Salade «César» est nommé d'après son créateur - le chef, pas en l'honneur de Jules César - le célèbre général de l'Empire romain. Salade a été inventé par un homme du nom de César Cardini 4 iyulya1924 année. César Cardini est né autour de près du lac Majeur (Italie) en 1896; lui et son frère Alex a émigré aux Etats-Unis après la Première Guerre mondiale. Cardini tenait un restaurant à Tijuana.
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Qui est venu avec la salade «César»?
L'histoire de la «César» est la suivante: la livraison de nourriture au restaurant Cardini était tard et de ne pas décevoir le client, il a décidé de faire un repas à la hâte à partir des ingrédients disponibles.
Parmi eux se trouvaient la laitue romaine, croûtons à l'ail, parmesan, huile d'olive, les œufs et la sauce Worcestershire. Les visiteurs ont été plus que agréablement surpris par la combinaison de ces produits et accueilli avec enthousiasme la nouvelle plat. Bientôt, le "César" a été un succès, et les gens ont commencé à venir de tous les coins du pays, juste pour essayer une nouvelle salade. Par ailleurs, le nom original était «salade César" plutôt que d'une salade «César».
Étendre la salade «César» en Europe associé avec Mme Wallis Warfield Simpson, qui était la maîtresse et devint l'épouse du-Prince-Édouard VIII de Galles. Simpson fréquenté le restaurant Cardini, quand elle était à Tijuana, et au cours de ses voyages a commencé à instruire les autres chefs comment faire "César".
Merci à elle, nous avons trouvé la recette pour ce merveilleux, salade inhabituelle, qui a été aimé par tous.
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La recette originale de la salade
Ingrédients:
Laitue romaine 1 de la tête,
1 oeuf,
3 c. l. vinaigre de vin rouge,
2 grosses gousses d'ail,
3 c. l. huile d'olive,
1 citron,
1 h. L. La sauce Worcestershire,
1/4 Art. l. farine de moutarde
1/2 Art. parmesan râpé,
150-200 grammes de pain grillé,
50 g de filets d'anchois,
Sel et poivre au goût.
Instructions pour la préparation:
Laver soigneusement la romaine et l'envelopper dans une serviette en papier afin qu'il absorbe l'humidité. Ensuite, mettre au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou plus.
Dans un bol verser la d'huile d'olive, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le sel, la moutarde, l'ail et le jus de citron. Mélanger soigneusement.
Chauffer l'eau à ébullition, laissez tomber votre œuf cru et laisser reposer pendant 1 minute. Ensuite, retirez l'œuf de l'eau et laisser refroidir. Après refroidissement, ajouter l'œuf dans la sauce et fouetter ensemble.
Écrasez le nombre souhaité d'anchois et les ajouter à faire le plein. Si vous souhaitez laisser une certaine quantité pour la garniture.
Placez les feuilles de romaine déchiquetée dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur le dessus et remuer légèrement. Ajouter le parmesan râpé, croûtons à l'ail et de poivre fraîchement moulu et mélanger. Servir immédiatement!
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Recette Salade "César" avec poulet fumé
Ingrédients:
Pour les croûtons:
100 grammes de pain, les couper en cubes de 2,5 cm,
huile d'olive,
sel et poivre noir fraîchement moulu.
Pour la sauce:
1 jaune d'oeuf,
½ citron (jus seulement)
50 ml de crème
50 ml de yaourt non sucré ou de crème sure,
2 c. l. anchois hachés,
25 g de parmesan (râpé)
sel et poivre noir fraîchement moulu.
Pour la salade:
1 laitue romaine (hachées ou les mains déchiré)
100-150 g de poulet fumé (hachée)
25 g de parmesan (râpé)
1 h. L. menthe hachée
sel et poivre noir fraîchement moulu.
Préparation:
Pour faire les croûtons dans un grand bol, mélanger le pain et le beurre jusqu'à ce que complètement absorbé et assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faire revenir les cubes de pain jusqu'à coloration dorée et croustillante, puis placer ensuite sur une serviette de cuisine pour le verre de l'excès d'huile.
Pour faire la sauce, dans un grand bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu.
Mélanger romaine et poulet fumé avec la sauce, puis mettre dans un grand plat.
Saupoudrer de parmesan, croûtons et de menthe et assaisonner avec le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût.
Servir "César" avec Kurets fumé immédiatement à la table. Bon appétit!
