Soupe de poisson est un des plats russes traditionnels cuits dans l'ancien Rus. Laisser mijoter la soupe peut être des poissons les plus diverses comme un fleuve et la mer. Particulièrement délicieux oreille obtenu à partir de poissons et le saumon, l'esturgeon de la famille, de sorte que même en Russie préfèrent faire cuire la soupe de poissons rouges: l'esturgeon, le saumon, l'esturgeon, le saumon, l'esturgeon étoilé, et d'autres. Mais le plus délicieux est toujours considéré soupe de saumon.
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour la soupe de poisson rouge, par exemple, avec l'addition de câpres, le céleri, poireaux, crème ou la crème sure. Tous ont rien à voir avec la soupe classique et similaire, plutôt, de la soupe de poisson d'habitude. Auriculaires classiques - un riche bouillon concentré de poisson, qui doit d'abord être clair, la seconde - pour avoir un goût de poisson prononcée, et d'autres ingrédients tels que le céleri, tournez votre oreille pour un plat complètement différent.
Salmon soupe est non seulement bon goût, mais est un repas diététiques utiles.
Le saumon est riche dans la variété d'oligo-éléments et les vitamines sont utiles. Son facile à nettoyer, traiter et séparés des os, et il se trouve même délicieux oreille de toutes les parties du poisson.
Recette pour la soupe de poisson est très simple et ne prend pas beaucoup de temps, mais en dépit de cela, le raffinement de la soupe de poisson rouge le rend approprié pour le dîner de famille normale, et pour recevoir des invités. En plus de la facilité et la rapidité de la soupe de cuisson avantage est que tous les produits peuvent être trouvés dans le frigo, donc pas d'ingrédients et d'épices fantaisie traduisent le plat dans la catégorie des "bonne option quand les invités sont sur le seuil."
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Principaux ingrédients
Pour une recette classique de potage vous avez besoin des ingrédients suivants:
oignon 1 morceau.
Carrot 2 pcs.
Pommes de terre 2-3 pcs.
Darne de saumon 300-350 gr.
sel
citron
aneth frais
épices
Cette recette de soupe ne comprend pas l'ajout d'épices distinctes comme le persil, le thym et le houblon suneli, il suffira de quelques feuilles de laurier et le piment sol. Vous pouvez faire sans une feuille de laurier, comme dans cette recette donner le goût original de citron.
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Étape cuisson soupe de poisson avec du saumon
Auparavant doivent être traités avec des poissons. Avec poisson purifiée est nécessaire d'enlever la peau et enlever tous les os de celui-ci.
Tout en étant préparés, nettoyés et coupés tous les autres ingrédients, vous pouvez mettre de l'eau sur le gaz. Les oignons pelés coupées en quatre parties, alors qu'au fond il est resté collé et émietté pendant la cuisson. Carottes coupées en rondelles et l'oignon ébullition sur feu doux. Ce sera la principale composante d'un bouillon léger. Légumes à l'oreille non seulement lui donner un majeures qualités gustatives, mais sont également responsables de la face de présentation du plat, donc tout doit être coupé très attentivement. Ceux qui préfèrent un bouillon plus intense et concentré pouvez pré-cuire de parures de poisson et la tête.
Filtrez le bouillon est pas cette nécessaire car il est et sera toujours avoir un regard transparent. Mais si l'oreille ne se prépare pas le bouillon de légumes et morceaux de poisson, il est nécessaire de vidanger le bouillon.
Dans l'étape suivante, les pommes de terre sont coupées. Il est nécessaire que les pommes de terre sont soudés rapidement, donc il est préférable de couper de petites ou moyennes cubes. Après trancher les pommes de terre dans le pot va au reste des légumes.
Les ingrédients suivants - filet de saumon. Il est également nécessaire de couper en cubes, qui devraient être de taille moyenne, sinon le poisson va se désagréger pendant la cuisson. Légumes bouillir poisson avec quelques minutes, parce que le saumon est cuit très rapidement. Lorsque le bouillon commence à bouillir, il est nécessaire d'ajouter du sel. Si, après que le poisson a bouilli bouillon formé mousse, alors cela signifie que la protéine digérée ci. Pour un aspect plus esthétique doit être retiré.
Laisser mijoter la soupe nécessaire pour achever la préparation de pommes de terre, mais parce qu'il les couper en petits, sur l'ensemble du processus prend généralement pas plus de 15 minutes.
