Hareng - est la nôtre, mon cher! Produit génial qui est tout aussi approprié pendant le carême, dans un modeste fêtes de famille et banquets. Herring a servi à la table royale, hareng nourris prisonniers et des condamnés, le hareng fuite de la faim dans les années fringant. En bref, le seul poisson démocratique! Et voilà pourquoi aujourd'hui, il ya un nombre incroyable de façons de cuisiner, le marinage et d'alimentation hareng sel. Herring royalement, hareng dans monastique, la viande hachée de hareng de la chasse ... Nous vous offrons une recette qui se prépare pour le hareng à la moutarde.
Initialement, cette recette était présent seulement dans la cuisine finlandaise. Mais comme nous le savons, pas de recette depuis longtemps dans leur pays d'origine ne soit pas retardée. Chaque recette non seulement au-delà des frontières, mais adapte également à la cuisine du pays, où les chutes. Voilà la recette pour le hareng en finnois aujourd'hui multivariante. Et comment faire cuire le hareng à la moutarde, nous allons découvrir.
Herring finlandaise
Presque une recette classique pour le hareng à la moutarde. Quoi qu'il en soit, dans la cuisine finlandaise est un plat est préparé de cette manière.
Ingrédients:
Hareng salé;
Oeuf cru;
Sucre;
Moutarde;
Le jus de citron.
Préparation:
Pour le hareng dans les poissons finlandaise est souhaitable de réduire l'avance, verser de l'huile végétale et de laisser pendant un certain temps. Vous pouvez prendre des filets ready-made et de hareng dans l'huile. Strictement parlant, il n'a pas d'importance. Ce qui importe est que les morceaux de poisson ne sont pas très grande, complètement se débarrasser des os et marinés à l'huile.
Piquant spécial hareng en finnois donne sauce moutarde. Pour le faire, vous avez besoin de percer dans un bol un œuf cru et le frotter avec une cuillère à café de sucre. Puis ajouter le mélange oeuf-sucre une cuillère à soupe de moutarde préparée, et bien fouetter. Puis versez dans un mélange d'une cuillère à café de jus de citron et de cinq cuillères à soupe d'huile dans laquelle le hareng mariné. Une fois de plus, battre le mélange, tourner la sauce dans une masse homogène.
Sur une assiette disposer une couche de morceaux de harengs et de verser sa sauce. En plus de mettre une deuxième couche, et également verser sa sauce. Donc, nous nous classons tous les harengs et le retirer dans le réfrigérateur pendant environ deux heures. Servi avec du pain de seigle frais.
Hareng mariné à la moutarde
Si vous préférez salés ou marinés vous hareng, essayez cette recette.
Ingrédients:
Hareng frais - 2 pièces;
Oignons - 3 têtes;
Coriandre - une cuillère à soupe;
Moutarde - 2 cuillères à soupe;
Sucre - 2 cuillères à soupe;
Sel - cuillère à café;
Vinaigre (9%) - demi-tasse.
Préparation:
Herring et mon propre à partir de l'intérieur. Puis couper la tête, la queue et les nageoires, retirez le film supérieur et une fois de laver la carcasse. Maintenant nous les avons massacrés sur les filets sont totalement exonérés de l'os et les couper en petits morceaux. Le poisson est prêt. Ensuite, vous devez préparer la marinade.
Pour ce faire, la première coupe en fines demi-anneaux d'oignon et la coriandre dans un sol à grains de mortier. Ensuite, mettre dans un bol la moutarde, le sucre, le sel et bien frotter. Continuer à frotter la moutarde, ajouter dans petite huile de parties et quand l'huile est complètement ajouté, versez le vinaigre. À ce stade, la sauce doit être légère et mousseuse. A la fin de la cuisson verser la sauce même maïs battus coriandre et mélangez bien le tout.
Maintenant, prenez un pot propre et sec et l'étaler morceaux de hareng, de couches de hareng alternant avec des couches d'un oignon. Remplir toute la sauce, retirer et a percuté le réfrigérateur. Herring devrait laisser mariner pendant au moins deux jours. Pendant ce temps, couverte avec un pot de hareng du couvercle besoin de secouer à quelques reprises. Deux jours plus tard, retirer l'échantillon et apprécier le goût de hareng mariné à la moutarde.