Contenu:
Comment tout a commencé
Le principal moyen
Variations sur le thème de la "salade César au poulet"
Peu exotiques
Simple, nutritifs et délicieux
Salade César - peut-être le plus célèbre dans le monde de la salade. Pour les Américains, cela signifie la même chose que pour la salade Russes "Olivier" et pour les Grecs - "Greek". Curieusement, son nom est associé à aucun d'un empereur romain. L'inventeur de la recette était un Américain d'origine italienne polumafiozi de nommé Caesar Cardini. Avec sa main lumière apparut bien alors recette de salade "César avec poulet."
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Comment tout a commencé
Il était le propriétaire du restaurant, hôtel et casino de métro, situé dans la ville de Tijuana, à 20 km de la frontière américaine. L'entreprise a prospéré, car il rassemblés riches Américains de profiter de beaucoup d'alcool (aux États-Unis dans les années 20 du 20ème siècle a introduit la "loi sèche", et le Mexique sur son effet n'a pas appliqué).
4 juillet 1924 - Fête de l'Indépendance des États-Unis - l'hôtel est venu de Hollywood vaillants serviteurs de l'écran d'argent: célébrer. Il y avait beaucoup d'alcool, et avec l'aliment avéré être un problème.
Entré pour aider avertis et débrouillard César involontairement inventé la salade, qui devint plus tard la cuisine américaine "classique".
Voilà ce qu'il a fait:
saladier frotté d'ail à l'intérieur,
sur sa salade de fond et les côtés de mettre,
l'huile d'olive sbryznul
Ajouter l'œuf, varivsheesya exactement 1 minute dans l'eau bouillante,
Parmesan Grind,
mettre dans un bol quelques cuillères à soupe de jus de citron,
les couper en cubes blancs de croûtons de pain grillés, au four avec de l'huile d'olive,
généreusement saupoudré salade avec des herbes (estragon, et la préférence a été donnée à la basilique)
coulait un peu de sauce Worcestershire,
tout remuer rapidement jusqu'à ingrédients de la vinaigrette complètement enveloppants, répartis dans plats à la carte et servir.
Ceci est une version classique de la recette salade César. Après un certain temps, le frère Cardini - Alex a commencé à ajouter aux anchois plat, et même un peu plus tard pour les composants ajouté poulet. "César" aux anchois appelés "Aviator Salade" comme Alex Cardini a pris part à la Seconde Guerre mondiale en tant que pilote.
Recette de la salade d'appel d'offres a ses propres secrets.
L'un d'eux a été héritée César Cardini de sa mère oeuf cuit pour remplir exactement une minute dans l'eau bouillante, puis refroidir pendant 10-15 minutes.
2-3 heures avant la cuisson, les œufs ont besoin de sortir du réfrigérateur, de sorte qu'ils ont atteint la température ambiante.
Voici une histoire assez simple de l'origine de cette laitue simple mais extrêmement savoureux.
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Le principal moyen
Mais la façon de préparer classique "salade César au poulet."
Pour lui, il faut: 1 Ville pain (frais), un livre de poulet, salade kocheshok 1, 6-7 pomidorin "cerise", 100 grammes de fromage tels que le fromage parmesan, un couple de gousses d'ail, huile d'olive. Le pansement devra: 3 oeufs, un couple de cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère de moutarde, sel et poivre, huile d'olive, l'ail (2 gousses).
Préparation:
Sur une plaque à pâtisserie, graissée avec l'huile d'olive, versez coupé en petits dés, les faire frire jusqu'à ce que sec (ne pas oublier de remuer de temps en temps).
A cette époque, nous réchauffer dans une huile d'olive poêle et faire revenir l'ail sur elle. Puis, retirez-le, et des craquelins de dozharivaem d'huile.
Finement couper le poulet et les faire frire dans l'huile végétale. Lorsque le filet est prêt, saler.
Faire bouillir les oeufs, séparez les blancs des jaunes.
Jaunes frotter sur une petite râpe ou écraser avec une fourchette, mettre le mélange de jaunes dans la moutarde, le jus de citron, l'ail pressé et l'huile d'olive. Ce sera une vinaigrette.
Déchiqueter le fromage de toute manière pratique.
Couper les tomates en deux.
Dans un bol profond des feuilles de salade se décomposer, à son tour, propager le haut "cerise" et le poulet et verser la sauce.