À la fin des oignons de la poêle est retiré, il a rempli son rôle - a donné le plat de sa saveur et de l'arôme. Prêtez l'oreille infuser pendant quelques minutes, et vous pouvez vous déplacer sur la pelouse.
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Servir
Votre "savoureux" vie uniquement dans vos mains, afin non seulement pour la cuisine mais aussi pour la présentation doit être traitée de façon créative. Pour l'offre classique, nous avons besoin d'une soupe plaque, de citron et d'herbes.
Dans un plat creux mis des morceaux de légumes et de poissons, tous remplis de bouillon et décorées avec du citron et l'aneth.
Citron donne oreille goût inhabituel, fraîche et légèrement aigre. Le poisson est très friands du citron, de sorte que l'oreille est la combinaison sera également pertinente. Couper des tranches de citron, en fonction du nombre de portions.
Un autre «ami» de plats de poisson est le fenouil. Il ne sert pas seulement comme décoration, mais souligne également les qualités gustatives de poissons.
Ces pêcheurs croient que l'oreille doit nécessairement être une "fumée." Pour obtenir cet effet à la maison est pas facile, mais possible. Si vous aimez cette saveur, alors il ya un secret. Après la cuisson, vous devez brûler la feuille de laurier et les tremper dans une poêle pendant quelques minutes. Ear tour comme si vous venez de retirer du feu.
Soupe de saumon classique est prêt. Une recette simple - goût délicieux. Bon appétit!
Contenu:
Le traitement primaire
Préparation de la soupe aux champignons
Recette de soupe de sarrasin aux cèpes et gnocchis
Pays gribovnitsa
Soupe aux champignons séchés, dont la recette a différentes options pour la cuisson, aimé par beaucoup de gens.
Le goût et la saveur du bouillon de champignon dépend du type de champignons qui sont utilisés dans la cuisine.
Ceux qui ont essayé la soupe de champignon parfumé et riche, mais le temps sera de retour à ce plat, qui est très bien préparé au début du printemps, lorsque le corps a besoin de quelque chose de spécial. Le premier plat peut être préparée à partir de la première catégorie de champignons séchés. Il peut être champignons blancs, se séché. Ils peuvent être achetés dans un magasin, dans un sac ou compressés dans un cube.
Recettes de champignons soupe ingrédients diffèrent dans leur utilisation: ils ajoutent différentes céréales, pâtes, pâtes faites maison, fromage.
Traitement des champignons et le bouillon de cuisson du champignon sont les mêmes partout.
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Le traitement primaire
Avant de cuire la soupe de champignons séchés devraient être prises d'eux et faire tremper dans du lait ou de l'eau froide. Comme ils sont beaucoup houle, l'achat prend sur l'un des ¼ de cuisson de gâteau ou de l'emballage. Si il est un des champignons cuisinés à la maison, les 6-8 pièces seraient suffisants. Faites-les tremper toute la nuit pour eux le matin, vous pouvez commencer à travailler. Mais 4 heures - assez de temps qu'ils ont absorbé de l'eau et gonflé. Pour déterminer la disponibilité, vous pouvez les toucher. Ils doivent être lisses et convexes. L'eau dans laquelle tremper les champignons, pas coulé et filtrées à travers une double gaze et utilisés pour le bouillon de cuisson, qui est produit nourrissant, savoureux et délicieux.
Les champignons doivent être avant la pose des alevins de bouillon jusqu'à coloration dorée. Ils ont été autorisés à drainer et étalés sur une poêle dans l'huile chaude. Ils absorbent beaucoup d'huile, et il devrait être pris en compte lors de la cuisson, assurez-vous qu'ils ne sont pas brûlés. Une fois les champignons les faire frire sur la plaque a été retirée, et les légumes frits restants ibid. Oignons, carottes, tomates si vous le souhaitez, sautés jusqu'à coloration dorée.
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Préparation de la soupe aux champignons
Pour la préparation du bouillon utilisé eau restante après trempage des champignons. Soupe aux champignons recette recommande de le porter à ébullition et retirer la mousse à plusieurs reprises. Puis, dans le bouillon de champignons ajouter les pommes de terre et faire cuire pendant 10 minutes, puis ajouter les champignons sautés. Poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes, ajouter le riz, feuilles et légumes baie. Après 5 minutes, le plat est prêt. Il a ajouté poivre, herbes et laisser atteindre la plaque. Riz doit être cuit légèrement. Il a la capacité de gonfler dans l'eau bouillante. Un fort goût de riz cuit gonflée détériore. Manger un premier plat de crème sure.