Snack hareng à la moutarde
Cette recette est bonne que le hareng devrait être pleinement préparé à tenir seulement une demi-heure. Donc, ce qui peut être considéré comme une façon de cuisiner cette recette hareng à la moutarde à la hâte.
Ingrédients:
La carcasse du hareng salé;
Oignons;
Une cuillère à soupe de moutarde;
Cuillères à soupe de sucre;
Une cuillère à café de vinaigre;
3 cuillères à soupe d'huile végétale;
Une demi-cuillère à café de sel;
Un quart de tasse d'eau.
Préparation:
Nettoyer et couper un hareng, nous séparons le filet et le couper en tranches. Oignons nettoyés de la balle et coupés en rondelles. Sur vergé repas du hareng, et de mettre sur le dessus de rondelles d'oignon. Snack presque prêt. Maintenant, la chose la plus importante - sauce moutarde. Pour le faire, vous avez besoin de mettre un bol de moutarde et le diluer avec de l'eau bouillie froide et de vinaigre. Puis verser l'huile de moutarde, ajouter le sucre et le sel. Tous remuer et verser la sauce hareng. Une demi-heure plus tard, un apéritif sera servi à.
Hareng dans la mayonnaise et sauce à la moutarde
Une autre recette, adaptée à nos goûts. Si les Finlandais sont satisfaits de sauce à base de moutarde avec un oeuf cru, alors nous préférons remplacer l'oeuf mayonnaise.
Ingrédients:
Hareng salé;
Oignons;
Moutarde;
Mayonnaise;
Le jus de citron;
Sucre;
De l'eau;
La feuille de laurier;
Le poivre noir.
Préparation:
Coupez-les en filets et hareng coupés en morceaux. Pour la sauce dans un bol étendit une cuillère à soupe de moutarde et deux cuillères à soupe de mayonnaise, puis les mélanger. Maintenant, ajoutez au mélange de mayonnaise à la moutarde de cuillère à café de sucre, quelques pincées de poivre noir et le jus d'un demi citron. Remuer et examiner la cohérence. Si le mélange est analogue à la crème liquide, la sauce est presque prêt. Si la sauce est avéré trop épais, le diluer avec un peu bouillir un peu d'eau.
Ensuite, l'oignon propre et très finement shinkuem, réparties dans la sauce, ajouter les mêmes morceaux de hareng mêlées. Prenez un bocal en verre, mettre sur le bas de la feuille de laurier et d'énoncer une sauce au hareng. Herring éperonné, les banques ferment le couvercle et déposer dans un jour ou deux au réfrigérateur.
Conseils utiles
Quelle que soit la recette du hareng à la moutarde vous choisissez, pour ce plat vous avez besoin de se couper un hareng. En fait, ce ne sont pas si difficile qu'il y paraît à première vue. Alors ...
Nous prenons la carcasse du hareng et faire deux coupes autour des branchies: à travers la carcasse, obliquement de queue à la tête. Maintenant, il est facile de couper des têtes.
Ventre déchiré de la queue à la tête et sortir les entrailles.
Coupez la queue et laver le hareng dans l'eau froide.
Mettez la carcasse sur la planche à découper, prendre un couteau à la pointe de la lame et le manche du couteau repousser la carcasse du hareng, d'abord d'un côté, puis l'autre.
Le long du dos faire une incision peu profonde avec un couteau ou un ongle d'accrocher un film mince couvrant les harengs et le retirer, comme les deux moitiés de l'ensemencement.
Faites glisser votre doigt entre la crête et la viande de hareng sur les deux côtés de la colonne vertébrale à l'arrière de la section.
Retirer un morceau de filet de fractures vertébrales et de côtes os.
Nous prenons la deuxième partie de la vertèbre de loin, avec les côtes.
Sortez les os et les filets restants coupés en morceaux.
Pour joliment couper les filets de hareng coupé est pas strictement dans la carcasse, et une pente, tenant le couteau presque parallèle à la planche à découper. Puis les morceaux de harengs vous tournez à plat et mince. Essayez de faire cuire le hareng à la moutarde est dans une coupe - poissons obtiennent douce, belle et délicieuse. Goût aigre-doux épicé de ce plat beaucoup ont à leur goût. La principale chose - cuisiner avec plaisir. Profitez de votre appétit et de succès dans le domaine culinaire!
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