Tout le mélange, ajouter à la fin de craquelins et du fromage.
Par ailleurs, César Cardini après un premier succès avec la recette, est devenu plus tard craquelins répartis dans la salade déjà mélangé.
Si vous ne disposez pas de temps à embêter avec dressing, et les invités sont littéralement sur le seuil, il est possible de réduire la recette de fabrication et de remplir la salade classique avec de la mayonnaise, la place de la maison, acheter des croûtons ready-made. Bien sûr, le goût des aliments sera radicalement différent.
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Variations sur le thème de la "salade César au poulet"
Au cours des dernières années, une foule d'options culinaires pour une salade classique "de la salade César avec poulet." Nous vous apportons certains d'entre eux.
"Salade César avec poulet et les champignons"
Très facile à préparer, mais incroyablement savoureuse salade. Faire bouillir la moitié de viande de poulet et de déchirer en fibres. Laver la laitue et la diviser en feuilles. Faire cuire les champignons hachés (0, 3 kg). Vous pouvez acheter en conserve. 100g râper finement le parmesan.
Prenez un bol séparé. Mélangez 4-5 cuillères à soupe cuillères de mayonnaise, le fromage, quelques cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail écrasées, 20 g de pâte d'anchois (au goût). Donc, nous avons cuisiné remplissage.
Sur le plat jeter les feuilles de laitue, place sur le dessus de la poule, les champignons et les tomates. Puis mayonnaise uniformément sur le dessus de la salade, une plaque ou le couvrir avec un autre plat et réfrigérer pendant 4 heures. Avant de servir, mélanger la vinaigrette.
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Peu exotiques
"Salade César avec poitrine de poulet et de crevettes"
La recette de ce plat est parfait pour ceux qui aiment le doux mélange de poulet et de fruits de mer. Un processus de cuisson combine les techniques culinaires classiques et modernes.
Les ingrédients nécessaires: 400 grammes de poulet viande blanche, une tasse de crevettes cuites et décortiquées, salade verte, 3 cuillères à soupe de fromage râpé «Parmesan», 1 petits pains frais, 2 oeufs, une demi-tasse d'huile d'olive, un peu de moutarde, vinaigre balsamique, un couple de gousses d'ail, 2 cuillères à café cuillères à soupe de sucre, épices (basilic, origan, thym, poivre), sel.
Cuisson sera comme suit:
Poulet cran dans certains endroits, sel, poivre, huile d'olive obmazhte, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Ensuite, ouvrez la feuille, saupoudrer le poulet avec les épices, l'envelopper et de le renvoyer dans le four pendant 10 minutes.
Bien que notre poulet cuit au four, faire des craquements. Dans les alevins de l'huile d'olive l'ail finement haché. Lorsque l'huile est alimenté avec la saveur d'ail, retirez-le et ajoutez le pain haché. Faire frire jusqu'à coloration dorée.
Faire bouillir les oeufs comme l'a fait l'auteur de «César» - faire bouillir pendant une minute exactement. Battre les oeufs, les mettre dans l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre et le sucre. Remuer jusqu'à ce que la masse lisse. La farce est prête.
Étendre sur un plateau de feuilles de laitue, saupoudrer avec un peu de remplissage. Poulet coupé en cubes, placez-le sur le dessus de la salade. Ensuite, ajouter les crevettes.
Verser la vinaigrette et saupoudrer de fromage parmesan et croûtons. A la fin du repas mélanger délicatement et servir.
"Salade César au poulet et à l'avocat"
Légèrement nom exotique et insolite donne la salade une aura de mystère. En fait, il est - l'une des recettes les plus simples "César" et prend un minimum de temps.
4 poitrines de poulet saupoudrer d'épices de votre choix et de l'envoyer sous le gril pendant 15 minutes. Le four faire de croûtons de pain blanc, saupoudrer avec du sel, ail et fines herbes (origan, le basilic, l'estragon).
Couper la laitue (2 choses), l'avocat et les mélanger avec le poulet et les croûtons. Pour ce genre de «César» conviendra à toute vinaigrette, y compris celui qui est préparé pour la variante classique.
Salade "de salade César au poulet et fromage Adygei"
Tous ceux qui aiment la cuisine de race blanche, viennent à la grande joie de cette recette: une combinaison de sel Adygei fromage, laitue croustillante et tendre poulet.