Telle est la recette de base pour la soupe aux champignons. Il existe de nombreuses variantes de recettes, dans lequel le riz peut être remplacé par d'autres céréales.
Soupe de cèpes secs avec des haricots - riches en protéines végétales premier repas.
Haricots bouillis jusqu'à tendreté pré-imprégné. Frit avec beaucoup d'oignons prêt pour la cuisson des champignons blancs gonflés jusqu'à coloration dorée. Ensuite, tout est mélangé, versez le bouillon et laisser mijoter à basse température pendant environ 10 minutes, à la fin de la cuisson ajouter verts hachés finement.
Soupe aux champignons séchés avec de l'orge perlé aiment cuisiner à la poste. Il teneur élevée en protéines végétales, qui remplace avec succès la viande.
Orge perlé versé d'abord dans l'eau filtrée à froid, qui va préparer le bouillon de champignons. Après 20 minutes d'ébullition, ajouter les pommes de terre, un autre 10 - champignons rôtis, les légumes, puis frits, la feuille de laurier, 5 minutes, de poivre noir et de fines herbes.
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Recette de soupe de sarrasin aux cèpes et gnocchis
Pour préparer ce plat vous devrez 1, 5-2 litres d'eau:
250 g de cèpes trempés,
1 \ 3 tasse de sarrasin,
oignon,
petites carottes,
la feuille de laurier, le persil, le poivre, le sel.
Pour préparer les boulettes:
4 pommes de terre,
1 oeuf,
4 c. cuillères à soupe de farine,
une pincée de sel.
Pommes de terre pelées devraient être bouillis jusqu'à tendreté et de la purée. Ajouter à la purée refroidie oeuf, la farine, le sel et former une boulette.
Sarrasin pour trier, laver, faire revenir dans une poêle chaude sèche. Cèpes secs trempés, coupés et frire jusqu'à coloration dorée. Séparément, faire revenir les légumes. Dans une eau bouillante premier sarrasin de lancer, à 10 minutes des boulettes et champignons. Après 5 minutes de repos. Après cinq minutes de la soupe aux champignons avec des champignons séchés sera prêt.
Certains premiers cours de champignons séchés inclus la crème ou du fromage râpé. Les recettes suggèrent l'ajouter aux soupes purée de champignons. Pour leur préparation pommes de terre bouillies passés à travers un mélangeur, champignons frits avec des légumes. Le bouillon de champignons chaud introduit dans les champignons de l'ordre, les légumes, tout se résume 5-10 minutes à feu doux. Au moins introduire de la purée et du fromage râpé. Porter à nouveau à ébullition, ajouter les épices et off. Servir saupoudré avec des herbes. Le fromage peut pas entrer dans le bouillon, et juste saupoudrer sur le dessus d'un plat prêt avec des herbes.
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Pays gribovnitsa
Dans les villages comme ce premier repas. Au printemps, à la poste, la soupe est préparée à partir des cèpes séchés - gribovnitsu.
Cuire le bouillon de champignons pendant environ une heure, avec un oignon entier. Puis ce bouillon riche ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson pendant encore 20 minutes. Par la suite, retirer du feu, et a servi à la table.
Le gribovnitsy de recette peut ajouter les nouilles faites maison. Elle pétrit sur un œuf, ajouter autant de farine que nécessaire pour obtenir un morceau dur de pâte. Il est divisé en plusieurs parties, dont chacune est enroulée sur très mince. Saupoudrer rouler la farine à gâteau, plier le rouleau et les couper en fines rondelles. Ces anneaux facilement déployés dans nouilles fines, qui sont ajoutés à la soupe de champignons avant la fin de la cuisson. Après 5 minutes, les nouilles cuites et le premier plat que vous pouvez manger.
Servir avec la crème sure gribovnitsu sûr.
Tous les plats de champignons contiennent beaucoup de protéines végétales. Par conséquent, l'ajout de viande en leur est pas nécessairement. Il suffit de saupoudrer de fines herbes et de profiter d'un délicieux et copieux.
