchini - 50 g;
Oignons - 20 g;
Lait - 100 ml;
L'huile végétale - 10 g;
Sel et poivre au goût.
Préparation:
Courgettes et l'oignon finement haché. Frire pendant 2-3 minutes. Battre les œufs avec le lait, mélanger les courgettes avec les œufs, le sel et le poivre au goût. Préparer les masses versés dans un moule et cuire au four à 190 degrés pendant 15-20 minutes.
Quiche Lorraine
Ingrédients:
La farine de blé - 180 g;
Le beurre - 60 g;
Poulet Egg - 4 pièces;.
Bacon - 150 g;
Fromage - 100 g;
Cream - 50 ml;
Sel et poivre au goût.
Préparation:
Tamiser la farine, ajouter le sel. Ensuite, ajoutez le beurre froid. Pour frotter la farine et le beurre à un état de miettes. Ajouter le poids de 1 œuf et 1 jaune d'oeuf. Pétrir la pâte, la rouler après, mettre en forme (22-24 cm), faisant de petits rebords. Haché finement pancetta ou de bacon. Grille de fromage. Battre 2 oeufs et la crème à combler. Puis verser la farce de remplissage, ajouter le sel et le poivre au goût. Cuire au four pendant 40 minutes à 190 degrés.
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Desserts cuisine française
Desserts français est très épicée et délicieuse. Le plus populaire - une crème brûlée, biscuits, flan, etc. Pâtisseries très populaire et riches (brioche), utilisés pour faire griller des toasts français, idéal pour le petit déjeuner.
Crêpes minces
Ingrédients:
La farine de blé - 100 g;
Poulet Egg - 4 pièces;.
Lait - 175 ml;
Eau - 75 ml;
Le beurre - 25 g;
Sel - 1/2 c
Préparation:
Il est nécessaire de tamiser la farine et mélanger avec le sel. Séparez le blanc du jaune d'oeuf 1. Protéine pas être utilisé. Dans le milieu de faire un évidement de verser 3 œufs et les jaunes, un peu de lait. Pétrir la pâte, il deviendra épais et irréguliers. Avec des morceaux de rupture de la corolle, continuer à battre et ajouter le liquide restant. À la fin devrait être ajouté à l'huile, bien mélanger. Mettez la pâte dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Chauffer une poêle avec de l'huile et du pelage. Verser un peu de pâte à crêpes, répartissant le poids sur toute la casserole. Quand un côté est fait, retournez.
Madeleines au chocolat
Ingrédients:
Sucre - 110 g;
Poulet Egg - 3 pièces;.
Beurre - 130 g;
La farine de blé - 150 g;
Cacao - 3 cuillères à soupe;.
La poudre à pâte - 5 g
Préparation:
Mélanger le sucre avec l'œuf. Bien fouetter. En outre, il est nécessaire de faire fondre le beurre, puis le refroidir. Mélanger la farine avec la poudre à pâte. Et ajouter progressivement le mélange à la farine d'oeuf. Ensuite, versez le beurre et mélanger le tout. Ajouter le cacao et remuer tout le temps. Enduire les moules avec de l'huile et versez 2/3 de la pâte. Cuire au four pendant 8-12 minutes à 180 degrés.
Crème anglaise
Ingrédients:
Chicken egg - 5 pièces;.
Lait - 500 ml;
Sucre - 125 g;
Vanille au goût;
Fécule - 2 cuillères à soupe
Préparation:
Séparer les blancs des jaunes. Laissez les jaunes, les blancs ne doivent pas. Pour ajouter les jaunes un peu plus de la moitié du sucre. Remuer et ajouter l'amidon. Remuer jusqu'à ce que toutes les connexions. Chauffer le lait avec le sucre restant. Versez un peu du mélange d'œufs, remuer. Verser le reste du lait. Placez le bol dans un bain d'eau (l'eau ne doit pas bouillir rapidement). Constamment interférer avec, apporter beaucoup à ébullition et laisser bouillir 1 minute. Couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer la sauce préparée. /