Vous aurez besoin de: 1 poulet, laitue kocheshok, 2 tomates, des biscuits prêts à saveur de fromage ou de faire vous-même, 150 g de fromage Adygei, le sel, la sauce "fromage César."
Fry ou bouillir le poulet, le sel et le poivre.
Fromage et des tomates en dés.
Déchirer la laitue et la disposer sur un plat.
Ajouter le poulet, le fromage et les tomates.
Tous les mélanger et assaisonner avec la sauce.
"Salade César avec poitrine de poulet en marocain"
Les cuisiniers du Maroc chaude décidé de rivaliser avec les Américains et montrent que sais aussi comment réinventer les salades moins savoureux.
Pour la préparation de l'option marocaine "César" nous avons besoin: 4 poulet, l'huile d'olive - 150 g, de la salade, de menthe fraîche 50 g, 30 g de miel, 100 g de crème fraîche, 1 citron et 1 blanc bun de pain. Accueil "highlight" de cette recette - pour verser la sauce.
Poitrine de poulet en papillote, préalablement enduite d'huile d'olive, sel et épices.
Râper le pain à l'ail et le faire dans les croûtons de four.
L'huile d'olive, jus de citron, le miel, la menthe, de citron et de poivre noir dans un mélangeur à fouetter jusqu'à consistance lisse.
Sur la laitue était poulet, versez la sauce et parsemer de croûtons.
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Simple, nutritifs et délicieux
"Salade César au poulet et feta"
Cette recette savoureuse pour les fans de régimes et silhouette mince. Faible en calories «César» est préparé comme suit:
feu très doux préparé avec croûtons de pain,
caruncle blanc de poulet bouilli,
laitue coupé, fromage feta (200 g) et les tomates "cerise" (3-4 choses), frottées avec 100 g de parmesan,
feuilles de laitue disposés sur une plaque, haut - poulet, les tomates, fromage feta et les craquelins. Sel et poivre au goût, saupoudrer de parmesan.
"Salade César avec poulet dans pita"
Si la salade précédente appropriés pour la conservation d'une taille de guêpe, puis cette recette est comme les hommes et ceux qui aiment manger dense. Incidemment, quelque chose de semblable peut être trouvé dans les Mac'Donalds réseau.
Pré-requis: 2 mince pain pita, 400 grammes de filet de poulet, 100 g de salade, 3 c. l. fromage parmesan râpé, une demi-tasse d'huile d'olive, 40 g de vinaigre, 1 cuillère à soupe moutarde (de préférence des grains), sel, épices, mayonnaise (facultatif), 1 gousse d'ail dent.
Alevins de poulet dans le beurre, le sel et le poivre, coupés en diagonale. Dans un mélangeur faire la sauce: huile d'olive, la moutarde, l'ail, le vinaigre, le sel et le poivre.
Tartiner sur du pain pita feuilles de salade, puis de poulet, versez la sauce et enveloppé dans une enveloppe ou un rouleau.
Cette version de «César» peut prendre un pique-nique, pour préparer la sauce à l'avance et les filets, et refaire des rouleaux, est arrivé à l'endroit.
"Salade César avec poulet et la sauce moutarde"
Abondance de vitamines dans cette recettes classiques et simples ne peut envier.
Préparer la salade: une demi-tête de chou chou chinois, un demi-paquet d'un mélange de feuilles de salade (vendus dans un grand supermarché), 5 tomates, une demi-miche de pain blanc, un couple de dents d'ail, 200 ml d'huile d'olive, 5 testicules, 4 cuillère à soupe de moutarde préparée, 4 jaunes d'œufs 30 g de vinaigre de cidre, une cuillère à soupe d'anchois, épices.
Filets Fry, déchiqueter la laitue en morceaux, des œufs durs et les tomates grossièrement coupées.
De pains dans le four feront miettes 1, 5x1, 5 cm.
Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive et les verser craquelins prêts.
Préparer la sauce: moutarde, 4 jaunes d'œufs et fouetter le vinaigre dans un mélangeur, puis introduire progressivement l'huile d'olive, anchois et remuez à nouveau.
Nous avons fait passer sur le dessus de la salade de poulet, des œufs et des tomates. Tous Verser la sauce, remuer et de commencer à manger.
Démonstration de l'imagination, vous pouvez décider d'expérimenter avec les ingrédients et de sauces et d'inventer des options, parce que la technologie de la préparation de la salade classique vous savez déjà.
Bon appétit!
